Welkom. Je laatste bezoek was donderdag 17 mei 2012 07:17.
Dit onderwerp heeft 343 reacties, en bestaat uit 14 pagina's. Je bent momenteel op pagina last van 14.
De laatste reactie is geplaatst op 22-10-2011 14:55.
[ het grote muffin/cupcaketopic! - Laatste pagina ]
Althans, dat hoop ik dan...dat het een groot cupcaketopic wordt!
Voor mensen met weinig baktalent zoals ik een uitkomst want wat zijn ze makkelijk te maken en wat zien ze er vaak leuk uit!
Mijn favorieten op het moment: de pindakaas-snickervariant:
Je voegt aan het standaardmuffinrecept ( of zo'n pakje van dr oetker) 6 eetlepels pindakaas toe en 3 gehakte snickers en je hebt echt ontzettend slecht voor de gezondheid maar o zo lekkere muffins!
Gisteren ging ik een grotere uitdaging aan door citroenmuffins te maken. Ik heb eerst standaard muffins gemaakt, deze laten afkoelen en tijdens het afkoelen de citroenvulling gemaakt.
Citroenvulling:
35 g maizena
150 g suiker
1 grote eieren
3grote eierdooiers
25 g boter, in blokjes
het sap van 2 citroenen
Roer de maizena met 50ml water glad. Voeg dan nog 225 ml water en de suiker toe en breng al roerende met een garde tegen de kook aan totdat de suiker is opgelost en de saus bindt. Klop in een andere kom de eieren en dooiers los en voeg ze al kloppend toe aan de maizenasaus. Breng het al roerende aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en voeg boter, een snuf zout, 100 ml citroensap (deze heb ik aangevuld uit een flesje) en laat de boter smelten. Nog even doorroeren en laten afkoelen.
Als je muffins zijn afgekoeld hol je ze een beetje uit en schenk je voorzichtig met een lepeltje de citroenvulling erin. Dat het er niet heel mooi uitziet maakt niet uit want daar doe je gewoon een toefje citroenbotercreme overheen!
Ik maak mn botercreme eigenlijk altijd op gevoel: wat zachte roomboter, flink wat poedersuiker en dan maar proeven totdat ik het lekker vind smaken. Een flinke scheut citroensap erbij en mooie toefjes maken om je citroencupcake helemaal af te maken!
Wat zijn jullie favorieten?
Zo als je ziet zitten ze helaas wat los in hun papiertje.....
Bij mij krimpen ze na het bakken!!!
En ook zijn ze niet helemaal 100% gaar.
(doe ik ze langer erin wordt te bovenkant donker bruin en het blijft een niet zeer luchtige cupcake)
Recept wat ik gebruik is:
125 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
Tip's zijn welkom.
En las ergens een recept met 7-up erin. Moet luchtige cupcakes opleveren.
Iemand ervaring???- Is icing sugar poeder -of basterdsuiker?
Heb het topic een beetje gescanned maar als je zo´n mooie toef op je cupcakes wil hebben (wat zacht blijft) wat voor ingredienten gaan daar in? Kan je elke kleurstof aan toevoegen neem ik aan?
En wat gebruik je voor gewoon glad plat glanzend glazuur? poedersuiker met water? - Ik ben meer van het decoreren met marsepein.
Maar op het forum van DLT staan wel recepten en tip's.
Gebruik daar de zoek functie en je vind vanalles.
Heb al even wat voor je gezocht.
Voor de kleur.
Daar kan je de kleurstof in doen die je ook bij marsepein kleuren gebruikt.
Vanille toef
Overal waar creme achter staat kan zo wie zo
Chocolade cupcakes met choco topping
Cream Vanille frosting
Meringue Topping
Choco topping Hard van buiten zach van binnen
Filmpje:
Lesje Toefen Spuiten
Weet je al wel recept je voor je cupcakes zelf gaat gebruiken??
Worden dat mooie luchtige cakejes? - Ik wilde eigenlijk gewoon Betty Crocker Devil´s Food cake gebruiken
Beetje cheaten maar wel heel erg lekker! En dan met een mooie roze toef en een blommetje 
- mijn eerste keer cupcakes met marsepein, de brownie variant waren erg lekker alleen de vanille niet deze waren niet helemaal gaar. Zou dit komen omdat ze niet lang genoeg gemixt waren?
- Ik maak ze alleen op bestelling, want ze komen m'n neus uit. Evt. voor een feestje, maar dan maak ik liever wat spectaculairder gebak. Dus nee, voor mij al heel lang geen cupcakes meer, al zijn de bestellingen niet aan te slepen, dus het is nog populair genoeg
- Afgelopen weekend citroen cupackes gemaakt met een citroen frosting. Was erg lekker
- Afgelopen weekend choco cc gemaakt
En twix cheesecake cc
- Vandaag gemaakt, pompoen cupcakes. Verassend lekker
En een vanille cupcake
