Eten
alle pijlers
pekingeend
vrijdag 9 januari 2009 18:43
vrijdag 9 januari 2009 18:54
vrijdag 9 januari 2009 19:21
Ik heb in het beste restaurant in Beijing Pekingeend gegeten. Zo lekker heb ik het nog nooit gegeten. Maar je voelt um al aankomen, geen recept ervan gekregen/gevraagd. Ik moet wel zeggen dat ik alleen de malse stukjes vlees lekker vind. Daar in Peking zat je aan een ronde tafel en letterlijk elk deeltje van de eend lag op schaaltjes op een draaibare schaal in het midden. Dus alle ingewanden tot snavel en poten enz. Gelukkig had ik een tolk die mij kon vertellen wat er in elk bakje lag. Maar ik ben een beetje een luxe eter, ik eet niet alles.
Thuis nooit zelf helemaal een eend klaargemaakt. Wel eens een salade met eendenborst, dat was wel heel lekker.
Thuis nooit zelf helemaal een eend klaargemaakt. Wel eens een salade met eendenborst, dat was wel heel lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 9 januari 2009 19:22
dank voor de links maar zou graag beproefde recepten willen.. maar deze recepten zijn een begin, lijkt niet eens heel moeilijk, alleen lange ereidingtijd...maar zooooo lekker.. hoop ik dan. En weet iemand iets over de prijs te vertellen?
Natuurlijk laat ik weten hoe het was... maar meer tips/recepten welkom!
thanks
Natuurlijk laat ik weten hoe het was... maar meer tips/recepten welkom!
thanks
zaterdag 10 januari 2009 01:33
Pekingeend à la minute
Ingredienten
4 eetl. sojasaus
2 eetl. honing
1 eetl. citroensap
500 g eendenborstfilets
1 theel. cayennepeper
2 theel. vijfkruidenpoeder
4 bosuitjes
0.5 stuks komkommer
200 g mihoen
3 eetl. olie
1 eetl. sesamolie
zout en versgemalen peper
6 eetl. hoisinsaus
Ingredienten ontvangen per SMS?
Handig als je boodschappen gaat doen!
SMS INFO RECEPT 50753 naar 3010
0,35 cent p.o.b. maximaal 2 bericht(en)
Bereiding
Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat circa 10 minuten intrekken. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te laten krullen. Snijd de in de lengte gehalveerde komkommer zonder de zaadjes in plakjes. Overgiet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water.
Bereiden:
Verhit de olie in de wok of de koekenpan. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de mihoen op borden of in kommen. Verdeel er de eend over. Garneer met de bosui en de komkommer en geef de Hoisinsaus apart in kleine kommetjes.
Tip:
Vijfkruidenpoeder is te koop bij de toko. Het is ook te vervangen door korianderpoeder, het gerecht krijgt dan weliswaar een andere smaak.
Ingredienten
4 eetl. sojasaus
2 eetl. honing
1 eetl. citroensap
500 g eendenborstfilets
1 theel. cayennepeper
2 theel. vijfkruidenpoeder
4 bosuitjes
0.5 stuks komkommer
200 g mihoen
3 eetl. olie
1 eetl. sesamolie
zout en versgemalen peper
6 eetl. hoisinsaus
Ingredienten ontvangen per SMS?
Handig als je boodschappen gaat doen!
SMS INFO RECEPT 50753 naar 3010
0,35 cent p.o.b. maximaal 2 bericht(en)
Bereiding
Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat circa 10 minuten intrekken. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te laten krullen. Snijd de in de lengte gehalveerde komkommer zonder de zaadjes in plakjes. Overgiet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water.
Bereiden:
Verhit de olie in de wok of de koekenpan. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de mihoen op borden of in kommen. Verdeel er de eend over. Garneer met de bosui en de komkommer en geef de Hoisinsaus apart in kleine kommetjes.
Tip:
Vijfkruidenpoeder is te koop bij de toko. Het is ook te vervangen door korianderpoeder, het gerecht krijgt dan weliswaar een andere smaak.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 10 januari 2009 01:33
Peking Eend.
Middelen.
Voor 4 personen
1 Eend
2 eetlepels Wijn
2 eetlepels honing.
1 prei
halve eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout.
1 flink stuk gember
1 eetlepel sojasaus
Slaolie of andere frituurolie
Voorbereiding
Attentie Niet direkt te bereiden. Eerst marineren. Volg instrukties...
Eend goed schoonmaken en drogen.
inwrijven met de zwarte peper zout en wijn.
De gember in plakjes snijden en zo ook de prei.
Gember en prei in de buikopening van de eend stoppen....
In een oven lichtbruin bakken. Ongeveer 45 minuten.
Dan op een schaal de nog warme eend insmeren met honing.
1 paar uur laten indrogen.
Bereiding.
Daarna in hete olie de eend geheel knapperig bakken.
Laten uitlekken.
De Eend geheel of in stukjes op een grote schaal serveren.
Met rijst of chinese pannekoeken te verorberen.
TIP
Ook klaar te maken in combinatie met Ananas.
Middelen.
Voor 4 personen
1 Eend
2 eetlepels Wijn
2 eetlepels honing.
1 prei
halve eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout.
1 flink stuk gember
1 eetlepel sojasaus
Slaolie of andere frituurolie
Voorbereiding
Attentie Niet direkt te bereiden. Eerst marineren. Volg instrukties...
Eend goed schoonmaken en drogen.
inwrijven met de zwarte peper zout en wijn.
De gember in plakjes snijden en zo ook de prei.
Gember en prei in de buikopening van de eend stoppen....
In een oven lichtbruin bakken. Ongeveer 45 minuten.
Dan op een schaal de nog warme eend insmeren met honing.
1 paar uur laten indrogen.
Bereiding.
Daarna in hete olie de eend geheel knapperig bakken.
Laten uitlekken.
De Eend geheel of in stukjes op een grote schaal serveren.
Met rijst of chinese pannekoeken te verorberen.
TIP
Ook klaar te maken in combinatie met Ananas.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 10 januari 2009 01:34
quote:AgentL schreef op 09 januari 2009 @ 19:07:
Hmmm, m'n tante had vorige week een heerlijke pekingeend gemaakt.
Maar ik heb geen zin om haar te bellen om te vragen naar het recept. Dan moet ik weer aanhoren hoe lief en leuk en goed ik ben Gelukkig ben je niet verder naast je schoenen gaan lopen tijdens je afwezigheid Age
Hmmm, m'n tante had vorige week een heerlijke pekingeend gemaakt.
Maar ik heb geen zin om haar te bellen om te vragen naar het recept. Dan moet ik weer aanhoren hoe lief en leuk en goed ik ben Gelukkig ben je niet verder naast je schoenen gaan lopen tijdens je afwezigheid Age
Iets wat vier dagen bloedt en niet doodgaat is niet te vertrouwen.
zaterdag 10 januari 2009 01:35
http://www.smulweb.nl/zoe...eend&type-recepten=recept
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 11 januari 2009 15:02
Als de orginele Beijing Kaoya zal het niet lukken. Hier heb je namelijk een speciale oven voor nodig en lucht tussen het vel en vlees kunnen blazen, maar een leuk alternatief:
Kok Robin - Peking Duck for Dummies
Robin is Nederlands, dus als je vragen hebt kan je gewoon een berichtje achterlaten. Succes!
Kok Robin - Peking Duck for Dummies
Robin is Nederlands, dus als je vragen hebt kan je gewoon een berichtje achterlaten. Succes!
dinsdag 13 januari 2009 17:56
Het velletje van de pekingeend wordt zo knapperig en lekker omdat er lucht onder wordt geblazen. Ik heb een keer in een kookboek gelezen dat je dat ook met een fietspomp zou kunnen regelen... maar toen wist ik genoeg: ik eet pekingeend in een restaurant. Sommige gerechten kún je gewoon zelf niet maken?
