Zomervakantie met drie kinderen

We zijn alweer heerlijk laat met boeken, maar medio juli zijn wij drie weken vrij.
We willen ook drie weken weg met onze drie kinderen (7, 3 en 1 jaar).
Voorheen boekten wij accommodaties een week van tevoren maar dit levert zoveel stress op, dat ik nu al rond aan het kijken ben. Alsnog te laat

Wij houden niet van ontzettende hitte (meer dan 30 graden). We houden wel van lekker eten, aangename temperaturen (20-28 graden), relaxen aan het strand met toffe strandtentjes, en niet teveel insecten. Ik word namelijk alles behalve vrolijk van wespen en muggen en allerlei andere kruipende diertjes In februari gaan we altijd naar Marbella en dat is gewoon geweldig. Voldoet aan alle eisen, maar dat zal in de zomermaanden wel anders zijn denk ik.
We boeken tot nu toe altijd een huis voor onszelf, maar een tof appartement is ook zeker een optie.
Vliegen of met de auto maakt ook niet uit. Budget voor drie weken circa 7000 euro. Meer kan ook. Minder natuurlijk ook.

Ben heel benieuwd naar jullie ideeën voor onze zomervakantie met bovenstaande eisen

Helemaal niemand ideeën of tips?