Eten
alle pijlers
Amandelspijs maken
zondag 23 november 2014 11:05
Dit zijn amandelen zonder velletje.
Om de velletjes eraf te krijgen moet je ze kort (1min) koken. Deze kooktechniek heet blancheren. Dit wordt ook vaak gedaan bij het koken van groente.
hier staat wel een uitleg:
http://nl.wikihow.com/Amandelen-blancheren
Om de velletjes eraf te krijgen moet je ze kort (1min) koken. Deze kooktechniek heet blancheren. Dit wordt ook vaak gedaan bij het koken van groente.
hier staat wel een uitleg:
http://nl.wikihow.com/Amandelen-blancheren
zondag 23 november 2014 11:36
Normaal gesproken maak je amandelspijs 1 op 1. Dat betekent als je 100 gram gemalen amandel hebt dan ook 100 gram suiker, bij 200 gram gemalen amandelen - 200 gram suiker.
Ik heb vorige week amandelspijs gemaakt van blanke amandelen (die zijn geblancheerd en dus zonder bruin velletje), gemalen in mijn Magic Bullet, gemixt met 1 scharrel ei en net zo veel kokosbloesemsuiker als dat ik aangenaam vind.
Omdat ik niet zo veel suiker mag hebben (en dat ook al heel lang zo weinig mogelijk gebruik) gebruik ik ongeraffineerde kokosbloesemsuiker (is bruin zoals basterdsuiker) en voeg ik het toe totdat ik het een prima smaak vind.
Het is dus super makkelijk! Gemalen amandelen, 1 heel ei bij 200 gram (bij andere hoeveelheden ei aanpassen), en net zo veel suiker als dat je gewend bent. Heel goed mengen met vork en dan in plastic folie rollen (een worst van maken). Amandelspijs wordt lekkerder (rijpen) naarmate je het langer bewaard; als je echt wilt kun je het ook direct gebruiken.
Ik heb vorige week amandelspijs gemaakt van blanke amandelen (die zijn geblancheerd en dus zonder bruin velletje), gemalen in mijn Magic Bullet, gemixt met 1 scharrel ei en net zo veel kokosbloesemsuiker als dat ik aangenaam vind.
Omdat ik niet zo veel suiker mag hebben (en dat ook al heel lang zo weinig mogelijk gebruik) gebruik ik ongeraffineerde kokosbloesemsuiker (is bruin zoals basterdsuiker) en voeg ik het toe totdat ik het een prima smaak vind.
Het is dus super makkelijk! Gemalen amandelen, 1 heel ei bij 200 gram (bij andere hoeveelheden ei aanpassen), en net zo veel suiker als dat je gewend bent. Heel goed mengen met vork en dan in plastic folie rollen (een worst van maken). Amandelspijs wordt lekkerder (rijpen) naarmate je het langer bewaard; als je echt wilt kun je het ook direct gebruiken.
It's hip(ster) to be square!
zondag 23 november 2014 11:39
@ MarianneDavids
Heel hygiënisch omgaan met je ei.
Ik maak het ei van buiten eerst schoon met wat afwasmiddel en een schuursponsje, dan openen en zo snel mogelijk gebruiken en weer in de ijskast leggen.
Bij gebruik word het spijs gebakken zoals in kerstbrood, speculaas of banketstaaf.
Edit: ik maak ook mijn eigen mayonaise!
Heel hygiënisch omgaan met je ei.
Ik maak het ei van buiten eerst schoon met wat afwasmiddel en een schuursponsje, dan openen en zo snel mogelijk gebruiken en weer in de ijskast leggen.
Bij gebruik word het spijs gebakken zoals in kerstbrood, speculaas of banketstaaf.
Edit: ik maak ook mijn eigen mayonaise!
It's hip(ster) to be square!
zondag 23 november 2014 13:34
zondag 23 november 2014 15:38
quote:mevrouw_stemband schreef op 23 november 2014 @ 13:34:
In mijn stad zit een winkel met een enorme keuze aan noten. Ze hebben ook blanke amandelen. Gelijk deel witte suiker erbij, scheut citroensap en scheut amaretto. In de foodprocessor. Daarna zet ik het weg in de koelkast tot ik het ga gebruiken en dan pas gaat het ei erbij.Zo helemaal lekker met amaretto. Bedankt.
In mijn stad zit een winkel met een enorme keuze aan noten. Ze hebben ook blanke amandelen. Gelijk deel witte suiker erbij, scheut citroensap en scheut amaretto. In de foodprocessor. Daarna zet ik het weg in de koelkast tot ik het ga gebruiken en dan pas gaat het ei erbij.Zo helemaal lekker met amaretto. Bedankt.
maandag 24 november 2014 17:34
quote:hipstercat schreef op 23 november 2014 @ 11:36:
Normaal gesproken maak je amandelspijs 1 op 1. Dat betekent als je 100 gram gemalen amandel hebt dan ook 100 gram suiker, bij 200 gram gemalen amandelen - 200 gram suiker.
Ik heb vorige week amandelspijs gemaakt van blanke amandelen (die zijn geblancheerd en dus zonder bruin velletje), gemalen in mijn Magic Bullet, gemixt met 1 scharrel ei en net zo veel kokosbloesemsuiker als dat ik aangenaam vind.
Omdat ik niet zo veel suiker mag hebben (en dat ook al heel lang zo weinig mogelijk gebruik) gebruik ik ongeraffineerde kokosbloesemsuiker (is bruin zoals basterdsuiker) en voeg ik het toe totdat ik het een prima smaak vind.
Het is dus super makkelijk! Gemalen amandelen, 1 heel ei bij 200 gram (bij andere hoeveelheden ei aanpassen), en net zo veel suiker als dat je gewend bent. Heel goed mengen met vork en dan in plastic folie rollen (een worst van maken). Amandelspijs wordt lekkerder (rijpen) naarmate je het langer bewaard; als je echt wilt kun je het ook direct gebruiken.
Hoi Hipstercat, je kunt amandelspijs ook maken met dadels, dan hoef je geen suiker te gebruiken, de dadels zijn al zoet genoeg.
http://www.blijzondersuik ... ervrij-gevulde-speculaas/
Deze heb ik dit weekend gemaakt. Het de speculaas vond ik iets te droog, maar de spijs was lekker.
Normaal gesproken maak je amandelspijs 1 op 1. Dat betekent als je 100 gram gemalen amandel hebt dan ook 100 gram suiker, bij 200 gram gemalen amandelen - 200 gram suiker.
Ik heb vorige week amandelspijs gemaakt van blanke amandelen (die zijn geblancheerd en dus zonder bruin velletje), gemalen in mijn Magic Bullet, gemixt met 1 scharrel ei en net zo veel kokosbloesemsuiker als dat ik aangenaam vind.
Omdat ik niet zo veel suiker mag hebben (en dat ook al heel lang zo weinig mogelijk gebruik) gebruik ik ongeraffineerde kokosbloesemsuiker (is bruin zoals basterdsuiker) en voeg ik het toe totdat ik het een prima smaak vind.
Het is dus super makkelijk! Gemalen amandelen, 1 heel ei bij 200 gram (bij andere hoeveelheden ei aanpassen), en net zo veel suiker als dat je gewend bent. Heel goed mengen met vork en dan in plastic folie rollen (een worst van maken). Amandelspijs wordt lekkerder (rijpen) naarmate je het langer bewaard; als je echt wilt kun je het ook direct gebruiken.
Hoi Hipstercat, je kunt amandelspijs ook maken met dadels, dan hoef je geen suiker te gebruiken, de dadels zijn al zoet genoeg.
http://www.blijzondersuik ... ervrij-gevulde-speculaas/
Deze heb ik dit weekend gemaakt. Het de speculaas vond ik iets te droog, maar de spijs was lekker.
