Eten
alle pijlers
Bevroren gehakt bakken en opnieuw invriezen?
zaterdag 30 juli 2016 11:05
Hallo allemaal,
Misschien een domme vraag, maar ik kan het antwoord niet vinden.
Ik heb een halve kilo gehakt in de vriezer liggen. Vanavond wil ik deel hiervan gebruiken voor het eten, en aankomende week de rest.
Het lukt natuurlijk niet om het bevroren gehakt door te snijden, zodat de helft weer terug de vriezer in kan.
Kan ik al het gehakt bakken en een deel daarvan weer invriezen om aankomende week opnieuw te ontdooien, of is dat niet goed?
Misschien een domme vraag, maar ik kan het antwoord niet vinden.
Ik heb een halve kilo gehakt in de vriezer liggen. Vanavond wil ik deel hiervan gebruiken voor het eten, en aankomende week de rest.
Het lukt natuurlijk niet om het bevroren gehakt door te snijden, zodat de helft weer terug de vriezer in kan.
Kan ik al het gehakt bakken en een deel daarvan weer invriezen om aankomende week opnieuw te ontdooien, of is dat niet goed?
zaterdag 30 juli 2016 11:14
zaterdag 30 juli 2016 11:18
quote:Solomio schreef op 30 juli 2016 @ 11:14:
[...]
Wel als je het gebraden (verhit) hebt.
Ik doe dit regelmatig: ik maak pastasaus van een pond gehakt en vries dan een deel van die saus weer in.Maar doe je dit dan van gehakt wat al in de vriezer heeft gelegen of van vers gehakt? Ik vries pastasaus ook in, maar alleen van vers gehakt en niet van gehakt wat eerst al ingevroren is geweest, dan ontdooit, dan gemaakt en dan weer ingevroren om het vervolgens weer te ontdooien en op te eten.
[...]
Wel als je het gebraden (verhit) hebt.
Ik doe dit regelmatig: ik maak pastasaus van een pond gehakt en vries dan een deel van die saus weer in.Maar doe je dit dan van gehakt wat al in de vriezer heeft gelegen of van vers gehakt? Ik vries pastasaus ook in, maar alleen van vers gehakt en niet van gehakt wat eerst al ingevroren is geweest, dan ontdooit, dan gemaakt en dan weer ingevroren om het vervolgens weer te ontdooien en op te eten.
zaterdag 30 juli 2016 11:19
Van https://www.vlees.nl/in-de-keuken/invri ... ontdooien/
'Je kan vlees, dat al een keer bevroren én weer ontdooid is geweest best nog wel een keer invriezen en weer ontdooien. Daar kunnen vleessappen bij verloren gaan, zodat de structuur en de kwaliteit wat achteruit kunnen gaan. Dit effect is overigens iets anders dan bederf. Een alternatief is om (ontdooid) vlees eerst even te bereiden en het gare vlees te laten afkoelen, goed te verpakken en daarna pas (snel) in te vriezen.'
'Je kan vlees, dat al een keer bevroren én weer ontdooid is geweest best nog wel een keer invriezen en weer ontdooien. Daar kunnen vleessappen bij verloren gaan, zodat de structuur en de kwaliteit wat achteruit kunnen gaan. Dit effect is overigens iets anders dan bederf. Een alternatief is om (ontdooid) vlees eerst even te bereiden en het gare vlees te laten afkoelen, goed te verpakken en daarna pas (snel) in te vriezen.'
De zachte krachten zullen zeker winnen.
H. Roland Holst
H. Roland Holst
zaterdag 30 juli 2016 11:19
quote:winkelfanaat schreef op 30 juli 2016 @ 11:18:
[...]
Maar doe je dit dan van gehakt wat al in de vriezer heeft gelegen of van vers gehakt? Ik vries pastasaus ook in, maar alleen van vers gehakt en niet van gehakt wat eerst al ingevroren is geweest, dan ontdooit, dan gemaakt en dan weer ingevroren om het vervolgens weer te ontdooien en op te eten.Ik doe dat van zowel vers als bevroren gehakt.
[...]
Maar doe je dit dan van gehakt wat al in de vriezer heeft gelegen of van vers gehakt? Ik vries pastasaus ook in, maar alleen van vers gehakt en niet van gehakt wat eerst al ingevroren is geweest, dan ontdooit, dan gemaakt en dan weer ingevroren om het vervolgens weer te ontdooien en op te eten.Ik doe dat van zowel vers als bevroren gehakt.
De zachte krachten zullen zeker winnen.
H. Roland Holst
H. Roland Holst
zaterdag 30 juli 2016 11:44
Je moet nooit wat ontdooien in de magnetron. Door de warmte gaan de bacteriën zich vermenigvuldigen en als je het dan opnieuw invriest en dan later ontdooit, heb je een grote bacteriebrei.
Je kan dan beter gewoon in de koelkast laten ontdooien of gewoon op het aanrecht en dan bakken en daarna opnieuw invriezen.
Je kan dan beter gewoon in de koelkast laten ontdooien of gewoon op het aanrecht en dan bakken en daarna opnieuw invriezen.
