Eten
alle pijlers
Kerstmenu, maar dan net wat anders
zondag 2 november 2014 16:13
Zo, nu ik weer kan posten, quoten en smileys plakken, eens kijken of een nieuw topic ook lukt
Al jaren vieren we een van de Kerstdagen met mijn ouders, zus en zwager en dit jaar is het bij ons. Nu zijn mijn ouders van het uitgebreide culinaire Kerstmenu, kunnen ook erg goed koken. Daar komen de meest aparte creaties op tafel met Kerst. Mijn zus en zwager proberen graag wat uit op het niveau "Koken voor Dummy's". Denk: garnalencocktail, rode kool met aardappelkroketjes en een homp vlees, viënetta na. En wij zitten daar ergens tussenin.
Nu zou ik eigenlijk dit jaar eens een menu willen dat net wat anders is. Geen gourmet of fondue (hoewel, met originele ingrediënten kan dat ook erg lekker zijn), wel meerdere gangen maar bijvoorbeeld met een Oosterse draai.
Mijn nog erg vage ideeën tot nu toe:
Amuse(s): Tempuragarnaal met dip, ?
Voorgerecht: sushi/sashimi met zeewiersalade
Soep: Curry-kokossoep met biefstukreepjes
Hoofdgerecht: Japanse côte de boeuf met bimi en ... noodles of toch maar iets aardappeligs
Nagerecht: Kokosflensjes met mango en ijs
Er staat nog niks vast, maar dit is een beetje de richting waar ik in denk.
Het gaat om zes volwassenen en 1 kind, kind lust erg veel, maar wat ze niet lust kan ik makkelijk omheen werken, dus hoef ik niet veel rekening mee te houden.
Hebben jullie lekkere recepten, ideeën over wat hier bij zou passen? Niet tè simpel, maar wel een beetje feestelijk. Ik kook bv heel graag Indiaas, maar dat zie ik dan weer niet zo goed in een Kerstmenu. Iemand die dat wel ziet: enlighten me
Alvast bedankt voor de tips!
Al jaren vieren we een van de Kerstdagen met mijn ouders, zus en zwager en dit jaar is het bij ons. Nu zijn mijn ouders van het uitgebreide culinaire Kerstmenu, kunnen ook erg goed koken. Daar komen de meest aparte creaties op tafel met Kerst. Mijn zus en zwager proberen graag wat uit op het niveau "Koken voor Dummy's". Denk: garnalencocktail, rode kool met aardappelkroketjes en een homp vlees, viënetta na. En wij zitten daar ergens tussenin.
Nu zou ik eigenlijk dit jaar eens een menu willen dat net wat anders is. Geen gourmet of fondue (hoewel, met originele ingrediënten kan dat ook erg lekker zijn), wel meerdere gangen maar bijvoorbeeld met een Oosterse draai.
Mijn nog erg vage ideeën tot nu toe:
Amuse(s): Tempuragarnaal met dip, ?
Voorgerecht: sushi/sashimi met zeewiersalade
Soep: Curry-kokossoep met biefstukreepjes
Hoofdgerecht: Japanse côte de boeuf met bimi en ... noodles of toch maar iets aardappeligs
Nagerecht: Kokosflensjes met mango en ijs
Er staat nog niks vast, maar dit is een beetje de richting waar ik in denk.
Het gaat om zes volwassenen en 1 kind, kind lust erg veel, maar wat ze niet lust kan ik makkelijk omheen werken, dus hoef ik niet veel rekening mee te houden.
Hebben jullie lekkere recepten, ideeën over wat hier bij zou passen? Niet tè simpel, maar wel een beetje feestelijk. Ik kook bv heel graag Indiaas, maar dat zie ik dan weer niet zo goed in een Kerstmenu. Iemand die dat wel ziet: enlighten me
Alvast bedankt voor de tips!
zondag 2 november 2014 16:21
Ik dacht dat mijn familie vroeg was met bedenken van het kerstmenu (dat doen ze meestal tijdens ons Sinterklaasavondje) maar jij bent er wel heel vroeg bij haha.
Je menu ziet er heel lekker uit. Ik zou zelf een ander hoofdgerecht nemen, omdat ik het anders wat veel vlees/vis zou vinden, maar heb zo 123 geen idee.
Mag ik kerst bij jou komen eten? Ik moet het vaak doen met het kindermenu, omdat mijn familie voor mij niet vegetarisch wil koken
Je menu ziet er heel lekker uit. Ik zou zelf een ander hoofdgerecht nemen, omdat ik het anders wat veel vlees/vis zou vinden, maar heb zo 123 geen idee.
Mag ik kerst bij jou komen eten? Ik moet het vaak doen met het kindermenu, omdat mijn familie voor mij niet vegetarisch wil koken
zondag 2 november 2014 16:44
Oeh, klinkt lekker!
Misschien nog verse, Vietnamese loempia's serveren die de gasten dan zelf in elkaar moeten zetten. Kan je al het snijwerk van te voren doen en heb je ook actie aan tafel. Alleen rijstvellen even nat maken voordat je gaat vullen en rollen. Of rijstvellen achterwege laten en slablaadjes gebruiken.
Misschien nog verse, Vietnamese loempia's serveren die de gasten dan zelf in elkaar moeten zetten. Kan je al het snijwerk van te voren doen en heb je ook actie aan tafel. Alleen rijstvellen even nat maken voordat je gaat vullen en rollen. Of rijstvellen achterwege laten en slablaadjes gebruiken.
zondag 2 november 2014 16:45
zondag 2 november 2014 17:35
zondag 2 november 2014 17:53
Omdat ik zelf van de Indiase keuken hou even een voorzetje voor een Indiaas diner.
Vooraf (eventueel in verschillende gangen): Onion Bhaji, Fish pakora, samosa, Garnalen.
Soep: Dal soep of een curry soep (kan de naam niet bedenken)
Hoofdgerecht: Butter chicken, tikka masala, lamb vindaloo, alu palak, alu gobi, palak paneer,
Bijgerechten: dal, raita, papadum, rijst, eventueel biryani rijst,
Na: chai, kulfi
Vooraf (eventueel in verschillende gangen): Onion Bhaji, Fish pakora, samosa, Garnalen.
Soep: Dal soep of een curry soep (kan de naam niet bedenken)
Hoofdgerecht: Butter chicken, tikka masala, lamb vindaloo, alu palak, alu gobi, palak paneer,
Bijgerechten: dal, raita, papadum, rijst, eventueel biryani rijst,
Na: chai, kulfi
zondag 2 november 2014 18:03
Hmmm Kanon, klinkt goed!
Ik maak vaak dal, bhaji en pakora lukt ook aardig.
Tikka Masala en Korma, sowieso verschillende curry's.
Misschien toch ns heroverwegen.... Ik heb het plaatje in mijn hoofd dat het allemaal mooi eruit moet zien zo'n kerstmenu, en mijn creaties uit de Indiase keuken zijn lekker, maar mooi, neuh.
Ik maak vaak dal, bhaji en pakora lukt ook aardig.
Tikka Masala en Korma, sowieso verschillende curry's.
Misschien toch ns heroverwegen.... Ik heb het plaatje in mijn hoofd dat het allemaal mooi eruit moet zien zo'n kerstmenu, en mijn creaties uit de Indiase keuken zijn lekker, maar mooi, neuh.
zondag 2 november 2014 18:14
quote:Nouschi schreef op 02 november 2014 @ 16:47:
Oosterse smulsteen schijnt het goed te doen dit jaar.
Van horen zeggen; neem dan wel de Luxe uitvoering, de zelfreinigende, daar heb ik goede referenties van gelezen.
Die garnaal lijkt mij lekker als amuse, zag daar van de week een recept van langskomen.
Als voorgerecht misschien nog een idee;
Taud man pla (viskoekje)
Dit is wel wat prijzig;
Tonijn met japanse salade;
Oosterse smulsteen schijnt het goed te doen dit jaar.
Van horen zeggen; neem dan wel de Luxe uitvoering, de zelfreinigende, daar heb ik goede referenties van gelezen.
Die garnaal lijkt mij lekker als amuse, zag daar van de week een recept van langskomen.
Als voorgerecht misschien nog een idee;
Taud man pla (viskoekje)
Dit is wel wat prijzig;
Tonijn met japanse salade;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 2 november 2014 18:39
Of klassiek italiaans, leent zich uitstekend voor een uitgebreid menu, maar is toch net anders dan de klassieke gerechten.
Bijvoorbeeld:
Aperitivo: amuse (hambonbon met basilicummousse en een glaasje processo)
Antipasto: koud voorgerecht (zalmcarpaccio met appel)
Primo: vega pasta/risotto/lasagne (engelenhaarspagetti met parmezaan-roomsaus met citroen en peterselie)
Secondo: vlees met groente en een groene salade (lam met gegrilde groente)
Fromaggi e fruta: kaasplankje met vijgen
Dolce: zoet toetje (Toascaanse taart met peer en pure chocolade)
Bijvoorbeeld:
Aperitivo: amuse (hambonbon met basilicummousse en een glaasje processo)
Antipasto: koud voorgerecht (zalmcarpaccio met appel)
Primo: vega pasta/risotto/lasagne (engelenhaarspagetti met parmezaan-roomsaus met citroen en peterselie)
Secondo: vlees met groente en een groene salade (lam met gegrilde groente)
Fromaggi e fruta: kaasplankje met vijgen
Dolce: zoet toetje (Toascaanse taart met peer en pure chocolade)
zondag 2 november 2014 18:46
Oke, de Indiase gerechten zien er niet allemaal even mooi uit. Dat kan ik alleen maar met je eens zijn 
Maar als je ze een beetje leuk opdient (denk: mooi bord, kruiden erover, schaal leuk opgemaakt) dan doet dat al iets. En de smaak is het allerbelangrijkste toch.
Als je naar de fotoos kijkt die MV post zie je ook wat opmaak doet. Die viskoekjes zijn zelf niet heel charmant, aar zo opgediend ziet het er leuk uit. Hetzelfde geldt voor de sashimi en garnaal.
Maar als je ze een beetje leuk opdient (denk: mooi bord, kruiden erover, schaal leuk opgemaakt) dan doet dat al iets. En de smaak is het allerbelangrijkste toch.
Als je naar de fotoos kijkt die MV post zie je ook wat opmaak doet. Die viskoekjes zijn zelf niet heel charmant, aar zo opgediend ziet het er leuk uit. Hetzelfde geldt voor de sashimi en garnaal.
zondag 2 november 2014 19:44
quote:*Ginger* schreef op 02 november 2014 @ 18:03:
Hmmm Kanon, klinkt goed!
Ik maak vaak dal, bhaji en pakora lukt ook aardig.
Tikka Masala en Korma, sowieso verschillende curry's.
Misschien toch ns heroverwegen.... Ik heb het plaatje in mijn hoofd dat het allemaal mooi eruit moet zien zo'n kerstmenu, en mijn creaties uit de Indiase keuken zijn lekker, maar mooi, neuh.Je kunt een kerstbord ook prachtig opmaken met Oosterse gerechten. Bijv voor de garnituur een extra dikke sushi maken, en daar voor iedereen een dun plakje van snijden. Of maak speciale wilde rijst en maak daar "nasi" van door de ingrediënten voor nasi er in stylish verantwoord gesneden stukjes naast te leggen/of in lange slierten en krullen (prei/wortel/aubergine/enz) er bovenop te doen. Als je dat stoomt, houdt het prachtig zijn kleur. Drupje ketjap er omheen/naast en je hebt een prachtig bord (en lekker ook! )
Hmmm Kanon, klinkt goed!
Ik maak vaak dal, bhaji en pakora lukt ook aardig.
Tikka Masala en Korma, sowieso verschillende curry's.
Misschien toch ns heroverwegen.... Ik heb het plaatje in mijn hoofd dat het allemaal mooi eruit moet zien zo'n kerstmenu, en mijn creaties uit de Indiase keuken zijn lekker, maar mooi, neuh.Je kunt een kerstbord ook prachtig opmaken met Oosterse gerechten. Bijv voor de garnituur een extra dikke sushi maken, en daar voor iedereen een dun plakje van snijden. Of maak speciale wilde rijst en maak daar "nasi" van door de ingrediënten voor nasi er in stylish verantwoord gesneden stukjes naast te leggen/of in lange slierten en krullen (prei/wortel/aubergine/enz) er bovenop te doen. Als je dat stoomt, houdt het prachtig zijn kleur. Drupje ketjap er omheen/naast en je hebt een prachtig bord (en lekker ook! )
zondag 2 november 2014 20:01
Oooh die tonijn met Japanse salade ziet er heerlijk uit!
Opmaak doet veel, ben ik met jullie eens. Ik zie alleen met de dingen die ik had bedacht wel meteen een mooi plaatje voor me, en met Indiaas bijvoorbeeld niet zo. Maar misschien moet ik het daar juist in een mooie Thali schaal zoeken. Mooie kleurrijke glazen op tafel, dat soort dingen.
Opmaak doet veel, ben ik met jullie eens. Ik zie alleen met de dingen die ik had bedacht wel meteen een mooi plaatje voor me, en met Indiaas bijvoorbeeld niet zo. Maar misschien moet ik het daar juist in een mooie Thali schaal zoeken. Mooie kleurrijke glazen op tafel, dat soort dingen.
zondag 2 november 2014 22:13
Oh ik zei net dat ik een recept van de week zag van een garnaal in tempurabeslag, maar ik bedoelde deze eigenlijk, die leek mij ook zo lekker, die zag ik van de week op tv;
https://au.tv.yahoo.com/m ... ith-zucchini-salad/#page1
https://au.tv.yahoo.com/m ... ith-zucchini-salad/#page1
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 4 november 2014 08:27
Klinkt allemaal erg lekker. Maar ik zou de biefstuk weglaten uit de soep. Je hebt al vrij veel eiwit in je andere gerechten. En een goede pompoensoep heeft geen vlees nodig. Verse koriander, uitje, blikje kokosmelk, zout, peper en wat kerrie poeder of currypaste is voldoende. Eventueel een wortel om de kleur wat roder te maken.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
dinsdag 4 november 2014 08:33
quote:hamerhaai schreef op 04 november 2014 @ 08:27:
Klinkt allemaal erg lekker. Maar ik zou de biefstuk weglaten uit de soep. Je hebt al vrij veel eiwit in je andere gerechten. En een goede pompoensoep heeft geen vlees nodig. Verse koriander, uitje, blikje kokosmelk, zout, peper en wat kerrie poeder of currypaste is voldoende. Eventueel een wortel om de kleur wat roder te maken.Ik vind juist de soep van Ginger lekkerder klinken dan pompoensoep. En meer bij de rest passen. Lekker wat biefstukreepjes erdoor.
Klinkt allemaal erg lekker. Maar ik zou de biefstuk weglaten uit de soep. Je hebt al vrij veel eiwit in je andere gerechten. En een goede pompoensoep heeft geen vlees nodig. Verse koriander, uitje, blikje kokosmelk, zout, peper en wat kerrie poeder of currypaste is voldoende. Eventueel een wortel om de kleur wat roder te maken.Ik vind juist de soep van Ginger lekkerder klinken dan pompoensoep. En meer bij de rest passen. Lekker wat biefstukreepjes erdoor.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 4 november 2014 17:42
