Eten
alle pijlers
Lasagne
dinsdag 17 januari 2017 12:48
Ik ga vanmiddag lasagne maken voor morgen. De lasagne is niet voor mijzelf maar voor een ziek familielid die morgen allerlei onderzoeken heeft en het zo maar in de oven hoeft te schuiven. Vandaar dat ik het een dag eerder maak.
Het recept wat ik altijd volg eindigt met lasagnebladen, daarop bechamelsaus en dan geraspte kaas. Ik vraag me af hoe ik dit nu het beste kan doen. Zakje geraspte kaas geef ik gewoon mee zodat ze het erop kunnen doen zodra de schaal de oven in gaat. Maar de bechamelsaus, moet ik dat ook apart meegeven of zou dat er wel al op kunnen?
Het recept wat ik altijd volg eindigt met lasagnebladen, daarop bechamelsaus en dan geraspte kaas. Ik vraag me af hoe ik dit nu het beste kan doen. Zakje geraspte kaas geef ik gewoon mee zodat ze het erop kunnen doen zodra de schaal de oven in gaat. Maar de bechamelsaus, moet ik dat ook apart meegeven of zou dat er wel al op kunnen?
dinsdag 17 januari 2017 12:57
dinsdag 17 januari 2017 12:58
quote:Knuffelheks schreef op 17 januari 2017 @ 12:56:
Ik denk zelfs dat je hem zelf niet in de oven hoeft te zetten.
Ik zou hem klaar maken tot het punt dat ie de oven in moet, en dan de koelkast in.Dat zou ik wel doen. Wanneer je gedroogde lasagne vellen gebruikt zuigen deze zich vol met de vloeistaf van de saus en gaan de bladen krullen. Bij verse lasagne vellen heb je dit probleem minder.
Ik denk zelfs dat je hem zelf niet in de oven hoeft te zetten.
Ik zou hem klaar maken tot het punt dat ie de oven in moet, en dan de koelkast in.Dat zou ik wel doen. Wanneer je gedroogde lasagne vellen gebruikt zuigen deze zich vol met de vloeistaf van de saus en gaan de bladen krullen. Bij verse lasagne vellen heb je dit probleem minder.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
dinsdag 17 januari 2017 13:02
quote:hamerhaai schreef op 17 januari 2017 @ 12:57:
Ik zou de lasagna nu al half / bijna gaar maken in de oven, dus met saus en geraspte kaas. Dan kan ze morgen dit morgen of in de magnetron of in de oven (met aluminium folie) opwarmen.
Dit !
gaat hartstikke goed.
vaak als ik lasagne maak, maak ik meerdere porties en de half afgebakken lasagne vries ik dan in. daarna ontdooien en afbakken in oven. Is nog steeds erg lekker.
dus idd lasagne klaarmaken, half afbakken in de oven en dan morgen nog ff in de oven totdat het klaar is of eventueel zelfs in de magnetron
Ik zou de lasagna nu al half / bijna gaar maken in de oven, dus met saus en geraspte kaas. Dan kan ze morgen dit morgen of in de magnetron of in de oven (met aluminium folie) opwarmen.
Dit !
gaat hartstikke goed.
vaak als ik lasagne maak, maak ik meerdere porties en de half afgebakken lasagne vries ik dan in. daarna ontdooien en afbakken in oven. Is nog steeds erg lekker.
dus idd lasagne klaarmaken, half afbakken in de oven en dan morgen nog ff in de oven totdat het klaar is of eventueel zelfs in de magnetron
dinsdag 17 januari 2017 15:47
quote:hamerhaai schreef op 17 januari 2017 @ 12:58:
[...]
Dat zou ik wel doen. Wanneer je gedroogde lasagne vellen gebruikt zuigen deze zich vol met de vloeistaf van de saus en gaan de bladen krullen. Bij verse lasagne vellen heb je dit probleem minder.Dat de vellen zich volzuigen is zeg maar het garingsproces. Het krullen van de vellen kun je voorkomen door de lasagne en de saus pas op te stapelen als de saus wat afgekoeld is. Ik maak lasagne vaak een dag of halve dag eerder en nooit last van.
[...]
Dat zou ik wel doen. Wanneer je gedroogde lasagne vellen gebruikt zuigen deze zich vol met de vloeistaf van de saus en gaan de bladen krullen. Bij verse lasagne vellen heb je dit probleem minder.Dat de vellen zich volzuigen is zeg maar het garingsproces. Het krullen van de vellen kun je voorkomen door de lasagne en de saus pas op te stapelen als de saus wat afgekoeld is. Ik maak lasagne vaak een dag of halve dag eerder en nooit last van.
dinsdag 17 januari 2017 15:57
quote:Knuffelheks schreef op 17 januari 2017 @ 15:51:
Die vellen zuigen zich toch wel vol, of het nu vroeger of later de oven in gaat.
Ik vind in de magnetron opgewarmde lasagne een stuk minder lekker dan in de oven opgewarmd/klaargemaakt.Juist, en door de lasagne van te voren klaar te maken wordt de tijd dat het in de oven moet ook korter.
Die vellen zuigen zich toch wel vol, of het nu vroeger of later de oven in gaat.
Ik vind in de magnetron opgewarmde lasagne een stuk minder lekker dan in de oven opgewarmd/klaargemaakt.Juist, en door de lasagne van te voren klaar te maken wordt de tijd dat het in de oven moet ook korter.
vrijdag 20 januari 2017 08:00
quote:sssssst schreef op 20 januari 2017 @ 07:23:
Bolognesesaus maken.
Diepvries spinazie ontdooien een mengen met een doosje roomkaas met tuinkruiden.
Laagjes opstapelen, saus, bladen, spinazie, bladen, saus enz.
Afdekken met bechamelsaus en daarover kaas strooien.
Die roomkaas zou ik juist nooit doen, veel te overheersende smaak!
Spinazie doe ik ook niet, maar dat is persoonlijke voorkeur en op zich kan spinazie best in lasagne....maar zou je dan niet gewoon bladspinazie gebruiken?
Bolognesesaus maken.
Diepvries spinazie ontdooien een mengen met een doosje roomkaas met tuinkruiden.
Laagjes opstapelen, saus, bladen, spinazie, bladen, saus enz.
Afdekken met bechamelsaus en daarover kaas strooien.
Die roomkaas zou ik juist nooit doen, veel te overheersende smaak!
Spinazie doe ik ook niet, maar dat is persoonlijke voorkeur en op zich kan spinazie best in lasagne....maar zou je dan niet gewoon bladspinazie gebruiken?
Oh dear, how sad, never mind.
