Eten
alle pijlers
Waar koop je eenden- of ganzenvet?
donderdag 19 april 2012 22:39
Volgens Jamie zijn aardappeltjes uit de oven extra lekker als je ze bakt in eenden- of ganzenvet. Dus dat wil ik graag uitproberen. Ik heb alleen geen idee waar ik dat kan kopen? In de supermarkt heb ik het nooit zien liggen, in de natuurwinkel geloof ik ook niet. Moet ik bij de slager zijn ofzo?
Oh, en heeft iemand het hier al uitgeprobeerd? Ervaringen?
Oh, en heeft iemand het hier al uitgeprobeerd? Ervaringen?
vrijdag 20 april 2012 00:34
Makro of Sligro. Maar daar heb je dan wel een pasje voor nodig. Anders inderdaad de poelier proberen, ook die op de markt niet vergeten.
Het is erg lekker bij aardappeltjes maar ook om fazant, coquilles, mosselen en zo in te bakken. Ik heb overigens juist altijd begrepen dat ganzenvet voor een groot deel uit onverzadigde vetten bestaat en daardoor juist gezond is. Van eendenvet weet ik het niet, dat gebruik ik zelf niet.
Diervriendelijk is het in ieder geval niet.
Het is erg lekker bij aardappeltjes maar ook om fazant, coquilles, mosselen en zo in te bakken. Ik heb overigens juist altijd begrepen dat ganzenvet voor een groot deel uit onverzadigde vetten bestaat en daardoor juist gezond is. Van eendenvet weet ik het niet, dat gebruik ik zelf niet.
Diervriendelijk is het in ieder geval niet.
vrijdag 20 april 2012 07:26
quote:yasuko schreef op 20 april 2012 @ 07:18:
Ik twijfel altijd of ik eens een pot zal kopen. Vraag me af hoe lang het houdbaar is als ie eenmaal open is. Weet iemand dat?
Ganzenvet is redelijk goed houdbaar, het wordt ook gebruikt om te conserveren (bijv. rillettes). Maand of twee in de ijskast moet zeker kunnen. Goed afsluiten.
En gezond? Neuh, niet echt, maar het is iets dat je niet bepaald dagelijks eet. Zoals alles: met mate, dan is er niks aan de hand (als je verder gezond bent).
Ik twijfel altijd of ik eens een pot zal kopen. Vraag me af hoe lang het houdbaar is als ie eenmaal open is. Weet iemand dat?
Ganzenvet is redelijk goed houdbaar, het wordt ook gebruikt om te conserveren (bijv. rillettes). Maand of twee in de ijskast moet zeker kunnen. Goed afsluiten.
En gezond? Neuh, niet echt, maar het is iets dat je niet bepaald dagelijks eet. Zoals alles: met mate, dan is er niks aan de hand (als je verder gezond bent).
vrijdag 20 april 2012 09:04
vrijdag 20 april 2012 14:00
Omdat ik nou toch weleens wou weten hoe het zit met ganzenvet even opgezocht. Alleen kippenvet is minder ongezond. Maar daar bak je natuurlijk niet mee. Moet je echter kiezen tussen bakken van aardappels in reuzel van het varken (wat mijn oma vroeger nog wel deed) en ganzenvet dan kun je beter voor ganzenvet kiezen. Daar wordt het uiteraard nog niet diervriendelijk van.
Voor we het complexe maar belangrijke onderwerp van de vetten verlaten, is het nuttig om de samenstelling van plantaardige oliën en dierlijke vetten te onderzoeken zodat we hun nut en geschiktheid voor het bereiden van maaltijden kunnen bepalen.
Eendenvet en ganzenvet: halfzacht op kamertemperatuur met ongeveer 35% verzadigd vet, 52% enkelvoudig onverzadigde vetten (waarvan een klein beetje van het antibacteriële palmitinezuur) en ongeveer 18% meervoudig onverzadigde vetten.
Kippenvet: ongeveer 31% verzadigd, 49% enkelvoudig onverzadigd (met gemiddelde hoeveelheden van het antibacteriële palimitinezuur) en 20% meervoudig onverzadigde vetten, voor het merendeel Omega 6.
Bron: Barf Natuurlijk.
Voor we het complexe maar belangrijke onderwerp van de vetten verlaten, is het nuttig om de samenstelling van plantaardige oliën en dierlijke vetten te onderzoeken zodat we hun nut en geschiktheid voor het bereiden van maaltijden kunnen bepalen.
Eendenvet en ganzenvet: halfzacht op kamertemperatuur met ongeveer 35% verzadigd vet, 52% enkelvoudig onverzadigde vetten (waarvan een klein beetje van het antibacteriële palmitinezuur) en ongeveer 18% meervoudig onverzadigde vetten.
Kippenvet: ongeveer 31% verzadigd, 49% enkelvoudig onverzadigd (met gemiddelde hoeveelheden van het antibacteriële palimitinezuur) en 20% meervoudig onverzadigde vetten, voor het merendeel Omega 6.
Bron: Barf Natuurlijk.
zondag 22 april 2012 21:20
Het is erg lekker. Ik heb met Kerst een klein emmertje gekocht bij de groothandel. Stond in een recept om de fazant in te bakken. Het was houdbaar t/m april. Dus zo'n 4 maanden. Ik heb het opgemaakt voor het bakken van de aardappels. Heel lekker. Wat ook lekker is: op een witte boterham smeren met een laagje suiker. Mmmmmm, net als vroeger...Niet zo gezond, ik weet het. Maar af en toe, ik moest wel het emmertje opmaken natuurlijk, haha