Eten
alle pijlers
het grote muffin/cupcaketopic!
zondag 19 juli 2009 om 11:36
Althans, dat hoop ik dan...dat het een groot cupcaketopic wordt! Voor mensen met weinig baktalent zoals ik een uitkomst want wat zijn ze makkelijk te maken en wat zien ze er vaak leuk uit!
Mijn favorieten op het moment: de pindakaas-snickervariant:
Je voegt aan het standaardmuffinrecept ( of zo'n pakje van dr oetker) 6 eetlepels pindakaas toe en 3 gehakte snickers en je hebt echt ontzettend slecht voor de gezondheid maar o zo lekkere muffins!
Gisteren ging ik een grotere uitdaging aan door citroenmuffins te maken. Ik heb eerst standaard muffins gemaakt, deze laten afkoelen en tijdens het afkoelen de citroenvulling gemaakt.
Citroenvulling:
35 g maizena
150 g suiker
1 grote eieren
3grote eierdooiers
25 g boter, in blokjes
het sap van 2 citroenen
Roer de maizena met 50ml water glad. Voeg dan nog 225 ml water en de suiker toe en breng al roerende met een garde tegen de kook aan totdat de suiker is opgelost en de saus bindt. Klop in een andere kom de eieren en dooiers los en voeg ze al kloppend toe aan de maizenasaus. Breng het al roerende aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en voeg boter, een snuf zout, 100 ml citroensap (deze heb ik aangevuld uit een flesje) en laat de boter smelten. Nog even doorroeren en laten afkoelen.
Als je muffins zijn afgekoeld hol je ze een beetje uit en schenk je voorzichtig met een lepeltje de citroenvulling erin. Dat het er niet heel mooi uitziet maakt niet uit want daar doe je gewoon een toefje citroenbotercreme overheen!
Ik maak mn botercreme eigenlijk altijd op gevoel: wat zachte roomboter, flink wat poedersuiker en dan maar proeven totdat ik het lekker vind smaken. Een flinke scheut citroensap erbij en mooie toefjes maken om je citroencupcake helemaal af te maken!
Wat zijn jullie favorieten?
dinsdag 6 september 2011 om 12:35
dinsdag 6 september 2011 om 12:47
Is icing sugar poeder -of basterdsuiker?
Heb het topic een beetje gescanned maar als je zo´n mooie toef op je cupcakes wil hebben (wat zacht blijft) wat voor ingredienten gaan daar in? Kan je elke kleurstof aan toevoegen neem ik aan?
En wat gebruik je voor gewoon glad plat glanzend glazuur? poedersuiker met water?
Heb het topic een beetje gescanned maar als je zo´n mooie toef op je cupcakes wil hebben (wat zacht blijft) wat voor ingredienten gaan daar in? Kan je elke kleurstof aan toevoegen neem ik aan?
En wat gebruik je voor gewoon glad plat glanzend glazuur? poedersuiker met water?
dinsdag 6 september 2011 om 16:33
Ik ben meer van het decoreren met marsepein.
Maar op het forum van DLT staan wel recepten en tip's.
Gebruik daar de zoek functie en je vind vanalles.
Heb al even wat voor je gezocht.
Voor de kleur.
Daar kan je de kleurstof in doen die je ook bij marsepein kleuren gebruikt.
Vanille toef
Overal waar creme achter staat kan zo wie zo
Chocolade cupcakes met choco topping
Cream Vanille frosting
Meringue Topping
Choco topping Hard van buiten zach van binnen
Filmpje:
Lesje Toefen Spuiten
Weet je al wel recept je voor je cupcakes zelf gaat gebruiken??
Worden dat mooie luchtige cakejes?
Maar op het forum van DLT staan wel recepten en tip's.
Gebruik daar de zoek functie en je vind vanalles.
Heb al even wat voor je gezocht.
Voor de kleur.
Daar kan je de kleurstof in doen die je ook bij marsepein kleuren gebruikt.
Vanille toef
Overal waar creme achter staat kan zo wie zo
Chocolade cupcakes met choco topping
Cream Vanille frosting
Meringue Topping
Choco topping Hard van buiten zach van binnen
Filmpje:
Lesje Toefen Spuiten
Weet je al wel recept je voor je cupcakes zelf gaat gebruiken??
Worden dat mooie luchtige cakejes?
dinsdag 6 september 2011 om 20:18
woensdag 14 september 2011 om 15:09
quote:Blackdress schreef op 14 september 2011 @ 14:31:
Ziet er leuk uit! Alleen zijn ze niet gerezen, of zie ik het verkeerd? Welk recept heb je gebruikt?
Het kan aan van alles liggen, te veel vocht, niet lang genoeg gemixt, oventijd etc.Alleen de bovenkant is een beetje gerezen de rest niet.... Ik denk zelf dat ik te kort gemixt heb. Ik heb het recept van de Cupcake kit (boekje) gebruikt, zal die van hier eens proberen.
Ziet er leuk uit! Alleen zijn ze niet gerezen, of zie ik het verkeerd? Welk recept heb je gebruikt?
Het kan aan van alles liggen, te veel vocht, niet lang genoeg gemixt, oventijd etc.Alleen de bovenkant is een beetje gerezen de rest niet.... Ik denk zelf dat ik te kort gemixt heb. Ik heb het recept van de Cupcake kit (boekje) gebruikt, zal die van hier eens proberen.
woensdag 14 september 2011 om 15:31
woensdag 31 oktober 2012 om 18:52
Ik sta op het punt cupcakes te maken (heb er ong 50 nodig) en heb gemakshalve fijne cakemix van de koopmans gehaald. Beslag nu klaar gemixt met roomboter en wat honing en wil nu stukjes appel, rozijn en kaneel erin doen. Maar ben nu heel erg aan't twijfelen want ik heb gegoogled en zag dat iemand eerst voor de helft beslag in het cupje deed en dan een schepje v/d appels-rozijn-kaneel.
Ik ben bang dat de cupcakes niet zullen rijzen en vraag me af of ik de appeltjes-rozijnen nu al door het beslag moet doen of dat ik het "erop moet leggen" zoals hierboven beschreven.
Als topping heb ik trouwens een vanilletopping gemaakt; roomboter, poedersuiker met vanillesuiker. Erg süss moet ik zeggen
Hoop dat iemand me nog op tijd kan antwoorden.
Ow en hoe lang moeten ze eigenlijk? Ik heb een hetelucht oventje.
Ik ben bang dat de cupcakes niet zullen rijzen en vraag me af of ik de appeltjes-rozijnen nu al door het beslag moet doen of dat ik het "erop moet leggen" zoals hierboven beschreven.
Als topping heb ik trouwens een vanilletopping gemaakt; roomboter, poedersuiker met vanillesuiker. Erg süss moet ik zeggen
Hoop dat iemand me nog op tijd kan antwoorden.
Ow en hoe lang moeten ze eigenlijk? Ik heb een hetelucht oventje.
anoniem_165657 wijzigde dit bericht op 31-10-2012 18:55
Reden: *
Reden: *
% gewijzigd
zaterdag 3 november 2012 om 19:20
Nou voor degene die cupcakes met cakemix willen maken, het kán.
Ik heb zoals hierboven beschreven appeltjes, kaneel en rozijnen door het beslag gedaan. Ik heb de cakejes op 170 graden (hetelucht) ong 25-30 minuten afgebakken.
Collega's vonden de cakejes lekker, echterrr was de vanille topping niet zo'n succes. Aangezien ik tot 23.30 stond te bakken, had ik geen zin om de topping er nog op te doen, dus had ik deze in de koelkast gezet en was het `s ochtends dus helemaal hard...oeps. Uiteindelijk nog gemixt en wat water bij gedaan (ook geen succes, spetterde in het rond
en in zakjes gedaan en uiteindelijk op het werk erop gedaan alvorens het uit te delen.
De topping was echt veels te zoet en sommige moesten spontaan hoesten haha. Ik heb bij de volgende dus erbij vermeld het eventueel eraf te halen, vanwege de "sugarattack".
Volgende keer nieuwe ronde, nieuwe kansen...en andere topping
Ik heb zoals hierboven beschreven appeltjes, kaneel en rozijnen door het beslag gedaan. Ik heb de cakejes op 170 graden (hetelucht) ong 25-30 minuten afgebakken.
Collega's vonden de cakejes lekker, echterrr was de vanille topping niet zo'n succes. Aangezien ik tot 23.30 stond te bakken, had ik geen zin om de topping er nog op te doen, dus had ik deze in de koelkast gezet en was het `s ochtends dus helemaal hard...oeps. Uiteindelijk nog gemixt en wat water bij gedaan (ook geen succes, spetterde in het rond
en in zakjes gedaan en uiteindelijk op het werk erop gedaan alvorens het uit te delen.De topping was echt veels te zoet en sommige moesten spontaan hoesten haha. Ik heb bij de volgende dus erbij vermeld het eventueel eraf te halen, vanwege de "sugarattack".
Volgende keer nieuwe ronde, nieuwe kansen...en andere topping
maandag 5 november 2012 om 18:25
Lauraj,
Ik las dat je topping helemaal hard werd in de koelkast, dat is logisch omdat er boter in zit en die stijft weer op in de koelkast. Als je hem uit de koelkast had gehaald was het na een half uurtje vanzelf weer zacht geworden en hoef je er dus niks meer aan toe te voegen.
Wat voor verhouding met poedersuiker en boter had je gebruikt?
Je kan natuurlijk de volgende keer iets minder topping er op doen dat scheelt ook weer.
Ik las dat je topping helemaal hard werd in de koelkast, dat is logisch omdat er boter in zit en die stijft weer op in de koelkast. Als je hem uit de koelkast had gehaald was het na een half uurtje vanzelf weer zacht geworden en hoef je er dus niks meer aan toe te voegen.
Wat voor verhouding met poedersuiker en boter had je gebruikt?
Je kan natuurlijk de volgende keer iets minder topping er op doen dat scheelt ook weer.