Heeft u problemen met inloggen? Klik hier voor meer informatie.

Eten

Marineren. Hoe lang?

  1. Alweer mijn tweede topic op deze pijler binnen een week! Ik heb het hele internet afgestruind, maar iedereen zegt iets anders over hoe lang je je vlees in de marinade moet leggen. Sommigen laten het de hele nacht weken, anderen zeggen dat 30 minuten genoeg is, omdat je kip anders papperig wordt.

    Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?

    Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom :)
    Everything will be okay in the end. If it's not okay, then it's not the end.
Log nu in om te reageren
  1. Oh dat soort dingen doe ik sochtends.
    En dan savonds lekker koken
  2. quote:
    rozehanddoek schreef op 16 mei 2012 @ 07:24:
    Alweer mijn tweede topic op deze pijler binnen een week! Ik heb het hele internet afgestruind, maar iedereen zegt iets anders over hoe lang je je vlees in de marinade moet leggen. Sommigen laten het de hele nacht weken, anderen zeggen dat 30 minuten genoeg is, omdat je kip anders papperig wordt.

    Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?

    Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom :)
    Marineertijd hangt af van het vlees en van de hoeveelheid zuur in de marinade. Bij kip in ketjap is 1 à 2 uur echt wel voldoende. Ik doe daar zelf altijd een beetje citroensap bij, maar dan moet je niet te lang marineren, want van zuur wordt je kip inderdaad papperig. Van te lang marineren in ketjap zonder meer wordt het vlees vrij hard.
    Doch leider sind auf diesem Sterne eben die Mittel kaerglich und die Menschen roh. Wer moechte nicht in Fried und Eintracht leben? Doch die Verhaeltnisse, die sind nicht so! (Brecht)
  3. Ik marineer kip in 1 deel zonnebloemolie, 1 deel kikkomansaus. Als je dit een half uur laat staan, lijkt het alsof het al een hele nacht staat.
  4. Ok dus het verschilt gewoon heel erg. Er zit inderdaad citroen in, dus dan hou ik in dit geval gewoon een uur aan. Ik dacht overigens aan deze marinade:
    - 1 blokje voor kippenbouillon
    - 150 ml water
    - 2 el honing
    - 2 el ketjap manis
    - halve citroen (of 2 el uit knijpcitroen)
    - 2 tenen geperste knoflook
    - 1 tl sambal
    Everything will be okay in the end. If it's not okay, then it's not the end.
  5. Ik doe het 'n dag van te voren in de marinade, waardoor het er meer dan 24 uur in staat voor ik het grill.
    De kip (ik doe blokjes aan stokjes) blijft dan heerlijk mals en de smaak is er goed ingetrokken.
  6. Maar nien, wordt het bij jou dan niet papperig? Want daar ben ik bang voor, dat het niet meer te eten is.
    Everything will be okay in the end. If it's not okay, then it's not the end.
  7. Is nog nooit gebeurd, gewoon mooi mals vlees.

    Ik marineer overigens in:
    zonnebloemolie
    rode wijn (of kokosmelk met klein scheutje ketjap)
    usa bbq saus
    knoflook
    sjalot
  8. Kip 2 uur
    Rund een hele nacht
    Varkensvlees zeker 6 uur
    Never look down on anybody, unless you're helping them Up.
  9. Ik doe kip ook wel eens de hele nacht. Wordt het juist lekker zacht van.
  10. Meestal zo'n 3 weken, maar een snelle marinade van 6 dagen is ook lekker.
Log nu in om te reageren