Eten
alle pijlers
Marineren. Hoe lang?
woensdag 16 mei 2012 07:24
Alweer mijn tweede topic op deze pijler binnen een week! Ik heb het hele internet afgestruind, maar iedereen zegt iets anders over hoe lang je je vlees in de marinade moet leggen. Sommigen laten het de hele nacht weken, anderen zeggen dat 30 minuten genoeg is, omdat je kip anders papperig wordt.
Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?
Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom
Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?
Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom
woensdag 16 mei 2012 07:30
quote:rozehanddoek schreef op 16 mei 2012 @ 07:24:
Alweer mijn tweede topic op deze pijler binnen een week! Ik heb het hele internet afgestruind, maar iedereen zegt iets anders over hoe lang je je vlees in de marinade moet leggen. Sommigen laten het de hele nacht weken, anderen zeggen dat 30 minuten genoeg is, omdat je kip anders papperig wordt.
Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?
Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom Marineertijd hangt af van het vlees en van de hoeveelheid zuur in de marinade. Bij kip in ketjap is 1 à 2 uur echt wel voldoende. Ik doe daar zelf altijd een beetje citroensap bij, maar dan moet je niet te lang marineren, want van zuur wordt je kip inderdaad papperig. Van te lang marineren in ketjap zonder meer wordt het vlees vrij hard.
Alweer mijn tweede topic op deze pijler binnen een week! Ik heb het hele internet afgestruind, maar iedereen zegt iets anders over hoe lang je je vlees in de marinade moet leggen. Sommigen laten het de hele nacht weken, anderen zeggen dat 30 minuten genoeg is, omdat je kip anders papperig wordt.
Ik wil de kip marineren met een ketjap-marinade en het dan in een braadzak in de oven doen. Hoelang moet ik de kip in de marinade houden?
Andere vlees-marineer-tijden zijn ook welkom Marineertijd hangt af van het vlees en van de hoeveelheid zuur in de marinade. Bij kip in ketjap is 1 à 2 uur echt wel voldoende. Ik doe daar zelf altijd een beetje citroensap bij, maar dan moet je niet te lang marineren, want van zuur wordt je kip inderdaad papperig. Van te lang marineren in ketjap zonder meer wordt het vlees vrij hard.
woensdag 16 mei 2012 07:41
Ok dus het verschilt gewoon heel erg. Er zit inderdaad citroen in, dus dan hou ik in dit geval gewoon een uur aan. Ik dacht overigens aan deze marinade:
- 1 blokje voor kippenbouillon
- 150 ml water
- 2 el honing
- 2 el ketjap manis
- halve citroen (of 2 el uit knijpcitroen)
- 2 tenen geperste knoflook
- 1 tl sambal
- 1 blokje voor kippenbouillon
- 150 ml water
- 2 el honing
- 2 el ketjap manis
- halve citroen (of 2 el uit knijpcitroen)
- 2 tenen geperste knoflook
- 1 tl sambal