Eten
alle pijlers
Boekweit pannenkoeken
zondag 23 november 2014 09:24
Vandaag heb ik boekweitpannenkoeken gemaakt, voor het eerst. Ik wil ze gebruiken als wrap.
Maar ik vind ze niet zo goed gelukt. Ze zijn nogal brokkelig en vallen snel uit elkaar. Niet elastisch zoals bij gewone pannenkoeken.
Hoe kan ik dat verbeteren?
Het recept bevat 100 gram boekweitmeel, 2 eieren, 400 ml vocht (mengsel van water en karnemelk) en een snufje zout.
Maar ik vind ze niet zo goed gelukt. Ze zijn nogal brokkelig en vallen snel uit elkaar. Niet elastisch zoals bij gewone pannenkoeken.
Hoe kan ik dat verbeteren?
Het recept bevat 100 gram boekweitmeel, 2 eieren, 400 ml vocht (mengsel van water en karnemelk) en een snufje zout.
zondag 23 november 2014 09:34
Ik voeg meestal xanthaangom en/of guargom toe. Die geven dezelfde elastisciteit aan het beslag als de gluten in tarwemeel.
Maar ik voeg inderdaad ook ander meel toe, kokosmeel of amandelmeel. Als je kokosmeel gebruikt, moet per flinke eetlepel wel een extra ei toevoegen en het beslag even laten rusten, anders wordt het zo droog. Kokosmeel moet vocht opnemen.
Maar ik voeg inderdaad ook ander meel toe, kokosmeel of amandelmeel. Als je kokosmeel gebruikt, moet per flinke eetlepel wel een extra ei toevoegen en het beslag even laten rusten, anders wordt het zo droog. Kokosmeel moet vocht opnemen.
You know how I know? Because I reeaally think so!
zondag 23 november 2014 09:52
quote:sugarmiss schreef op 23 november 2014 @ 09:45:
Waarom pannenkoeken van boekweitmeel maken als je ander meel eigenlijk b
veel lekkerder vindt / ze dan beter lukken?Sommige mensen eten geen tarwe om tal van mogelijke redenen. Coeliakie, glutenintolerantie, tarweallergie, PDS, levensstijl, etc.
Waarom pannenkoeken van boekweitmeel maken als je ander meel eigenlijk b
veel lekkerder vindt / ze dan beter lukken?Sommige mensen eten geen tarwe om tal van mogelijke redenen. Coeliakie, glutenintolerantie, tarweallergie, PDS, levensstijl, etc.
You know how I know? Because I reeaally think so!
zondag 23 november 2014 15:59
Ik gebruik dit recept. Easypeasy. De mijne zien er stukken mooier uit dan op de foto hahaha. Volgens mij zit m de truc in dat half uurtje wachten
http://http://www.kiwienzo.nl/broodverv ... nenkoeken/
http://http://www.kiwienzo.nl/broodverv ... nenkoeken/
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
zondag 23 november 2014 16:06
quote:hatsetats schreef op 23 november 2014 @ 15:59:
Ik gebruik dit recept. Easypeasy. De mijne zien er stukken mooier uit dan op de foto hahaha. Volgens mij zit m de truc in dat half uurtje wachten
http://http://www.kiwienzo.nl/broodverv ... oeken/Dank je voor de link, die website gaat bij mijn favorieten want er staan zo te zien nog meer lekkere dingen op.
Ik gebruik dit recept. Easypeasy. De mijne zien er stukken mooier uit dan op de foto hahaha. Volgens mij zit m de truc in dat half uurtje wachten
http://http://www.kiwienzo.nl/broodverv ... oeken/Dank je voor de link, die website gaat bij mijn favorieten want er staan zo te zien nog meer lekkere dingen op.
zondag 23 november 2014 18:56
maandag 24 november 2014 11:52
Hier zojuist ook weer een heerlijke boekweittortilla met creme fraiche, rucola en zalm op 
Ik vind een tortilla of pannenkoek altijd erg lekker van smaak, maar als ik een brood bak (boekweitmeel, baking soda en poeder, ei, zout en water), dan vind ik de smaak erg bitter. Heeft iemand van jullie misschien een tip om dat bittere er wat af te krijgen?
Ik vind een tortilla of pannenkoek altijd erg lekker van smaak, maar als ik een brood bak (boekweitmeel, baking soda en poeder, ei, zout en water), dan vind ik de smaak erg bitter. Heeft iemand van jullie misschien een tip om dat bittere er wat af te krijgen?
maandag 24 november 2014 14:02
quote:jipje schreef op 24 november 2014 @ 11:52:
Hier zojuist ook weer een heerlijke boekweittortilla met creme fraiche, rucola en zalm op Ik vind een tortilla of pannenkoek altijd erg lekker van smaak, maar als ik een brood bak (boekweitmeel, baking soda en poeder, ei, zout en water), dan vind ik de smaak erg bitter. Heeft iemand van jullie misschien een tip om dat bittere er wat af te krijgen?Komt door de baking soda
Hier zojuist ook weer een heerlijke boekweittortilla met creme fraiche, rucola en zalm op
Ik vind een tortilla of pannenkoek altijd erg lekker van smaak, maar als ik een brood bak (boekweitmeel, baking soda en poeder, ei, zout en water), dan vind ik de smaak erg bitter. Heeft iemand van jullie misschien een tip om dat bittere er wat af te krijgen?Komt door de baking soda
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
