Eten
alle pijlers
Je lekkerste recept voor lamsvlees!
zondag 3 juni 2007 10:21
Heb een nieuwe islamitische slager ontdekt hier in de stad, met de wereld aan lamsvlees voor een wel heel schappelijke prijs.
Nu kan ik heel lekker lamskoteletjes maken (bijv. grillen met honing en rozemarijn), maar eigenlijk heb ik verder niet veel ervaring met lam.
Wie wel en wat is je lekkerste recept?
Nu kan ik heel lekker lamskoteletjes maken (bijv. grillen met honing en rozemarijn), maar eigenlijk heb ik verder niet veel ervaring met lam.
Wie wel en wat is je lekkerste recept?
oh that purrrrrrrrrfect feeling
dinsdag 5 juni 2007 10:51
Ik zie nu pas dat de lamsbout bij de ingrediënten vervangen is door lamsrack, daar snijd je dan karbonaadjes van als het uit de oven komt. Ik gebruik lamsbout.
Wat dat langzame bereiden op lage temperatuur betreft, moet je echt op tijd beginnen. Als je bijvoorbeeld een lamsbout van 1,5 kilo hebt (ervanuitgaande dat je deze moeite niet voor 2 personen gaat doen) doet hij er minstens 5 uur over om boterzacht te worden. Maar 9 uur kan ook geen kwaad. Het vlees hoort van binnen rose te zijn.
En pas op dat je geen bacteriën gaat kweken, dus de temperatuur nooit lager dan 65ºC! Bij twijfel aan je termostaat zou ik geen risico nemen en kiezen voor een hogere temperatuur (80ºC of zo, of voor de gewone snelle bereidingswijze -ik meen een uurtje op 180-200º- maar da's toch minder lekker)
Wat dat langzame bereiden op lage temperatuur betreft, moet je echt op tijd beginnen. Als je bijvoorbeeld een lamsbout van 1,5 kilo hebt (ervanuitgaande dat je deze moeite niet voor 2 personen gaat doen) doet hij er minstens 5 uur over om boterzacht te worden. Maar 9 uur kan ook geen kwaad. Het vlees hoort van binnen rose te zijn.
En pas op dat je geen bacteriën gaat kweken, dus de temperatuur nooit lager dan 65ºC! Bij twijfel aan je termostaat zou ik geen risico nemen en kiezen voor een hogere temperatuur (80ºC of zo, of voor de gewone snelle bereidingswijze -ik meen een uurtje op 180-200º- maar da's toch minder lekker)
dinsdag 5 juni 2007 11:21
dinsdag 5 juni 2007 22:31
