Eten
alle pijlers
Kerstvoer 2016 - inspiratietopic!
dinsdag 6 december 2016 12:11
Als morgen op mijn vrije dag de kerstboom eenmaal staat zal ik me direct met Mariah uit de speakers maar eens buigen over de menuplanning voor dit jaar. Echter hebben we afgelopen weekend al 2 dagen achter elkaar gegourmet als onderdeel van de Sinterklaasvieringen, dus dat valt voor de kerstdagen in ieder geval af
Omdat ik zelf nogal zoekende ben dacht ik dat een inspiratietopic vast geen kwaad kan
Dus deel hier je tips, tricks en menukeuzes naar hartenlust om elkaar op (hopelijk) goede ideeën te brengen!
Vooralsnog zien de indeling van mijn eetmomenten er als volgt uit:
Kerstavond: thuis met schoonouders, dus 4 volwassen en dochter (1,5). Het koken komt op mij neer, wat ik met alle plezier doe, maar wel met een recept waarvan ik zeker weet dat ik er succes mee heb Vooralsnog heb ik het idee om iets ultiem-kersterigs op tafel te zetten (3-gangen), maar de exacte invulling ligt dus nog open. Denk aan voorafje vis, hoofd kip, kalkoen of vlees en toetje toe. Tiramisu is m'n specialiteit maar heb ik al meermaals geserveerd, dus daar moet ook nog een alternatief voor komen.
1e kerstdag: bij ouders, met 8 volwassenen en dochter. Een iedereen-neemt-wat-mee-diner, waarbij de gangen nog verdeeld moeten worden. Uitdaging is dat er 2 familieleden met voedselallergie (kaas, noten, melk) zijn, dus ben wat beperkter in gerechtkeuze (of moet 2 verschillende dingen maken)
2e kerstdag: thuis met vriend en dochter. Vriend stelde voor om sushi te bestellen, wat me enerzijds heerlijk lijkt, maar anderzijds waarschijnlijk niet het kneuterige kerstgevoel bezorgt waar ik zo dol op ben Kaasfondue hebben we recent gedaan maar is niet zo zijn ding, en gourmetten heeft hij voorlopig ook wel weer genoeg gedaan.
Omdat ik zelf nogal zoekende ben dacht ik dat een inspiratietopic vast geen kwaad kan
Dus deel hier je tips, tricks en menukeuzes naar hartenlust om elkaar op (hopelijk) goede ideeën te brengen! Vooralsnog zien de indeling van mijn eetmomenten er als volgt uit:
Kerstavond: thuis met schoonouders, dus 4 volwassen en dochter (1,5). Het koken komt op mij neer, wat ik met alle plezier doe, maar wel met een recept waarvan ik zeker weet dat ik er succes mee heb Vooralsnog heb ik het idee om iets ultiem-kersterigs op tafel te zetten (3-gangen), maar de exacte invulling ligt dus nog open. Denk aan voorafje vis, hoofd kip, kalkoen of vlees en toetje toe. Tiramisu is m'n specialiteit maar heb ik al meermaals geserveerd, dus daar moet ook nog een alternatief voor komen.
1e kerstdag: bij ouders, met 8 volwassenen en dochter. Een iedereen-neemt-wat-mee-diner, waarbij de gangen nog verdeeld moeten worden. Uitdaging is dat er 2 familieleden met voedselallergie (kaas, noten, melk) zijn, dus ben wat beperkter in gerechtkeuze (of moet 2 verschillende dingen maken)
2e kerstdag: thuis met vriend en dochter. Vriend stelde voor om sushi te bestellen, wat me enerzijds heerlijk lijkt, maar anderzijds waarschijnlijk niet het kneuterige kerstgevoel bezorgt waar ik zo dol op ben Kaasfondue hebben we recent gedaan maar is niet zo zijn ding, en gourmetten heeft hij voorlopig ook wel weer genoeg gedaan.
woensdag 7 december 2016 19:30
quote:mamaonbekend schreef op 07 december 2016 @ 15:42:
TO, Is een zalmmousse als voorgerecht een idee?
En een lekker soepje daarna, bijv mosterdsoepje met gerookte kip (of forel)?
Knoflooksoep is trouwens ook lekker! Of spinaziesoep met gerookte zalm.
Of gele paprikasoep.Zalmmousse.....dat zou ik graag willen kunnen maken maar lijkt me zo ingewikkeld.....
TO, Is een zalmmousse als voorgerecht een idee?
En een lekker soepje daarna, bijv mosterdsoepje met gerookte kip (of forel)?
Knoflooksoep is trouwens ook lekker! Of spinaziesoep met gerookte zalm.
Of gele paprikasoep.Zalmmousse.....dat zou ik graag willen kunnen maken maar lijkt me zo ingewikkeld.....
donderdag 8 december 2016 19:21
Ik heb net een heel simpel en snelle hap gemaakt. Kooktijd 8 minuten.
Voor zoveel mensen is dat misschien minder geschikt, maar ik vind het wel lekker voor er bij.
Gekleurde (drie kleuren pasta) met paddenstoelenbouillon gekookt en er uit zo'n zak wokgroente meekoken in een pan. Daar dan later wat olie of klontje boter door na het afgieten.
Ik heb er ook nog verse spruitjes mee gekookt. De kooktijden zijn ongeveer gelijk. Hierop zijn eindeloos veel variaties mogelijk wat de ingrediënten betreft. Je kan er vrij snel en met weinig moeite een extra twist aan geven. Kost een kleine 8 minuten als je er kokend water aan toevoegt. Een roomkaas of andere iets stevigere kaas. Zalmsnippers erbij voor wie geen vlees wil.
Als je er vooral vers in combineert dan smaakt het al snel lekker. Zelfs stamppot kan je als een soort van amuse serveren.
Gazpacho en zo zijn er nog meer koude soepen die zich lenen als voorgerecht.
EDIT: http://www.kookse.tv/recept/gazpacho/ Simpel recept voor Gazpaho, maar er zijn natuurlijk meerdere recepten van.
Voor zoveel mensen is dat misschien minder geschikt, maar ik vind het wel lekker voor er bij.
Gekleurde (drie kleuren pasta) met paddenstoelenbouillon gekookt en er uit zo'n zak wokgroente meekoken in een pan. Daar dan later wat olie of klontje boter door na het afgieten.
Ik heb er ook nog verse spruitjes mee gekookt. De kooktijden zijn ongeveer gelijk. Hierop zijn eindeloos veel variaties mogelijk wat de ingrediënten betreft. Je kan er vrij snel en met weinig moeite een extra twist aan geven. Kost een kleine 8 minuten als je er kokend water aan toevoegt. Een roomkaas of andere iets stevigere kaas. Zalmsnippers erbij voor wie geen vlees wil.
Als je er vooral vers in combineert dan smaakt het al snel lekker. Zelfs stamppot kan je als een soort van amuse serveren.
Gazpacho en zo zijn er nog meer koude soepen die zich lenen als voorgerecht.
EDIT: http://www.kookse.tv/recept/gazpacho/ Simpel recept voor Gazpaho, maar er zijn natuurlijk meerdere recepten van.
donderdag 8 december 2016 19:37
Weet niet of we hier nog wat doen met de kerst, zit dan midden in een verhuizing/verbouwing.
Kaasfondue en gewoon lekker op de bank met een film is hier dus een grote kanshebber.
Bij geen toestanden... paddestoelen consommé, vis als in zalmrolletje, garnaaltjes, paling met wat toast , toetje grand dessert met iig gemarineerde peer met witte chocoladesaus, lamsrack uit de airfryer (zooo lekker) pommes duchesse (lekker afgezaagd)
Of met meerdere mensen een buffetje met ieders favo.
Kaasfondue en gewoon lekker op de bank met een film is hier dus een grote kanshebber.
Bij geen toestanden... paddestoelen consommé, vis als in zalmrolletje, garnaaltjes, paling met wat toast , toetje grand dessert met iig gemarineerde peer met witte chocoladesaus, lamsrack uit de airfryer (zooo lekker) pommes duchesse (lekker afgezaagd)
Of met meerdere mensen een buffetje met ieders favo.
vrijdag 9 december 2016 09:40
quote:herfstappeltaart schreef op 07 december 2016 @ 19:30:
[...]
Zalmmousse.....dat zou ik graag willen kunnen maken maar lijkt me zo ingewikkeld.....
Is het niet hoor! Ik gebruik zalm uit blik, naar een oud recept van mijn schoonmoeder.
Dit recept lijkt er wel op:
http://babbelsenbrabbels.nl/recept-zalmmousse/
[...]
Zalmmousse.....dat zou ik graag willen kunnen maken maar lijkt me zo ingewikkeld.....
Is het niet hoor! Ik gebruik zalm uit blik, naar een oud recept van mijn schoonmoeder.
Dit recept lijkt er wel op:
http://babbelsenbrabbels.nl/recept-zalmmousse/
vrijdag 9 december 2016 11:14
OP smulweb.nl staan ook meerdere recepten. Ook daar worden blikken zalm gebruikt.
Met gelatine en staafmixer begint het al erg te lijken. Okoko heeft vast ook iets staan.
Kookse.tv heeft filmpjes. http://www.kookse.tv/recept/zalmmousse/
Kan je het zelfs bekijken.
Met gelatine en staafmixer begint het al erg te lijken. Okoko heeft vast ook iets staan.
Kookse.tv heeft filmpjes. http://www.kookse.tv/recept/zalmmousse/
Kan je het zelfs bekijken.
vrijdag 9 december 2016 11:18
En kijk eens. De aardappelen met rozemarijn nog een keer.
http://www.kookse.tv/recept/aardappelen-met-rozemarijn/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelmousseline/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelto ... f-toefjes/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelkroketjes/
http://www.kookse.tv/recepten/kerstrecepten/
Wat je met te veel en over gebleven kalkoen kan doen na de kerst. http://www.kookse.tv/recept/italiaans-b ... t-kalkoen/
Ach, als je lekker lui op de bank wil zitten voor de TV zonder gedoe....
TOETJE: http://www.kookse.tv/recept/chocolate-heaven/
Maar een lekkere taart bakken de avond er voor. Is ook een mogelijkheid. Kwarktaart uit de koelkast. Koffie of thee erbij.
Ik heb hier ook nog een kleine taartvorm staan. Voor zowel zoet als hartig te gebruiken.
Een aantal gezonde recepten voor wie het met iets minder calorieën wil doen: http://www.kookse.tv/recepten/gezonde-recepten/ Daar staan ook een paar gezellige recepten bij. Rozijnenbrood met banaan.
http://www.kookse.tv/recept/pittige-wor ... et-limoen/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelen-met-rozemarijn/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelmousseline/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelto ... f-toefjes/
http://www.kookse.tv/recept/aardappelkroketjes/
http://www.kookse.tv/recepten/kerstrecepten/
Wat je met te veel en over gebleven kalkoen kan doen na de kerst. http://www.kookse.tv/recept/italiaans-b ... t-kalkoen/
Ach, als je lekker lui op de bank wil zitten voor de TV zonder gedoe....
TOETJE: http://www.kookse.tv/recept/chocolate-heaven/
Maar een lekkere taart bakken de avond er voor. Is ook een mogelijkheid. Kwarktaart uit de koelkast. Koffie of thee erbij.
Ik heb hier ook nog een kleine taartvorm staan. Voor zowel zoet als hartig te gebruiken.
Een aantal gezonde recepten voor wie het met iets minder calorieën wil doen: http://www.kookse.tv/recepten/gezonde-recepten/ Daar staan ook een paar gezellige recepten bij. Rozijnenbrood met banaan.
http://www.kookse.tv/recept/pittige-wor ... et-limoen/
vrijdag 9 december 2016 11:29
quote:Konijntje999 schreef op 06 december 2016 @ 13:53:
Leuk idee die winter bbq!
Wij vieren 3x, en maken iets wisselend per dag. Kerstavond neem ik iets meer op me, dus denk dat ik dan een soepje en een toetje doe (zag een mooie taart in Foodies). Eerste kerstdag zijn we met een hele grote familie, dus dan doe ik of het toetje (ik dacht panna cotta in glaasjes, zoiets qua stijl klik). Tweede kerstdag bij schoonouders, die maken ieder jaar hetzelfde maar doen nooit een toetje, dus denk dat ik daar ook iets voor ga maken.
Maar zit er ook aan te denken om gewoon voor 3 dagen hetzelfde dessert te maken. Kan ik lekker in bulk werken Als iemand nog fijne dessert recepten voor groepen heeft hoor ik het natuurlijk graag!Google de pavlova van Nigella, was bij ons een groot succes en het presenteert ook heel feestelijk. En het is heel makkelijk!
Leuk idee die winter bbq!
Wij vieren 3x, en maken iets wisselend per dag. Kerstavond neem ik iets meer op me, dus denk dat ik dan een soepje en een toetje doe (zag een mooie taart in Foodies). Eerste kerstdag zijn we met een hele grote familie, dus dan doe ik of het toetje (ik dacht panna cotta in glaasjes, zoiets qua stijl klik). Tweede kerstdag bij schoonouders, die maken ieder jaar hetzelfde maar doen nooit een toetje, dus denk dat ik daar ook iets voor ga maken.
Maar zit er ook aan te denken om gewoon voor 3 dagen hetzelfde dessert te maken. Kan ik lekker in bulk werken Als iemand nog fijne dessert recepten voor groepen heeft hoor ik het natuurlijk graag!Google de pavlova van Nigella, was bij ons een groot succes en het presenteert ook heel feestelijk. En het is heel makkelijk!
Clap your hands everybody, and everybody clap your hands.
vrijdag 9 december 2016 13:11
Ander recept voor zalmmousse (werkt niet met ad blocker) maar is wel leesbaar.
http://www.24kitchen.nl/recepten/mousse ... ookte-zalm
Het bevat ook een teller voor aantal personen die dan laat zien hoeveel nodig is.
http://www.24kitchen.nl/tvprogram
http://www.24kitchen.nl/search/recepten
Garnering met komkommerslierten, dille en schijfjes limoen. Verse tomaten i.p.v. ketchup en zo. Kan je een eigen versie maken als je meerdere recepten combineert. Ingrediënten onderling vervangen, weg laten of toevoegen.
http://www.24kitchen.nl/recepten/mousse ... ookte-zalm
Het bevat ook een teller voor aantal personen die dan laat zien hoeveel nodig is.
http://www.24kitchen.nl/tvprogram
http://www.24kitchen.nl/search/recepten
Garnering met komkommerslierten, dille en schijfjes limoen. Verse tomaten i.p.v. ketchup en zo. Kan je een eigen versie maken als je meerdere recepten combineert. Ingrediënten onderling vervangen, weg laten of toevoegen.
vrijdag 9 december 2016 19:47
Wij doen dit jaar voor het eerst een winter bbq, maar dan zou ik het graag willen beperken tot een groot 'object' aan één stuk, zoals je bijvoorbeeld kalkoen in de oven zou schuiven. Gezien onze crappy keuken en dito magnetronoven maar wel goede bbq, leek zoiets me wel een goede oplossing. Maar dan: wat?
Wie heeft hier al ervaring mee?
Wie heeft hier al ervaring mee?
Clap your hands everybody, and everybody clap your hands.
vrijdag 9 december 2016 20:18
Ik heb van de week een lijstje gemaakt met ideeen. Door allergieen is het flink improviseren in vergelijking met wat ik normaal zou doen voor kerst. Ik weet nog niet wat ik wanneer maak, we zijn de hele kerst met de familie op vakantie. Dit zijn de gerechten:
Steak tartare
Geroosterde bieten met linzen en salsa verde
Sushi!
Huzaren salade met gevulde eieren
Geroosterde kip met geroosterde aardappelen
Meatloaf met spinazie en bacon omwikkeld (vindt mijn kind lekker)
Quinoa salade
Garnalen cocktail (is een beetje een traditie)
Tonijn salade
En misschien geroosterde kreeft van de barbeque als ik die kan vinden
En als toetje pavlova, dat is hier het nationale kerstgerecht.
Er zullen nog wat simpele groente bijgerechten bij komen.
Valt t op dat het hier hoog zomer is met kerst?
Steak tartare
Geroosterde bieten met linzen en salsa verde
Sushi!
Huzaren salade met gevulde eieren
Geroosterde kip met geroosterde aardappelen
Meatloaf met spinazie en bacon omwikkeld (vindt mijn kind lekker)
Quinoa salade
Garnalen cocktail (is een beetje een traditie)
Tonijn salade
En misschien geroosterde kreeft van de barbeque als ik die kan vinden
En als toetje pavlova, dat is hier het nationale kerstgerecht.
Er zullen nog wat simpele groente bijgerechten bij komen.
Valt t op dat het hier hoog zomer is met kerst?
vrijdag 9 december 2016 20:39
quote:Hyperbole schreef op 09 december 2016 @ 19:53:
Leuk idee point dexter, als je de tijd heb kun je varkensbuik met appeltjes van de bbq doen. Heb je een bbq met deksel?
Ja hebben we, het is een Weber. Kan je geloof ik ook goed temperatuur mee regelen (maar dat laat ik graag aan de man over...)
Heb jij dit gerecht wel eens gemaakt?
Wat handig zou zijn is wanneer het niet enorm uitmaakt als het een kwartiertje later van de bbq gehaald wordt (ivm de gangen voor het hoofdgerecht...).
Leuk idee point dexter, als je de tijd heb kun je varkensbuik met appeltjes van de bbq doen. Heb je een bbq met deksel?
Ja hebben we, het is een Weber. Kan je geloof ik ook goed temperatuur mee regelen (maar dat laat ik graag aan de man over...)
Heb jij dit gerecht wel eens gemaakt?
Wat handig zou zijn is wanneer het niet enorm uitmaakt als het een kwartiertje later van de bbq gehaald wordt (ivm de gangen voor het hoofdgerecht...).
Clap your hands everybody, and everybody clap your hands.
vrijdag 9 december 2016 21:55
quote:pointdexter schreef op 09 december 2016 @ 20:39:
[...]
Ja hebben we, het is een Weber. Kan je geloof ik ook goed temperatuur mee regelen (maar dat laat ik graag aan de man over...)
Heb jij dit gerecht wel eens gemaakt?
Wat handig zou zijn is wanneer het niet enorm uitmaakt als het een kwartiertje later van de bbq gehaald wordt (ivm de gangen voor het hoofdgerecht...).Ik zal morgen het recept voor je opduikelen. Het moet (uit mijn hoofd) zeker 2.5 uur op de bbq dus een kwartiertje meer zal geen kwaad kunnen.
[...]
Ja hebben we, het is een Weber. Kan je geloof ik ook goed temperatuur mee regelen (maar dat laat ik graag aan de man over...)
Heb jij dit gerecht wel eens gemaakt?
Wat handig zou zijn is wanneer het niet enorm uitmaakt als het een kwartiertje later van de bbq gehaald wordt (ivm de gangen voor het hoofdgerecht...).Ik zal morgen het recept voor je opduikelen. Het moet (uit mijn hoofd) zeker 2.5 uur op de bbq dus een kwartiertje meer zal geen kwaad kunnen.
vrijdag 9 december 2016 22:11
vrijdag 9 december 2016 22:29
quote:KingsAndQueens schreef op 06 december 2016 @ 20:32:
Wat doen jullie met je aardappel-bijgerechten op het moment dat je vlees uit de oven (rollade oid) hebt? Gekookte aardappels vallen hier af, want dat vind ik niet leuk genoeg voor Kerst en schoonfamilie is geen fan van aardappelpuree. Uiteraard heb je de boontjes, spruiten, stoofpeertjes etc, maar welk 'aardappelgerecht' kunnen jullie mij aanraden? We hebben geen friteuse.De aardappelbolletjes van aviko kunnen gewoon in de koekenpan.
Wat doen jullie met je aardappel-bijgerechten op het moment dat je vlees uit de oven (rollade oid) hebt? Gekookte aardappels vallen hier af, want dat vind ik niet leuk genoeg voor Kerst en schoonfamilie is geen fan van aardappelpuree. Uiteraard heb je de boontjes, spruiten, stoofpeertjes etc, maar welk 'aardappelgerecht' kunnen jullie mij aanraden? We hebben geen friteuse.De aardappelbolletjes van aviko kunnen gewoon in de koekenpan.
vrijdag 9 december 2016 22:33
quote:tiramisuusje schreef op 09 december 2016 @ 20:21:
En hoe kon ik het vergeten: vitello tonato natuurlijk!
Goed idee.
Ik zocht nog een voorgerecht om mee te nemen naar schoonouders op eerste kerstdag. Nu nog een nagerecht. Waarschijnlijk maken zij beenham ( tenminste dat heb ik gevraagd, geen steengrillen in elk geval).
Eerste kerstdag gaan we smiddags naar mijn ouders daar krijgen we tapas-achtige hapjes waarschijnlijk.
Het wordt een dag vol eten dus en 2e kerstdag zijn we waarschijnlijk samen thuis dan weet ik nog niet wat we doen. Misschien wel gewoon soep en wat hapjes voor de buis.
En hoe kon ik het vergeten: vitello tonato natuurlijk!
Goed idee.
Ik zocht nog een voorgerecht om mee te nemen naar schoonouders op eerste kerstdag. Nu nog een nagerecht. Waarschijnlijk maken zij beenham ( tenminste dat heb ik gevraagd, geen steengrillen in elk geval).
Eerste kerstdag gaan we smiddags naar mijn ouders daar krijgen we tapas-achtige hapjes waarschijnlijk.
Het wordt een dag vol eten dus en 2e kerstdag zijn we waarschijnlijk samen thuis dan weet ik nog niet wat we doen. Misschien wel gewoon soep en wat hapjes voor de buis.
zaterdag 10 december 2016 00:22
Wat zouden jullie doen voor een peuter met allergieën:
Optie 1) eten maken dat zoveel mogelijk lijkt op wat de anderen eten, zodat hij het gevoel heeft er bij te horen
Optie 2) hem een bord geven met allerlei eten dat hij heel lekker vindt, maar wat dus niet hetzefde is als de rest.
Optie 3) hem zijn eigen eten geven en zorgen dat er een paar bijgerechten zijn die zowel hij als de rest van de familie kunnen eten, zodat we toch samen eten kunnen delen.
Een heel diner maken dat iedereen kan eten zit er niet in, want mijn schoonmoeder is de kok, en die is gewend gerechten op een bepaalde manier te maken, en vindt het lastig om dan ingredienten te vervangen voor de allergieën. Schoonmoeder durft ook niet de verantwoordelijkheid aan om te koken voor kind met allergieën, dus dat zal ik doen.
Optie 1) eten maken dat zoveel mogelijk lijkt op wat de anderen eten, zodat hij het gevoel heeft er bij te horen
Optie 2) hem een bord geven met allerlei eten dat hij heel lekker vindt, maar wat dus niet hetzefde is als de rest.
Optie 3) hem zijn eigen eten geven en zorgen dat er een paar bijgerechten zijn die zowel hij als de rest van de familie kunnen eten, zodat we toch samen eten kunnen delen.
Een heel diner maken dat iedereen kan eten zit er niet in, want mijn schoonmoeder is de kok, en die is gewend gerechten op een bepaalde manier te maken, en vindt het lastig om dan ingredienten te vervangen voor de allergieën. Schoonmoeder durft ook niet de verantwoordelijkheid aan om te koken voor kind met allergieën, dus dat zal ik doen.
zaterdag 10 december 2016 08:59
Hier is ie dan pointdexter, wel wat intensiever dan ik mij herinnerde maar als jij of je vriend het leuk vind om te koken dan is het wel te doen;
Voor 4 personen;
1kg varkensbuik met vel en zonder bot
Pekelmarinade (100g grof zout, 50g rietsuiker, 1el honing, 2 blaadjes laurier, 8 gekneusde peperkorrels en 4 gekneusde kruidnagels in 1 liter kokend water oplossen, verdunnen tot 4 liter met koel water)
4 kleine appeltjes
Houtsnippers om mee te roken (je kunt de rookstap ook weglaten)
Glaceer: 500ml droge cider, 100g donkere suiker, 50ml appelciderazijn
Bereiding;
Snijd het vel van de varkensbuik ruitgewijs is en leg sochtends al in de marinade, afdekken en ik de koelkast zetten.
Meng alle ingredienten voor de glaceer in een pannetje tot de suiker is opgelost, laat zachtjes inkoken (45-60minuten) tot er een siroop ontstaat.
Steek de bbq aan door de kolen/ briqetten aan 1 helft van de bbq te leggen (direct/ indirect grillen) eventueel leg je de houtsnipper voor het roken aan de zijkanten van de kolen.
Dek het vlees droog en wrijf in met de siroop, gril direct boven de kolen 5minuten per kant.
Plaats een bakje water op de plek waar geen kolen liggen en verplaats het vlees naar de zone zonder kolen, bedruip met siroop. Deksel erop en per kant 1 uur laten garen (totaal 2 uur dus, tussendoor zul je wel de temperatuur van de kolen in de gaten moeten houden en eventueel nieuwe kolen toevoegen) tussendoor ook een paar keer bedruipen met siroop en het misschien bijvullen).
Als je het vlees keert kun je ook de appels erbij leggen.
De kerntemperatuur van het vlees moet 75C zijn dan is het gaar.
Even laten rusten voor je het aansnijd en eet.
Ik heb dit eens zonder houtsnippers gemaakt en kan mij herinneren dan we het laaste halfuurtje wel boven de kolen hebben gegrild want het ging ons niet snel genoeg
Voor 4 personen;
1kg varkensbuik met vel en zonder bot
Pekelmarinade (100g grof zout, 50g rietsuiker, 1el honing, 2 blaadjes laurier, 8 gekneusde peperkorrels en 4 gekneusde kruidnagels in 1 liter kokend water oplossen, verdunnen tot 4 liter met koel water)
4 kleine appeltjes
Houtsnippers om mee te roken (je kunt de rookstap ook weglaten)
Glaceer: 500ml droge cider, 100g donkere suiker, 50ml appelciderazijn
Bereiding;
Snijd het vel van de varkensbuik ruitgewijs is en leg sochtends al in de marinade, afdekken en ik de koelkast zetten.
Meng alle ingredienten voor de glaceer in een pannetje tot de suiker is opgelost, laat zachtjes inkoken (45-60minuten) tot er een siroop ontstaat.
Steek de bbq aan door de kolen/ briqetten aan 1 helft van de bbq te leggen (direct/ indirect grillen) eventueel leg je de houtsnipper voor het roken aan de zijkanten van de kolen.
Dek het vlees droog en wrijf in met de siroop, gril direct boven de kolen 5minuten per kant.
Plaats een bakje water op de plek waar geen kolen liggen en verplaats het vlees naar de zone zonder kolen, bedruip met siroop. Deksel erop en per kant 1 uur laten garen (totaal 2 uur dus, tussendoor zul je wel de temperatuur van de kolen in de gaten moeten houden en eventueel nieuwe kolen toevoegen) tussendoor ook een paar keer bedruipen met siroop en het misschien bijvullen).
Als je het vlees keert kun je ook de appels erbij leggen.
De kerntemperatuur van het vlees moet 75C zijn dan is het gaar.
Even laten rusten voor je het aansnijd en eet.
Ik heb dit eens zonder houtsnippers gemaakt en kan mij herinneren dan we het laaste halfuurtje wel boven de kolen hebben gegrild want het ging ons niet snel genoeg
zaterdag 10 december 2016 10:01
quote:Lady_Vintage schreef op 10 december 2016 @ 06:50:
Met een peuter zou ik me hier niet overdreven druk om maken. Kook voor hem wat hij heel lekker vindt en maak er zo een feestje van.Eens, en je kunt altijd nog kijken of je daarnaast iets kunt nabootsen qua uiterlijk/kleur/vorm, zodat het voor hem lijkt of hij hetzelfde eet. Maar als hij zijn favoriete kostje eet maakt het misschien niet eens zo veel uit.
Met een peuter zou ik me hier niet overdreven druk om maken. Kook voor hem wat hij heel lekker vindt en maak er zo een feestje van.Eens, en je kunt altijd nog kijken of je daarnaast iets kunt nabootsen qua uiterlijk/kleur/vorm, zodat het voor hem lijkt of hij hetzelfde eet. Maar als hij zijn favoriete kostje eet maakt het misschien niet eens zo veel uit.
Clap your hands everybody, and everybody clap your hands.
