Home Eten Witte ganache voor taart afsmeren

Eten alle pijlers

Relaties

Werk & Studie

Geld & Recht

Reizen

Seks

Gezondheid

Coronavirus COVID-19

Overig

Actueel

Oekraïne

Entertainment

Lijf & Lijn

Kinderen

Digi

Eten

Mode & Beauty

Zwanger

Psyche

Thuis

Klussen

Sport

Contact

Viva zoekt

Aangeboden

Gevraagd

Horen

Doen

Zien

Lezen

Witte ganache voor taart afsmeren

25-04-2017 17:02 11 berichten

Anoniem_219307 dinsdag 25 april 2017 17:02

Hallo dames,

Ik wil graag mijn taart afsmeren met witte ganache. Maar ik lees een beetje tegenstrijdige dingen op internet. Voor gewoon melkchocolade is het 1:1 maar voor witte chocolade lees ik of 1:2 of 1:3

Iemand ervaring mee wat het fijnste werkt?

Anoniem_187682 dinsdag 25 april 2017 17:32

Ik heb het wel eens gemaakt met een 1:3 verhouding. De meeste engelse recepten geven ook 1:3 aan.

Het is ook afhankelijk wat je ermee wilt doen: voor een taart heb je een wat dunnere ganache nodig (dus meer room), dan als je iets wilt vullen oid.

Anoniem_267679 dinsdag 25 april 2017 17:38

Inderdaad 1:2. Dus bijv. 100 ml slagroom en 200 gram witte chocolade.

Melkchocolade is 1:1,5 en Pure chocolade 1:1. Zo doe ik het altijd, gaat prima.

Nothing worth having ever comes easy

Anoniem_339707 dinsdag 25 april 2017 17:45

1:3 voor het afsmeren met witte ganache. Wel goed laten afkoelen zodat je het er mooi op kunt smeren.

Anoniem_227343 dinsdag 25 april 2017 17:57

Witte ganache inderdaad 1:3. Melk 1:2 en puur 1:1. Nog nooit mislukt hier en er gaan gemiddeld 6 taarten per week de deur uit

Liefst een nacht laten koelen en dan op kamertemperatuur laten komen als je t op wilt kloppen. Als je de taart wilt overgieten, dan iig goed af laten koelen, anders is het te dun.

anoniem_227343 wijzigde dit bericht op 25-04-2017 17:58
Reden: Toevoeging

% gewijzigd

Anoniem_219307 dinsdag 25 april 2017 18:21

Ik zit inderdaad te denken om de taart te overgieten. Dan krijg ik hem denk ik wel het strakst. Ik versier 1 keer per jaar een taart voor de verjaardag van mijn dochter. Dus mijn ervaring is niet heel breed

Anoniem_339707 dinsdag 25 april 2017 18:25

Hou er rekening mee dat wit nogal doorzichtig is als je hem overgiet of afsmeert.

Anoniem_227343 dinsdag 25 april 2017 21:52

Met afsmeren kun je ook heel strak werken. Heeft bij mij altijd de voorkeur. Voor overgieten moet je taart zelf al heel strak zijn, anders zie je ieder hobbeltje en kuiltje

Ik klop de ganache altijd op tot iets dunner dan chocopasta, afsmeren, met spatel glad trekken (dun laagje), koelen & nog een keer afsmeren en herhalen.

Anoniem_648d7161d691c dinsdag 25 april 2017 21:58

Je kan ook eerst de ganache af laten koelen zodat hij smeerbaar is en hem dan op de taart smeren en daarna de rest van de ganache opnieuw verwarmen en eroverheen gieten. Dat geeft volgens mij het mooiste resultaat.

Anoniem_219307 woensdag 26 april 2017 07:53

Ja ik geloof het ook Maura! Of wat ik het internet moet geloven in ieder geval. Bedankt voor alle tips! Ik ga hem vanmiddag bakken en vanavond in elkaar zetten

Anoniem_648d7161d691c woensdag 26 april 2017 15:06

Zorg dan dat je de ganache alvast maakt zodat die goed kan afkoelen, want dat duurt even.

Witte ganache voor taart afsmeren

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Witte ganache voor taart afsmeren

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten. Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.