Thuis
alle pijlers
Andijvie: kaas in de blender?
maandag 16 januari 2017 19:51
Om mezelf een hele grote schoonmaakklus te besparen: kan ik kaas in blokjes snijden en het dan in de blender mieteren zodat het prut wordt? Of wordt dat een doffe ellende waarna ik mijn blender weg kan gooien?
Ik wil van de week kaasfondue maken, en daar heb ik geraspte kaas voor nodig. Minstens een kilo en ik heb geen rasp..
Graag tips, alvast mijn dank!
Ik wil van de week kaasfondue maken, en daar heb ik geraspte kaas voor nodig. Minstens een kilo en ik heb geen rasp..
Graag tips, alvast mijn dank!
maandag 16 januari 2017 20:40
quote:Janis_Ian schreef op 16 januari 2017 @ 20:17:
[...]
Wijn, kirsch, beetje maizena, en de echte kaasfondue is met Emmenthaler en Gruyere:
https://www.ah.nl/allerha ... 1802/zwitserse-kaasfondue
Wijn verhitten, maar niet laten koken.
En dan vooral niet alle kaas in een keer in die pan smijten. Beetje bij beetje, en pas als het ene deel gesmolten is het volgende deel toevoegen. Geduld is het toverwoord.
Als alle kaas is opgelost/gesmolten eventueel binden met een klein beetje maïzena om een mooie egale massa te krijgen.
[...]
Wijn, kirsch, beetje maizena, en de echte kaasfondue is met Emmenthaler en Gruyere:
https://www.ah.nl/allerha ... 1802/zwitserse-kaasfondue
Wijn verhitten, maar niet laten koken.
En dan vooral niet alle kaas in een keer in die pan smijten. Beetje bij beetje, en pas als het ene deel gesmolten is het volgende deel toevoegen. Geduld is het toverwoord.
Als alle kaas is opgelost/gesmolten eventueel binden met een klein beetje maïzena om een mooie egale massa te krijgen.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
maandag 16 januari 2017 20:42
quote:Felix_Urbexicus schreef op 16 januari 2017 @ 20:00:
Ik was eigenlijk van plan om gewoon een goedkoop blok kaas bij de aldi te halen.Ik heb een keer geprobeerd kaasfondue te maken van een blok goedkope kaas. Alles netjes geraspt, het heeft niet gekookt, maar na een eeuwigheid roeren had ik een soort gezwel van wittig taai vet, wat dreef in geel sap-met-kaassmaak.
Ik was eigenlijk van plan om gewoon een goedkoop blok kaas bij de aldi te halen.Ik heb een keer geprobeerd kaasfondue te maken van een blok goedkope kaas. Alles netjes geraspt, het heeft niet gekookt, maar na een eeuwigheid roeren had ik een soort gezwel van wittig taai vet, wat dreef in geel sap-met-kaassmaak.
maandag 16 januari 2017 20:44
quote:Lady_Vintage schreef op 16 januari 2017 @ 20:28:
Het klinkt eerlijk gezegd niet heel erg aanlokkelijk. Een blok gesmolten aldikaas....Volgens mij kun je je de kcal besparen.
Raspen is in ieder geval wel een must! Als je toch cheap ass wilt koop dan in ieder geval geraspte kaas van de Aldi.
Ik voel ook niet zo'n noodzaak om het klassieke recept te verruilen voor deze variant. Wel nieuwsgierig geworden trouwens.
Kun je straks een foto posten TO?
Het klinkt eerlijk gezegd niet heel erg aanlokkelijk. Een blok gesmolten aldikaas....Volgens mij kun je je de kcal besparen.
Raspen is in ieder geval wel een must! Als je toch cheap ass wilt koop dan in ieder geval geraspte kaas van de Aldi.
Ik voel ook niet zo'n noodzaak om het klassieke recept te verruilen voor deze variant. Wel nieuwsgierig geworden trouwens.
Kun je straks een foto posten TO?
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
maandag 16 januari 2017 20:48
maandag 16 januari 2017 20:50
quote:Felix_Urbexicus schreef op 16 januari 2017 @ 20:04:
[...]
Ik heb een familierecept dat ik kan aanraden. Ingrediënten staan een paar post hierboven. Het heet pizzafondu. Er moet genoeg knoflook in om je collega’s een week op afstand te houden.
Vriend meldt net dat hij een rasp heeft. Op mijn vraag of hij dat leuk vindt om te doen, kreeg ik als antwoord: dikke lul! Hmm...
Dan mik je dus de rest van dat familie recept in die kant en klare kaas slimmerik....
Als het met Aldi kaas kan dan lukt dat zeker.
[...]
Ik heb een familierecept dat ik kan aanraden. Ingrediënten staan een paar post hierboven. Het heet pizzafondu. Er moet genoeg knoflook in om je collega’s een week op afstand te houden.
Vriend meldt net dat hij een rasp heeft. Op mijn vraag of hij dat leuk vindt om te doen, kreeg ik als antwoord: dikke lul! Hmm...
Dan mik je dus de rest van dat familie recept in die kant en klare kaas slimmerik....
Als het met Aldi kaas kan dan lukt dat zeker.
maandag 16 januari 2017 21:07
quote:Janis_Ian schreef op 16 januari 2017 @ 20:17:
[...]
Wijn, kirsch, beetje maizena, en de echte kaasfondue is met Emmenthaler en Gruyere:
https://www.ah.nl/allerha ... 1802/zwitserse-kaasfondueDank je!
[...]
Wijn, kirsch, beetje maizena, en de echte kaasfondue is met Emmenthaler en Gruyere:
https://www.ah.nl/allerha ... 1802/zwitserse-kaasfondueDank je!
maandag 16 januari 2017 22:36
Die goedkope kaas is soms geen echte kaas maar een vaag samengesteld product met kaasmaak.
Roux maken, langzaam wijn of warme bouillon erbij en als dat weer warm is(niet kookt!) de kleine blokjes kaas erbij. Elke keer een handvol tot het gesmolten is. Niet in de magnetron want dan krijg je een soort kauwgomfondue met kaasmaak.
Roux maken, langzaam wijn of warme bouillon erbij en als dat weer warm is(niet kookt!) de kleine blokjes kaas erbij. Elke keer een handvol tot het gesmolten is. Niet in de magnetron want dan krijg je een soort kauwgomfondue met kaasmaak.
maandag 16 januari 2017 22:41
quote:-Belle- schreef op 16 januari 2017 @ 20:11:
Kaasfondue van een gewoon blok belegen kaas?? Is dat lekker? Ik kan me er met de bovengenoemde ingrediënten niet echt wat bij voorstellen en wat doe je er dan nog in om te dopen? Dan smaakt toch alles naar knoflook?
Ik heb ook altijd die pakjes van emmi en heb er dan tomaat, brood, champignon, paprika, cocktailworstjes, gehaktballetjes en fruit bij om te dopen. Heerlijk!Ongeveer half half kaas/andere ingrediënten en je eet het door een flinke flubber op je bord te kwakken en dat eet je zo. Eventueel met stokbrood. Het is niet echt vloeibaar ofzo. Meer zoals heule stevige erwtensoep. Niet alsof je er iets in kan dopen ofzo, eerder smeren. Ik ken ook een familie recept dat betonbrood heet.
Kaasfondue van een gewoon blok belegen kaas?? Is dat lekker? Ik kan me er met de bovengenoemde ingrediënten niet echt wat bij voorstellen en wat doe je er dan nog in om te dopen? Dan smaakt toch alles naar knoflook?
Ik heb ook altijd die pakjes van emmi en heb er dan tomaat, brood, champignon, paprika, cocktailworstjes, gehaktballetjes en fruit bij om te dopen. Heerlijk!Ongeveer half half kaas/andere ingrediënten en je eet het door een flinke flubber op je bord te kwakken en dat eet je zo. Eventueel met stokbrood. Het is niet echt vloeibaar ofzo. Meer zoals heule stevige erwtensoep. Niet alsof je er iets in kan dopen ofzo, eerder smeren. Ik ken ook een familie recept dat betonbrood heet.
maandag 16 januari 2017 22:45
maandag 16 januari 2017 22:57
quote:Felix_Urbexicus schreef op 16 januari 2017 @ 22:41:
[...]
Ongeveer half half kaas/andere ingrediënten en je eet het door een flinke flubber op je bord te kwakken en dat eet je zo. Eventueel met stokbrood. Het is niet echt vloeibaar ofzo. Meer zoals heule stevige erwtensoep. Niet alsof je er iets in kan dopen ofzo, eerder smeren. Ik ken ook een familie recept dat betonbrood heet. Het spijt me dat ik het zeg, maar ik ben blij dat ik niet uitgenodigd wordt voor jouw kaasfondue
[...]
Ongeveer half half kaas/andere ingrediënten en je eet het door een flinke flubber op je bord te kwakken en dat eet je zo. Eventueel met stokbrood. Het is niet echt vloeibaar ofzo. Meer zoals heule stevige erwtensoep. Niet alsof je er iets in kan dopen ofzo, eerder smeren. Ik ken ook een familie recept dat betonbrood heet. Het spijt me dat ik het zeg, maar ik ben blij dat ik niet uitgenodigd wordt voor jouw kaasfondue
maandag 16 januari 2017 23:37
Ik maak altijd (als ik niet te lui ben om uit een pakje te kopen dan) een rouxtje van bloem boter en melk. Dan geraspte belegen kaas erbij. En liefst ook nog stuk blauwe kaas in kleine stukjes. Wordt altijd mooie kaasfondue. Pan even insmeren met teentje knoflook. Heerlijk. Wijn drink ik er dan wel bij, vind ik lastig om er doorheen te doen.
dinsdag 17 januari 2017 05:59
Niet doen hoor! Ik heb weleens kaasfondue gemaakt van uitstekende kaas en achteraf was het het niet waard want het werd een grote zware klont. Ik kreeg de consistentie niet zoals het hoorde. En wat je allemaal noemt aan ingrediënten klinkt al helemaal niet ok. Bespaar jezelf deze ellende en koop alsjeblieft kant en klare kaasfondue van een goed merk.
dinsdag 17 januari 2017 13:35
dinsdag 17 januari 2017 15:26
quote:FunnyFace8 schreef op 17 januari 2017 @ 05:59:
Niet doen hoor! Ik heb weleens kaasfondue gemaakt van uitstekende kaas en achteraf was het het niet waard want het werd een grote zware klont. Ik kreeg de consistentie niet zoals het hoorde.
Hier moet je vaak even doorheen tijdens het bereiden, en dan vooral nog niet opgeven. Soms een kwestie van even met de temperatuur spelen en flink blijven roeren en roeren en roeren.
Maar om een mooie massa te krijgen is vaak gewoon nog een heel klein beetje maizena nodig. Zonder maizena blijft er bijna altijd vocht op de kaas drijven, wijn (water) en kaas (vet) mengt nu eenmaal niet. Pas op het eind, als je wat maizena toevoegt, wordt het een homogeen geheel.
Niet doen hoor! Ik heb weleens kaasfondue gemaakt van uitstekende kaas en achteraf was het het niet waard want het werd een grote zware klont. Ik kreeg de consistentie niet zoals het hoorde.
Hier moet je vaak even doorheen tijdens het bereiden, en dan vooral nog niet opgeven. Soms een kwestie van even met de temperatuur spelen en flink blijven roeren en roeren en roeren.
Maar om een mooie massa te krijgen is vaak gewoon nog een heel klein beetje maizena nodig. Zonder maizena blijft er bijna altijd vocht op de kaas drijven, wijn (water) en kaas (vet) mengt nu eenmaal niet. Pas op het eind, als je wat maizena toevoegt, wordt het een homogeen geheel.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
dinsdag 17 januari 2017 15:32
quote:kippetje29 schreef op 16 januari 2017 @ 22:36:
Die goedkope kaas is soms geen echte kaas maar een vaag samengesteld product met kaasmaak.
Roux maken, langzaam wijn of warme bouillon erbij en als dat weer warm is(niet kookt!) de kleine blokjes kaas erbij. Elke keer een handvol tot het gesmolten is. Niet in de magnetron want dan krijg je een soort kauwgomfondue met kaasmaak.Met roux krijg je toch meer kaassaus en geen echte gesmolten kaas?
Die goedkope kaas is soms geen echte kaas maar een vaag samengesteld product met kaasmaak.
Roux maken, langzaam wijn of warme bouillon erbij en als dat weer warm is(niet kookt!) de kleine blokjes kaas erbij. Elke keer een handvol tot het gesmolten is. Niet in de magnetron want dan krijg je een soort kauwgomfondue met kaasmaak.Met roux krijg je toch meer kaassaus en geen echte gesmolten kaas?
