Eten
alle pijlers
Bakken, bakken, bakken. Koekjes, koeken, cake.
zondag 26 juli 2020 23:47
Na het koken ben ik inmiddels verzot geraakt aan bakken. En dan voornamelijk koekjes en koeken. Iedere zondagochtend sta ik in de keuken om weer wat lekkers te bakken. Vooral omdat ik het leuk vindt want het meeste deel ik uit aan de buren omdat ik zelf een GBP heb gehad.
Wie bakt er ook graag en wil zijn/haar favoriete koekrecepten delen?
De afgelopen weken heb ik gebakken; amandelkoekjes, cake met citroen en Griekse yoghurt, speculaasjes en volgende week staan er gevulde koeken op het programma.
Kom maar door met die lekkere recepten. Buitenlandse recepten zijn zeker ook welkom.
Wie bakt er ook graag en wil zijn/haar favoriete koekrecepten delen?
De afgelopen weken heb ik gebakken; amandelkoekjes, cake met citroen en Griekse yoghurt, speculaasjes en volgende week staan er gevulde koeken op het programma.
Kom maar door met die lekkere recepten. Buitenlandse recepten zijn zeker ook welkom.
zaterdag 22 augustus 2020 20:30
ja, was erg lekker. Ik denk dat ‘ie ook lekker is met abrikozen, of met nectarines. Eigenlijk alles met een pit.mayolijn28 schreef: ↑22-08-2020 20:06Ziet er lekker uit May_ka! Was het goed gelukt met de pruimen?
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
zaterdag 22 augustus 2020 20:56
Ik denk dat hoe kleiner je recept is, hoe minder je het verschil gaat merken.Merel7 schreef: ↑22-08-2020 14:11Heeft iemand ervaring met het gebruik van Zeeuwse bloem en merk je het verschil met gewone bloem?
Mijn koekjes worden nooit zo bros als bij de banketbakker, zou Zeeuwse bloem hier de oplossing voor zijn?
Welke roomboter gebruiken jullie.
Ik koop het vaak bij de Aldi of Lidl maar kan de roombotersmaak vaak niet terug proeven in mijn baksels. Ook bij de Campina boter proef ik het niet zoals bij de bakker.
Heb je al eens geprobeerd om met ammonium te bakken ipv bakpoeder?
zaterdag 22 augustus 2020 21:45
zaterdag 22 augustus 2020 22:22
Ammonium wordt in de banketbakkerij ook gebruikt in zetdegen, juist omdat er geen water vrij komt tijdens het bakken. In het recept voor eierkoeken wordt heel veel ammonium gebruikt, dus dat ruik en proef je inderdaad. Voor koekdeeg is minder nodig voor evengoed een brosser resultaat.
zondag 23 augustus 2020 09:23
Ik gebruik altijd grasboter van campina en ik vind de smaak goed overkomen.Merel7 schreef: ↑22-08-2020 14:11Heeft iemand ervaring met het gebruik van Zeeuwse bloem en merk je het verschil met gewone bloem?
Mijn koekjes worden nooit zo bros als bij de banketbakker, zou Zeeuwse bloem hier de oplossing voor zijn?
Welke roomboter gebruiken jullie.
Ik koop het vaak bij de Aldi of Lidl maar kan de roombotersmaak vaak niet terug proeven in mijn baksels. Ook bij de Campina boter proef ik het niet zoals bij de bakker.
Denk dat er bij een banketbakker meer houdbaarheidsingredienten (E-nummers) doorheen gaan.
zondag 23 augustus 2020 09:55
Oh ja, grasboter daar zit waarschijnlijk net wat meer smaak aan.redbulletje schreef: ↑23-08-2020 09:23Ik gebruik altijd grasboter van campina en ik vind de smaak goed overkomen.
Denk dat er bij een banketbakker meer houdbaarheidsingredienten (E-nummers) doorheen gaan.
Bedankt voor de tip.
zondag 23 augustus 2020 12:54
zondag 23 augustus 2020 21:24
zondag 23 augustus 2020 21:35
Ik kwam deze tegen. Vind ik er wel heel lekker uitzien. En in plaats van oreo koekjes kun je misschien bastognekoeken gebruiken.Tijgerprintje2 schreef: ↑23-08-2020 21:24Oh jongens, ik heb laatst heerlijke taart gegeten en wil ik hem namaken.
De bodem was een biscuitlaag (denk ik) en daarop zat een soort laag aarbeien-yoghurtcreme of - bavarois.
Hebben jullie een idee hoe ik dit kan aanpakken of misschien een recept van de yoghurtlaag?
https://www.carolabaktzoethoudertjes.nl ... hurttaart/
maandag 24 augustus 2020 07:32
Heel lang hadden ze bij Multivlaai de Gouverneur vlaai. Inmiddels is hij al een paar jaar uit het assortiment. Het is een soort mokka bavarois vlaai.
Heeft iemand voor mij het recept of een vergelijkbaar recept.
Dit is het plaatje
https://nl.pinterest.com/pin/332281278737370849/
Heeft iemand voor mij het recept of een vergelijkbaar recept.
Dit is het plaatje
https://nl.pinterest.com/pin/332281278737370849/
dinsdag 25 augustus 2020 20:52
Ah, wat een leuk topic, ik krijg zin om allemaal dingen uit te proberen. Ik moet glutenvrij eten en bak liever zelf dan dure vervangsels te kopen, dus ik bak elke week wel iets.
Afgelopen week maakte ik een simpele ontbijtcake met havervlokken, kokosrasp, eieren, en nectarines, en mijn standaardkoekje van de laatste tijd: gemberkoekjes met chocola. Ik gebruik meestal een 5:3:2 mengsel van tijgernootmeel, tapiocameel, en kokosmeel voor zoete baksels, en voor een kleine lading koekjes gebruik ik 100 gram meelmix, een beetje bakpoeder, een ei, een eetlepel kokosolie, 50 gram gembersnippers op siroop, en fijngehakte pure chocolade. Bolletjes deeg uitduwen (het deeg loopt niet uit), minuut of 12 in de oven tot ze opkleuren, klaar.
Afgelopen week maakte ik een simpele ontbijtcake met havervlokken, kokosrasp, eieren, en nectarines, en mijn standaardkoekje van de laatste tijd: gemberkoekjes met chocola. Ik gebruik meestal een 5:3:2 mengsel van tijgernootmeel, tapiocameel, en kokosmeel voor zoete baksels, en voor een kleine lading koekjes gebruik ik 100 gram meelmix, een beetje bakpoeder, een ei, een eetlepel kokosolie, 50 gram gembersnippers op siroop, en fijngehakte pure chocolade. Bolletjes deeg uitduwen (het deeg loopt niet uit), minuut of 12 in de oven tot ze opkleuren, klaar.
woensdag 26 augustus 2020 18:08
Het is mijn favoriete glutenvrije meel voor zoete toepassingen! Het kan een beetje zanderig zijn qua textuur, maar als je het combineert met een fijn zetmeel heb je daar geen last van.
woensdag 26 augustus 2020 18:21
Klinkt goed. Vandaag heb ik met de kleindochter van 2.5 jaar koekjes met smarties gebakkken. Wat ontzettend leuk om te doen zo samen. Heerlijk kneuterigBlablablaatschaap schreef: ↑25-08-2020 20:52Ah, wat een leuk topic, ik krijg zin om allemaal dingen uit te proberen. Ik moet glutenvrij eten en bak liever zelf dan dure vervangsels te kopen, dus ik bak elke week wel iets.
Afgelopen week maakte ik een simpele ontbijtcake met havervlokken, kokosrasp, eieren, en nectarines, en mijn standaardkoekje van de laatste tijd: gemberkoekjes met chocola. Ik gebruik meestal een 5:3:2 mengsel van tijgernootmeel, tapiocameel, en kokosmeel voor zoete baksels, en voor een kleine lading koekjes gebruik ik 100 gram meelmix, een beetje bakpoeder, een ei, een eetlepel kokosolie, 50 gram gembersnippers op siroop, en fijngehakte pure chocolade. Bolletjes deeg uitduwen (het deeg loopt niet uit), minuut of 12 in de oven tot ze opkleuren, klaar.
woensdag 26 augustus 2020 22:56
Oeh lijkt me lekker. Ik ga denk ik wel proberen om losse yoghurt en aarbeien te proberen, maar lijkte een goed idee.prada schreef: ↑23-08-2020 21:35Ik kwam deze tegen. Vind ik er wel heel lekker uitzien. En in plaats van oreo koekjes kun je misschien bastognekoeken gebruiken.
https://www.carolabaktzoethoudertjes.nl ... hurttaart/
Vandaag Flammkuchen(?) gemaakt met courgette en paddenstoelen. Was lekker, maar de volgende keer doe ik er ook parmezaanse kaas op.
donderdag 27 augustus 2020 04:54
Bedoel je dat het een bavarois was? Ik gebruik daarvoor altijd dit recept: 200 slagroom lobbig, 2 eiwitten stijfgeklopt en 3 geweekte, uitgeknepen gelatineblaadjes in warm citroensap opgelost + 250 g (diepvries)vruchtenpuree +4 eetlepels (60 gram) stevia-suiker. Bramen en alles met pitjes, zeef ik altijd eerst.Tijgerprintje2 schreef: ↑23-08-2020 21:24Oh jongens, ik heb laatst heerlijke taart gegeten en wil ik hem namaken.
De bodem was een biscuitlaag (denk ik) en daarop zat een soort laag aarbeien-yoghurtcreme of - bavarois.
Hebben jullie een idee hoe ik dit kan aanpakken of misschien een recept van de yoghurtlaag?
Voor de bodem gebruik ik het recept voor Angel Food cake. Daarvan zijn vele recepten te vinden. Ik doe:
60 rijstebloem en 20maizena
70 poedersuiker
70 suikervervanger incl 2 vanillesuiker
citroenrasp, zout, bakpoeder
6 stijfgeklopte eiwitten
Van de overgebleven dooiers maak ik crème brûlée, vla, chocolademousse of ze gaan door de rijstepap. Je kunt ook eiwitten in een flesje kopen.
donderdag 27 augustus 2020 17:51
Mijn dochtertje is net drie en ook een welkom slachtoffer om me uit te leven met cakejes, koekjes en mini appeltaartjes bakken. En de koekjes daarna natuurlijk versieren met glazuur en andere chemische troep
donderdag 27 augustus 2020 17:57
Haha heerlijk toch? Ik was vandaag even bij mijn dochter en de kleine kwam met de koektrommel aanlopen. Niemand mocht daar aankomen want dat waren haar koekjes.Naatje2000 schreef: ↑27-08-2020 17:51Mijn dochtertje is net drie en ook een welkom slachtoffer om me uit te leven met cakejes, koekjes en mini appeltaartjes bakken. En de koekjes daarna natuurlijk versieren met glazuur en andere chemische troep
zondag 30 augustus 2020 10:42
Ik heb net heerlijke kokosmakroontjes gemaakt en ze zijn echt super gelukt 
https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/kok ... en-recept/
https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/kok ... en-recept/
zondag 30 augustus 2020 12:30
En als je nu gek bent op chocolade, dan smelt je wat chocola en dipt de onderkant daar nog even in.prada schreef: ↑30-08-2020 10:42Ik heb net heerlijke kokosmakroontjes gemaakt en ze zijn echt super gelukt
https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/kok ... en-recept/
zondag 30 augustus 2020 12:47
Haha, dat schoot ook door mijn gedachten maar geen chocolade in huis.friezinnetje2014 schreef: ↑30-08-2020 12:30En als je nu gek bent op chocolade, dan smelt je wat chocola en dipt de onderkant daar nog even in.
zondag 30 augustus 2020 13:00
Oeh lekker, kokoskoekjes en die zijn glutenvrij! Met glutenvrij meel dan. Ik maak ze altijd met stijfgeklopte eiwitten, ik ga deze variant ook eens maken.
Mijn dochter bakt graag haverkoekjes. Die koekjes zijn best veel werk omdat je ze elke 8 minuten uit de oven moet halen. Ze lopen uit, dus er passen niet veel tegelijk op een plaat. Maar echt de moeite waard.
Ze zijn ook buigzaam als ze warm zijn en dus ook goed over de achterkant van een kommetje als “ijsbakje” te maken. Kun je de show mee stelen. Ook als je er gewoon yoghurt met honing en kaneel in doet trouwens.
Recept:
50 g roomboter
1 cup suiker
1/4 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup havermout
1 ei
Het zelfrijzend bakmeel kun je vervangen door 1/4 cup havermeel met een tl bakpoeder.
Oven hetelucht 180 graden en elke 8 minuten, ja echt, let op want ze zijn zomaar verbrand, haal je de koekjes eruit.
Aan het einde wordt mijn oven steeds warmer en is het 7 minuten.
Ik gebruik bakpapier want ze zijn niet goed op te pakken als ze warm zijn. Ik wissel altijd twee sheets bakpapier af: één met afkoelende koekjes en één waarop alvast de nieuwe hoopjes deeg liggen.
Het recept kun je makkelijk verdubbelen maar ik heb niet zoveel geduld bij het bakken, dus na 4x bakplaat met ongeveer 6 à 8 koekjes ben ik er wel klaar mee.
Mijn dochter bakt graag haverkoekjes. Die koekjes zijn best veel werk omdat je ze elke 8 minuten uit de oven moet halen. Ze lopen uit, dus er passen niet veel tegelijk op een plaat. Maar echt de moeite waard.
Ze zijn ook buigzaam als ze warm zijn en dus ook goed over de achterkant van een kommetje als “ijsbakje” te maken. Kun je de show mee stelen. Ook als je er gewoon yoghurt met honing en kaneel in doet trouwens.
Recept:
50 g roomboter
1 cup suiker
1/4 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup havermout
1 ei
Het zelfrijzend bakmeel kun je vervangen door 1/4 cup havermeel met een tl bakpoeder.
Oven hetelucht 180 graden en elke 8 minuten, ja echt, let op want ze zijn zomaar verbrand, haal je de koekjes eruit.
Aan het einde wordt mijn oven steeds warmer en is het 7 minuten.
Ik gebruik bakpapier want ze zijn niet goed op te pakken als ze warm zijn. Ik wissel altijd twee sheets bakpapier af: één met afkoelende koekjes en één waarop alvast de nieuwe hoopjes deeg liggen.
Het recept kun je makkelijk verdubbelen maar ik heb niet zoveel geduld bij het bakken, dus na 4x bakplaat met ongeveer 6 à 8 koekjes ben ik er wel klaar mee.
