Eten
alle pijlers
Bakken met zuurdesem
zondag 24 maart 2024 10:58
zondag 24 maart 2024 11:01
zondag 24 maart 2024 11:09
Dank je wel! Ik kwam haar boek al tegen , dat zal dan ook wel goed in elkaar zitten.thistle schreef: ↑24-03-2024 11:01Hier vindt je echt de beste beschrijving:
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... m.html?m=1
Ik kwam ook het boek van christian verweij tegen, maar daar kon ik geen reviews van vinden.
zondag 24 maart 2024 11:34
Oh wat leuk ik ga volgen .
Zit er ook over na te denken heb al glazen potten voor de starter gekocht .
Mijn collega bakt veel desem maar zij werkt puur op gevoel en op het oog .
Ik ga van haar ook een starter krijgen .
Zelf wil ik deze starter gaan proberen ze begint met appelschillen naar een recept van Robert van Bekhoven .
https://bettyskitchen.nl/zelf-zuurdesem ... maken/amp/
Zit er ook over na te denken heb al glazen potten voor de starter gekocht .
Mijn collega bakt veel desem maar zij werkt puur op gevoel en op het oog .
Ik ga van haar ook een starter krijgen .
Zelf wil ik deze starter gaan proberen ze begint met appelschillen naar een recept van Robert van Bekhoven .
https://bettyskitchen.nl/zelf-zuurdesem ... maken/amp/
zondag 24 maart 2024 11:42
Wat leuk! Een starter heb ik al. Die gebruik ik altijd om pannenkoeken mee te maken.Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 11:34Oh wat leuk ik ga volgen .
Zit er ook over na te denken heb al glazen potten voor de starter gekocht .
Mijn collega bakt veel desem maar zij werkt puur op gevoel en op het oog .
Ik ga van haar ook een starter krijgen .
Zelf wil ik deze starter gaan proberen ze begint met appelschillen naar een recept van Robert van Bekhoven .
https://bettyskitchen.nl/zelf-zuurdesem ... maken/amp/
Ik heb hem vrij eenvoudig gemaakt met roggemeel en hij doet het al een jaar .
zondag 24 maart 2024 11:50
zondag 24 maart 2024 11:52
Nee, hij staat altijd op mijn aanrecht. Het ligt een beetje aan de temperatuur in huis en wat ik ga doen wat ik doe qua verversen.Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 11:50Bewaar jij je starter standaard in de koelkast en dan voor gebruik er uit halen en voeden ?
Als het warm is dan ververs ik hem iedere dag. Is het onder de 17 graden soms maar om de drie dagen ( als ik hem niet ga gebruiken )
zondag 24 maart 2024 12:14
Ik heb het ook een tijdje gedaan. Eerst een workshop gevolgd, dat is ook een tip (leuk om te doen en je kan gelijk vragen stellen). Helaas is mijn starter na een paar weken overleden en heb het even zo gelaten. Bleek met vakantie enzo toch niet zo handig. Wel heerlijk brood weten te maken en het is ergens ook heel rustgevend, dat hele proces van kneden, rijzen etc.
zondag 24 maart 2024 12:31
Je kunt je starter ook invriezen. Als ik langer dan twee weken wegga, stop ik m in de vriezer en ontdooi hem weer wanneer ik weer wil gaan bakken. Dat gaat prima. Mijn starter gaat nu al bijna 5 jaar mee.
zondag 24 maart 2024 12:31
Ik ga het allemaal even opzoeken!Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 12:10Net aan collega gevraagd wat zeker nodig is , gietijzeren pan (dutchoven) , rijsmand . bakmatten met een sling om het brood er uit te halen en zo’n mesje om het brood in te snijden
zondag 24 maart 2024 12:32
Oh wat goed dat dat zo werkt. Ze zeiden dat bij de workshop ook, maar het klonk wel als wat gedoe. Valt dus mee als ik het zo lees.
zondag 24 maart 2024 12:34
Ik vind de website van Weekend Bakery een goede voor meer informatie en recepten voor desembrood: https://www.weekendbakery.com/posts/pai ... esembrood/
Ze hebben ook een webshop waar je alle benodigdheden kunt kopen.
Ze hebben ook een webshop waar je alle benodigdheden kunt kopen.
zondag 24 maart 2024 12:34
Dat klinkt inderdaad leuk! Daar ga ik eens over nadenken.Socie schreef: ↑24-03-2024 12:14Ik heb het ook een tijdje gedaan. Eerst een workshop gevolgd, dat is ook een tip (leuk om te doen en je kan gelijk vragen stellen). Helaas is mijn starter na een paar weken overleden en heb het even zo gelaten. Bleek met vakantie enzo toch niet zo handig. Wel heerlijk brood weten te maken en het is ergens ook heel rustgevend, dat hele proces van kneden, rijzen etc.
Voor de vakantie heb ik mijn starter verschoont en achterin de koelkast gezet. Het zag er wel wat viezig uit toen ik thuis kwam. Ik heb een theelepeltje van ervan genomen en weer verschoont en hij deed het gelukkig direct weer
zondag 24 maart 2024 12:36
Gewoon in een vershoudbakje scheppen en invriezen. En na het ontdooien weer voeden. Geen enkel gedoe.
Ik bewaar m’n desem verder standaard in de koelkast, want ik bak nu nog maar 1 keer per maand.
zondag 24 maart 2024 12:37
Ik ga denk ik toch weer aan de slag als ik jullie zo lees. Kijken of het me lukt om zelf een starter te maken.
zondag 24 maart 2024 12:43
Nee joh, dat heb je echt niet nodig allemaal. Een potje voor het desem, een bak om te kneden en een gewone bakvorm.Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 12:10Net aan collega gevraagd wat zeker nodig is , gietijzeren pan (dutchoven) , rijsmand . bakmatten met een sling om het brood er uit te halen en zo’n mesje om het brood in te snijden
zondag 24 maart 2024 13:07
Zit al een tijdje op diverse fb groepen maar velen bakken daar wel in een gietijzeren pan . Die hebben de meeste mensen wel thuis in de kast dus zo’n rijsmandje en een bakmat zijn nou ook weer niet enorme uitgaves
zondag 24 maart 2024 13:19
Tijdje gedaan toen ik veel vrije tijd had. Het hele proces is heel rustgevend. Nadeel was dat ik, ondanks dat we jaren in een zuurdesemland gewoond hebben, de enige ben, die zuurdesembrood oprecht lekker vind. Rest van het gezin is meer van de gistbroden. Jongste van 10 jaar vindt brood bakken leuk, dus die bakt zo eens in de maand een gistbrood.
zondag 24 maart 2024 13:21
Ik ben even aan het googlen. Maar als je een dutchoven gebruikt die laag is, hoef je geen bakmat erin te leggen of heb je dan de sling niet nodig , maar alsnog een bakmat.Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 13:07Zit al een tijdje op diverse fb groepen maar velen bakken daar wel in een gietijzeren pan . Die hebben de meeste mensen wel thuis in de kast dus zo’n rijsmandje en een bakmat zijn nou ook weer niet enorme uitgaves
Ik vind dat er als je onervaren bent en best veel bij komt kijken.
zondag 24 maart 2024 13:24
Geen idee collega zei dat ze anders vaak haar handen verbrandde maar met bakpapier zelf iets fabrieken kan ook .
Ik denk dat een workshop idd wel handig kan zijn .
zondag 24 maart 2024 19:17
Precies, Facebookgroepen. Daar moet iedereen een peperdure Emile Henry hebben. Ik zou eerst eens lekker gaan bakken en kijken hoe vaak je het doet, je moet namelijk wel een behoorlijke tijdje thuis zijn voor zo een broodje. En als je dan na een tijdje een stapje verder wilt, dan kan je prima een gietijzeren pan kopen. Als je een oven gebruikt kan je een doodgewone gietijzeren pan gebruiken, bv je braadpan. Een dutch oven is een speciaal soort gietijzeren pan, met pootjes en een deksel met opstaande rand zodat je er kooltjes op kan leggen, die gebruik je op een kampvuur, niet in je oven.Yildizlar2 schreef: ↑24-03-2024 13:07Zit al een tijdje op diverse fb groepen maar velen bakken daar wel in een gietijzeren pan . Die hebben de meeste mensen wel thuis in de kast dus zo’n rijsmandje en een bakmat zijn nou ook weer niet enorme uitgaves
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
