Eten
alle pijlers
Ik zoek makkelijke recepten voor 1-2 personen
zaterdag 14 juni 2008 om 17:02
Ik hou erg van koken en het uitproberen van nieuwe recepten. Helaas zijn veel recepten voor 4,6 of nog meer personen. Ik kook meestal voor 1 of 2 personen en houd dan vaak allerlei aangebroken ingrediënten over, niet handig. Daarom zoek ik makkelijke recepten die ook goed te doen zijn in kleine hoeveelheden. Recepten voor grotere hoeveelheden, die ingevroren kunnen worden, zijn ook van harte welkom!
Ik ben benieuwd naar jullie ideëen!
Groetjes, Kookfreakje
Ik ben benieuwd naar jullie ideëen!
Groetjes, Kookfreakje
dinsdag 14 oktober 2008 om 19:46
!
donderdag 16 oktober 2008 om 12:02
Ik kook voor vier en vries de helft in.
Is erg handig. Ik gooi niets weg en hoef geen eten te bestellen als ik geen zin heb om te koken.
Met sla werkt dat niet en die gaat inderdaad vaak de vuilnisbak in. Erg zonde, maar wat doe je er aan. Ik kan maar zo veel sla in één keer eten.
Vaak maak ik met de ingevroren maaltijden weer wat anders.
B.v.:
Stoofvlees wordt jachtschotel.
Het ontdooide draadjesvlees in een ovenschaal. plakjes appel er op en aardappelpuree er over.
In de oven tot warm, lekker en gaar.
Chili con carne die over is kun je in bladerdeeg flappen doen en in de oven bakken. Eventueel met wat extra kaas er in.
Errug lekker.
Lamscurry die over is kan aangevuld met groente die nog in huis is. Is die ook meteen op.
Gekookte aardappels worden met zalm uit blik, knoflook en een uitje lekkere viskoekjes.
En rijst die over is wordt natuurlijk nasi goreng.
Is erg handig. Ik gooi niets weg en hoef geen eten te bestellen als ik geen zin heb om te koken.
Met sla werkt dat niet en die gaat inderdaad vaak de vuilnisbak in. Erg zonde, maar wat doe je er aan. Ik kan maar zo veel sla in één keer eten.
Vaak maak ik met de ingevroren maaltijden weer wat anders.
B.v.:
Stoofvlees wordt jachtschotel.
Het ontdooide draadjesvlees in een ovenschaal. plakjes appel er op en aardappelpuree er over.
In de oven tot warm, lekker en gaar.
Chili con carne die over is kun je in bladerdeeg flappen doen en in de oven bakken. Eventueel met wat extra kaas er in.
Errug lekker.
Lamscurry die over is kan aangevuld met groente die nog in huis is. Is die ook meteen op.
Gekookte aardappels worden met zalm uit blik, knoflook en een uitje lekkere viskoekjes.
En rijst die over is wordt natuurlijk nasi goreng.
zaterdag 8 november 2008 om 19:15
Voor de liefhebbers nog een makkelijk 1 persoons maaltje (vooral handig als je met een restje crème fraîche zit):
Pasta met doperwten
Ingrediënten voor 1 persoon:
75 gram wokkelpasta
150 gram diepvriesdoperwten
0,5 ui
boter voor bakken
75 gram hamblokjes
crème fraîche
Bereiding:
Kook de pasta samen met de doperwten gaar (let op evt. verschillende kooktijden). Snipper de ui en bak deze in de boter. Voeg de hamblokjes toe, bak even mee en voeg wat crème fraîche toe (2-3 dikke theelepels). Giet de pasta en doperwten af, doe deze bij het ui/ham mengsel, goed doorroeren.
Pasta met doperwten
Ingrediënten voor 1 persoon:
75 gram wokkelpasta
150 gram diepvriesdoperwten
0,5 ui
boter voor bakken
75 gram hamblokjes
crème fraîche
Bereiding:
Kook de pasta samen met de doperwten gaar (let op evt. verschillende kooktijden). Snipper de ui en bak deze in de boter. Voeg de hamblokjes toe, bak even mee en voeg wat crème fraîche toe (2-3 dikke theelepels). Giet de pasta en doperwten af, doe deze bij het ui/ham mengsel, goed doorroeren.
maandag 10 november 2008 om 12:15
Hey Kookfreakje,
Handig die site van jou, ik zal er zeker een paar gaan uitproberen!
Ik ben niet echt een held in de keuken, helemaal niet eigenlijk, maar ik wil toch mijn arsenaal een beetje uit gaan breiden en misschien in de toekomst zelfs voor anderen..
Anyway, hier mijn simpele receptje voor jou:
3 teentjes knoflook en 2 rode peper fruiten, gehalveerde cherry tomaatjes toevoegen (klein bakje), peper (ik doe ook altijd een beetje chineze 5 kruiden), dan gekookte (wokkel)pasta erbij, peterselie en lekker veel geraspte kaas..
De precieze hoeveelheden weet ik niet, ik doe altijd maar wat :S
Handig die site van jou, ik zal er zeker een paar gaan uitproberen!
Ik ben niet echt een held in de keuken, helemaal niet eigenlijk, maar ik wil toch mijn arsenaal een beetje uit gaan breiden en misschien in de toekomst zelfs voor anderen..
Anyway, hier mijn simpele receptje voor jou:
3 teentjes knoflook en 2 rode peper fruiten, gehalveerde cherry tomaatjes toevoegen (klein bakje), peper (ik doe ook altijd een beetje chineze 5 kruiden), dan gekookte (wokkel)pasta erbij, peterselie en lekker veel geraspte kaas..
De precieze hoeveelheden weet ik niet, ik doe altijd maar wat :S
dinsdag 11 november 2008 om 18:32
Hoi PixieDark,
Leuk om te horen dat m'n site in de smaak valt.
Bedankt voor je receptje. Ik zal het eens proberen, vind dat 5 kruiden poeder ook zo lekker! Drie teentjes knoflook en 2 pepers per persoon wordt mij wat te gek, maar je zei al dat je dat een beetje op gevoel doet.
Succes met de recepten die je gaat uitproberen en ik zou het leuk vinden als je laat weten wat je er van vindt!
Leuk om te horen dat m'n site in de smaak valt.
Bedankt voor je receptje. Ik zal het eens proberen, vind dat 5 kruiden poeder ook zo lekker! Drie teentjes knoflook en 2 pepers per persoon wordt mij wat te gek, maar je zei al dat je dat een beetje op gevoel doet.
Succes met de recepten die je gaat uitproberen en ik zou het leuk vinden als je laat weten wat je er van vindt!
vrijdag 14 november 2008 om 14:27
Er staan zeker een aantal lekkere maaltijden bij 
Alleen klikte ik de spinaziesouflé aan en het plaatje weerhoudt me er toch van om het te maken
Plaatje
Alleen klikte ik de spinaziesouflé aan en het plaatje weerhoudt me er toch van om het te maken
Plaatje
vrijdag 14 november 2008 om 20:47
Haha da's een prima maaltje hoor :-)
Maar je hebt gelijk, niet alles ziet er even lekker uit op de foto. Ik las pas ergens dat ze bij het maken van foto's voor kookboeken sjoemelen als een gek. Dan gebruiken ze bv. rauwe groentes, zodat de kleuren veel mooier zijn. Helaas... ik ben geen prof-fotograaf misschien moet ik de foto weghalen :-)
Maar je hebt gelijk, niet alles ziet er even lekker uit op de foto. Ik las pas ergens dat ze bij het maken van foto's voor kookboeken sjoemelen als een gek. Dan gebruiken ze bv. rauwe groentes, zodat de kleuren veel mooier zijn. Helaas... ik ben geen prof-fotograaf misschien moet ik de foto weghalen :-)
dinsdag 6 oktober 2009 om 17:01
Gevulde rijstomelet
Ingrediënten voor 1 persoon:
200 gram peultjes
2 eieren
1 bosuitje of sjalot, rode ui
peper
boter voor bakken
60 gram rijst
1 eetlepel chilisaus
3 eetlepels sojasaus of ketjap manis
Bereiding:
Rijst volgens aanwijzingen op de verpakking gaar koken. Peultjes beetgaar koken (3-4 min. op het vuur of even in de magnetron). In kom eieren met bosuitje en peper loskloppen. In grote koekenpan boter verhitten en van eimengsel dunne omelet bakken. In kommetje chilisaus met sojasaus en 1 eetlepel water losroeren. Peultjes door warme rijst scheppen. Omelet op bord laten glijden, rijst-peultjesmengsel erop scheppen en omelet dubbelvouwen. De saus er apart bij serveren.
Erg lekker en je houdt geen restjes over!
Ingrediënten voor 1 persoon:
200 gram peultjes
2 eieren
1 bosuitje of sjalot, rode ui
peper
boter voor bakken
60 gram rijst
1 eetlepel chilisaus
3 eetlepels sojasaus of ketjap manis
Bereiding:
Rijst volgens aanwijzingen op de verpakking gaar koken. Peultjes beetgaar koken (3-4 min. op het vuur of even in de magnetron). In kom eieren met bosuitje en peper loskloppen. In grote koekenpan boter verhitten en van eimengsel dunne omelet bakken. In kommetje chilisaus met sojasaus en 1 eetlepel water losroeren. Peultjes door warme rijst scheppen. Omelet op bord laten glijden, rijst-peultjesmengsel erop scheppen en omelet dubbelvouwen. De saus er apart bij serveren.
Erg lekker en je houdt geen restjes over!
dinsdag 6 oktober 2009 om 17:21
Ik heb er ook nog 1, die heerlijk is door zijn eenvoud en makkelijk voor 1 a 2 personen: gevulde paprika's
Kook rijst (liefst pandanrijst, lekker zoet)
Bak gehakt, gesnipperde ui erbij, ei er doorheen roeren, veel paprikapoeder, peper/zout en heel bosje verse peterselie. Wat pittiger: schimmelkaas erdoor heen. Op het laatst rijst erdoor heen.
Vul de paprika's (dopje eraf snijden, pitjes enzo verwijderen) met mengsel
Maak een sausje van een blikje tomatenpuree, bouillonblokje en water en laat daarin de paprika's gaar worden (45 min)....Snij als paprika gaar is (vork moet er makkelijk doorheen kunnen), de paprika open en doe wat saus erop.
Erg lekker (mijn kinderen zijn er dol op)
Kook rijst (liefst pandanrijst, lekker zoet)
Bak gehakt, gesnipperde ui erbij, ei er doorheen roeren, veel paprikapoeder, peper/zout en heel bosje verse peterselie. Wat pittiger: schimmelkaas erdoor heen. Op het laatst rijst erdoor heen.
Vul de paprika's (dopje eraf snijden, pitjes enzo verwijderen) met mengsel
Maak een sausje van een blikje tomatenpuree, bouillonblokje en water en laat daarin de paprika's gaar worden (45 min)....Snij als paprika gaar is (vork moet er makkelijk doorheen kunnen), de paprika open en doe wat saus erop.
Erg lekker (mijn kinderen zijn er dol op)
Just a little strenght in our hearts. Enough to heal.
zaterdag 6 februari 2010 om 12:28
Ik wil deze heel graag keertje maken (heb voor vanavond die met tortilla op het menu staan:
Ik maak nog weleens een ovenschotel. Heel makkelijk en je houdt niks over, behalve aardappelen
- 500 gram spinazie (diepvries of vers)
- aardappelen
- uitje
- gehakt
- feta
Aardappelen koken, spinazie laten ontdooien of opbakken, gehakt bakken met peper/zout/uitje/knoflook.
Doe in een ovenschotel de aardappelen, het gehakt en de spinazie. Daarbovenop de feta.
In de oven tot het er lekker uitziet en klaar ben je.
![:-]](https://forum.viva.nl/smilies/77_happy.gif){kind=small}
) maar heb een paar vraagjes. Hoeveel en wat voor aardappelen gebruik je? Zelfde vraag voor de gehakt en feta qua hoeveelheid. En heb je een indicatie van hoe lang het minimaal in de oven moet? Het zou typisch een actie voor mij zijn om 'm op twintig minuten te zetten en vervolgens een verschroeide maaltijd aan te treffen ![;-]](https://forum.viva.nl/smilies/79_wink.gif){kind=small}
zaterdag 6 februari 2010 om 13:09
zaterdag 6 februari 2010 om 13:13
Hier een erg lekker recept voor stamppot andijvie en ondanks dat er monchou inzit, toch best weinig caloriën. (En prima op te warmen)
Andijviestamppot
Ingrediënten voor 2 personen:
750 gram aardappels
zout en peper
500 gram panklare andijvie
100 gram 1/2 om 1/2 gehakt (kan ook makkelijk eruit gelaten worden)
100 gram monchou
3 eetlepels Franse uiensoep (Honig)
Bereiding:
- Aardappels schillen en in niet al te grote stukken 15-20 minuten koken in weinig water met zout.
- Roerbak ondertussen het gehakt (zonder boter).
- Na 10 min andijvie op aardappelen.
- Snij de monchou in stukjes
- Giet aardappels/andijvie af en stamp ze door elkaar. Meng het gehakt, de monchou en het uipoeder door de stampot.
- Peper desgewenst toevoegen.
Bevat ca. 650 kcal per persoon.
Andijviestamppot
Ingrediënten voor 2 personen:
750 gram aardappels
zout en peper
500 gram panklare andijvie
100 gram 1/2 om 1/2 gehakt (kan ook makkelijk eruit gelaten worden)
100 gram monchou
3 eetlepels Franse uiensoep (Honig)
Bereiding:
- Aardappels schillen en in niet al te grote stukken 15-20 minuten koken in weinig water met zout.
- Roerbak ondertussen het gehakt (zonder boter).
- Na 10 min andijvie op aardappelen.
- Snij de monchou in stukjes
- Giet aardappels/andijvie af en stamp ze door elkaar. Meng het gehakt, de monchou en het uipoeder door de stampot.
- Peper desgewenst toevoegen.
Bevat ca. 650 kcal per persoon.
zaterdag 6 februari 2010 om 13:18
Zoete Mexicaanse bonen
Ingrediënten voor 1 persoon:
boter
1 ui
75 gram gehakt
2 theelepels Mexicaanse/Taco kruiden
200 gram roerbakgroente
0,5 theelepel cayennepeper
1 eetlepel ketjap manis
1 blik kidney (evt. bruine) bonen a 240 gram (uitgelekt)
1 klein blikje fruitcocktail
allesbinder (evt.)
Bereiding:
Snijd de ui in snippers, fruit deze in een hapjespan in boter. Voeg toe het gehakt en de Mexicaanse kruiden. Doe de roerbakgroente, cayennepeper en ketjap erbij, roerbak 5 minuten. Laat de kidneybonen uitlekken en voeg ze toe. Voeg tevens het fruit met het vocht toe. Laat dit met het deksel op de pan, in ca. 10 minuten goed doorwarmen op laag vuur. Eventueel het vocht binden met een beetje allesbinder.
Dit is een flinke maaltijd voor 1 persoon. N.a.v. het idee van AbosluteEinstein, heb ik weleens de volgende dag een restje in bladerdeeg gedaan. Beetje extra kaas erop mmm!
Ingrediënten voor 1 persoon:
boter
1 ui
75 gram gehakt
2 theelepels Mexicaanse/Taco kruiden
200 gram roerbakgroente
0,5 theelepel cayennepeper
1 eetlepel ketjap manis
1 blik kidney (evt. bruine) bonen a 240 gram (uitgelekt)
1 klein blikje fruitcocktail
allesbinder (evt.)
Bereiding:
Snijd de ui in snippers, fruit deze in een hapjespan in boter. Voeg toe het gehakt en de Mexicaanse kruiden. Doe de roerbakgroente, cayennepeper en ketjap erbij, roerbak 5 minuten. Laat de kidneybonen uitlekken en voeg ze toe. Voeg tevens het fruit met het vocht toe. Laat dit met het deksel op de pan, in ca. 10 minuten goed doorwarmen op laag vuur. Eventueel het vocht binden met een beetje allesbinder.
Dit is een flinke maaltijd voor 1 persoon. N.a.v. het idee van AbosluteEinstein, heb ik weleens de volgende dag een restje in bladerdeeg gedaan. Beetje extra kaas erop mmm!
zaterdag 6 februari 2010 om 15:51
Maar natuurlijk:
Voorgerecht voor 2 personen
Bereiding ca. 20 minuten
Spinaziesoep met avocado en verse munt
300 gr spinazie
1 hardgekookt ei
zout
7,5 dl groente- of kruidenbouillon (van 1,5 tablet)
1 rijpe avocado
4 takjes verse munt
Breng een half kopje water met een snufje zout in een kookpan aan de kook. Voeg de spinazie toe. Doe het deksel op de pan. Schep de spinazie regelmatig om, totdat deze slinkt. Nog 3 minuten door laten koken. Pureer de spinazie in de blender met het kookvocht. Maak de avocado schoon en voeg de avocado in stukjes toe aan de blender, met een klein scheutje bouillon. Pureer het geheel tot een gladde massa. Doe de rest van de bouillon met het spinazie/avocado-mengsel in een kookpan. Warm goed door. Ei in kleine stukjes snijden en de muntblaadjes in dunne reepjes. Soep in 2 borden/kommen scheppen, schep de stukjes ei in het midden van de soep en strooi de muntreepjes erover.
De voorkeur gaat uit naar verse spinazie, maar je kunt ook spinazie a la creme uit de diepvries gebruiken. Deze laat je dan ontdooien, vervolgens pureer je deze zonder op te warmen met de avocado en bouillon. Verder de rest van het recept volgen.
Je zou ook nog een scheutje droge sherry door de soep kunnen roeren als deze goed opgewarmd is, maar ik twijfel of dat lekker is.
Ik maak er geroosterde witte boterhammen bij met zelfgemaakte kruiden/knoflook-boter bij.
zaterdag 6 februari 2010 om 16:29
Knolselderij-puree
2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
1/2 knolselderij in stukken
4 kruimige aardappels in stukken
2-3 eetlepels (kook)room
3 eetlepels gehakte peterselie (vers is het lekkerst)
peper en zout naar smaak
50 gr. oude kaas (in kleine blokjes of geraspt)
Kook de knolselderij en de aardappelen samen in een grote pan gezouten water gaar in 20 minuten. Giet af en stamp fijn. Roer er met de room puree van, roer de peterselie en de oude kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Wat hier lekker bij is, is een rosbieflapje of rose gebraden bieflap (biefstuk kan natuurlijk ook) en dan een rodewijn-saus erover... Jummie!
2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
1/2 knolselderij in stukken
4 kruimige aardappels in stukken
2-3 eetlepels (kook)room
3 eetlepels gehakte peterselie (vers is het lekkerst)
peper en zout naar smaak
50 gr. oude kaas (in kleine blokjes of geraspt)
Kook de knolselderij en de aardappelen samen in een grote pan gezouten water gaar in 20 minuten. Giet af en stamp fijn. Roer er met de room puree van, roer de peterselie en de oude kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Wat hier lekker bij is, is een rosbieflapje of rose gebraden bieflap (biefstuk kan natuurlijk ook) en dan een rodewijn-saus erover... Jummie!
zondag 7 februari 2010 om 18:17
Gele paprika-soep met kidneybonen en koriander.
1/2 ui of kleine rode ui snipperen
1 teentje knoflook
1 kleine gele paprika in stukjes
1 a 2 aardappels in blokjes
3 dl bouillon (gebruik ik zelf blokje en kokend water voor)
200 gram kidneybonen (afspoelen en uit laten lekken)
koriander (gebruik ik gemalen voor)
De ui en paprika 2 min. fruiten in boter. Bouillon toevoegen en met aardappel aan de kook brengen. Zachtjes laten koken ong. 15 min. tot de aardappel bijna gaar is. Pureren met staafmixer en daarna kidneybonen toevoegen en ongeveer 5 minuten warm laten worden. Koriander erbij voor de smaak. Peper en zout naar smaak toevoegen. Bruin brood en evt. een schep zure room of kwark op het laatst smaakt er lekker bij.
Dit is een vegetarische maaltijdsoep voor 1 een persoon.
1/2 ui of kleine rode ui snipperen
1 teentje knoflook
1 kleine gele paprika in stukjes
1 a 2 aardappels in blokjes
3 dl bouillon (gebruik ik zelf blokje en kokend water voor)
200 gram kidneybonen (afspoelen en uit laten lekken)
koriander (gebruik ik gemalen voor)
De ui en paprika 2 min. fruiten in boter. Bouillon toevoegen en met aardappel aan de kook brengen. Zachtjes laten koken ong. 15 min. tot de aardappel bijna gaar is. Pureren met staafmixer en daarna kidneybonen toevoegen en ongeveer 5 minuten warm laten worden. Koriander erbij voor de smaak. Peper en zout naar smaak toevoegen. Bruin brood en evt. een schep zure room of kwark op het laatst smaakt er lekker bij.
Dit is een vegetarische maaltijdsoep voor 1 een persoon.
anoniem_89694 wijzigde dit bericht op 07-02-2010 18:30
Reden: knoflook vergeten
Reden: knoflook vergeten
% gewijzigd
