Eten
alle pijlers
Ik zoek makkelijke recepten voor 1-2 personen
zaterdag 14 juni 2008 om 17:02
Ik hou erg van koken en het uitproberen van nieuwe recepten. Helaas zijn veel recepten voor 4,6 of nog meer personen. Ik kook meestal voor 1 of 2 personen en houd dan vaak allerlei aangebroken ingrediënten over, niet handig. Daarom zoek ik makkelijke recepten die ook goed te doen zijn in kleine hoeveelheden. Recepten voor grotere hoeveelheden, die ingevroren kunnen worden, zijn ook van harte welkom!
Ik ben benieuwd naar jullie ideëen!
Groetjes, Kookfreakje
Ik ben benieuwd naar jullie ideëen!
Groetjes, Kookfreakje
zondag 7 februari 2010 om 20:33
Dank je. Ga 'm opslaan en zeker binnenkort x uitproberen. Vorige week hoorde ik dat Vriend bij AH paddestoelenbouillonblokjes had gekocht (eigen merk AH) en dat lijkt me ook wel lekker als basis hierbij!
Als variatie is misschien dunne ham- of zalmsnippers wel lekker, zeker als het een lunchsoep is ipv voorgerecht.
maandag 8 februari 2010 om 10:08
Dat ziet er allemaal goed uit. Erg leuk, zoveel nieuwe ideeën. Ik heb er hier ook nog eentje:
Preitaartje
Ingrediënten (voor 1 persoon):
2 plakken bladerdeeg (ontdooid)
1 prei
boter
4 plakjes bacon of ham
1 ei
beetje melk
Springvorm 15 cm doorsnee
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de bakvorm in met boter. Was de prei en snijd hem in de lengte door, daarna in dunne (halve) ringen. Bak in een koekenpan de ham of bacon knapperig en snijd in dunne reepjes. Bak de prei ca. 2 minuten. Hussel de ham of bacon erdoor. Bekleed intussen de springvorm met het bladerdeeg. Doe het preimengsel in de vorm. Klopt het ei los met de melk, giet dit over het mengsel. Bak het vormpje in ca. 30 minuten gaar. Als het te donker wordt, afdekken met aluminiumfolie.
Bevat ca. 700 kcal.
Preitaartje
Ingrediënten (voor 1 persoon):
2 plakken bladerdeeg (ontdooid)
1 prei
boter
4 plakjes bacon of ham
1 ei
beetje melk
Springvorm 15 cm doorsnee
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de bakvorm in met boter. Was de prei en snijd hem in de lengte door, daarna in dunne (halve) ringen. Bak in een koekenpan de ham of bacon knapperig en snijd in dunne reepjes. Bak de prei ca. 2 minuten. Hussel de ham of bacon erdoor. Bekleed intussen de springvorm met het bladerdeeg. Doe het preimengsel in de vorm. Klopt het ei los met de melk, giet dit over het mengsel. Bak het vormpje in ca. 30 minuten gaar. Als het te donker wordt, afdekken met aluminiumfolie.
Bevat ca. 700 kcal.
maandag 8 februari 2010 om 17:53
heel lekker is een preistamppotje,
Je maakt puree zoals je gewend bent, hoeveelheid naar eigen inzicht (afhankelijk van 1 of 2 personen)
1 prei in ringen snijden, niet te fijn, deze wokken met champignons en kerriepoeder, eventueel peper en zout. De gewokte preimix door de puree scheppen met een handje vol cashewnootjes en klaar!
Het is makkelijk qua hoeveelheid aan te passen omdat je eventueel champignons achterwege kan laten, of de nootjes. Voor vleesliefhebbers laat je de nootjes eruit en kun je er uitgebakken spekjes doorscheppen!
Smakelijk :-)
Je maakt puree zoals je gewend bent, hoeveelheid naar eigen inzicht (afhankelijk van 1 of 2 personen)
1 prei in ringen snijden, niet te fijn, deze wokken met champignons en kerriepoeder, eventueel peper en zout. De gewokte preimix door de puree scheppen met een handje vol cashewnootjes en klaar!
Het is makkelijk qua hoeveelheid aan te passen omdat je eventueel champignons achterwege kan laten, of de nootjes. Voor vleesliefhebbers laat je de nootjes eruit en kun je er uitgebakken spekjes doorscheppen!
Smakelijk :-)
zaterdag 20 februari 2010 om 23:14
Turkse wraptaart met yoghurtsaus
Ingrediënten voor 2 personen
1 sjalot, fijngesnipperd
1 rode paprika, in kleine blokjes
geraspte kaas
1-2 teentjes knoflook, fijngesneden of uit de pers
250 g rundergehakt (of lamsgehakt als je dat kunt krijgen)
1 el olijfolie
zout en (versgemalen) peper
4 dunne wraps van de turkse winkel
snuf nootmuskaat
2 tl komijn
2 tl kaneelpoeder
2 tl cayennepeper
1 el paprikapoeder
Eventueel: peterselie, fijngesneden
Voor de pizzasaus:
1 blikje tomatenpuree
paprikapoeder
3 el bouillon
1 el olijfolie
Voor de yoghurtsaus:
1,5 dl Bulgaarse yoghurt
witte peper, zout
1-2 teentjes knoflook
ca. 6 blaadjes munt (kan ook weggelaten worden, vervang eventueel door koriander of peterselie)
Voorbereiding
In schaal gehakt mengen met sjalotten, paprika, knoflook, zout, peper, nootmuskaat, komijn, kaneel, paprikapoeder, cayennepeper en eventueel peterselie.
In kom yoghurt schenken, knoflook pellen en boven kom uitpersen. Munt erboven fijn knippen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus ca. 10 minuten laten intrekken.
In ander schaaltje ingredienten voor de pizzasaus mengen.
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 200C en rooster bekleden met aluminiumfolie.
Olijfolie in een pan op hoog vuur verhitten. Het gehaktmengsel kort rul bakken. Dan de wraps één voor één insmeren met de pizzasaus en beleggen met het mengsel. Wraps op elkaar stapelen. De laatste wrap geen vulling bovenop maar wat geraspte kaas. Bak ze ca. 2-3 minuten in de oven. Serveer met de yoghurtsaus.
Natuurlijk kun je de wraps ook gewoon vullen met het mengsel en oprollen. Lekker is het dan om wat ijsbergsla of witte kool in de rolletjes erbij te doen.
Ingrediënten voor 2 personen
1 sjalot, fijngesnipperd
1 rode paprika, in kleine blokjes
geraspte kaas
1-2 teentjes knoflook, fijngesneden of uit de pers
250 g rundergehakt (of lamsgehakt als je dat kunt krijgen)
1 el olijfolie
zout en (versgemalen) peper
4 dunne wraps van de turkse winkel
snuf nootmuskaat
2 tl komijn
2 tl kaneelpoeder
2 tl cayennepeper
1 el paprikapoeder
Eventueel: peterselie, fijngesneden
Voor de pizzasaus:
1 blikje tomatenpuree
paprikapoeder
3 el bouillon
1 el olijfolie
Voor de yoghurtsaus:
1,5 dl Bulgaarse yoghurt
witte peper, zout
1-2 teentjes knoflook
ca. 6 blaadjes munt (kan ook weggelaten worden, vervang eventueel door koriander of peterselie)
Voorbereiding
In schaal gehakt mengen met sjalotten, paprika, knoflook, zout, peper, nootmuskaat, komijn, kaneel, paprikapoeder, cayennepeper en eventueel peterselie.
In kom yoghurt schenken, knoflook pellen en boven kom uitpersen. Munt erboven fijn knippen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus ca. 10 minuten laten intrekken.
In ander schaaltje ingredienten voor de pizzasaus mengen.
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 200C en rooster bekleden met aluminiumfolie.
Olijfolie in een pan op hoog vuur verhitten. Het gehaktmengsel kort rul bakken. Dan de wraps één voor één insmeren met de pizzasaus en beleggen met het mengsel. Wraps op elkaar stapelen. De laatste wrap geen vulling bovenop maar wat geraspte kaas. Bak ze ca. 2-3 minuten in de oven. Serveer met de yoghurtsaus.
Natuurlijk kun je de wraps ook gewoon vullen met het mengsel en oprollen. Lekker is het dan om wat ijsbergsla of witte kool in de rolletjes erbij te doen.
zondag 21 februari 2010 om 12:25
Mmm het preistamppotje en de wraptaart lijken me allebei erg lekker en leuk om te proberen.
Ik heb vandaag dit gegeten:
75 gram pasta
150 gram sperziebonen
lente-uitje
restje champignons
tapenade
pijnboompitjes
geraspte kaas
Pijnboompitjes roosteren in droge pan. Uit de pan halen, boter erin, champignons en lente-uitje bakken. Intussen pasta en sperzieboontjes koken. Tapenade aanmaken met een klein beetje kookwater van de pasta. Door pasta roeren, sperzieboontjes, champinons en lente-uitje ook erdoor. Bestrooien met pijnboompitjes en geraspte kaas.
Het recept komt ergens van een forum en was eigenlijk zonder de champignons en het lente-uitje. Die had ik nog liggen dus vandaar... Oja en eigenlijk moest er pesto door i.p.v. tapenade maar mijn aangebroken pesto bleek overduidelijk niet meer eetbaar
.
Ik heb vandaag dit gegeten:
75 gram pasta
150 gram sperziebonen
lente-uitje
restje champignons
tapenade
pijnboompitjes
geraspte kaas
Pijnboompitjes roosteren in droge pan. Uit de pan halen, boter erin, champignons en lente-uitje bakken. Intussen pasta en sperzieboontjes koken. Tapenade aanmaken met een klein beetje kookwater van de pasta. Door pasta roeren, sperzieboontjes, champinons en lente-uitje ook erdoor. Bestrooien met pijnboompitjes en geraspte kaas.
Het recept komt ergens van een forum en was eigenlijk zonder de champignons en het lente-uitje. Die had ik nog liggen dus vandaar... Oja en eigenlijk moest er pesto door i.p.v. tapenade maar mijn aangebroken pesto bleek overduidelijk niet meer eetbaar
.
zondag 21 februari 2010 om 12:34
super easy en superlekker, pasta putanesca
1 spaanse peper
2 tenen knoflook
6-8 sardientjes in olie
Allemaal fijnsnijden en in de pan aanfruiten.
Blik gepelde tomaten openmaken, in blik fijnsnijden en erbij doen samen met 100 ml rode wijn.
Paar eetlepels kappertjes, paar eetlepels zwarte olijven in stukjes....door de pasta....beetje parmezaan erover en klaar ben je!
1 spaanse peper
2 tenen knoflook
6-8 sardientjes in olie
Allemaal fijnsnijden en in de pan aanfruiten.
Blik gepelde tomaten openmaken, in blik fijnsnijden en erbij doen samen met 100 ml rode wijn.
Paar eetlepels kappertjes, paar eetlepels zwarte olijven in stukjes....door de pasta....beetje parmezaan erover en klaar ben je!
donderdag 4 maart 2010 om 23:05
zondag 28 maart 2010 om 18:17
Omelet.
Fijngesnipperde ui (sjalotje) en teentje knoflook fruiten in boter.
Voorgekookte aardappels (in schijfjes of stukjes) toevoegen en kort bakken. Dan erwten uit de diepvries toevoegen en zo laten ontdooien door om te scheppen.
Twee los geklopte eieren met een beetje melk en kruiden (mosterd kan ook) eraan toevoegen en langzaam bakken. Na een paar minuten als de omelet voldoende gestold is, omkeren en ook de andere kant bakken.
Evt. nog meer op smaak brengen met peper en zout.
Fijngesnipperde ui (sjalotje) en teentje knoflook fruiten in boter.
Voorgekookte aardappels (in schijfjes of stukjes) toevoegen en kort bakken. Dan erwten uit de diepvries toevoegen en zo laten ontdooien door om te scheppen.
Twee los geklopte eieren met een beetje melk en kruiden (mosterd kan ook) eraan toevoegen en langzaam bakken. Na een paar minuten als de omelet voldoende gestold is, omkeren en ook de andere kant bakken.
Evt. nog meer op smaak brengen met peper en zout.
zondag 28 maart 2010 om 21:09
Klinkt goed Kiki. Je hoeft er geen bijzondere dingen voor in huis te halen en je houdt geen gekke restjes over. Ik heb vandaag het volgende gegeten:
Groente Pie
Ingrediënten voor 1 persoon:
1 prei
150 gram spinazie (diepvries)
50 gram hüttenkäse
1 ei
geraspte kaas
beetje nootmuskaat
20 gram zongedroogde tomaten
2 plakjes deeg voor hartige taart
Bereiding:
Ontdooi de plakjes deeg en bekleed een springvormpje van 15 cm ermee. Week de zongedroogde tomaten in wat heet water. Snijd de prei fijn, kook deze een paar minuten (ik had weinig prei en heb nog een restje paprika erbij door gedaan). Ontdooi de spinazie in de magnetron en druk het vocht er héél goed uit. Meng de hüttenkäse, het ei en wat geraspte kaas + nootmuskaat. Doe dit mengsel bij de prei en meng goed. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze ook toe. Breng op smaak met peper en evt. zout. Doe de vulling in het vormpje, strooi er nog wat geraspte kaas over en bak het taartje in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende ca. 30 minuten. Eventueel nog een kleine salade erbij geven.
(Restje hüttenkäse is lekker met een fruitsalade)
Groente Pie
Ingrediënten voor 1 persoon:
1 prei
150 gram spinazie (diepvries)
50 gram hüttenkäse
1 ei
geraspte kaas
beetje nootmuskaat
20 gram zongedroogde tomaten
2 plakjes deeg voor hartige taart
Bereiding:
Ontdooi de plakjes deeg en bekleed een springvormpje van 15 cm ermee. Week de zongedroogde tomaten in wat heet water. Snijd de prei fijn, kook deze een paar minuten (ik had weinig prei en heb nog een restje paprika erbij door gedaan). Ontdooi de spinazie in de magnetron en druk het vocht er héél goed uit. Meng de hüttenkäse, het ei en wat geraspte kaas + nootmuskaat. Doe dit mengsel bij de prei en meng goed. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze ook toe. Breng op smaak met peper en evt. zout. Doe de vulling in het vormpje, strooi er nog wat geraspte kaas over en bak het taartje in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende ca. 30 minuten. Eventueel nog een kleine salade erbij geven.
(Restje hüttenkäse is lekker met een fruitsalade)
maandag 12 april 2010 om 19:56
Pindasoep met prei
1 gekookt ei
1/2 ui of kleine rode ui snipperen
1 teentje knoflook
Kleine prei in stukjes
Grote aardappel in blokjes
250 ml (groente)bouillon
saté-saus (flinke lepel)
Ui en knoflook fruiten in margarine of (sesam)olie. Prei een paar minuten meebakken. Dan aardappel en bouillon erbij en ongeveer 10 min. laten koken totdat aardappel gaar is. Flinke schep saté-saus erdoor roeren. Ei erbij in stukjes.
Serveren met kroepoek. Evt. nog op smaak brengen met soja-saus.
Variant: Je kunt ook stukjes kipfilet meebakken met de ui en de knoflook.
Net als de omelet is dit een "heb-niet-zoveel-in-huis" recept.
1 gekookt ei
1/2 ui of kleine rode ui snipperen
1 teentje knoflook
Kleine prei in stukjes
Grote aardappel in blokjes
250 ml (groente)bouillon
saté-saus (flinke lepel)
Ui en knoflook fruiten in margarine of (sesam)olie. Prei een paar minuten meebakken. Dan aardappel en bouillon erbij en ongeveer 10 min. laten koken totdat aardappel gaar is. Flinke schep saté-saus erdoor roeren. Ei erbij in stukjes.
Serveren met kroepoek. Evt. nog op smaak brengen met soja-saus.
Variant: Je kunt ook stukjes kipfilet meebakken met de ui en de knoflook.
Net als de omelet is dit een "heb-niet-zoveel-in-huis" recept.
woensdag 14 april 2010 om 20:32
Kiki_twee; wauw deze ga ik snel eens proberen! Jij hebt wel crea ideeën hè, leuk!
Ik heb pas een omelet gemaakt maar ben daar niet zo goed in, het omdraaien is altijd weer een crime en uiteindelijk eet ik meestal omelet-stukjes... Maar lekker en makkelijk is het wel.
Hier een soepje voor 2:
Italiaanse Maaltijdsoep
1 blik Italiaanse tomatensoep (AH Excellent)
125 gram verse tortelloni (AH)
125 gram Italiaanse roerbakmix
Soep aan de kook brengen, groente en tortelloni toevoegen en ca. 4 minuten koken. Lekker met soepstengels en een salade.
De rest van de tortelloni en roerbakmix gaan in de vriezer, waardoor dit ook een "heb-niet-zoveel-in-huis" recept wordt
.
Ik heb pas een omelet gemaakt maar ben daar niet zo goed in, het omdraaien is altijd weer een crime en uiteindelijk eet ik meestal omelet-stukjes... Maar lekker en makkelijk is het wel.
Hier een soepje voor 2:
Italiaanse Maaltijdsoep
1 blik Italiaanse tomatensoep (AH Excellent)
125 gram verse tortelloni (AH)
125 gram Italiaanse roerbakmix
Soep aan de kook brengen, groente en tortelloni toevoegen en ca. 4 minuten koken. Lekker met soepstengels en een salade.
De rest van de tortelloni en roerbakmix gaan in de vriezer, waardoor dit ook een "heb-niet-zoveel-in-huis" recept wordt
.
vrijdag 16 april 2010 om 14:43
Ik heb dit recept gemaakt.... is ook makkelijk om aan te passen voor 2 personen of alleen
Pasta Ovenschotel met geitenkaas
Voor 4 personen
440 kcal per persoon
Ingrediënten
300 gram volkoren penne (pasta)
1 paprika
1 courgette
1 ui
1 aubergine
1 el olijfolie
4 el tapenade
200 gram verse geitenkaas
Peper en zout
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Snijd de paprika, courgette, ui en aubergine in grove stukken.
2. Verhit de olijfolie in een pan en roerbak hierin de groente kort. Meng de tapenade door het groente mengsel. Meng dit weer door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
3. Doe de pasta met de groente in een ovenschaal en verkruimel de geitenkaas er overheen.
4. Zet de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven zodat de geitenkaas mooi bruin wordt.
Tip: In plaats van geitenkaas kun je ook andere soorten kaas gebruiken zoals oude 30+ kaas, mozzarella of brie.
Tip: In plaats van penne kun je er ook een lasagne van maken met lasagnebladen.
Pasta Ovenschotel met geitenkaas
Voor 4 personen
440 kcal per persoon
Ingrediënten
300 gram volkoren penne (pasta)
1 paprika
1 courgette
1 ui
1 aubergine
1 el olijfolie
4 el tapenade
200 gram verse geitenkaas
Peper en zout
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Snijd de paprika, courgette, ui en aubergine in grove stukken.
2. Verhit de olijfolie in een pan en roerbak hierin de groente kort. Meng de tapenade door het groente mengsel. Meng dit weer door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
3. Doe de pasta met de groente in een ovenschaal en verkruimel de geitenkaas er overheen.
4. Zet de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven zodat de geitenkaas mooi bruin wordt.
Tip: In plaats van geitenkaas kun je ook andere soorten kaas gebruiken zoals oude 30+ kaas, mozzarella of brie.
Tip: In plaats van penne kun je er ook een lasagne van maken met lasagnebladen.
zaterdag 15 mei 2010 om 22:12
Geen culinair hoogstandje maar een gemakkelijk recept dat ik in mijn studenten tijd wel eens maakte toen ik nog niet goed wist hoe ik meerdere pannen tegelijkertijd in de gaten moest houden
Gehakt-prei en aardappelen
Gehakt kruimelen en 5-7 min bakken, laagje fijngesneden prei erop leggen (5 min. met deksel op pan) en rauwe aardappelen in schijfjes erboven op leggen en 10-15 min met deksel op pan totdat aardappels gaar zijn.
Gehakt is lekker met bijv. kerrie en de prei is lekker met nootmuskaat. Zout en peper en/of andere kruiden naar smaak toevoegen.
Gehakt-prei en aardappelen
Gehakt kruimelen en 5-7 min bakken, laagje fijngesneden prei erop leggen (5 min. met deksel op pan) en rauwe aardappelen in schijfjes erboven op leggen en 10-15 min met deksel op pan totdat aardappels gaar zijn.
Gehakt is lekker met bijv. kerrie en de prei is lekker met nootmuskaat. Zout en peper en/of andere kruiden naar smaak toevoegen.
woensdag 26 mei 2010 om 14:37
Heb hem ook in het bloemkooltopic gepost, maar hier komt ie:
Heb vandaag gegeten (en 't was verrassend lekker):
Bloemkooltaartje
Voor 1 persoon:
2 plakjes deeg voor hartige taart
bloemkool voor één persoon
2 plakjes ham
1 ei
50 gram magere kwark
40 gram geraspte kaas
nootmuskaat
peper
bieslook
Deeg ontdooien, bloemkool schoonmaken, in kleine roosjes verdelen en 5 min. koken. Ei kloppen, ham in reepjes erbij, samen met kwark, kaas, peper, nootmuskaat, bieslook. Deeg in klein (15 cm) springvormpje maken. Gekookte bloemkool mengen met ei-kwarkmengsel. In vorm doen en ca. 30 min. in de oven op 220 graden.
Nu hou je natuurlijk bloemkool over (al had ik toevallig een stuk gekregen voor 1 persoon), ik zag in het bloemkooltopic iets over bloemkoolsoep, misschien een idee voor de andere helft?
Heb vandaag gegeten (en 't was verrassend lekker):
Bloemkooltaartje
Voor 1 persoon:
2 plakjes deeg voor hartige taart
bloemkool voor één persoon
2 plakjes ham
1 ei
50 gram magere kwark
40 gram geraspte kaas
nootmuskaat
peper
bieslook
Deeg ontdooien, bloemkool schoonmaken, in kleine roosjes verdelen en 5 min. koken. Ei kloppen, ham in reepjes erbij, samen met kwark, kaas, peper, nootmuskaat, bieslook. Deeg in klein (15 cm) springvormpje maken. Gekookte bloemkool mengen met ei-kwarkmengsel. In vorm doen en ca. 30 min. in de oven op 220 graden.
Nu hou je natuurlijk bloemkool over (al had ik toevallig een stuk gekregen voor 1 persoon
), ik zag in het bloemkooltopic iets over bloemkoolsoep, misschien een idee voor de andere helft?
zondag 18 juli 2010 om 12:54
Brocolli met spagetti
In een pannetje spaghetti of andere pasta zoals penne koken. Voeg een gesnipperd sjalotje, knoflookteentje en 1/4 boullionblokje toe. De laatste 6 min schoongemaakte brocolli-roosjes toevoegen en mee laten koken. Na de kooktijd afgieten. Gedroogde basilicum erover strooien en mengen. Blokjes geitenkaas of andere zachte kaas toevoegen. Zelf vind ik dat smeuïg genoeg als ik niet al het kookvocht weg laat lopen. Je kunt ook wat olie toevoegen als je het te droog vind.
In een pannetje spaghetti of andere pasta zoals penne koken. Voeg een gesnipperd sjalotje, knoflookteentje en 1/4 boullionblokje toe. De laatste 6 min schoongemaakte brocolli-roosjes toevoegen en mee laten koken. Na de kooktijd afgieten. Gedroogde basilicum erover strooien en mengen. Blokjes geitenkaas of andere zachte kaas toevoegen. Zelf vind ik dat smeuïg genoeg als ik niet al het kookvocht weg laat lopen. Je kunt ook wat olie toevoegen als je het te droog vind.
maandag 19 juli 2010 om 23:28
:
....knip......
Nu hou je natuurlijk bloemkool over (al had ik toevallig een stuk gekregen voor 1 persoon
Laatst was de bloemkool in de aanbieding en dit heb ik er o.a. van gemaakt.
Bloemkoolcurry met rode linzen en raita Voor 2 personen
1 ui
2 knoflookteentjes
500 gram bloemkoolroosjes
6 dl groentebouillon
1 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels milde kerriepoeder
1 theelepel gemalen geelwortel (= kurkuma)
100 gram rode linzen
zout, (versgemalen) peper
3 eetlepels gesnipperde koriander
Voor de raita
1 rode ui
1/8 dl Bulgaarse of Griekse yoghurt (of magere kwark)
2 eetlepels gesnipperde munt
1-2 eetlepels citroensap
Bereiding en afwerking: ca. 30 min.
Bevat p.p.: 1045 kJ/245 kcal
19 g eiwit, 4g vet, 34 g koolh.
Bereiding en afwerking:
• Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Verdeel de gewassen bloemkool in kleinere roosjes.
• Breng de bouillon met de ui, knoflook, komijn kerrie en geelwortel aan de kook. Voeg de linzen toe en kook ze, afgedekt in ca. 15 minuten tot een dikke brij; roer af en toe.
• Roer de bloemkoolroosjes door het linzenmengsel en kook ze zachtjes ca. 6 minuten mee tot ze gaar zijn.
• Maak ondertussen de raita: snijd de gepelde ui in smalle, halve ringen en roer die door de yoghurt. Meng de munt erdoor en voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.
• Breng de raita op smaak met zout en peper en roer de koriander erdoor.
• Geef de raita apart.
• Lekker met rijst en pappadums (Indiase kroepoek).
EDIT: kan zijn dat de curry te nat is. Zelf giet ik het teveel dan af.
