Eten
alle pijlers
Indiase (curry) recepten
donderdag 18 oktober 2018 22:48
Hoi!
In het Thaise Curry topic werd erover gesproken, dus ik dacht ik maak een topic aan.
Ik kook heel graag Indiase gerechten. Mijn liefde voor Indiaas eten is gekomen toen ik in Londen woonde en mijn toenmalige vriend Friday Curry Night introduceerde. Tot dan toe had ik eigenlijk nog nooit Indiaas gegeten of gekookt. Maar het Indiaas eten in de UK is eigenlijk niet authentiek, dus ik ben zelf recepten gaan zoeken en gaan koken.
Ik vind het een heerlijk veelzijdige keuken. Al die specerijen die gebruikt worden, prachtig! Je staat er wel lang voor in de keuken, maar dan heb je ook wat. Veel mensen voelen zich opgeblazen na het eten van Indiaas eten, de welbekende ‘Delhi Belly’. Maar als je het vaak genoeg eet dan heb je daar geen last meer van.
Recepten delen lijkt me leuk!
In het Thaise Curry topic werd erover gesproken, dus ik dacht ik maak een topic aan.
Ik kook heel graag Indiase gerechten. Mijn liefde voor Indiaas eten is gekomen toen ik in Londen woonde en mijn toenmalige vriend Friday Curry Night introduceerde. Tot dan toe had ik eigenlijk nog nooit Indiaas gegeten of gekookt. Maar het Indiaas eten in de UK is eigenlijk niet authentiek, dus ik ben zelf recepten gaan zoeken en gaan koken.
Ik vind het een heerlijk veelzijdige keuken. Al die specerijen die gebruikt worden, prachtig! Je staat er wel lang voor in de keuken, maar dan heb je ook wat. Veel mensen voelen zich opgeblazen na het eten van Indiaas eten, de welbekende ‘Delhi Belly’. Maar als je het vaak genoeg eet dan heb je daar geen last meer van.
Recepten delen lijkt me leuk!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
vrijdag 19 oktober 2018 09:57
Ik ga even googlen, dankje!Abundance-of-Freedom schreef: ↑19-10-2018 09:21Ik klik op de link en staat er video niet beschikbaar
Paneer video is van Food for Foodies iig
vrijdag 19 oktober 2018 10:01
vrijdag 19 oktober 2018 10:18
Hoi,
Lekker topic.
Wij vonden de tv serie met Rick Stein in India geweldig.
De recepten zijn hier te vinden:
https://www.bbc.com/food/programmes/b033rhzh
En de filmpjes eventueel bij Dailymotion:
https://www.dailymotion.com/video/x11sabn
Er zaten lekkere recepten bij
Lekker topic.
Wij vonden de tv serie met Rick Stein in India geweldig.
De recepten zijn hier te vinden:
https://www.bbc.com/food/programmes/b033rhzh
En de filmpjes eventueel bij Dailymotion:
https://www.dailymotion.com/video/x11sabn
Er zaten lekkere recepten bij
Niet zeuren, gewoon poetsen.
vrijdag 19 oktober 2018 11:59
. 
vrijdag 19 oktober 2018 12:06
Hetzelfde. Maar het is bij mij nooit zo groen als dat het bij een restaurant is. Moet eens een ander recept opzoeken.
vrijdag 19 oktober 2018 14:10
Dit zijn favorieten hier in huis :
Chicken vindaloo (ik gebruik drumsticks voor dit recept) :
https://steamykitchen.com/16512-chicken-vindaloo.html
Masoor dhal/Palak dhal (vegetarisch) :
https://www.indiaweb.nl/indiase-keuken/recept-dhal/
Rogan josh :
https://www.bbc.com/food/recipes/myroganjosh_90030
Pakistani lamb biryani :
https://www.saveur.com/article/Recipes/ ... mb-Biryani
Goanese shrimp curry :
https://www.saveur.com/article/recipes/ ... rimp-curry
Als bijgerechtjes : rijst, raita, verschillende chutneys, naan, papadums, verse mango en/of ananas,…
Chicken vindaloo (ik gebruik drumsticks voor dit recept) :
https://steamykitchen.com/16512-chicken-vindaloo.html
Masoor dhal/Palak dhal (vegetarisch) :
https://www.indiaweb.nl/indiase-keuken/recept-dhal/
Rogan josh :
https://www.bbc.com/food/recipes/myroganjosh_90030
Pakistani lamb biryani :
https://www.saveur.com/article/Recipes/ ... mb-Biryani
Goanese shrimp curry :
https://www.saveur.com/article/recipes/ ... rimp-curry
Als bijgerechtjes : rijst, raita, verschillende chutneys, naan, papadums, verse mango en/of ananas,…
vrijdag 19 oktober 2018 14:24
Simpele zelf gemaakte curry pastes
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... ry-pastes/
Vegetable jalfrezi
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... -jalfrezi/
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... ry-pastes/
Vegetable jalfrezi
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... -jalfrezi/
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
vrijdag 19 oktober 2018 14:30
Ik heb een kookboek van Meena Pathak (die van de familie die goud-geld verdient aan de potten). Hele lekkere recepten (absoluut zonder Potten)
Deze: https://www.boekwinkeltjes.nl/b/1824808 ... thentieke/
Deze: https://www.boekwinkeltjes.nl/b/1824808 ... thentieke/
vrijdag 19 oktober 2018 14:36
Raita maak ik met dikke Griekse yoghurt, pezo, gegrilde mosterdzaadjes (voor die typisch Indiaase smaak) en garam masala. Dat is een basis. Soms doe ik er fijn gesneden komkommer en/of tomaat door en evt. een beetje (verse) munt. Of ik neem de basis en doe er fijn gesnipperde verse koriander en munt door.
Ik heb ook wel eens raita gemaakt met kleine stukjes goed rijpe banaan.
Ik heb ook wel eens raita gemaakt met kleine stukjes goed rijpe banaan.
vrijdag 19 oktober 2018 16:06
Als ik voor mezelf raita maak, wordt het een simpele komkommer/ui raita. Met een beetje garam massala en een snufje zout.
Als ik eters krijg maak ik raita met granaatappelpitjes en amchoor (gedroogde mangopoeder), ook met een heel klein beetje garam massala en een pietsje zout.
zaterdag 20 oktober 2018 01:03
Dat komt omdat ze het in de keukenmachine/blender gooien in een restaurant. Daar wordt het zo groen van. Heb ik ook wel eens geprobeerd thuis, en ja dan was ie mooi groen. Maar ook een stuk dunner. Ik vind zelf de iets dikkere variant lekkerder.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zondag 21 oktober 2018 13:40
Er staat bij mij momenteel een enorme pan Rogan Josh op voor vanavond. En ik bedenk me dat ik die wel véél langer laat pruttelen dan in het recept lijkt aangegeven. Ook doe ik de yoghurt er pas op het laatst bij en laat die nog ong. 5 min. meewarmen. Ik gebruik ook geen chilipoeder, maar 1 of 2 hele pepers (pepertjes) waar ik gaatjes inprik. Het ruikt hier heerlijk 
zondag 21 oktober 2018 20:47
zondag 21 oktober 2018 21:07
Ik ook. De yoghurt laat ik flink lang uitdruppen in een trechter met filterzakje zodat hij nog dikker wordt.
