Eten
alle pijlers
Slagroomtaart maken, verse of lang houdbare slagroom gebrui?
maandag 18 oktober 2021 09:36
De topic titel was iets te lang blijkbaar 
Vandaag ben ik van plan slagroomtaart te maken, maar ik ben er nog niet uit of ik beter verse of lang houdbare slagroom kan gebruiken (voor de stevigheid). Ik heb beide in huis, maar weet niet echt of er een verschil is qua wat langer stevig blijft na het opspuiten. Iemand een idee? De taart is voor morgen.
Misschien moet ik sowieso 'klopfix' toevoegen, maar heb daar zelf geen ervaring mee. Wel met gelatine in de slagroom verwerken. Dat werkt op zich, maar ivm vegetariërs is dat geen optie.
Vandaag ben ik van plan slagroomtaart te maken, maar ik ben er nog niet uit of ik beter verse of lang houdbare slagroom kan gebruiken (voor de stevigheid). Ik heb beide in huis, maar weet niet echt of er een verschil is qua wat langer stevig blijft na het opspuiten. Iemand een idee? De taart is voor morgen.
Misschien moet ik sowieso 'klopfix' toevoegen, maar heb daar zelf geen ervaring mee. Wel met gelatine in de slagroom verwerken. Dat werkt op zich, maar ivm vegetariërs is dat geen optie.
lazurda wijzigde dit bericht op 18-10-2021 09:38
4.60% gewijzigd
maandag 18 oktober 2021 09:45
Over het wanneer opspuiten twijfelde ik inderdaad. Ik vind het zelf lekkerder als de taart van gisteren is omdat smaken van siroop etc. dan meer in de cake zijn getrokken. Ik weet niet of de bovenkant uitdroogt als je m' de volgende dag pas opspuit. (Ondanks afdekken natuurlijk).
Ik had ergens gelezen dat slagroom met een hoger vetpercentage beter stijf blijft, maar dat is bij beide producten die ik in huis heb gelijk.
Ik had ergens gelezen dat slagroom met een hoger vetpercentage beter stijf blijft, maar dat is bij beide producten die ik in huis heb gelijk.
maandag 18 oktober 2021 09:49
Lees dit eens: https://handmadehelen.nl/alles-over-sla ... 20slagroom.
Hoger vetpercentage inderdaad, extra suiker tijdens het kloppen toevoegen houdt de slagroomlanger luchtig.
De taart zal ik inderdaad een dag van te voren maken, het opspuiten als het kan de dag van serveren. Maar ook dat kan de dag van te voren,
Hoger vetpercentage inderdaad, extra suiker tijdens het kloppen toevoegen houdt de slagroomlanger luchtig.
De taart zal ik inderdaad een dag van te voren maken, het opspuiten als het kan de dag van serveren. Maar ook dat kan de dag van te voren,
maandag 18 oktober 2021 09:50
Hoe hoger het vetpercentage hoe beter de slagroom opstijft. Maar de hoog vette slagroom die bakkers gebruiken is niet verkrijgbaar in de winkel. Ik ben het ook niet met je eens dat de taart en biscuit lekkerder zijn als ze een dag oud zijn. Slagroomtaart moet vers zijn.LaZurda schreef: ↑18-10-2021 09:45Over het wanneer opspuiten twijfelde ik inderdaad. Ik vind het zelf lekkerder als de taart van gisteren is omdat smaken van siroop etc. dan meer in de cake zijn getrokken. Ik weet niet of de bovenkant uitdroogt als je m' de volgende dag pas opspuit. (Ondanks afdekken natuurlijk).
Ik had ergens gelezen dat slagroom met een hoger vetpercentage beter stijf blijft, maar dat is bij beide producten die ik in huis heb gelijk.
Iedere dag is gehaktdag
maandag 18 oktober 2021 09:52
maandag 18 oktober 2021 10:08
Hier een bakker. Je kan beiden gebruiken, maar voor slagroomtaarten gebruiken wij meestal de gewone verse slagroom (wij hebben dan van die hele grote pakken). Houdbare slagroom gebruik ik voor heel veel andere bakkerij producten.
Ik neem aan dat je een biscuit gaat vullen en opspuiten? voor morgen, kan prima vandaag.
Ik neem aan dat je een biscuit gaat vullen en opspuiten? voor morgen, kan prima vandaag.
maandag 18 oktober 2021 10:09
Wat ik zelf vaak doe bij taarten die slagroom bevatten, is aangevette slagroom maken. Wel altijd met verse slagroom, de lang houdbare vind ik zelf niet zo.
De toeven blijven met de aangevette slagroom een stuk steviger en ik vind zelf de smaak erg lekker.
Toevoeging: Ah ik zie dat dit ook al voorkomt in de link van Dahlia!
De toeven blijven met de aangevette slagroom een stuk steviger en ik vind zelf de smaak erg lekker.
Toevoeging: Ah ik zie dat dit ook al voorkomt in de link van Dahlia!
maandag 18 oktober 2021 10:16
heel eerlijk: taart van gisteren is nooit lekker, zeker slagroomtaart niet.LaZurda schreef: ↑18-10-2021 09:45Over het wanneer opspuiten twijfelde ik inderdaad. Ik vind het zelf lekkerder als de taart van gisteren is omdat smaken van siroop etc. dan meer in de cake zijn getrokken. Ik weet niet of de bovenkant uitdroogt als je m' de volgende dag pas opspuit. (Ondanks afdekken natuurlijk).
Ik had ergens gelezen dat slagroom met een hoger vetpercentage beter stijf blijft, maar dat is bij beide producten die ik in huis heb gelijk.
maandag 18 oktober 2021 10:17
jullie verkopen in je bakkerij toch geen slagroomtaarten van een dag oud??Gisselle schreef: ↑18-10-2021 10:08Hier een bakker. Je kan beiden gebruiken, maar voor slagroomtaarten gebruiken wij meestal de gewone verse slagroom (wij hebben dan van die hele grote pakken). Houdbare slagroom gebruik ik voor heel veel andere bakkerij producten.
Ik neem aan dat je een biscuit gaat vullen en opspuiten? voor morgen, kan prima vandaag.
maandag 18 oktober 2021 10:31
Je bedoelt dat je de room zelf vetter maakt door iets toe te voegen? In de link staat dan bvb mascarpone toevoegen.Chantilly21_2 schreef: ↑18-10-2021 10:09Wat ik zelf vaak doe bij taarten die slagroom bevatten, is aangevette slagroom maken. Wel altijd met verse slagroom, de lang houdbare vind ik zelf niet zo.
De toeven blijven met de aangevette slagroom een stuk steviger en ik vind zelf de smaak erg lekker.
Toevoeging: Ah ik zie dat dit ook al voorkomt in de link van Dahlia!
Merk dat er een groot verschil is tussen Vlaanderen en Nl wat room betreft.
Wij noemen enkel het opgeklopte product slagroom of crème fraiche.
Het vloeibare product noemen we room, nooit slagroom.
Heb ook nog nooit een verschil gezien tussen ‘verse’ en ‘houdbare’ room. Dus ik weet niet wat hier in de koeltoog van de winkels staat.
attraverso wijzigde dit bericht op 18-10-2021 10:34
24.80% gewijzigd
maandag 18 oktober 2021 10:35
Ach zo, zoals je tiramisu zou maken. Goede tip, dankjewel.Chantilly21_2 schreef: ↑18-10-2021 10:33Ja klopt, ik voeg mascarpone toe. Verhouding: 250 ml slagroom, 250 gr mascarpone, zakje vanillesuiker en een zakje klopfix. Vanillesuiker wil ik soms wel iets minder van toevoegen, ligt eraan hoe zoet ik het wil hebben.
maandag 18 oktober 2021 11:08
Iemand die Chantilly heet kan het wetenChantilly21_2 schreef: ↑18-10-2021 10:09Wat ik zelf vaak doe bij taarten die slagroom bevatten, is aangevette slagroom maken. Wel altijd met verse slagroom, de lang houdbare vind ik zelf niet zo.
De toeven blijven met de aangevette slagroom een stuk steviger en ik vind zelf de smaak erg lekker.
Toevoeging: Ah ik zie dat dit ook al voorkomt in de link van Dahlia!
Zelf lust ik helaas geen slagroom.
maandag 18 oktober 2021 11:24
De houdbare slagroom staat niet in het koelschap.Attraverso schreef: ↑18-10-2021 10:31Je bedoelt dat je de room zelf vetter maakt door iets toe te voegen? In de link staat dan bvb mascarpone toevoegen.
Merk dat er een groot verschil is tussen Vlaanderen en Nl wat room betreft.
Wij noemen enkel het opgeklopte product slagroom of crème fraiche.
Het vloeibare product noemen we room, nooit slagroom.
Heb ook nog nooit een verschil gezien tussen ‘verse’ en ‘houdbare’ room. Dus ik weet niet wat hier in de koeltoog van de winkels staat.
Wat eten we vanavond?
