Eten
alle pijlers
Waarom bakpapier in plaats van een deksel gebruiken?
donderdag 9 juli 2020 20:03
Ik kook veel en graag, maar ik begrijp iets niet. Kom best vaak recepten tegen (bijvoorbeeld knoflookolie van Sergio Hermans, chili con carne van Jamie Oliver uit het boek Jamie) waarbij je de bereiding moet afdekken met bakpapier. Het eten moet dan nog (na)garen in oven of op het vuur. Waarom is dit en bereik je niet hetzelfde resultaat met een deksel?
donderdag 9 juli 2020 20:17
Geen idee, daarom vraag ik het juist.viva-amber schreef: ↑09-07-2020 20:04Denk je dat een deksel op dezelfde manier lucht en warmte door laat als papier?
donderdag 9 juli 2020 20:30
donderdag 9 juli 2020 21:02
Wat heb jij toch een onvriendelijke manier van communiceren.
Ik heb nog nooit zo'n recept gezien TO, ik snap je vraag wel.
donderdag 9 juli 2020 21:12
Bij pudding inderdaad. Maar bij chili con carne kan ik me daar geen voorstelling van maken.Brucedehond schreef: ↑09-07-2020 21:09Misschien omdat er door het bakpapier geen 'vlies' op het gerecht komt? Dat de bovenkant dus geen velletje krijgt?
donderdag 9 juli 2020 21:56
Met een gesloten deksel zit er nog ruimte tussen het gerecht en de deksel.
Verdampt vocht stijgt op tot het deksel, condenseert en loopt terug de pan in.
Bakpapier direct op het gerecht sluit het gerecht helemaal af.
Bij pudding gaat dat inderdaad een veel tegen maar chili voorkomt het uitgedroogde randjes enzo.
Verdampt vocht stijgt op tot het deksel, condenseert en loopt terug de pan in.
Bakpapier direct op het gerecht sluit het gerecht helemaal af.
Bij pudding gaat dat inderdaad een veel tegen maar chili voorkomt het uitgedroogde randjes enzo.
donderdag 9 juli 2020 22:11
Zou je denken? Bakpapier laat voor zover ik weet ook geen lucht door, anders zou er ook vocht en vet doorheen komen en je gebruikt juist bakpapier om dat te voorkomen.viva-amber schreef: ↑09-07-2020 20:30Je kan het echt niet bedenken?
Een deksel laat helemaal geen lucht door, papier wel.
Ik ben niet bijgelovig, dat brengt ongeluk...
