Eten
alle pijlers
wat eten we vandaag-telegramstijl Deel 2
woensdag 28 december 2011 om 17:13
Wat zet je vandaag op tafel??
Schrijf hier op wat je eet vandaag, en doe meteen ideeën op voor een andere maaltijd!
Eet smakelijk!
het vorige topic: Wat eten we vandaag *telegramstijl*
Schrijf hier op wat je eet vandaag, en doe meteen ideeën op voor een andere maaltijd!
Eet smakelijk!
het vorige topic: Wat eten we vandaag *telegramstijl*
maandag 19 maart 2012 om 15:15
Het eten gisteravond: veel en lekker. 
Amuses van o.a. garnaaltjes in een klein glaasje en dan verwerkt in een soort salade-tje met hele kleine stukjes appel, peterselie e.d. met een soort cocktailsausje met sinaasappelsap erin volgens mij. Één of andere mousse van vis op een stukje stokbrood, omeletje opgerold met viseitjes erin en wild zwijn paté op stukje roggebrood met iets zoets erop. En we hebben nog een paar schalen met verschillende soorten olijven, tapenades en brood besteld. Mijn voorgerecht was een vissoepje. Tussengerecht carpaccio van gerookte heilbot. Hoofdgerecht rijstgerecht met schaal- en schelpdieren. Dessert kaasplankje en dessertwijn. Na het eten nog geborreld en later op de avond een uitgebreide bittergarnituur besteld.
Amuses van o.a. garnaaltjes in een klein glaasje en dan verwerkt in een soort salade-tje met hele kleine stukjes appel, peterselie e.d. met een soort cocktailsausje met sinaasappelsap erin volgens mij. Één of andere mousse van vis op een stukje stokbrood, omeletje opgerold met viseitjes erin en wild zwijn paté op stukje roggebrood met iets zoets erop. En we hebben nog een paar schalen met verschillende soorten olijven, tapenades en brood besteld. Mijn voorgerecht was een vissoepje. Tussengerecht carpaccio van gerookte heilbot. Hoofdgerecht rijstgerecht met schaal- en schelpdieren. Dessert kaasplankje en dessertwijn. Na het eten nog geborreld en later op de avond een uitgebreide bittergarnituur besteld.
Saisir le jour !
maandag 19 maart 2012 om 16:11
Geroosterde aubergine & knoflooksoep met o.a. witte wijn en room, gegratineerd met stokbrood en geitenkaas. Gevolgd door lamskoteletjes uit de grillpan, orzo met citroen, room, peterselie, grove peper en verse parmezaan, en een simpele salade van sperzieboontjes en in azijn zachter gemaakte rode ui met mosterd-dilledressing. Zelfgekochte bosvruchtenpudding toe.
maandag 19 maart 2012 om 16:48
Vooraf: verse groentesoep met croutons van oud volkorenbrood. Hoofdmaaltijd: een paar beenhammetjes uit de oven met honing/mosterd saus. Groenten uit de oven, aubergine, courgette, rode uien, rode puntpaprika, gele paprika, trostomaten, kappertjes, balsamico azijn, olijfolie, knoflook, zout, vers gemalen peper, oregano en een beetje suiker. Gefrituurde knikkertjes (hele kleine geschilde krieltjes die de kinderen dus knikkertjes noemen ) met alleen een beetje zout erop en daarbij zelfgemaakte mayonaise.
Toetje: zelfgemaakte griesmeelpap met saus van rode vruchten uit de diepvries, opgekookt met suiker en een beetje water en fijngemaakt met de staafmixer.
) met alleen een beetje zout erop en daarbij zelfgemaakte mayonaise. Toetje: zelfgemaakte griesmeelpap met saus van rode vruchten uit de diepvries, opgekookt met suiker en een beetje water en fijngemaakt met de staafmixer.
Saisir le jour !
maandag 19 maart 2012 om 20:22
Yette, klinkt lekker zeg!
En Leentje van jou ook de afgelopen 2 dagen. Mag ik gragen waarom je suiker toevoegt aan ovengroenten?
Ik heb gek gegeten (vriend is er niet): kiprisolles, garnaaltjes gebakken in de pan met knoflook, gember, sojasaus en wat sambal badjak en die over een salade gemikt. Daarbij nog wat kroepoek.
En Leentje van jou ook de afgelopen 2 dagen. Mag ik gragen waarom je suiker toevoegt aan ovengroenten?
Ik heb gek gegeten (vriend is er niet): kiprisolles, garnaaltjes gebakken in de pan met knoflook, gember, sojasaus en wat sambal badjak en die over een salade gemikt. Daarbij nog wat kroepoek.
maandag 19 maart 2012 om 21:18
Suiker is net als zout een smaakversterker, het haalt de smaak van de groenten op. Hoeft overigens maar een klein beetje te zijn. Ik gebruik een emaille ovenschaal formaat bakplaat, die zat vol groenten en daar heb ik 2 theelepeltjes suiker doorheen gedaan. Je moet het niet proeven, de suiker zelf.
Saisir le jour !
dinsdag 20 maart 2012 om 13:17
De piccalilly is heel makkelijk. Ik gebruik een pot piccalilly, 1-2 mme jeanettes, een klein uitje en suiker naar smaak, en dan volg ik dit recept (dus zonder de knoflook)
De orzo maak ik naar een recept van Nigella Lawson, maar ook met een eigen draai eraan. Van de citroen gebruik ik wèl alle rasp, maar lang niet al het sap en verder neem ik véél meer parmezaan en flink peper. Je gebruikt trouwens alleen de dooiers, net als bij carbonara, de eiwitten geef ik aan mijn oudste dochter (13) die is hier de merengues-specialist
Vandaag hier op het menu: vis uit de oven, lamsworstjes voor wie geen vis blieft, dolma's, foccatia met tijm en zonnebloempitjes, kruidenboter en mijn lievelingssalade = ijsbergsla, rucola, flinterdunne komkommer, paar pomodori, rode ui, 3 verschillende kleuren paprika -gegrild en in reepjes-, véél schapenkaas van de Halalsuper, pijnboompitjes en pestodressing.
dinsdag 20 maart 2012 om 13:46
Klinkt goed, Yette. Maak je die dolma's zelf? Of heb je een goede Turkse winkel in de buurt waar ze vers gemaakt worden? Dat mis ik wel hoor, goede Turkse winkels, sinds we niet meer in Amsterdam wonen.
Hier op het menu vanavond:
Gegrilde lamsgehaktspiesjes met een uitje, knoflook, zout, peper, beetje suiker, chilipoeder, gember, koriander, komijn, kaneel, eitje en haverzemelen. Quinoa gekookt in groentebouillon, gemengd met olijfolie, citroensap, tomatentapenade, versgemalen peper, beetje zout, verse peterselie, cherrytomaatjes, komkommer, rauwe gele paprika en bosuitjes. Dat eten we op kamertemperatuur, staat al klaar in de koelkast, meng er straks nog een zakje veldsla doorheen. Gegrilde courgetterepen en rode uienringen omgeroerd met olijfolie, balsamico azijn, zout, versgemalen peper en wat verse peterselie. Toetje: Kwark met tropische vruchten diksap en stukjes mango en sinaasappel.
Hier op het menu vanavond:
Gegrilde lamsgehaktspiesjes met een uitje, knoflook, zout, peper, beetje suiker, chilipoeder, gember, koriander, komijn, kaneel, eitje en haverzemelen. Quinoa gekookt in groentebouillon, gemengd met olijfolie, citroensap, tomatentapenade, versgemalen peper, beetje zout, verse peterselie, cherrytomaatjes, komkommer, rauwe gele paprika en bosuitjes. Dat eten we op kamertemperatuur, staat al klaar in de koelkast, meng er straks nog een zakje veldsla doorheen. Gegrilde courgetterepen en rode uienringen omgeroerd met olijfolie, balsamico azijn, zout, versgemalen peper en wat verse peterselie. Toetje: Kwark met tropische vruchten diksap en stukjes mango en sinaasappel.
Saisir le jour !
dinsdag 20 maart 2012 om 19:44
@ Leentje, de dolma's zijn van de markt. Daar staat een Arabier met allerlei hapjes. Ik rijd wel vrijwel wekelijks naar een halalslager en super, voor vlees en groente, maar die hebben alleen dolma's uit blik.
Ik heb maar één keer zelf griekse dolma's gemaakt, vond het veel werk en niet echt bijzonder. Warak einab, egyptische 'dolma's' met lamsgehakt, maak ik wel, dat rolt en plakt makkelijker. En is lekkerder.
Ik heb maar één keer zelf griekse dolma's gemaakt, vond het veel werk en niet echt bijzonder. Warak einab, egyptische 'dolma's' met lamsgehakt, maak ik wel, dat rolt en plakt makkelijker. En is lekkerder.
dinsdag 20 maart 2012 om 20:50
Vandaag lasagne gemaakt met prei, ui, knoflook, courgette, wortel, tomatenbasilicumsaus, rozemarijn, thijm, zwarte peper en nepgehakt met speltlasagnebladeren. Oja en bechamelsaus en buffelmozarella. Was lekker!
En tussendoor nog een brood gekneed en gebakken. Toetje was het warme kapje met pindakaas![:-]](https://forum.viva.nl/smilies/77_happy.gif)
En tussendoor nog een brood gekneed en gebakken. Toetje was het warme kapje met pindakaas
woensdag 21 maart 2012 om 12:09
Gisteren paellaschotel gemaakt, en vandaag lekker makkelijk want t gemarineerde suddervlees staat al een tijdje op, straks met witte rijst, zoetzure komkommer staat ook al klaar in de koelkast en wat chinese kool snel geroerbakt met knoflook, kerrie en uitjes.
Als toet panacotta met rode vruchten, jammie!
Als toet panacotta met rode vruchten, jammie!
