Eten
alle pijlers
Zelf pizza maken/bakken
donderdag 26 november 2020 15:27
Hoi allemaal!
Wij willen komend weekend samen pizza bakken. Alleen heb ik dit nog nooit gedaan. Het recept heb ik in huis, maar ik weet niet precies welke benodigdheden noodzakelijk zijn. Op internet zag ik deegrollers staan, maar moet ik dan een grote hebben of een kleine? Voorbeeld: https://www.fonq.nl/product/houten-pizz ... ai/414266/ of zo'n brede? En is een pizzasteen noodzakelijk voor in de combi oven of kan de pizza ook op de plaat die in de oven zit?
Ik hoor graag tips
Wij willen komend weekend samen pizza bakken. Alleen heb ik dit nog nooit gedaan. Het recept heb ik in huis, maar ik weet niet precies welke benodigdheden noodzakelijk zijn. Op internet zag ik deegrollers staan, maar moet ik dan een grote hebben of een kleine? Voorbeeld: https://www.fonq.nl/product/houten-pizz ... ai/414266/ of zo'n brede? En is een pizzasteen noodzakelijk voor in de combi oven of kan de pizza ook op de plaat die in de oven zit?
Ik hoor graag tips
donderdag 26 november 2020 15:39
Ik zou bij de action een grote deegroller kopen. Maar als je echte pizza's wil bakken dan moet je het deeg natuurlijk wel door de kamer slingeren. 
Een pizzasteen is niet nodig. Kan je gewoon op bakpapier op de plaat doen.
Overigens kan je bij de AH een kant en klaar pakket kopen met het deeg en de saus verpakt. https://www.ah.nl/producten/product/wi1 ... omatensaus
Je hebt dat een vierkante flap deeg die je kan beleggen. Of je deelt het in tweeën en maakt er even een bol van en rolt dat uit tot een ronde pizza.
Je moet daar wel nog het beleg voor op de pizza kopen.
Een pizzasteen is niet nodig. Kan je gewoon op bakpapier op de plaat doen.
Overigens kan je bij de AH een kant en klaar pakket kopen met het deeg en de saus verpakt. https://www.ah.nl/producten/product/wi1 ... omatensaus
Je hebt dat een vierkante flap deeg die je kan beleggen. Of je deelt het in tweeën en maakt er even een bol van en rolt dat uit tot een ronde pizza.
Je moet daar wel nog het beleg voor op de pizza kopen.
donderdag 26 november 2020 15:39
Heb je een oven die echt heet kan en eventueel met onderwarmte? Dat + steen geeft de lekkerste pizza. Zonder steen kan overigens wel maar dan wordt de bodem minder knapperig.
Verder, less is more, dus beleg je pizza niet te vol. Kies een paar goede ingrediënten en laat het daar bij.
Deegroller is handig maar vroeger deden we het ook wel eens met de hand/een wijnfles. Het gaat erop dat je de bodem dun krijgt, de professionals doen dit zelfs alleen met hun handen.
Verder, less is more, dus beleg je pizza niet te vol. Kies een paar goede ingrediënten en laat het daar bij.
Deegroller is handig maar vroeger deden we het ook wel eens met de hand/een wijnfles. Het gaat erop dat je de bodem dun krijgt, de professionals doen dit zelfs alleen met hun handen.
Als je bang bent dat alles in de soep loopt, neem dan een pannetje mee.
donderdag 26 november 2020 15:40
Ik gebruik geen deegroller en ook geen pizza steen. Krijg altijd perfecte pizza. Houd er wel rekening mee dat goed pizza deeg eigenlijk een dag of meer van te voren gemaakt moet worden. Als je op YouTube stretching pizza dough filmpjes opzoekt krijg je een goed idee van hoe het werkt!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 26 november 2020 15:54
Ik gebruik het recept van rutgerbakt.nl en een standaard deegroller. Dun uitrollen, niet te nat/vol beleggen en vergeet de tomatensaus niet. Zelf maak ik hem altijd op de BBQ met een oizzasteen, maar met een voorverwarmde bakplaat en een flink hele oven (liever 250 dan 180) lukt het vast ook. Eet smakelijk alvast!
donderdag 26 november 2020 16:01
De bodem dient echt heel dun te zijn. Ik bak ze in mijn oven (geen combi) op de pizza stand, dat is een combinatie van hete lucht en onderwarmte. Deze zet ik op 250-280 graden en iets lager als de pizza een paar minuten in de oven zit. Hitte is wel belangrijk.
Ik heb een pizzavorm, maar bak ook gewoon op het rooster op bakpapier. Pizzasteen heb je niet nodig.
Verder, less is more. Niet teveel beleg.
Die meeste kant en klaar bodems, die je alleen nog uit hoeft te rollen, zijn lang niet zo lekker als zelf maken.
Ik heb een pizzavorm, maar bak ook gewoon op het rooster op bakpapier. Pizzasteen heb je niet nodig.
Verder, less is more. Niet teveel beleg.
Die meeste kant en klaar bodems, die je alleen nog uit hoeft te rollen, zijn lang niet zo lekker als zelf maken.
dahlia74 wijzigde dit bericht op 26-11-2020 16:07
4.01% gewijzigd
donderdag 26 november 2020 16:04
Hecamel schreef: ↑26-11-2020 15:39
Overigens kan je bij de AH een kant en klaar pakket kopen met het deeg en de saus verpakt. https://www.ah.nl/producten/product/wi1 ... omatensaus
Je hebt dat een vierkante flap deeg die je kan beleggen. Of je deelt het in tweeën en maakt er even een bol van en rolt dat uit tot een ronde pizza.
Je moet daar wel nog het beleg voor op de pizza kopen.
Zonde. Het is in principe zo gemaakt en zelfgemaakt véél lekkerder.
donderdag 26 november 2020 16:08
Een echte combi oven.Luci_Mster2 schreef: ↑26-11-2020 16:05Een echte combi oven of een magnetron met een soort oven functie?
donderdag 26 november 2020 17:08
donderdag 26 november 2020 17:15
Nee.
donderdag 26 november 2020 17:16
Ze kan ook een kant en klare bodem kopen ( AH) en die garneren. Of een kant en klaar deeg, uitrollen en bekleden en in de overn.TinyTiny schreef: ↑26-11-2020 17:08Pizza moet inderdaad heel heet een het liefste op een steen. Ben wel bang dat je combi oven dat niet gaat redden. Onder 250 graden heeft al een stuk minder goed resultaat.
Deegroller gewoon een redelijk grote, geen kleintje. En qua vorm heel belangrijk dat je de juiste bloem gebruikt.
Beiden moeten op 200 graden meestal.
donderdag 26 november 2020 17:24
Het is ook lekkerder zelfgemaakt. Maar als je je niet helemaal vertrouwd voelt komt dit aardig dicht in de buurt.vivapimpelmees schreef: ↑26-11-2020 16:04Zonde. Het is in principe zo gemaakt en zelfgemaakt véél lekkerder.
En als het mislukt om wat voor reden dan ook heb je wat achter de hand.
donderdag 26 november 2020 17:50
Ik vind het verre van aardig in de buurt komen. Kan je beter een pak pizzameel kopen.
donderdag 26 november 2020 17:50
donderdag 26 november 2020 18:30
Deel je dan ook even je recept voor die fantastische bodem?
Ik rol niet uit, ik pak de bal deeg, duw hem plat en laat hem al rondgaand uithangen. Steeds de rand pakken en het gewicht van het deeg zijn werk laten doen.
donderdag 26 november 2020 18:32
Sorry, maar ik vind dat geen pizza. Smaak komt niet in de buurt van een goede pizza.Luci_Mster2 schreef: ↑26-11-2020 17:16Ze kan ook een kant en klare bodem kopen ( AH) en die garneren. Of een kant en klaar deeg, uitrollen en bekleden en in de overn.
Beiden moeten op 200 graden meestal.
donderdag 26 november 2020 18:49
Tante Fanny deeg is niet verkeerd, maar zelf deeg maken en bewerken is echt wel een verschil.
Wij maken meestal zelf deeg omdat we dat het lekkerst vinden, maar als ik daar geen tijd voor heb koop ik ook wel eens kant en klaar en dat voldoet.
donderdag 26 november 2020 19:02
