Eten
alle pijlers
Koken met de tajine
zondag 12 augustus 2007 09:52
In een impulsieve bui hen ik bij een grote supermarkt een tajine uit de aanbieding gekocht. Ik dacht altijd dat het een soort ovenschotel was, maar nu ik op zoek ben naar recepten kom ik er achter dat het op het fornuis moet. En.... ik heb inductie, dus het werkt helemaal niet!
Nou bedacht ik dat ik misschien wel een grote koekenpan op de plaat kan zetten en daarin de tajine, maar ik heb geen idee of dat slecht is voor de pan en of de tajine dan wel warm genoeg wordt.
Iemand ervaring??? Of misschien recepten die wel in de oven gemaakt kunnen worden?
Thanks!
Nou bedacht ik dat ik misschien wel een grote koekenpan op de plaat kan zetten en daarin de tajine, maar ik heb geen idee of dat slecht is voor de pan en of de tajine dan wel warm genoeg wordt.
Iemand ervaring??? Of misschien recepten die wel in de oven gemaakt kunnen worden?
Thanks!
zondag 12 augustus 2007 13:13
zaterdag 18 augustus 2007 19:07
Huh? Op de plaat met een Tajine? Ik dacht ook dat het in de oven moest.
Ik loop iedere keer als ik bij Xenos ben langs een Tajine en ik vind het een mooi ding maar zou bij God niet weten wat ik er mee moest doen. Zag wel laatst bij Born2Cook dat Ramon er een lekkere stoofschotel mee maakte. Even googlen dan maar?
Ik loop iedere keer als ik bij Xenos ben langs een Tajine en ik vind het een mooi ding maar zou bij God niet weten wat ik er mee moest doen. Zag wel laatst bij Born2Cook dat Ramon er een lekkere stoofschotel mee maakte. Even googlen dan maar?
zondag 19 augustus 2007 12:44
Oorspronkelijk staat de tajine gewoon op het vuur. Zo koken ze in de arabische landen ermee. Ze kwakken er een berg groenten, vlees en brokken aardappelen in, kruiden erbij en pruttelen maar... maar dit duurt erg lang.
Ik zelf heb er ook een, en wat ik vaak doe is toch maar eerst in de gewone pan koken en daarna opdienen in de tajine... een beetje valsspelen dus. Maar ik heb gewoon niet anderhalf uur de tijd om te koken.
Bij de turkse/marokkaanse winkeltjes kun je trouwens ook tajine kruiden kopen, dat is een mix van diverse kruiden voor het specifieke gerecht.
Voor verschillende recepten inderdaad even googelen!!
Succes....
Ik zelf heb er ook een, en wat ik vaak doe is toch maar eerst in de gewone pan koken en daarna opdienen in de tajine... een beetje valsspelen dus. Maar ik heb gewoon niet anderhalf uur de tijd om te koken.
Bij de turkse/marokkaanse winkeltjes kun je trouwens ook tajine kruiden kopen, dat is een mix van diverse kruiden voor het specifieke gerecht.
Voor verschillende recepten inderdaad even googelen!!
Succes....
donderdag 23 augustus 2007 21:47
woensdag 9 januari 2008 14:45
Je kunt een tajine ook heel goed gebruiken voor Oerhollandse stoofschotels. Zoals runderlapjes met bouillon en groente. Ik gebruik het ding altijd gewoon op het gasfornuis overigens. Voor gebruik wel eerst een nacht in een emmer water, goed laten drogen, helemaal insmeren met zonnebloemolie en dit een uurtje op een laag pitje zetten (je huis ruikt naar een frituurtent, maar dan heb je ook wel wat...).
Maar goed, recepten dus. Ik heb een heel boek, maar dat ligt thuis en ik niet. Die met runderlapjes ging zo: olie in de tajine, uitje aanbakken, runderlapjes rondom bruin bakken, even laten staan. peper, zout, gewenste kruiden en twee liter groentebouillon in de tajine doen en tomaten, prei, champignons, courgette, boontjes en weet ik wat, toevoegen. Dit twee uur laten smoren (Met de deksel erop dus, blijft de warmte erin en het vocht ook). Een paar keer met een lepel het vocht over het vlees verdelen. Als het vlees helemaal onder water ligt wordt het trouwens het lekkerst.
Serveren met aardappels.
Maar goed, recepten dus. Ik heb een heel boek, maar dat ligt thuis en ik niet. Die met runderlapjes ging zo: olie in de tajine, uitje aanbakken, runderlapjes rondom bruin bakken, even laten staan. peper, zout, gewenste kruiden en twee liter groentebouillon in de tajine doen en tomaten, prei, champignons, courgette, boontjes en weet ik wat, toevoegen. Dit twee uur laten smoren (Met de deksel erop dus, blijft de warmte erin en het vocht ook). Een paar keer met een lepel het vocht over het vlees verdelen. Als het vlees helemaal onder water ligt wordt het trouwens het lekkerst.
Serveren met aardappels.
woensdag 9 januari 2008 14:48
Oh, ik geloof ook dat in dat nieuwe programma op Net5 met die kok van Life en Cooking een tajine gerecht zat.
http://www.thetasteoflife...ept=105884#afleveringen-1
http://www.thetasteoflife...ept=105884#afleveringen-1
woensdag 9 januari 2008 14:51
Ik heb ook een tajine en eronder zet ik zo'n gietijzeren warmteverdeler. Vantevoren een nacht laten weken in koud water idd. Maar als je het vaak gebruikt is dat eigenlijk ook niet meer nodig.
Ik heb het eigenlijk nog maar een keer gebruikt, schandelijk! Binnenkort maar weer mee aan de gang gaan. Ik heb toen draadjesvlees in blokjes geknipt en die met wat kruiden en twee uitjes even laten aanbakken. Toen gezeefde tomaten en een glas rode wijn erdoor en nog een half uurtje laten pruttelen. Later een zakje soepgroenten, een winterpeen en aardappelen toegevoegd. En vervolgens een paar uur laten staan en af en toe omgeschept.
Ik heb het eigenlijk nog maar een keer gebruikt, schandelijk! Binnenkort maar weer mee aan de gang gaan. Ik heb toen draadjesvlees in blokjes geknipt en die met wat kruiden en twee uitjes even laten aanbakken. Toen gezeefde tomaten en een glas rode wijn erdoor en nog een half uurtje laten pruttelen. Later een zakje soepgroenten, een winterpeen en aardappelen toegevoegd. En vervolgens een paar uur laten staan en af en toe omgeschept.
zaterdag 12 januari 2008 23:45
Er zijn zoveel recepten gangbaar als tajine. Mijn partner houdt van tajine met lamsvlees. Je doet een laagje water met een scheut olijf olie in de pan of schaal. Je braadt het ongekruide maar licht gezoute vlees een beetje en snijdt ondertussen 2 grote uien. Die gooi je dan bij dat vlees.
Vervolgens snijdt je verse groene kruiden, volgens mij heet het in het nederlands peterselie. Ook ontschil je 2 grote tomaten en doet de ontschilde en ontvruchtte stukjes samen met de peterselie bij je vlees.
Dan kruiden erbij. Je kunt ras el hanout kant en klaar kopen of je kruidt zelf met bijv. paprikapoeder, komijn, peper, zout, veel kurkuma. Vergeet ook niet verse knoflook toe te voegen en meng alles in je pan- schaal.
Nu even een tijdje laten braden, ongeveer 30 minuutjes. Dan bijvoorbeeld stukjes paprika, erwten en peen erbij. Als laatste de aardappel. Dan nog 30 /40 minuutjes laten braden en je hebt heerlijke lamstajine. Je kunt zoveel soorten groenten gebruiken. Ook kan je evt een boulionblokje fruitten in je tajine.
Kiptajines worden vaak met uien, olijven en citroenen bereidt.
Vervolgens snijdt je verse groene kruiden, volgens mij heet het in het nederlands peterselie. Ook ontschil je 2 grote tomaten en doet de ontschilde en ontvruchtte stukjes samen met de peterselie bij je vlees.
Dan kruiden erbij. Je kunt ras el hanout kant en klaar kopen of je kruidt zelf met bijv. paprikapoeder, komijn, peper, zout, veel kurkuma. Vergeet ook niet verse knoflook toe te voegen en meng alles in je pan- schaal.
Nu even een tijdje laten braden, ongeveer 30 minuutjes. Dan bijvoorbeeld stukjes paprika, erwten en peen erbij. Als laatste de aardappel. Dan nog 30 /40 minuutjes laten braden en je hebt heerlijke lamstajine. Je kunt zoveel soorten groenten gebruiken. Ook kan je evt een boulionblokje fruitten in je tajine.
Kiptajines worden vaak met uien, olijven en citroenen bereidt.
zondag 13 januari 2008 01:57
zondag 13 januari 2008 13:54
zondag 13 januari 2008 13:58
Er is trouwens nog een bepaalde groente erg lekker in de tajine. Ik weet niet hoe het heet, maar het lijkt sprekend op een courgette. Het is alleen lichtgroen van kleur.
Die citroenen voor in die kiptajine zijn trouwens niet gewone citroenen. Het zijn geweekte en gekonfijte citroenen. Vaak te vinden bij de olijvenafdeling. Die citroenen eet je niet mee met het gerecht. Je gebruikt ze enkel voor de smaak.
Die citroenen voor in die kiptajine zijn trouwens niet gewone citroenen. Het zijn geweekte en gekonfijte citroenen. Vaak te vinden bij de olijvenafdeling. Die citroenen eet je niet mee met het gerecht. Je gebruikt ze enkel voor de smaak.
donderdag 31 januari 2008 12:17
Is pompoen een gekke groente?
Dit is een van mijn lievelingsrecepten:
http://www.foodstyling.be/detail.php?recordID=23
Eigenlijk kan er alles in aan groente. Mooie kleurencombi maken met winterwortel, courgette, ed, Lepeltje ras-el-hanout erop, saffraan erbij en wat verse koriander, dan smaakt het helemaal marrokaans. Als je geen ras-el-hanout hebt, een combi van kaneel, koriander, saffraan, gember, e.d en half uurtje laten pruttelen. Als je er stoofvlees bij doet (rund of lam) natuurlijk langer.
Dit is een van mijn lievelingsrecepten:
http://www.foodstyling.be/detail.php?recordID=23
Eigenlijk kan er alles in aan groente. Mooie kleurencombi maken met winterwortel, courgette, ed, Lepeltje ras-el-hanout erop, saffraan erbij en wat verse koriander, dan smaakt het helemaal marrokaans. Als je geen ras-el-hanout hebt, een combi van kaneel, koriander, saffraan, gember, e.d en half uurtje laten pruttelen. Als je er stoofvlees bij doet (rund of lam) natuurlijk langer.
donderdag 31 januari 2008 14:07
Ik denk het wel. Pubertjes!! 
Ik heb er geloof ik een gevonden die ze wel lekker vindt:
400 gram kippendijen marineren in twee of drie teentjes knoflook, een theelepels garam massala, halve theelepel komijnzaad, halve theelepel gemalen kurkuma, kwart theelepel gemalen peperkorrels en wat vers gesneden koriander. Dit dichtstoven, anderhalf glas water, blokjes aardappel, gesneden winterpeen en stronkjes bloemkool toevoegen. Dit tien tot vijftien minuten laten pruttelen en sperziebonen en twee of drie in blokjes gesneden (ontvelde) tomaat toevoegen. Vervolgens alles nog tien tot vijftien minuten laten smoren.
Ik heb er geloof ik een gevonden die ze wel lekker vindt:
400 gram kippendijen marineren in twee of drie teentjes knoflook, een theelepels garam massala, halve theelepel komijnzaad, halve theelepel gemalen kurkuma, kwart theelepel gemalen peperkorrels en wat vers gesneden koriander. Dit dichtstoven, anderhalf glas water, blokjes aardappel, gesneden winterpeen en stronkjes bloemkool toevoegen. Dit tien tot vijftien minuten laten pruttelen en sperziebonen en twee of drie in blokjes gesneden (ontvelde) tomaat toevoegen. Vervolgens alles nog tien tot vijftien minuten laten smoren.
