Lijf & Lijn
alle pijlers
ALLEEN recepten Amber Alberda topic
vrijdag 28 september 2012 om 12:53
En meer natuurlijk.
Het is de bedoeling van dit topic dat we alleen de recepten plaatsen en vragen stellen in eet jezelf gelukkig (en meer) ook op Lijf en Lijn terug te vinden.
Eet jezelf mooi slang en gelukkig
Daarin kun je meekletsen en tips geven. En hier dan de recepten terug vinden!
Het is de bedoeling van dit topic dat we alleen de recepten plaatsen en vragen stellen in eet jezelf gelukkig (en meer) ook op Lijf en Lijn terug te vinden.
Eet jezelf mooi slang en gelukkig
Daarin kun je meekletsen en tips geven. En hier dan de recepten terug vinden!
vrijdag 28 september 2012 om 12:55
Gegrilde zoete aardappel met kaneel
De zoete aardappel is erg lekker en zoals de naam al doet verwachten smaakt hij zoet .
Ingrediënten :
Zoete aardappel
Kaneel
Cayenne peper (optioneel)
Was de zoete aardappel en doe hem in ruim kokend water. Kook het ongeveer 20-30 minuten afhankelijk van de dikte. Snij hem daarna doormidden en doe de kaneel en eventueel de peper erop.
Doe wat kokosolie in de grilpan en leg vervolgens de aardappelparten nog 5 tot 10 minuten in de pan
Spruiten met abrikozen en pecannoten uit de wok
100 g gedroogde abrikozen
500 g spruiten
scheutje kokosolie
80 g pecannoten
1 el biologische abrikozenjam
Week de abrikozen circa 1 uur in ruim water. Maak de spruiten schoon en halveer de grote exemplaren. Blancheer de spruiten beetgaar of stoom ze 4 minuten op 100 °C. Snijd de abrikozen in stukken. Verhit een scheutje olie in de wok en bak de spruitjes kort aan. Voeg de pecannoten toe en bak ze kort mee. Voeg de abrikozen en een lepel abrikozenjam toe zodat de spruitjes mooi gaan glanzen.
Venkelsalade met roquefort
; sla
200 gram roquefort, in dobbelsteentjes gesneden
; 2 venkelknollen, in schijfjes gesneden
; 100 gram rozijnen
; 100 gram walnoten
; 1 takje selderij, fijngesneden
; 1 eetlepel tapenade (dit is een mengsel van olijven, kappertjes, ansjovis en olijfolie)
; 1 citroen
; 4 eetlepels olijfolie
; hymalayazout en zwarte peper
Laat de rozijnen tien minuten weken in lauw water.
Doe de venkel en selderij in een kom en voeg het citroensap, de olijfolie en de tapenade toe. Breng op smaak met peper en zout en laat twintig minuten marineren.
Voeg alles samen en dien op.
Gevulde paprika met zalm;
* 160 gram gerookte zalm, in kleine stukjes gesneden
; 2 gele paprika’s
150 gram roomkaas
; 1/4 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
; 4 eetlepels zelfgemaakte mayonaise
; 1 eetlepel dille
; hymalayazout en peper
Meng de mayonaise met de roomkaas in een aparte kom.
Voeg de komkommer, dille en de zalm toe, samen met wat peper en zout.
Snij de paprika’s in twee en verwijder de zaadlijst. Vul de paprika’s met de zalm.
Garneer met dilletakjes en schijfjes citroen.
Dien op samen met salade.
De zoete aardappel is erg lekker en zoals de naam al doet verwachten smaakt hij zoet .
Ingrediënten :
Zoete aardappel
Kaneel
Cayenne peper (optioneel)
Was de zoete aardappel en doe hem in ruim kokend water. Kook het ongeveer 20-30 minuten afhankelijk van de dikte. Snij hem daarna doormidden en doe de kaneel en eventueel de peper erop.
Doe wat kokosolie in de grilpan en leg vervolgens de aardappelparten nog 5 tot 10 minuten in de pan
Spruiten met abrikozen en pecannoten uit de wok
100 g gedroogde abrikozen
500 g spruiten
scheutje kokosolie
80 g pecannoten
1 el biologische abrikozenjam
Week de abrikozen circa 1 uur in ruim water. Maak de spruiten schoon en halveer de grote exemplaren. Blancheer de spruiten beetgaar of stoom ze 4 minuten op 100 °C. Snijd de abrikozen in stukken. Verhit een scheutje olie in de wok en bak de spruitjes kort aan. Voeg de pecannoten toe en bak ze kort mee. Voeg de abrikozen en een lepel abrikozenjam toe zodat de spruitjes mooi gaan glanzen.
Venkelsalade met roquefort
; sla
200 gram roquefort, in dobbelsteentjes gesneden
; 2 venkelknollen, in schijfjes gesneden
; 100 gram rozijnen
; 100 gram walnoten
; 1 takje selderij, fijngesneden
; 1 eetlepel tapenade (dit is een mengsel van olijven, kappertjes, ansjovis en olijfolie)
; 1 citroen
; 4 eetlepels olijfolie
; hymalayazout en zwarte peper
Laat de rozijnen tien minuten weken in lauw water.
Doe de venkel en selderij in een kom en voeg het citroensap, de olijfolie en de tapenade toe. Breng op smaak met peper en zout en laat twintig minuten marineren.
Voeg alles samen en dien op.
Gevulde paprika met zalm;
* 160 gram gerookte zalm, in kleine stukjes gesneden
; 2 gele paprika’s
150 gram roomkaas
; 1/4 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
; 4 eetlepels zelfgemaakte mayonaise
; 1 eetlepel dille
; hymalayazout en peper
Meng de mayonaise met de roomkaas in een aparte kom.
Voeg de komkommer, dille en de zalm toe, samen met wat peper en zout.
Snij de paprika’s in twee en verwijder de zaadlijst. Vul de paprika’s met de zalm.
Garneer met dilletakjes en schijfjes citroen.
Dien op samen met salade.
vrijdag 28 september 2012 om 12:55
Tarbotfilet met rode linzen en broccoli
• 4 tarbotfilets (120 gram per stuk)
• 200 gram rode linzen uit blik
• 100 gram broccoli
• 1 sjalot, in stukjes gehakt
• 4 eetlepels kokosolie
• 1 koffielepel kurkumapoeder
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 25 gram bieslook, fijngehakt
• 500 ml plantaardige- of kippenbouillon
• hymalayazout en zwarte peper
Giet 2 lepels kokosolie in een pan. Roerbak de linzen, sjalot, het knoflook en het kurkumapoeder op een matig vuur gedurende drie minuten.
Voeg de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken. Voeg zout, peper en bieslook toe. Houd dit mengsel warm.
Maak enkele inkepingen in de tarbotfilets.
Voeg 2 eetlepels kokosolie toe aan een pan en bak de filets gedurende vier minuten. Voeg zout en peper toe.
Serveer op een bedje van linzen en broccoli.
Avocado, tofoe en noten
• 2 avocado’s, waarvan het vruchtvlees in blokjes gesneden
• 150 gram tofoe, in blokjes gesneden, besprenkel met zout en peper
• noten naar smaak, in stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 100 gram luzerne (alfalfa) of radijskiemen
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels sojasaus
• citroensap, zout en zwarte peper volgens smaak
Meng de blokjes avocadovruchtvlees, tofoe, noten en de luzerne/radijskiemen in een kom.
Alles bakken in kokosolie en sojasaus naar smaak toevoegen.
Dien op .
Kastanjechampignons
1 Bosje lente ui
1 Perzik
Kokosolie
Paranoten
Ei (optioneel)
Borstel de kastanje champignons af (nooit afspoelen, dan nemen ze teveel water op) en snij ze in dunne plakjes. Snij een hele streng lente ui in stukjes en neem een grote wilde perzik welke je schilt en in kleine stukjes snijd. Verwarm de pan en doe wat kokosvet in de pan. Bak de champignons, net voordat ze gaar zijn voeg je de lente ui en perzik toe en bakt deze nog een korte tijd mee. Je kunt het nog lekker op smaak brengen met kruiden en eventueel een ei er bij bakken. Strooi de gehakte paranoten erover heen. Eet smakelijk
Quinoa met aardbei en rozijnen
75 gram quinoa
150 ml kokosmelk
100 gram aardbei
50 gram rozijnen
Kaneel
Kook de quinoa volgens het basisrecept, maar vervang het water door de kokosmelk. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes. Wanneer de quinoa klaar is doe je er wat kaneel overheen en roer je de aardbeien en rozijnen erdoor.
• 4 tarbotfilets (120 gram per stuk)
• 200 gram rode linzen uit blik
• 100 gram broccoli
• 1 sjalot, in stukjes gehakt
• 4 eetlepels kokosolie
• 1 koffielepel kurkumapoeder
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 25 gram bieslook, fijngehakt
• 500 ml plantaardige- of kippenbouillon
• hymalayazout en zwarte peper
Giet 2 lepels kokosolie in een pan. Roerbak de linzen, sjalot, het knoflook en het kurkumapoeder op een matig vuur gedurende drie minuten.
Voeg de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken. Voeg zout, peper en bieslook toe. Houd dit mengsel warm.
Maak enkele inkepingen in de tarbotfilets.
Voeg 2 eetlepels kokosolie toe aan een pan en bak de filets gedurende vier minuten. Voeg zout en peper toe.
Serveer op een bedje van linzen en broccoli.
Avocado, tofoe en noten
• 2 avocado’s, waarvan het vruchtvlees in blokjes gesneden
• 150 gram tofoe, in blokjes gesneden, besprenkel met zout en peper
• noten naar smaak, in stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 100 gram luzerne (alfalfa) of radijskiemen
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels sojasaus
• citroensap, zout en zwarte peper volgens smaak
Meng de blokjes avocadovruchtvlees, tofoe, noten en de luzerne/radijskiemen in een kom.
Alles bakken in kokosolie en sojasaus naar smaak toevoegen.
Dien op .
Kastanjechampignons
1 Bosje lente ui
1 Perzik
Kokosolie
Paranoten
Ei (optioneel)
Borstel de kastanje champignons af (nooit afspoelen, dan nemen ze teveel water op) en snij ze in dunne plakjes. Snij een hele streng lente ui in stukjes en neem een grote wilde perzik welke je schilt en in kleine stukjes snijd. Verwarm de pan en doe wat kokosvet in de pan. Bak de champignons, net voordat ze gaar zijn voeg je de lente ui en perzik toe en bakt deze nog een korte tijd mee. Je kunt het nog lekker op smaak brengen met kruiden en eventueel een ei er bij bakken. Strooi de gehakte paranoten erover heen. Eet smakelijk
Quinoa met aardbei en rozijnen
75 gram quinoa
150 ml kokosmelk
100 gram aardbei
50 gram rozijnen
Kaneel
Kook de quinoa volgens het basisrecept, maar vervang het water door de kokosmelk. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes. Wanneer de quinoa klaar is doe je er wat kaneel overheen en roer je de aardbeien en rozijnen erdoor.
vrijdag 28 september 2012 om 12:55
Quinoa met kersen en noten (1 persoon)
75 gram quinoa
150 ml amandel/soja/haver/hazelnootmelk
Een paar kersen
Een paar walnoten
Kaneel
QUINOA KOEKJES
Lekkere koekjes met een stevige bite : quinoa koekjes ! Ik had zo'n zin in koekjes bakken! Maar ja, welke koekjes.... deze natuurlijk!
Ingredienten :
145 gram quinoa
20 gram kokos geraspt en ongezoet
30 gram rozijnen
30 gram noten naar keuze, ik heb een mix van hazelnoten, walnoten & pecannoten gebruikt
eventueel 1 ei
bakpapier
1 eetlepel water
1 theelepel vanille essence
3 theelepels kaneel
3 theelepels speculaaskruiden
3 eetlepels stevia
kokosolie
Instructions
Alles staat klaar! Laten we beginnen! Verwarm de oven voor op 175 graden. Voor rawfood aanhangers, niet hoger dan 45 graden, alleen wordt de "droogtijd" dan veeeel langer....
Hak de notenmix fijn met een staafmixer/hakmolen.
Meng de quinoa, notenmix, kokos & rozijnen in een kom.
Mix, in een andere kom, het ei, water, vanille essence, kaneel, speculaaskruiden, stevia & de kokosolie met een mixer tot een glad beslag.
Maak kleine bolletjes van het quinoamengsel & druk deze op de bakplaat in de vorm van een koekje.
Voeg het quinoamengsel toe aan het eimengsel & kneed alles goed door elkaar.
Plaats de bakplaat iets boven het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten totdat de quinoa koekjes goudbruin zijn .
Ontbijtmuffins
200 ml (soja, amandel of rijst) melk
100 ml verse sinaasappelsap
1 ei, losgeklopt
5 eetlepels olijfolie
100 gram havermout
125 gram speltmeel, vermengd met
2 theelepels bakpoeder
Handje noten, gehakt
5 dadels in kleine stukjes
1 geraspte appel
Snuf zout
Merg van 1 vanillestokje
Theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de melk en laat een kwartiertje staan.
Doe alle andere ingrediënten bij het havermout-melkmengsel.
Vul een muffinvorm (goed ingevet of bekleed met papieren vormpjes) met het deeg. Genoeg voor 12 muffins. Bak 20 tot 25 minuten.
Lams curry voor 2 personen.
250 gram gesneden lamsvlees
1 grote ui
2 handen, gesneden wilde spinazie
200 gram bruinen linzen, gekookt.
Theelepel verse gember, Klein gesneden
2-3 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel komijnzaadjes
1 eetlepel venkel zaadjes
0.5 eetlepel garam masala
0.5 eetlepel curry poeder
Fruit de uien in een pan. Doe er het lamsvlees bij en bak het bruin. Voeg de knoflook en specerijen toe tot je de geur van de specerijen goed kunt ruiken. Voeg 60 ml water toe. Laat dit voor 5 minuten op een laag pitje staan.
Voeg hierna nogmaals 235 ml water toe en de helft van de linzen, pureer de overgebleven linzen en voeg deze ook toe. Laat het mengel staan tot dat je de gewenste dikheid hebt.
Voeg 1 minuut voor serveren de spinazie toe.
Serveren met wilde, bruine of zilvervliesrijst.
Energierepen voor Lady Phips
Ingrediënten
Porties: 9
evt. 2 eieren
1 grote rijpe banaan, gepureerd
100 gram havermout
60 gram ongezouten rauwe zonnebloempitten
snufje kaneelpoeder
50 gram raw cacao
75 gram gehakte ontpitte dadels
75 gram rozijnen
60 gram gehakte walnoten
75 gram gehakte gedroogde abrikozen
80 ml pure ahorn/agave (of honing)
25 gram spelt/amandelmeel
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze
1.Verwarm een oven voor op 175 graden . Vet een ovenschaal in met kokosolie.
2.Meng de eieren, banaan, havermout, zonnebloempitten, kaneel, cacao, dadels, rozijnen, walnoten, abrikozen, ahorn/agave en speltmeel in een grote kom, verspreid het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
3.Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, zet apart om af te laten koelen. Snijd in negen repen..... WOW
75 gram quinoa
150 ml amandel/soja/haver/hazelnootmelk
Een paar kersen
Een paar walnoten
Kaneel
QUINOA KOEKJES
Lekkere koekjes met een stevige bite : quinoa koekjes ! Ik had zo'n zin in koekjes bakken! Maar ja, welke koekjes.... deze natuurlijk!
Ingredienten :
145 gram quinoa
20 gram kokos geraspt en ongezoet
30 gram rozijnen
30 gram noten naar keuze, ik heb een mix van hazelnoten, walnoten & pecannoten gebruikt
eventueel 1 ei
bakpapier
1 eetlepel water
1 theelepel vanille essence
3 theelepels kaneel
3 theelepels speculaaskruiden
3 eetlepels stevia
kokosolie
Instructions
Alles staat klaar! Laten we beginnen! Verwarm de oven voor op 175 graden. Voor rawfood aanhangers, niet hoger dan 45 graden, alleen wordt de "droogtijd" dan veeeel langer....
Hak de notenmix fijn met een staafmixer/hakmolen.
Meng de quinoa, notenmix, kokos & rozijnen in een kom.
Mix, in een andere kom, het ei, water, vanille essence, kaneel, speculaaskruiden, stevia & de kokosolie met een mixer tot een glad beslag.
Maak kleine bolletjes van het quinoamengsel & druk deze op de bakplaat in de vorm van een koekje.
Voeg het quinoamengsel toe aan het eimengsel & kneed alles goed door elkaar.
Plaats de bakplaat iets boven het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten totdat de quinoa koekjes goudbruin zijn .
Ontbijtmuffins
200 ml (soja, amandel of rijst) melk
100 ml verse sinaasappelsap
1 ei, losgeklopt
5 eetlepels olijfolie
100 gram havermout
125 gram speltmeel, vermengd met
2 theelepels bakpoeder
Handje noten, gehakt
5 dadels in kleine stukjes
1 geraspte appel
Snuf zout
Merg van 1 vanillestokje
Theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de melk en laat een kwartiertje staan.
Doe alle andere ingrediënten bij het havermout-melkmengsel.
Vul een muffinvorm (goed ingevet of bekleed met papieren vormpjes) met het deeg. Genoeg voor 12 muffins. Bak 20 tot 25 minuten.
Lams curry voor 2 personen.
250 gram gesneden lamsvlees
1 grote ui
2 handen, gesneden wilde spinazie
200 gram bruinen linzen, gekookt.
Theelepel verse gember, Klein gesneden
2-3 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel komijnzaadjes
1 eetlepel venkel zaadjes
0.5 eetlepel garam masala
0.5 eetlepel curry poeder
Fruit de uien in een pan. Doe er het lamsvlees bij en bak het bruin. Voeg de knoflook en specerijen toe tot je de geur van de specerijen goed kunt ruiken. Voeg 60 ml water toe. Laat dit voor 5 minuten op een laag pitje staan.
Voeg hierna nogmaals 235 ml water toe en de helft van de linzen, pureer de overgebleven linzen en voeg deze ook toe. Laat het mengel staan tot dat je de gewenste dikheid hebt.
Voeg 1 minuut voor serveren de spinazie toe.
Serveren met wilde, bruine of zilvervliesrijst.
Energierepen voor Lady Phips
Ingrediënten
Porties: 9
evt. 2 eieren
1 grote rijpe banaan, gepureerd
100 gram havermout
60 gram ongezouten rauwe zonnebloempitten
snufje kaneelpoeder
50 gram raw cacao
75 gram gehakte ontpitte dadels
75 gram rozijnen
60 gram gehakte walnoten
75 gram gehakte gedroogde abrikozen
80 ml pure ahorn/agave (of honing)
25 gram spelt/amandelmeel
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze
1.Verwarm een oven voor op 175 graden . Vet een ovenschaal in met kokosolie.
2.Meng de eieren, banaan, havermout, zonnebloempitten, kaneel, cacao, dadels, rozijnen, walnoten, abrikozen, ahorn/agave en speltmeel in een grote kom, verspreid het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
3.Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, zet apart om af te laten koelen. Snijd in negen repen..... WOW
vrijdag 28 september 2012 om 12:56
Zelf pepernoten maken!
Wat heb je nodig?
125 gram spelt/amandelmeel
125 gram zelfrijzend bakmeel (rijstmeel/havermout)
4 eetlepels kokosolie
rietsuiker of stevia naar smaak
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
Hoe maak je het?
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Doe ook de 4 eetlepels kokosolie erdoor heen. Leg deze bal een uur in de koelkast.
Smeer de bakplaat in met kokosolie.
Draai je deegbol tot allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat. Druk elk balletje een beetje plat met je duim.
Bak de pepernoten in 20 minuten gaar en goudbruin op 160 graden.
Laat ze daarna even afkoelen en smullen maar!
OF
Het allerlekkerste kruidnoten recept:
500 gram meel (spelt, havermout, boekweit enz)
80 gram olie of kokosolie
100 gram honing
snufje zout
naar keus speculaaskruiden (mijn jongste mag dit niet, dus die krijgt altijd kruidnoten zonder kruid hihi)
warm water zoveel als nodig is om lekker te kunnen kneden
Om ze heel speciaal te krijgen: sinaasappelschil geraspt erdoor, wel biosinaasappel!! Dan geen speculaaskruiden gebruiken. Is echt ontzettend lekker!
Alles goed kneden, en je dan ongans rollen aan kleine balletjes..... 20 minuten in de oven, 175 graden
Wortelkokosmuffins - suikervrij
Wat heb je nodig voor 12 muffins :
200 gr speltmeel (of bijvoorbeeld ½ boekweit, half spelt)
2 theelepels bakpoeder
3 tot 4 druppels Stevia
2 theelepels kaneelpoeder
3 eetlepels geraspte kokos
1 el lijnzaad
snufje zout
125 gr. geraspte wortel
50 gr gehakte gemengde ongebrande noten (= ongeveer 2 kleine handjes)
4 dadels zonder pit
3 el kokosolie
evt, 1 ei
200 ml Yoghurt (of sojayoghurt/melk/havermoutmelk)
En ook: een ingevet muffinbakblik.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereiding:
Meng in een kom het meel, de bakpoeder, kaneel, kokos en lijnzaad.
Klop in een andere kom de yoghurt met het ei en de olie (als je kokosolie gebruikt, verwarm je deze even om het vloeibaar te maken). Doe de dadels erbij en zet even de staafmixer erop. Voeg dan de stevia toe en roer nog even door.
Giet het natte mengsel bij het meel en meng met een spatel. Voeg de gehakte noten en de wortelrasp toe en verdeel het mengsel over het bakblik.
Bak ongeveer in 20 minuten af in het midden van de oven.
Bakblik eruit halen en even laten staan. Wip dan de muffins uit het blik en laat afkoelen op een rooster.
Wat heb je nodig?
125 gram spelt/amandelmeel
125 gram zelfrijzend bakmeel (rijstmeel/havermout)
4 eetlepels kokosolie
rietsuiker of stevia naar smaak
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
Hoe maak je het?
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Doe ook de 4 eetlepels kokosolie erdoor heen. Leg deze bal een uur in de koelkast.
Smeer de bakplaat in met kokosolie.
Draai je deegbol tot allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat. Druk elk balletje een beetje plat met je duim.
Bak de pepernoten in 20 minuten gaar en goudbruin op 160 graden.
Laat ze daarna even afkoelen en smullen maar!
OF
Het allerlekkerste kruidnoten recept:
500 gram meel (spelt, havermout, boekweit enz)
80 gram olie of kokosolie
100 gram honing
snufje zout
naar keus speculaaskruiden (mijn jongste mag dit niet, dus die krijgt altijd kruidnoten zonder kruid hihi)
warm water zoveel als nodig is om lekker te kunnen kneden
Om ze heel speciaal te krijgen: sinaasappelschil geraspt erdoor, wel biosinaasappel!! Dan geen speculaaskruiden gebruiken. Is echt ontzettend lekker!
Alles goed kneden, en je dan ongans rollen aan kleine balletjes..... 20 minuten in de oven, 175 graden
Wortelkokosmuffins - suikervrij
Wat heb je nodig voor 12 muffins :
200 gr speltmeel (of bijvoorbeeld ½ boekweit, half spelt)
2 theelepels bakpoeder
3 tot 4 druppels Stevia
2 theelepels kaneelpoeder
3 eetlepels geraspte kokos
1 el lijnzaad
snufje zout
125 gr. geraspte wortel
50 gr gehakte gemengde ongebrande noten (= ongeveer 2 kleine handjes)
4 dadels zonder pit
3 el kokosolie
evt, 1 ei
200 ml Yoghurt (of sojayoghurt/melk/havermoutmelk)
En ook: een ingevet muffinbakblik.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereiding:
Meng in een kom het meel, de bakpoeder, kaneel, kokos en lijnzaad.
Klop in een andere kom de yoghurt met het ei en de olie (als je kokosolie gebruikt, verwarm je deze even om het vloeibaar te maken). Doe de dadels erbij en zet even de staafmixer erop. Voeg dan de stevia toe en roer nog even door.
Giet het natte mengsel bij het meel en meng met een spatel. Voeg de gehakte noten en de wortelrasp toe en verdeel het mengsel over het bakblik.
Bak ongeveer in 20 minuten af in het midden van de oven.
Bakblik eruit halen en even laten staan. Wip dan de muffins uit het blik en laat afkoelen op een rooster.
vrijdag 28 september 2012 om 12:56
Bananen muffins (8 stuks)
2 eieren
2 rijpe bananen
50 gram rozijnen
Kaneel (lekker veel)
100 gram amandelmeel
100 gram lijnzaadmeel
1 tl. amandelpasta
Pureer de bananen en meng dit goed samen met de eieren. Voeg daarna de rest van de ingredienten erdoor, tot dat alles goed is opgenomen .
Schep in muffin bakplaat .
Bak 18 tot 20 minuten op 175 graden. Heerlijk!!!!!
Energierepen voor Lady Phips
Ingrediënten
Porties: 9
evt. 2 eieren
1 grote rijpe banaan, gepureerd
100 gram havermout
60 gram ongezouten rauwe zonnebloempitten
snufje kaneelpoeder
50 gram raw cacao
75 gram gehakte ontpitte dadels
75 gram rozijnen
60 gram gehakte walnoten
75 gram gehakte gedroogde abrikozen
80 ml pure ahorn/agave (of honing)
25 gram spelt/amandelmeel
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze
1.Verwarm een oven voor op 175 graden . Vet een ovenschaal in met kokosolie.
2.Meng de eieren, banaan, havermout, zonnebloempitten, kaneel, cacao, dadels, rozijnen, walnoten, abrikozen, ahorn/agave en speltmeel in een grote kom, verspreid het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
3.Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, zet apart om af te laten koelen. Snijd in negen repen..... WOW
2 eieren
2 rijpe bananen
50 gram rozijnen
Kaneel (lekker veel)
100 gram amandelmeel
100 gram lijnzaadmeel
1 tl. amandelpasta
Pureer de bananen en meng dit goed samen met de eieren. Voeg daarna de rest van de ingredienten erdoor, tot dat alles goed is opgenomen .
Schep in muffin bakplaat .
Bak 18 tot 20 minuten op 175 graden. Heerlijk!!!!!
Energierepen voor Lady Phips
Ingrediënten
Porties: 9
evt. 2 eieren
1 grote rijpe banaan, gepureerd
100 gram havermout
60 gram ongezouten rauwe zonnebloempitten
snufje kaneelpoeder
50 gram raw cacao
75 gram gehakte ontpitte dadels
75 gram rozijnen
60 gram gehakte walnoten
75 gram gehakte gedroogde abrikozen
80 ml pure ahorn/agave (of honing)
25 gram spelt/amandelmeel
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze
1.Verwarm een oven voor op 175 graden . Vet een ovenschaal in met kokosolie.
2.Meng de eieren, banaan, havermout, zonnebloempitten, kaneel, cacao, dadels, rozijnen, walnoten, abrikozen, ahorn/agave en speltmeel in een grote kom, verspreid het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
3.Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, zet apart om af te laten koelen. Snijd in negen repen..... WOW
vrijdag 28 september 2012 om 13:00
Raw blauwe-bessen-cake met Stevia
1000 gr. gemengde ongebrande noten
200 gr. dadels (ontpit)
100 gr rozijnen
een paar verse stevia blaadjes
300 gram blauwe bessen
Mix de noten, de dadels, de rozijzen en de stevia in de keukenmachine, voeg als laatste de blauwe bessen toe en mix tot er een glad en compact geheel ontstaat.
Doe dit vervolgens in een (kleine) cakevorm en zet het 2 uur in de koelkast.
Snij in plakjes en serveer eventueel met nog wat losse blauwe bessen. Heerlijk!
Rauwe Bosbessen Taartjes
Door amandelen eerst te weken, zo'n 8 uur in de koelkast, verhoog je hun voedingswaarde doordat je ze weer tot "leven wekt", en je lichaam daardoor ook de voedingsstoffen makkelijker kan opnemen. Je kunt deze taartjes ook zonder weken maken, vooral wanneer je niet een krachtig genoeg keukenmachine hebt om ze fijn te krijgen.
De ingrediënten voor deze heerlijke Rauwe Bosbessen Taartjes zijn,
Voor de bodem :
1 kop amandelen, evt. geweekt
1 kop dadels, half uurtje geweekt in lauw water
beetje week water van de dadels voor de juiste consistentie van de bodem
Voor de vulling :
1 kop bosbessen
2 tl agave siroop, naar smaak
1 El goji bessen,optioneel
1 El water
2 tl chia zaden, geweldige Superfood, maakt deze vulling bomvol anti-oxidanten;
Voor de bodem gaan alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een samenhangend geheel ontstaat, niet te lang, anders wordt het een te plakkerig geheel. Mocht het te nat zijn geworden, kan er altijd een beetje gemalen amandelen bij.
Ik heb ze in kleine glaasjes gemaakt, een bolletje deeg erin, en met een lepel of het einde van een pollepel een ruimte creeëren voor de vulling. In de koelkast laten opstijven.
Het water, de chia zaden en eventueel de goji bessen even laten staan zodat het wat zachter wordt en begint dikker te worden.
Alle ingrediënten in de keukenmachine of met een staafmixer fijnmaken, en laten opstijven in de koelkast.
Je kan het koud, wat in de zomer lekker is, of op kamertemperatuur serveren .
De vormpjes vullen met deze heerlijke chia bessen jam, versieren met wat extra bosbessen en genieten!
Het is ook geweldig om aan vrienden of familie te serveren die niet rauw eten, om ze te laten genieten van de brede mogelijkheden van de rauwe keuken
Heerlijke raw appeltaart
Bodem :
4 kopjes geweekte (1 nacht) raw amandelen
1 flinke kop volle zoete dadels
2 theelepeltjes echte vanille
Vulling :
2 kopjes rozijnen
2 kopjes klein gesneden zachte dadels
4 appels halve kleine citroen
1 theelepel kaneel
2 theelepels echte vanille
Voor bovenop :
1 gele appel
in schijfjes gesneden Gold kiwi
Snijd de appels in stukken Besprenkel de appel met de citroen en kaneel. Meng de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine. Druk dit geheel uit in een ronde schaal. Meng dan alle andere ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en verdeel dit over de schaal. Leg tot slot de schijfjes kiwi en de stukjes gele appel overde bodem
Raw citroenpie
Ingredienten :
halve beker kokosolie
1¼ kop cashewnoten
1¼ kop geweekte amandelen
¼ beker walnoten
¼ beker geweekte zonnebloemzaden
1 beker geweekte lijnzaden
---
½ eetlepel raw vanille
3 eetlepels raw-agave nectar
--
2 mango's
2 citroenen
¼ beker raw-agave nectar
--
2 bekers geraspte kokosnoot
½ eetlepel raw vanille
--
Meng cashewnoten, amandelen, walnoten, zonnebloemzaden en lijnzaden in de keukenmachine tot een smooth geheel.
Schep dit in een kom die geschikt is voor de vriezer.
Voeg roerend hieraan toe 1/2 eetlepel raw vanille en de 3 eetlepels raw agave nectar.
Druk gelijkmatig als bodem in een lage vorm.
Vulling
mix nu sap van 2 citroenen,
de mango' s,
1/4 beker raw agave nectar.
Verspreid dit nu over de bodem in de vorm
In een schone schaal:
Geraspte kokosnoot, verwarmde kokosnootolie en 1/2 eetlepel raw vanille .
Vermeng dit samen en spreid dit nu gelijkmatig over de ingredienten in de vorm.
Zet in de vriezer.
Walnoot-koekjes
Binnen 5 minuten klaar !
Ingrediënten:
1/2 kopje walnoten
1/4 kopje pecannoten
1/4 kopje carobepoeder
1/2 kopje rozijnen
1/2 kopje dadels (zonder pit)
Bereiding:
Meng alle ingredienten in de keukenmachine tot alles goed gemengd is tot een compact geheel.
Vorm er balletjes van, maak deze wat platter en decoreer met een walnoot in het midden (mocht het mengel iets te droog uitvallen voeg dan wat extra rozijnen en een eetlepel water bij).
1000 gr. gemengde ongebrande noten
200 gr. dadels (ontpit)
100 gr rozijnen
een paar verse stevia blaadjes
300 gram blauwe bessen
Mix de noten, de dadels, de rozijzen en de stevia in de keukenmachine, voeg als laatste de blauwe bessen toe en mix tot er een glad en compact geheel ontstaat.
Doe dit vervolgens in een (kleine) cakevorm en zet het 2 uur in de koelkast.
Snij in plakjes en serveer eventueel met nog wat losse blauwe bessen. Heerlijk!
Rauwe Bosbessen Taartjes
Door amandelen eerst te weken, zo'n 8 uur in de koelkast, verhoog je hun voedingswaarde doordat je ze weer tot "leven wekt", en je lichaam daardoor ook de voedingsstoffen makkelijker kan opnemen. Je kunt deze taartjes ook zonder weken maken, vooral wanneer je niet een krachtig genoeg keukenmachine hebt om ze fijn te krijgen.
De ingrediënten voor deze heerlijke Rauwe Bosbessen Taartjes zijn,
Voor de bodem :
1 kop amandelen, evt. geweekt
1 kop dadels, half uurtje geweekt in lauw water
beetje week water van de dadels voor de juiste consistentie van de bodem
Voor de vulling :
1 kop bosbessen
2 tl agave siroop, naar smaak
1 El goji bessen,optioneel
1 El water
2 tl chia zaden, geweldige Superfood, maakt deze vulling bomvol anti-oxidanten;
Voor de bodem gaan alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een samenhangend geheel ontstaat, niet te lang, anders wordt het een te plakkerig geheel. Mocht het te nat zijn geworden, kan er altijd een beetje gemalen amandelen bij.
Ik heb ze in kleine glaasjes gemaakt, een bolletje deeg erin, en met een lepel of het einde van een pollepel een ruimte creeëren voor de vulling. In de koelkast laten opstijven.
Het water, de chia zaden en eventueel de goji bessen even laten staan zodat het wat zachter wordt en begint dikker te worden.
Alle ingrediënten in de keukenmachine of met een staafmixer fijnmaken, en laten opstijven in de koelkast.
Je kan het koud, wat in de zomer lekker is, of op kamertemperatuur serveren .
De vormpjes vullen met deze heerlijke chia bessen jam, versieren met wat extra bosbessen en genieten!
Het is ook geweldig om aan vrienden of familie te serveren die niet rauw eten, om ze te laten genieten van de brede mogelijkheden van de rauwe keuken
Heerlijke raw appeltaart
Bodem :
4 kopjes geweekte (1 nacht) raw amandelen
1 flinke kop volle zoete dadels
2 theelepeltjes echte vanille
Vulling :
2 kopjes rozijnen
2 kopjes klein gesneden zachte dadels
4 appels halve kleine citroen
1 theelepel kaneel
2 theelepels echte vanille
Voor bovenop :
1 gele appel
in schijfjes gesneden Gold kiwi
Snijd de appels in stukken Besprenkel de appel met de citroen en kaneel. Meng de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine. Druk dit geheel uit in een ronde schaal. Meng dan alle andere ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en verdeel dit over de schaal. Leg tot slot de schijfjes kiwi en de stukjes gele appel overde bodem
Raw citroenpie
Ingredienten :
halve beker kokosolie
1¼ kop cashewnoten
1¼ kop geweekte amandelen
¼ beker walnoten
¼ beker geweekte zonnebloemzaden
1 beker geweekte lijnzaden
---
½ eetlepel raw vanille
3 eetlepels raw-agave nectar
--
2 mango's
2 citroenen
¼ beker raw-agave nectar
--
2 bekers geraspte kokosnoot
½ eetlepel raw vanille
--
Meng cashewnoten, amandelen, walnoten, zonnebloemzaden en lijnzaden in de keukenmachine tot een smooth geheel.
Schep dit in een kom die geschikt is voor de vriezer.
Voeg roerend hieraan toe 1/2 eetlepel raw vanille en de 3 eetlepels raw agave nectar.
Druk gelijkmatig als bodem in een lage vorm.
Vulling
mix nu sap van 2 citroenen,
de mango' s,
1/4 beker raw agave nectar.
Verspreid dit nu over de bodem in de vorm
In een schone schaal:
Geraspte kokosnoot, verwarmde kokosnootolie en 1/2 eetlepel raw vanille .
Vermeng dit samen en spreid dit nu gelijkmatig over de ingredienten in de vorm.
Zet in de vriezer.
Walnoot-koekjes
Binnen 5 minuten klaar !
Ingrediënten:
1/2 kopje walnoten
1/4 kopje pecannoten
1/4 kopje carobepoeder
1/2 kopje rozijnen
1/2 kopje dadels (zonder pit)
Bereiding:
Meng alle ingredienten in de keukenmachine tot alles goed gemengd is tot een compact geheel.
Vorm er balletjes van, maak deze wat platter en decoreer met een walnoot in het midden (mocht het mengel iets te droog uitvallen voeg dan wat extra rozijnen en een eetlepel water bij).
vrijdag 28 september 2012 om 13:02
Couscous van bloemkool
1 bloemkool fijngemalen in een keukenmachine.
Ongeveer 4-5 cups.
naar smaak:
rozijnen,
gemalen walnoten (of in plaats van walnoten stukjes avocado),
cherry tomaatjes gesneden,
lente-ui,
1/2 cup verse koriander,
1/2 theelepel komijn,
zout, peper.
Dit alles door elkaar mengen. Een tijdje in de koelkast bewaren zodat het geheel wat zachter wordt en de smaak goed mengt. Je kuntspelen met wat je erdoor doet. Paprika, sla, radijsjes, citroen, druivenof ander fruit etc. In plaats van noten of avocado kun je er een sausjeobv olie en citroen bij doen. Kruiden kun je ook naar smaak doen:kerrie, peterselie etc...
Raw kruiden-kaas
Maak nu in een handomdraai een heerlijke raw kruiden"kaas" .
1/2 kop cashewnoten (ongebrand, 12 uur geweekt)
1 theelepel bieslook
1 theelepel basilicum
1 theelepel oregano
1 teentje knoflook
1,5 eetlepel agar agar
1/4 kop voedingsgist
1/4 kop citroensap
2 eetlepels tahin (of sesamzaad)
1 eetlepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel mosterdpoeder
1/2 theelepel zout
1,5 dl water
Doe de cashewnoten, voedingsgist, citroensap, tahin, ui en knoflookpoeder, droge mosterd, zout en teentje knoflook in de blender.
Breng het water en agar-agar in een kleine pan aan de kook.
Zet het vuur lager en roer voortdurend met een garde tot het volledig is opgelost (5 tot 10 minuten).
Voeg het mengsel bij de andere ingrediënten in de blender en pureer tot het volledig glad is (schraap langs de zijkanten van de blender als dit nodig is).
Voeg de bieslook, basilicum en oregano toe en roer dit door het geheel in de blender.
Giet het mengsel in een kom en zet het ca 2 uur in de koelkast.
Serveer in kleine plakjes. Heerlijk
Verse spinazie-salade
Ingredienten :
750 g spinazie, 1 flinke pluk kiemgroenten, 3 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook, 50 gr raw zonnebloempitjes, 25 gr geweekte
(1 nacht) ongebrande verse noten naar keuze (bijv raw macadamia), 3 vijgen, 1 half ons druiven, halve citroen, zeezout.
Bereidingswijze :
Was de spinazie grondig en laat de groente goed uitlekken.
Doe de geweekte raw noten, de geschilde halve citroen, de zonnebloempitten, de knoflook, de olijfolie, zout en vijgen in de keukenmachine.
Mix dit kort (het moet wat grof blijven).
Schep voorzichtig de verse spinaziebladeren hierdoor .
Leg netjes op een schaal.
Verspreid daar overheen de kiemgroenten en de druiven als mooie versiering er omheen.
Direct serveren !
Recept courgettepasta
* Maak met de dunschiller reepjes -spaghettisliertjes- van de courgettes
Voor de pastasaus:
* Een rode paprika of 1/2 gele en een 1/2 rode
* Een selderijstengel
* 1/2 cup geweekte zongedroogde tomaten
* 1 cup kerstomaatjes. Ze bevatten minder water dan gewone tomaten. Niet in huis? Haal dan de pitten uit 1 à 2 tomaten.
* 1 teentje knoflook (als je het hartje eruit snijdt, heb je minder last van de reuk)
* Een flink handvol basilicum
* Een paar takjes thijm
* En Oregano
* Een beetje Rozemarijn is heerlijk in deze saus
* 1 of 2 lenteuitjes
* Flink wat bladpeterselie (of gewone)
* 1/2 tsp (Celtic) zeezout
* Als je je saus graag een beetje zoeter hebt, voeg dan een dadel (ontpit) toe
* Hand noten naar smaak
* Een flinke scheut olijfolie
Veggie lunch
Lunchrecept voor één oermens die zonder mammoet thuiskwam...
1 venkelknol
2 sinaasappels
1 theelepel honing
1 handjevol peccannoten
peper en hymalayazout, olijfolie
Snijd de venkelknol klein en houd het groen apart. Roerbak de stukjes venkel lichtbruin in de olie, voeg er dan het sap van één sinaasappel en de honing bij en breng het op smaak met peper en zout. Laat het vijf minuten gaarpruttelen. Schil ondertussen de andere sinaasappel dik (dus ook de witte vliezen), in stukken snijden en toevoegen. Bestrooien met noten en venkelgroen en serveren
Recept raw-broccoli salade:
1 grote brocoli (of 2 kleintjes), snij hiervan de roosjes zeer fijn
6 tomaten, fijn gesneden
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 ui zeer fijn gesneden
4 teentjes knoflook, geperst
basilicum
oregano
Mix alles door elkaar in een grote schaal.
Dressing
1 kop rauwe cashewnoten (12 uur geweekt en afgespoeld)
1 / 4 kop extra vergine olijfolie
2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
3 eetlepels agave siroop
1 / 4 theelepel zeezout
1 / 4 kop citroensap, vers geperst
Meng de dressing ingrediënten tot een gladde massa en giet dit over de salade.
Eet smakelijk
Zeewier salade voor beginners !
Ingrediënten :
30 g gemengd gedroogd zeewier
25 g sjalot, lente-ui of rode ui, fijngehakt
2 el sojasaus, of naar smaak
1 el rijstwijnazijn of andere lichte azijn,
1 el mirin of 1 tl zoetstof/honing naar smaak
1⁄2 el donkere sesamolie
snufje cayennepeper
hymalayazout
1 el geroosterd sesamzaad (of meer naar wens)
een handje walnoten
koriander naar smaak toevoegen
Bereidingswijze
Deze salade is het eenvoudigst te maken als je een pakje gemengd zeewier koopt (in de natuurvoedingswinkel of een Japanse toko) en daarmee aan de slag gaat. Als je wat vertrouwder raakt met zeewier kun je wakame, kelp, hijiki of andere soorten los kopen en zelf combineren.
Spoel het zeewier af en laat het weken tot het 10 keer zo groot is geworden. Dat duurt circa 5 minuten. Giet af en knijp er voorzichtig het overtollige water uit. Verwijder eventueel harde stukjes en hak, snijd of knip het in grote stukken. Doe
Couscous van bloemkool
1 bloemkool fijngemalen in een keukenmachine. Ongeveer 4-5 cups.
naar smaak:
rozijnen,
gemalen walnoten (of in plaats van walnoten stukjes avocado),
cherry tomaatjes gesneden,
lente-ui,
1/2 cup verse koriander,
1/2 theelepel komijn,
zout, peper. in een kom. Meng met de gesneden sjalot, walnoten, gehakte koriander, sojasaus, azijn, mirin, sesamolie, cayennepeper en het zout. Proef en voeg zo nodig zout of peper toe. Garneer met sesamzaad.
Met deze salade kun je eindeloos variëren. Probeer haar ook eens met avocado en zalm of in knoflook gebakken garnalen
Fruit rolletjes
2 cups baby spinazie
1 cup kool (= 2 grote bladeren)
2 cups verse of bevroren ananas
1 ½ cup verse of bevroren frambozen
1 banaan
1 ½ cups zelfgemaakte aardbei limonade smoothie (zie recept hieronder)
Aardbei limonade smoothie :
1 ½ cup aardbeien
¾ cup water
½ cup verse citroensap
½ cup ontpitte dadels
Alles in de Vitamix blenden. Gebruik 1 1/2 cup.
Doe 1½ cup van de limonade met de rest van de ingredienten in de Vitamix totdat het glad en romig is.
Overbrengen in de oven op folie en dun uitspreiden met een spatel.
Op 45 graden celcius (voor de rawfood clan ) of op een hogere ovenstand voor de AA aanhangers !!! . Totdat het gaar is... Snij in reepjes en rol op.
Rosemarijn-knoflook crackers
2 cups amandel meel of pulp van de amandelmelk
1 cup gemalen lijnzaad
¼ cup gistvlokken
2 ½ cup water
2 Tbsp verse rosemarijn, grof gehakt (minder nemen bij gedroogde)
2 teentjes geperste/gehakte knoflook
1 Tbsp verse citroensap
1 tsp Himalaya zout.
Alles in de Vitamixer totdat het goed gemengd is. Eventueel een paar keer de zijkanten schrapen en opnieuw blenden.
Verdeel het mengsel over bakfolie. Verdeel vast in vormen (crackers, crouton, of brood).
Gaar laat worden in oven. Halverwege keren.
2 weken houdbaar wanneer luchtdicht afgesloten.
Wanneer je er croutons van maakt kun je dat gebruiken als garnering bij salades, raw pizza of soepen. Van dit recept kan je ook wraps maken door het mengsel dun uit te spreiden en korter in de oven te drogen.
Kaas
2 cups raw cashew, 2 uur geweekt
2 Tbsp verse citroensap
2 Tbsp gistvlokken
¼ cup gesneden zongedroogde tomaten, geweekt
¼ vers gehakte basilicum
1 tsp Himalaya zout
1/8 tsp vers gemalen zwarte peper
geraspte schil van 1 citroen
Doe alles, behalve de basilicum en tomaten, in de Vitamix en blend totdat alles goed gemengd is.
Doe alles in een kom en doe de basilicum en tomaten erbij.
5 dagen houdbaar in de koelkast. Voor gebruik terug brengen op kamertemperatuur.
Amandel lijnzaad crackers
1/2 cup gemalen lijnzaad
1 cup water
3 cups amandelen. 8 uur geweekt en daarna afgespoeld.
2 tablespoons kleingesneden rozemarijn
zout en peper naar smaak
Week het lijnzaad 1/2 uur met het water.
Doe de amandelen in de keukenmachine en maal goed fijn.
Doe het amandelmeel met de lijnzaad, de rozemarijn en het peper en zou in een kom en meng goed.
Het mengsel uitspreiden op bakfolie en drogen in de oven totdat het gaar is. Halverwege keren.
Raw Mexicaanse crackers
4 cups lijnzaad
4 cups wortel en bleekselderij pulp (over van het juicen)
4 cups zonnebloem en pompoenpitten
2 cups chia zaden
3 cups gele ui en rode paprika (= 1 ui en 2 paprika’s)
1 Tbsp knoflook poeder
1 tsp Himalaya zout
3 tsp chipotle (optioneel, eventueel vervangen door pittige paprika poeder)
1 tsp cayennepoeder
Week alle zaden minimaal 6 uur of een nacht in water. Daarna goed spoelen.
Doe de ui en de paprika in de Vitamix en blend tot het bijna vloeibaar is. Doe in een grote kom.
Alle geweekte zaden en de 4 cups groenten pulp toevoegen (als je geen pulp overhebt dan wortel en bleekselderij in de vitamix blenden totdat het helemaal glad is en doe het in de kom bij de andere ingredienten. Het drogen van de crackers duurt dan wel langer).
Alles goed mengen. Doe het mengsel op bakfolie in de oven. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld wordt. Dunne laag van maken. Verdeel de crackers vast in stukken. Gaar laten worden. Eet smakelijk
raw boekweit brood
½ cup extra virgin olijfolie
1 ½ cup zongedroogde tomaten
3 cups gekiemde boekweit
1 cup gemalen lijnzaad
3 ½ cup geschilde en gesneden courgette
2 cups appel, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
3 Tbsp verse citroensap
2 avocado’s
1 grote ui
½ cup gehakte verse peterselie
Blend de olijfolie, zongedroogde tomaten, boekweit, courgette, appel, citroensap, avocado en kruiden totdat het goed gemengd is.
Doe over in een grote kom en meng het lijnzaadmeel er handmatig doorheen. Doe het dan weer in kleine porties terug in de blender.
Verdeel het mengsel in stukken. Doe dit in de oven. Laten drogen op 45 graden.Als het mengsel te kleverig is maak dan je spatel nat met wat water.
Nog ongeveer 8 uur drogen of totdat het licht aan voelt
1 bloemkool fijngemalen in een keukenmachine.
Ongeveer 4-5 cups.
naar smaak:
rozijnen,
gemalen walnoten (of in plaats van walnoten stukjes avocado),
cherry tomaatjes gesneden,
lente-ui,
1/2 cup verse koriander,
1/2 theelepel komijn,
zout, peper.
Dit alles door elkaar mengen. Een tijdje in de koelkast bewaren zodat het geheel wat zachter wordt en de smaak goed mengt. Je kuntspelen met wat je erdoor doet. Paprika, sla, radijsjes, citroen, druivenof ander fruit etc. In plaats van noten of avocado kun je er een sausjeobv olie en citroen bij doen. Kruiden kun je ook naar smaak doen:kerrie, peterselie etc...
Raw kruiden-kaas
Maak nu in een handomdraai een heerlijke raw kruiden"kaas" .
1/2 kop cashewnoten (ongebrand, 12 uur geweekt)
1 theelepel bieslook
1 theelepel basilicum
1 theelepel oregano
1 teentje knoflook
1,5 eetlepel agar agar
1/4 kop voedingsgist
1/4 kop citroensap
2 eetlepels tahin (of sesamzaad)
1 eetlepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel mosterdpoeder
1/2 theelepel zout
1,5 dl water
Doe de cashewnoten, voedingsgist, citroensap, tahin, ui en knoflookpoeder, droge mosterd, zout en teentje knoflook in de blender.
Breng het water en agar-agar in een kleine pan aan de kook.
Zet het vuur lager en roer voortdurend met een garde tot het volledig is opgelost (5 tot 10 minuten).
Voeg het mengsel bij de andere ingrediënten in de blender en pureer tot het volledig glad is (schraap langs de zijkanten van de blender als dit nodig is).
Voeg de bieslook, basilicum en oregano toe en roer dit door het geheel in de blender.
Giet het mengsel in een kom en zet het ca 2 uur in de koelkast.
Serveer in kleine plakjes. Heerlijk
Verse spinazie-salade
Ingredienten :
750 g spinazie, 1 flinke pluk kiemgroenten, 3 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook, 50 gr raw zonnebloempitjes, 25 gr geweekte
(1 nacht) ongebrande verse noten naar keuze (bijv raw macadamia), 3 vijgen, 1 half ons druiven, halve citroen, zeezout.
Bereidingswijze :
Was de spinazie grondig en laat de groente goed uitlekken.
Doe de geweekte raw noten, de geschilde halve citroen, de zonnebloempitten, de knoflook, de olijfolie, zout en vijgen in de keukenmachine.
Mix dit kort (het moet wat grof blijven).
Schep voorzichtig de verse spinaziebladeren hierdoor .
Leg netjes op een schaal.
Verspreid daar overheen de kiemgroenten en de druiven als mooie versiering er omheen.
Direct serveren !
Recept courgettepasta
* Maak met de dunschiller reepjes -spaghettisliertjes- van de courgettes
Voor de pastasaus:
* Een rode paprika of 1/2 gele en een 1/2 rode
* Een selderijstengel
* 1/2 cup geweekte zongedroogde tomaten
* 1 cup kerstomaatjes. Ze bevatten minder water dan gewone tomaten. Niet in huis? Haal dan de pitten uit 1 à 2 tomaten.
* 1 teentje knoflook (als je het hartje eruit snijdt, heb je minder last van de reuk)
* Een flink handvol basilicum
* Een paar takjes thijm
* En Oregano
* Een beetje Rozemarijn is heerlijk in deze saus
* 1 of 2 lenteuitjes
* Flink wat bladpeterselie (of gewone)
* 1/2 tsp (Celtic) zeezout
* Als je je saus graag een beetje zoeter hebt, voeg dan een dadel (ontpit) toe
* Hand noten naar smaak
* Een flinke scheut olijfolie
Veggie lunch
Lunchrecept voor één oermens die zonder mammoet thuiskwam...
1 venkelknol
2 sinaasappels
1 theelepel honing
1 handjevol peccannoten
peper en hymalayazout, olijfolie
Snijd de venkelknol klein en houd het groen apart. Roerbak de stukjes venkel lichtbruin in de olie, voeg er dan het sap van één sinaasappel en de honing bij en breng het op smaak met peper en zout. Laat het vijf minuten gaarpruttelen. Schil ondertussen de andere sinaasappel dik (dus ook de witte vliezen), in stukken snijden en toevoegen. Bestrooien met noten en venkelgroen en serveren
Recept raw-broccoli salade:
1 grote brocoli (of 2 kleintjes), snij hiervan de roosjes zeer fijn
6 tomaten, fijn gesneden
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 ui zeer fijn gesneden
4 teentjes knoflook, geperst
basilicum
oregano
Mix alles door elkaar in een grote schaal.
Dressing
1 kop rauwe cashewnoten (12 uur geweekt en afgespoeld)
1 / 4 kop extra vergine olijfolie
2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
3 eetlepels agave siroop
1 / 4 theelepel zeezout
1 / 4 kop citroensap, vers geperst
Meng de dressing ingrediënten tot een gladde massa en giet dit over de salade.
Eet smakelijk
Zeewier salade voor beginners !
Ingrediënten :
30 g gemengd gedroogd zeewier
25 g sjalot, lente-ui of rode ui, fijngehakt
2 el sojasaus, of naar smaak
1 el rijstwijnazijn of andere lichte azijn,
1 el mirin of 1 tl zoetstof/honing naar smaak
1⁄2 el donkere sesamolie
snufje cayennepeper
hymalayazout
1 el geroosterd sesamzaad (of meer naar wens)
een handje walnoten
koriander naar smaak toevoegen
Bereidingswijze
Deze salade is het eenvoudigst te maken als je een pakje gemengd zeewier koopt (in de natuurvoedingswinkel of een Japanse toko) en daarmee aan de slag gaat. Als je wat vertrouwder raakt met zeewier kun je wakame, kelp, hijiki of andere soorten los kopen en zelf combineren.
Spoel het zeewier af en laat het weken tot het 10 keer zo groot is geworden. Dat duurt circa 5 minuten. Giet af en knijp er voorzichtig het overtollige water uit. Verwijder eventueel harde stukjes en hak, snijd of knip het in grote stukken. Doe
Couscous van bloemkool
1 bloemkool fijngemalen in een keukenmachine. Ongeveer 4-5 cups.
naar smaak:
rozijnen,
gemalen walnoten (of in plaats van walnoten stukjes avocado),
cherry tomaatjes gesneden,
lente-ui,
1/2 cup verse koriander,
1/2 theelepel komijn,
zout, peper. in een kom. Meng met de gesneden sjalot, walnoten, gehakte koriander, sojasaus, azijn, mirin, sesamolie, cayennepeper en het zout. Proef en voeg zo nodig zout of peper toe. Garneer met sesamzaad.
Met deze salade kun je eindeloos variëren. Probeer haar ook eens met avocado en zalm of in knoflook gebakken garnalen
Fruit rolletjes
2 cups baby spinazie
1 cup kool (= 2 grote bladeren)
2 cups verse of bevroren ananas
1 ½ cup verse of bevroren frambozen
1 banaan
1 ½ cups zelfgemaakte aardbei limonade smoothie (zie recept hieronder)
Aardbei limonade smoothie :
1 ½ cup aardbeien
¾ cup water
½ cup verse citroensap
½ cup ontpitte dadels
Alles in de Vitamix blenden. Gebruik 1 1/2 cup.
Doe 1½ cup van de limonade met de rest van de ingredienten in de Vitamix totdat het glad en romig is.
Overbrengen in de oven op folie en dun uitspreiden met een spatel.
Op 45 graden celcius (voor de rawfood clan ) of op een hogere ovenstand voor de AA aanhangers !!! . Totdat het gaar is... Snij in reepjes en rol op.
Rosemarijn-knoflook crackers
2 cups amandel meel of pulp van de amandelmelk
1 cup gemalen lijnzaad
¼ cup gistvlokken
2 ½ cup water
2 Tbsp verse rosemarijn, grof gehakt (minder nemen bij gedroogde)
2 teentjes geperste/gehakte knoflook
1 Tbsp verse citroensap
1 tsp Himalaya zout.
Alles in de Vitamixer totdat het goed gemengd is. Eventueel een paar keer de zijkanten schrapen en opnieuw blenden.
Verdeel het mengsel over bakfolie. Verdeel vast in vormen (crackers, crouton, of brood).
Gaar laat worden in oven. Halverwege keren.
2 weken houdbaar wanneer luchtdicht afgesloten.
Wanneer je er croutons van maakt kun je dat gebruiken als garnering bij salades, raw pizza of soepen. Van dit recept kan je ook wraps maken door het mengsel dun uit te spreiden en korter in de oven te drogen.
Kaas
2 cups raw cashew, 2 uur geweekt
2 Tbsp verse citroensap
2 Tbsp gistvlokken
¼ cup gesneden zongedroogde tomaten, geweekt
¼ vers gehakte basilicum
1 tsp Himalaya zout
1/8 tsp vers gemalen zwarte peper
geraspte schil van 1 citroen
Doe alles, behalve de basilicum en tomaten, in de Vitamix en blend totdat alles goed gemengd is.
Doe alles in een kom en doe de basilicum en tomaten erbij.
5 dagen houdbaar in de koelkast. Voor gebruik terug brengen op kamertemperatuur.
Amandel lijnzaad crackers
1/2 cup gemalen lijnzaad
1 cup water
3 cups amandelen. 8 uur geweekt en daarna afgespoeld.
2 tablespoons kleingesneden rozemarijn
zout en peper naar smaak
Week het lijnzaad 1/2 uur met het water.
Doe de amandelen in de keukenmachine en maal goed fijn.
Doe het amandelmeel met de lijnzaad, de rozemarijn en het peper en zou in een kom en meng goed.
Het mengsel uitspreiden op bakfolie en drogen in de oven totdat het gaar is. Halverwege keren.
Raw Mexicaanse crackers
4 cups lijnzaad
4 cups wortel en bleekselderij pulp (over van het juicen)
4 cups zonnebloem en pompoenpitten
2 cups chia zaden
3 cups gele ui en rode paprika (= 1 ui en 2 paprika’s)
1 Tbsp knoflook poeder
1 tsp Himalaya zout
3 tsp chipotle (optioneel, eventueel vervangen door pittige paprika poeder)
1 tsp cayennepoeder
Week alle zaden minimaal 6 uur of een nacht in water. Daarna goed spoelen.
Doe de ui en de paprika in de Vitamix en blend tot het bijna vloeibaar is. Doe in een grote kom.
Alle geweekte zaden en de 4 cups groenten pulp toevoegen (als je geen pulp overhebt dan wortel en bleekselderij in de vitamix blenden totdat het helemaal glad is en doe het in de kom bij de andere ingredienten. Het drogen van de crackers duurt dan wel langer).
Alles goed mengen. Doe het mengsel op bakfolie in de oven. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld wordt. Dunne laag van maken. Verdeel de crackers vast in stukken. Gaar laten worden. Eet smakelijk
raw boekweit brood
½ cup extra virgin olijfolie
1 ½ cup zongedroogde tomaten
3 cups gekiemde boekweit
1 cup gemalen lijnzaad
3 ½ cup geschilde en gesneden courgette
2 cups appel, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
3 Tbsp verse citroensap
2 avocado’s
1 grote ui
½ cup gehakte verse peterselie
Blend de olijfolie, zongedroogde tomaten, boekweit, courgette, appel, citroensap, avocado en kruiden totdat het goed gemengd is.
Doe over in een grote kom en meng het lijnzaadmeel er handmatig doorheen. Doe het dan weer in kleine porties terug in de blender.
Verdeel het mengsel in stukken. Doe dit in de oven. Laten drogen op 45 graden.Als het mengsel te kleverig is maak dan je spatel nat met wat water.
Nog ongeveer 8 uur drogen of totdat het licht aan voelt
maandag 1 oktober 2012 om 10:03
Glutenvrij 2012 
GLUTENVRIJ BOEKWEITBROOD:
Ingredienten:
•250 g boekweitmeel
•1/2 zakje of 6 g droge gist
•1 kl zeezout
•3 dl lauw water
•1 kl olijfolie
Meng alle ingrediënten tot je een dik lopend beslag bekomt. Giet het in een cakevorm en laat 1 uur rijzen. Verwarm ondertussen de oven en bak het brood op 180 - 200 °C gedurende ongeveer 30 minuten.Je hoeft het brood niet te kneden enkel heel goed mengen tot een dik beslag.
- mogelijke toevoegingen: noten, zaden, pitten, gedroogde tomaten, olijven, verse tuinkruiden, gedroogde fruit, ....
- mengelingen van melen gebruiken: 1/2 boekweitmeel + 1/2 andere zoals teffmeel, maismeel, sojameel, gierstmeel, quinoameel of kastanjemeel,....
- zoet brood: vervang het lauwe water door rijstmelk en voeg wat rijststroop toe aan het deeg.
BROOD MET NOTEN EN PROVENCAALSE KRUIDEN:
Ingredienten:
•350quinoameel
•150 g boekweitmeel
•grof gehakte amandelnote, olijven
•provencaalse kruiden
•300 ml water
•1/2 zakje of 6 g gedroogde gist
•snuifje zeezout
Meng alle ingrediënten en laat 1 uur rijzen. Bak het brood gedurende 40 minuten op 200 °C.
GLUTEN- EN SUIKERVRIJE AMANDELCAKE:
Ingredienten:
•60 g yoghurt of sojayoghurt of 40 g rijstmelk
•1 tl steviapoeder
•1 tl vanille essence
•4 el water bij 60 g abrikozen (nacht laten wellen samen met rijstmelk of yoghurt)
•250 g amandel meel (variatie: 100 g cocosmeel + 150 g amandelmeel)
•70 g gesmolten cocosvet (variatie: echte boter)
•3 eieren
•1/2 zakje of 1 kl bakpoeder
•eventueel 10 g psyllium zaadjes of vezels
Smelt het cocosvet en voeg hieraan het amandelmeel (cocosmeel) en de spylliumzaadjes toe. Breek de eieren en meng ze door het deeg. Mix de gewelde abrikozen en voeg deze daarna toe aan het deeg samen met de stevia en vanille extract. Als laatste voeg je het bakpoeder toe en dan laat je het mengsel 15 minuten rusten in de ingesmeerde bakvorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven 175 °C gedurende 35 min. De cake is het lekkerst als hij nog een beetje vochtig is. Je kan hem een aantal dagen tot een week bewaren in de ijskast. Een stuk invriezen kan ook.
Smakelijk !
------------------------------------------------------------------------------
MUFFINS MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten OF 's avonds als dessert !
Ingredienten voor 6 stuks:
•60 g gedroogde abrikozen
•2 eieren
•40 g kokosvet of boter (zeker geen margarine)
•175 g gemalen amandelmeel of 60 g kokosmeel en 115 g amandelmeel
•1 kl kaneel
•1 kl koek- of speculooskruiden
•1 kl vanille essence
•2 kl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht de gedroogde abrikozen (niet gezwavelde) in 50 g water en pureer dit geheel.
Een bakvorm met miffinvormpjes licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Smelt het kokosvet of de boter. Voeg alle ingredienten, behalve het bakpoeder, samen in een kom en meng ze goed met een beslagmixer of keukenrobot. Voeg als laatste het bakpoeder toe. Nu mag je de vormpjes voor 2/3 opvullen. Bak ze gedurende 15 à 20 minuten. Als er geen beslag meer aan je vork kleeft wanneer je erin prikt zijn ze klaar.
ROEREI MET VERSE PADDESTOELEN
Ingredienten voor 2 personen:
•300 g paddestoelen zoals shiitakes, bosmengeling, oesterzwammen,..
•4 eieren
•3 el verse kwark/ platte kaas of 3 el rijstmelk
•2 el fijngehakte peterselie of koreander
•klontje boter of 1 el olijfolie
•dr. vogel zout en peper
Roer de eireren los met de platte kaas en breng op smaak met zout en peper. Reinig de paddestoelen, was ze niet want hierdoor verliezen ze heel veel smaak.
Verwarm de boter of olie zachtjes, roerbak hierin de paddestoelen zachtjes en voeg dan het eiermengsel toe enstrooi er de peterselie overheen. Laat dit eitje dan verder gaar worden in de pan.
GOULASH VAN ZEEDUIVEL:
Ingredienten voor 2 personen:
•2 uien
•2 el olijolie
•2 teentjes knoflook
•1 tl scherp paprikapoeder
•2 el witte balsamicoazijn
•375 ml visfond uii een pot
•500 g zeeduivel of staartvis
•3 rode paprika's
•1 tl geraspte biologische citroenschil
Fruit de uien en de geperste knoflookteentjes in verhitte olijfolie. strooi er paprikapoeder over en blus het geheel met de balsamicoazijn en de visfond. Laat dit geheel inkoken gedruende 15 minuten. Snij de paprika in stukjes en laat deze ook 5 minuten pruttelen in de saus. Snij de vis in blokjes van 2 centimeter en voeg deze doe aan het mengsel en laat alles samen nog eens 10 minuten. Breng het geheel op smaak met de citroenschil en peper.
Smakelijk !
HAVERMOUTPAP : een warm ontbijtje!
Ingrediënten: Voor 2 personen
•2,5 dl rijstmelk of havermelk
•2 dl water
•70 g havermout (volledige graan)
•15 g amandelschaafsels of andere gemalen of geplette noten
•15 g bijenpollen / gojibessen / berkensap of andere rijke levensmiddelen
•1/2 koffielepel kaneel
•snufje zeezout
•zoetstof zoals tagatesse/ ahornsiroop of stevia volgens wens
•1 el lijnzaadolie of olijfolie
•stuk vers fruit (optie)
Meng de melk, het water, de kaneel en het zout aan de kook. Voeg dan de havermout toe en breng dit mengsel opnieuw aan de kook en laat het geheel ongeveer 8 minuten al roerend koken op een laag vuurtje, zodat het indikt. Roer daarna de overige ingrediënten bij dit geheel. De lijnzaadolie pas toevoegen wanneer de pap de temperatuur heeft waarop je hem kan eten. Olijfolie mag er eerder aan toegevoegd worden. Het stuk vers fruit kan je er aan toevoegen op moment dat je het gaat opeten. Sommige mensen vinden dit ook lekker met appelmoes.
PUREE VAN PASTINAAK
Ingredienten per pastinaakwortel:
•pastinaakwortel schoonmaken
•2 el olijfolie
•1/2 potje sojaroom of haverroom
•1 kl zacht paprika poeder
•1/2 kl nootmuskaat (of meer volgens smaak)
•dr. vogel zout en peper
Was de pastinaak wortel en snij hem in grove stukken. Stoom deze tot hij gaar is. Dan doe je de overige ingredienten bij de gestoomde wortel en mix je alles tot een gladde puree. Voeg kruiden toe tot je de gewenst smaak bereikt.
PUREE VAN SELDER MET AARDPEER: Verrassend als bijgerecht.
Ingredienten:
•1/2 knolselder
•5 wortels aardpeer
•2 el olijfolie
•1 teen knoflook
•1/2 kl nootmuskaat
•dr. vogel zout en peper
•verse of gedroogde thym
•1/2 potje soja of haverroom
Verwijder de schil van de knolselder en aardpeer en stoom ze samen tot ze gaar zijn. Fruit de lookteen en voeg die samen met de overige ingredienten toe aan de gestoomde aardpeer en knolselder. Mix het geheel tot een gladde puree. 1/2 eetlepel Curcuma geeft een mooie gele kleur aan deze puree samen met een massa anti-oxidanten.
Smakelijk !
-------------------------------------------------------------------------------
ROMIGE BROCCOLISOEP : geeft een goede verzadiging met heel veel smaak.
Ingrediënten: Voor 2 personen
•500 g broccoli
•1 rode paprika
•2 groentebouillionblokjes bio + 500 ml water
•250 ml haver- of sojaroom
•kruidenzout, cayennepeper en nootmuskaat
•50 g harde geitenkaas
snijd de broccoli in kleine roosjes of stukjes en hou daarvan ongeveer 200 g apart. Snij de paprika in kleine blokjes en leg hem ook apart.
Breng de bouillion aan de kook en doe daarin de broccoli en kook deze tot hij gaar is. Mix ze dan met de staafmixer en voeg de room eraan toe. Voeg daarna de overige broccoliroosjes erbij en laat deze bij matige temperatuur beetgaar worden. Maak de soep op smaak met zout, cayennepeper en nootmuskaat. Strooi er als laatste de blokjes paprika over en rasp de geitenkaas en verdeel deze over de 2 proties.
WARME PORTOBELLO SALADE MET KABELJAUW:
Ingredienten voor 2 personen:
•400 g kabeljauw
•olijfolie
•boter
•2 teentjes look
•500 g portobello champignon
•1 rode ui
•50 g rucola
•een handvol pompoenpitten
•dr. vogel zout en peper
Was de rucola en zet die klaar in een slakom en doe er een scheutje olijfolie over. Snij de ui in fijne blokjes, pers de look en fruit beiden in een klontje boter gemengd met wat olijfolie. Doe dit op een zacht vuurtje. Voeg er na 5 minuten de gesneden portobello's bij en laat dit nog 5 minuten verder garen. Breng ze op smaak met wat peper en zout Ondertussen laat de pompoenpitten even grillen in een pan met wat olie, als ze beginnen poffen zijn ze klaar en mag je ze aan de salade toevoegen. Daarna kan je in deze pan je kabeljauw bakken, je gaart deze naar wens en kan er dan wat peper op doen. Wanneer alles klaar voeg je als laatste het portobello mengsel toe aan de rucola en meng je deze. Na het mengen serveer je onmiddellijk.
MUFFINS MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten OF 's avonds als dessert !
Ingredienten voor 6 stuks:
•60 g gedroogde abrikozen
•2 eieren
•40 g kokosvet
•175 g gemalen amandelmeel
•1 kl kaneel
•1 kl vanille essence
•2 kl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht de gedroogde abrikozen (niet gezwavelde) in 50 g water en pureer dit geheel.
Een bakvorm met miffinvormpjes licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Smelt het kokosvet. Voeg alle ingredienten, behalve het bakpoeder, samen in een kom en meng ze goed met een beslagmixer of keukenrobot. Voeg als laatste het bakpoeder toe. Nu mag je de vormpjes voor 2/3 opvullen. Bak ze gedurende 15 à 20 minuten. Als er geen beslag meer aan je vork kleeft wanneer je erin prikt zijn ze klaar.
Smakelijk !
-----------------------------------------------------------------------------
ASPERGES MET GEITENKAAS SALSA: Dit is een lekker gerecht en kan ook als voorgerecht geserveerd worden.
Ingrediënten: Voor 4 personen als hoofdgerecht of voor 6 personen als voorgerecht
•500 g asperges wit of groen
•6 pruim of trostomaten in blokjes gesneden
•150 g vaste geitenkaas in blokjes gesneden of verkruimeld
•1 grote bos fijngesneden basilcium blaadjes
•vinaigrette: meng volgende ingredienten ◦sap van 1/2 citroen
◦4 el olijfolie eerste koude persing
◦zout/ peper
◦1 teentje geperste knoflook
◦2 fijngesneden sjalotjes
Stoom de asperges tot je ze gaar zijn. Dompel ze daarna even onder het koud water zodat ze lekker krokant blijven. Doe de tomaten blokjes in een kom en doe de citroenvinaigrette er over, en zet deze klaar of bewaar het in de ijskast tot dat je de borden serveerd. Leg de asperges bij voorkeur op een rechthoekig bord. Dresseer het tomaten vinaigrette mengsel er dwars over en strooi daarover de kaasbrokjes. Werk dit af met de verse basilicum en serveer.
AMANDELCAKE MET lage GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten.
Ingredienten:
•250 g gemalen amandelmeel
•70 g gesmolten kokosvet
•3 eieren
•snufje zout
•1 koffielepel bakpoeder
•10 g vlozaad of psylliumzaadjes
•meng volgende ingredienten, laat dit mengsel 1 nacht wellen en mix dit erna tot een puree ◦60 g rechtsdraaiende yoghurt (biogarde of bigarde)
◦1 tl steviapoeder
◦1 tl gemalen vanillepoeder of vanille essence
◦4 el water
◦80 g gedroogde abrikozen in stukken (niet gezwavelde)
Een bakvorm licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Meng het amandelmeel met het snufje zout en de zaadjes en meng dit met de mixer zodat alle brokjes eruit zijn. Nu mix je het gesmolten kokosvet en abrikozenpuree erbij. Daarna voeg je al mixend één voor één de eieren erbij. Als laatste meng je het bakpoeder erdoor. Laat dit nu een kwartiertje rusten en dan bak je het mengsel gedurende 35 minuten in de oven en laat dan zachtjes afkoelen met een handdoek over de cake. Je kan deze cake gedurende een aantal dagen bewaren. Je kan er iedere dag een stukje van nemen waardoor je voor een aantal dagen een lekker zoet tussendoortje hebt. Stevia kan je kopen in Nederland, let op dat je er niet te veel van gebruikt want het heeft een bittere nasmaak.
CHOCOLADECAKE MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten.
Ingredienten:
•100 g chocolade 72% cacao
•100 g kokosvet (smelt de chocolade samen met het cocosvet
•175 g gemalen amandelmeel
•3 eieren
•1 tl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht 100 g gedroogde abrikozen (niet gezwavelde), giet het overig water af en mix ze erna tot puree.
Een bakvorm licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Klop de eieren met de mixer tot ze licht schuimen en meng dan het amandeelmeel erdoor. Daarna meng je het vet en chocolademengsel erbij, de stevia en de abrikozenpuree. Ten slotte meng je nog het bakpoeder erbij. Bak deze deeg gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Smakelijk !
SMOOTHIE: Dit is een stevig en snel middagmaal.
Ingrediënten: Voor 1 persoon
•1 l wortelsap
•2 el olijfolie,
•1 stengel bleekselder
•1 appel
Doe alles in de blender en mix. Eventeel kan je er nog wat noten bij eten.
GLUTENVRIJ BOEKWEITBROOD:
Ingredienten:
•250 g boekweitmeel
•1/2 zakje of 6 g droge gist
•1 kl zeezout
•3 dl lauw water
•1 kl olijfolie
Meng alle ingrediënten tot je een dik lopend beslag bekomt. Giet het in een cakevorm en laat 1 uur rijzen. Verwarm ondertussen de oven en bak het brood op 180 - 200 °C gedurende ongeveer 30 minuten.Je hoeft het brood niet te kneden enkel heel goed mengen tot een dik beslag.
- mogelijke toevoegingen: noten, zaden, pitten, gedroogde tomaten, olijven, verse tuinkruiden, gedroogde fruit, ....
- mengelingen van melen gebruiken: 1/2 boekweitmeel + 1/2 andere zoals teffmeel, maismeel, sojameel, gierstmeel, quinoameel of kastanjemeel,....
- zoet brood: vervang het lauwe water door rijstmelk en voeg wat rijststroop toe aan het deeg.
BROOD MET NOTEN EN PROVENCAALSE KRUIDEN:
Ingredienten:
•350quinoameel
•150 g boekweitmeel
•grof gehakte amandelnote, olijven
•provencaalse kruiden
•300 ml water
•1/2 zakje of 6 g gedroogde gist
•snuifje zeezout
Meng alle ingrediënten en laat 1 uur rijzen. Bak het brood gedurende 40 minuten op 200 °C.
GLUTEN- EN SUIKERVRIJE AMANDELCAKE:
Ingredienten:
•60 g yoghurt of sojayoghurt of 40 g rijstmelk
•1 tl steviapoeder
•1 tl vanille essence
•4 el water bij 60 g abrikozen (nacht laten wellen samen met rijstmelk of yoghurt)
•250 g amandel meel (variatie: 100 g cocosmeel + 150 g amandelmeel)
•70 g gesmolten cocosvet (variatie: echte boter)
•3 eieren
•1/2 zakje of 1 kl bakpoeder
•eventueel 10 g psyllium zaadjes of vezels
Smelt het cocosvet en voeg hieraan het amandelmeel (cocosmeel) en de spylliumzaadjes toe. Breek de eieren en meng ze door het deeg. Mix de gewelde abrikozen en voeg deze daarna toe aan het deeg samen met de stevia en vanille extract. Als laatste voeg je het bakpoeder toe en dan laat je het mengsel 15 minuten rusten in de ingesmeerde bakvorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven 175 °C gedurende 35 min. De cake is het lekkerst als hij nog een beetje vochtig is. Je kan hem een aantal dagen tot een week bewaren in de ijskast. Een stuk invriezen kan ook.
Smakelijk !
------------------------------------------------------------------------------
MUFFINS MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten OF 's avonds als dessert !
Ingredienten voor 6 stuks:
•60 g gedroogde abrikozen
•2 eieren
•40 g kokosvet of boter (zeker geen margarine)
•175 g gemalen amandelmeel of 60 g kokosmeel en 115 g amandelmeel
•1 kl kaneel
•1 kl koek- of speculooskruiden
•1 kl vanille essence
•2 kl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht de gedroogde abrikozen (niet gezwavelde) in 50 g water en pureer dit geheel.
Een bakvorm met miffinvormpjes licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Smelt het kokosvet of de boter. Voeg alle ingredienten, behalve het bakpoeder, samen in een kom en meng ze goed met een beslagmixer of keukenrobot. Voeg als laatste het bakpoeder toe. Nu mag je de vormpjes voor 2/3 opvullen. Bak ze gedurende 15 à 20 minuten. Als er geen beslag meer aan je vork kleeft wanneer je erin prikt zijn ze klaar.
ROEREI MET VERSE PADDESTOELEN
Ingredienten voor 2 personen:
•300 g paddestoelen zoals shiitakes, bosmengeling, oesterzwammen,..
•4 eieren
•3 el verse kwark/ platte kaas of 3 el rijstmelk
•2 el fijngehakte peterselie of koreander
•klontje boter of 1 el olijfolie
•dr. vogel zout en peper
Roer de eireren los met de platte kaas en breng op smaak met zout en peper. Reinig de paddestoelen, was ze niet want hierdoor verliezen ze heel veel smaak.
Verwarm de boter of olie zachtjes, roerbak hierin de paddestoelen zachtjes en voeg dan het eiermengsel toe enstrooi er de peterselie overheen. Laat dit eitje dan verder gaar worden in de pan.
GOULASH VAN ZEEDUIVEL:
Ingredienten voor 2 personen:
•2 uien
•2 el olijolie
•2 teentjes knoflook
•1 tl scherp paprikapoeder
•2 el witte balsamicoazijn
•375 ml visfond uii een pot
•500 g zeeduivel of staartvis
•3 rode paprika's
•1 tl geraspte biologische citroenschil
Fruit de uien en de geperste knoflookteentjes in verhitte olijfolie. strooi er paprikapoeder over en blus het geheel met de balsamicoazijn en de visfond. Laat dit geheel inkoken gedruende 15 minuten. Snij de paprika in stukjes en laat deze ook 5 minuten pruttelen in de saus. Snij de vis in blokjes van 2 centimeter en voeg deze doe aan het mengsel en laat alles samen nog eens 10 minuten. Breng het geheel op smaak met de citroenschil en peper.
Smakelijk !
HAVERMOUTPAP : een warm ontbijtje!
Ingrediënten: Voor 2 personen
•2,5 dl rijstmelk of havermelk
•2 dl water
•70 g havermout (volledige graan)
•15 g amandelschaafsels of andere gemalen of geplette noten
•15 g bijenpollen / gojibessen / berkensap of andere rijke levensmiddelen
•1/2 koffielepel kaneel
•snufje zeezout
•zoetstof zoals tagatesse/ ahornsiroop of stevia volgens wens
•1 el lijnzaadolie of olijfolie
•stuk vers fruit (optie)
Meng de melk, het water, de kaneel en het zout aan de kook. Voeg dan de havermout toe en breng dit mengsel opnieuw aan de kook en laat het geheel ongeveer 8 minuten al roerend koken op een laag vuurtje, zodat het indikt. Roer daarna de overige ingrediënten bij dit geheel. De lijnzaadolie pas toevoegen wanneer de pap de temperatuur heeft waarop je hem kan eten. Olijfolie mag er eerder aan toegevoegd worden. Het stuk vers fruit kan je er aan toevoegen op moment dat je het gaat opeten. Sommige mensen vinden dit ook lekker met appelmoes.
PUREE VAN PASTINAAK
Ingredienten per pastinaakwortel:
•pastinaakwortel schoonmaken
•2 el olijfolie
•1/2 potje sojaroom of haverroom
•1 kl zacht paprika poeder
•1/2 kl nootmuskaat (of meer volgens smaak)
•dr. vogel zout en peper
Was de pastinaak wortel en snij hem in grove stukken. Stoom deze tot hij gaar is. Dan doe je de overige ingredienten bij de gestoomde wortel en mix je alles tot een gladde puree. Voeg kruiden toe tot je de gewenst smaak bereikt.
PUREE VAN SELDER MET AARDPEER: Verrassend als bijgerecht.
Ingredienten:
•1/2 knolselder
•5 wortels aardpeer
•2 el olijfolie
•1 teen knoflook
•1/2 kl nootmuskaat
•dr. vogel zout en peper
•verse of gedroogde thym
•1/2 potje soja of haverroom
Verwijder de schil van de knolselder en aardpeer en stoom ze samen tot ze gaar zijn. Fruit de lookteen en voeg die samen met de overige ingredienten toe aan de gestoomde aardpeer en knolselder. Mix het geheel tot een gladde puree. 1/2 eetlepel Curcuma geeft een mooie gele kleur aan deze puree samen met een massa anti-oxidanten.
Smakelijk !
-------------------------------------------------------------------------------
ROMIGE BROCCOLISOEP : geeft een goede verzadiging met heel veel smaak.
Ingrediënten: Voor 2 personen
•500 g broccoli
•1 rode paprika
•2 groentebouillionblokjes bio + 500 ml water
•250 ml haver- of sojaroom
•kruidenzout, cayennepeper en nootmuskaat
•50 g harde geitenkaas
snijd de broccoli in kleine roosjes of stukjes en hou daarvan ongeveer 200 g apart. Snij de paprika in kleine blokjes en leg hem ook apart.
Breng de bouillion aan de kook en doe daarin de broccoli en kook deze tot hij gaar is. Mix ze dan met de staafmixer en voeg de room eraan toe. Voeg daarna de overige broccoliroosjes erbij en laat deze bij matige temperatuur beetgaar worden. Maak de soep op smaak met zout, cayennepeper en nootmuskaat. Strooi er als laatste de blokjes paprika over en rasp de geitenkaas en verdeel deze over de 2 proties.
WARME PORTOBELLO SALADE MET KABELJAUW:
Ingredienten voor 2 personen:
•400 g kabeljauw
•olijfolie
•boter
•2 teentjes look
•500 g portobello champignon
•1 rode ui
•50 g rucola
•een handvol pompoenpitten
•dr. vogel zout en peper
Was de rucola en zet die klaar in een slakom en doe er een scheutje olijfolie over. Snij de ui in fijne blokjes, pers de look en fruit beiden in een klontje boter gemengd met wat olijfolie. Doe dit op een zacht vuurtje. Voeg er na 5 minuten de gesneden portobello's bij en laat dit nog 5 minuten verder garen. Breng ze op smaak met wat peper en zout Ondertussen laat de pompoenpitten even grillen in een pan met wat olie, als ze beginnen poffen zijn ze klaar en mag je ze aan de salade toevoegen. Daarna kan je in deze pan je kabeljauw bakken, je gaart deze naar wens en kan er dan wat peper op doen. Wanneer alles klaar voeg je als laatste het portobello mengsel toe aan de rucola en meng je deze. Na het mengen serveer je onmiddellijk.
MUFFINS MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten OF 's avonds als dessert !
Ingredienten voor 6 stuks:
•60 g gedroogde abrikozen
•2 eieren
•40 g kokosvet
•175 g gemalen amandelmeel
•1 kl kaneel
•1 kl vanille essence
•2 kl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht de gedroogde abrikozen (niet gezwavelde) in 50 g water en pureer dit geheel.
Een bakvorm met miffinvormpjes licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Smelt het kokosvet. Voeg alle ingredienten, behalve het bakpoeder, samen in een kom en meng ze goed met een beslagmixer of keukenrobot. Voeg als laatste het bakpoeder toe. Nu mag je de vormpjes voor 2/3 opvullen. Bak ze gedurende 15 à 20 minuten. Als er geen beslag meer aan je vork kleeft wanneer je erin prikt zijn ze klaar.
Smakelijk !
-----------------------------------------------------------------------------
ASPERGES MET GEITENKAAS SALSA: Dit is een lekker gerecht en kan ook als voorgerecht geserveerd worden.
Ingrediënten: Voor 4 personen als hoofdgerecht of voor 6 personen als voorgerecht
•500 g asperges wit of groen
•6 pruim of trostomaten in blokjes gesneden
•150 g vaste geitenkaas in blokjes gesneden of verkruimeld
•1 grote bos fijngesneden basilcium blaadjes
•vinaigrette: meng volgende ingredienten ◦sap van 1/2 citroen
◦4 el olijfolie eerste koude persing
◦zout/ peper
◦1 teentje geperste knoflook
◦2 fijngesneden sjalotjes
Stoom de asperges tot je ze gaar zijn. Dompel ze daarna even onder het koud water zodat ze lekker krokant blijven. Doe de tomaten blokjes in een kom en doe de citroenvinaigrette er over, en zet deze klaar of bewaar het in de ijskast tot dat je de borden serveerd. Leg de asperges bij voorkeur op een rechthoekig bord. Dresseer het tomaten vinaigrette mengsel er dwars over en strooi daarover de kaasbrokjes. Werk dit af met de verse basilicum en serveer.
AMANDELCAKE MET lage GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten.
Ingredienten:
•250 g gemalen amandelmeel
•70 g gesmolten kokosvet
•3 eieren
•snufje zout
•1 koffielepel bakpoeder
•10 g vlozaad of psylliumzaadjes
•meng volgende ingredienten, laat dit mengsel 1 nacht wellen en mix dit erna tot een puree ◦60 g rechtsdraaiende yoghurt (biogarde of bigarde)
◦1 tl steviapoeder
◦1 tl gemalen vanillepoeder of vanille essence
◦4 el water
◦80 g gedroogde abrikozen in stukken (niet gezwavelde)
Een bakvorm licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Meng het amandelmeel met het snufje zout en de zaadjes en meng dit met de mixer zodat alle brokjes eruit zijn. Nu mix je het gesmolten kokosvet en abrikozenpuree erbij. Daarna voeg je al mixend één voor één de eieren erbij. Als laatste meng je het bakpoeder erdoor. Laat dit nu een kwartiertje rusten en dan bak je het mengsel gedurende 35 minuten in de oven en laat dan zachtjes afkoelen met een handdoek over de cake. Je kan deze cake gedurende een aantal dagen bewaren. Je kan er iedere dag een stukje van nemen waardoor je voor een aantal dagen een lekker zoet tussendoortje hebt. Stevia kan je kopen in Nederland, let op dat je er niet te veel van gebruikt want het heeft een bittere nasmaak.
CHOCOLADECAKE MET LAGE GI (<35): Deze mag je eten als tussendoortje ter vervanging van noten.
Ingredienten:
•100 g chocolade 72% cacao
•100 g kokosvet (smelt de chocolade samen met het cocosvet
•175 g gemalen amandelmeel
•3 eieren
•1 tl steviapoeder
•1/2 tl bakpoeder
•wel gedurende 1 nacht 100 g gedroogde abrikozen (niet gezwavelde), giet het overig water af en mix ze erna tot puree.
Een bakvorm licht invetten met kokosvet en de oven voorverwarmen op 175°C. Klop de eieren met de mixer tot ze licht schuimen en meng dan het amandeelmeel erdoor. Daarna meng je het vet en chocolademengsel erbij, de stevia en de abrikozenpuree. Ten slotte meng je nog het bakpoeder erbij. Bak deze deeg gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Smakelijk !
SMOOTHIE: Dit is een stevig en snel middagmaal.
Ingrediënten: Voor 1 persoon
•1 l wortelsap
•2 el olijfolie,
•1 stengel bleekselder
•1 appel
Doe alles in de blender en mix. Eventeel kan je er nog wat noten bij eten.
dinsdag 2 oktober 2012 om 12:23
Nog niet geprobeerd, maar het lijkt me lekker:
Raw Vegan Banana Coconut Cream Pie
Ingredients:
1/2 cups coconut oil
4 ripe bananas
1/4 tsp real vanilla bean powder – the best part, artificial vanilla wouldn’t be the same in this recipe
1 tiny scoop of NOW stevia, about 1/8 of a tsp (***WARNING: some stevia is gross, this is the only brand I’ve tried that I would recommend)
teensy pinch of pink Himalayan salt
Methods/steps:
Blend the coconut flakes and coconut oil in the food processor to make coconut butter. Scrape the sides frequently and be patient. It takes a while6 cups of dried, unsweetened coconut flakes
Add the bananas and blend some more.
Add the rest of the ingredients and adjust to taste.
Pour the filling into your crust of choice and set in the freezer for at least an hour to set.
For my crust this time around, I used pecans, dates and because I was low on dates a few prunes too. I also through in some cinnamon ’cause I felt like it.
Raw Vegan Banana Coconut Cream Pie
Ingredients:
1/2 cups coconut oil
4 ripe bananas
1/4 tsp real vanilla bean powder – the best part, artificial vanilla wouldn’t be the same in this recipe
1 tiny scoop of NOW stevia, about 1/8 of a tsp (***WARNING: some stevia is gross, this is the only brand I’ve tried that I would recommend)
teensy pinch of pink Himalayan salt
Methods/steps:
Blend the coconut flakes and coconut oil in the food processor to make coconut butter. Scrape the sides frequently and be patient. It takes a while6 cups of dried, unsweetened coconut flakes
Add the bananas and blend some more.
Add the rest of the ingredients and adjust to taste.
Pour the filling into your crust of choice and set in the freezer for at least an hour to set.
For my crust this time around, I used pecans, dates and because I was low on dates a few prunes too. I also through in some cinnamon ’cause I felt like it.
woensdag 3 oktober 2012 om 11:03
Kokosmeel Pannenkoek/Tortilla 
Ingrediënten(voor 2 stuks):
3 eieren of eivervanger
Kokosolie
Kokosmeel (of amandelmeel)
Kokosmelk (of water of rauwe melk)
Beleg naar keuze: banaan,bosbessen, raw cacao en amandelpasta. Of hartig als een tortilla met sla, feta en pepertjes...![:-]](https://forum.viva.nl/smilies/77_happy.gif)
Recept:
Klop 3 eieren met een eetlepel kokosmeel. Voeg een scheut water, rauwe melk of kokosmelk toe en klop weer tot een gladde massa. Voeg nog een eetlepel kokosmeel toe en klop weer tot een egale massa. Doe wat kokosolie in de pan en bak de pannenkoek op half vuur. Lekker beleggen en ..... Eet smakelijk
!
Ingrediënten(voor 2 stuks):
3 eieren of eivervanger
Kokosolie
Kokosmeel (of amandelmeel)
Kokosmelk (of water of rauwe melk)
Beleg naar keuze: banaan,bosbessen, raw cacao en amandelpasta. Of hartig als een tortilla met sla, feta en pepertjes...
Recept:
Klop 3 eieren met een eetlepel kokosmeel. Voeg een scheut water, rauwe melk of kokosmelk toe en klop weer tot een gladde massa. Voeg nog een eetlepel kokosmeel toe en klop weer tot een egale massa. Doe wat kokosolie in de pan en bak de pannenkoek op half vuur. Lekker beleggen en ..... Eet smakelijk
!
woensdag 3 oktober 2012 om 11:30
Kokosbrood
100 gram Kokosmeel (van Amanprana)
6 eieren of eivervanger
80 gram gesmolten kokosolie
een snufje keltisch zeezout
evt. beetje Stevia
raw cacao
Doe het meel in de kom en voeg dan de andere ingredienten toe. Even met een vork er doorheen roeren. Het kokosmeel bevat zoveel vezels dat deze vrijwel onmiddellijk het ei, de olie absorberen. Als het een smeuige vaste brij is, dan in een broodvorm doen (invetten met wat kokosolie), aandrukken en dan op 180 graden Celsius 30 minuten bakken
.
Als het klaar is, het brood uit de vorm halen en af laten koelen.[ Hmmmmmmmm...... !
100 gram Kokosmeel (van Amanprana)
6 eieren of eivervanger
80 gram gesmolten kokosolie
een snufje keltisch zeezout
evt. beetje Stevia
raw cacao
Doe het meel in de kom en voeg dan de andere ingredienten toe. Even met een vork er doorheen roeren. Het kokosmeel bevat zoveel vezels dat deze vrijwel onmiddellijk het ei, de olie absorberen. Als het een smeuige vaste brij is, dan in een broodvorm doen (invetten met wat kokosolie), aandrukken en dan op 180 graden Celsius 30 minuten bakken
.Als het klaar is, het brood uit de vorm halen en af laten koelen.[ Hmmmmmmmm...... !
donderdag 4 oktober 2012 om 11:19
Gevulde aubergines
Benodigdheden:
4 aubergines
2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
1 rode peper, fijngesneden
3 tl verse gemberwortel, geraspt
2 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 tl komijn (djinten)
75 g kokos, gemalen
3 el olie
1 el sesamolie
1 blik linzen (400 g), uitgelekt
3 tomaten, in blokjes
Aanpak:
In aubergines in de lengte 3 diepe inkepingen maken, maar groente niet geheel doorsnijden. Met staafmixer ui, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kokos en 4 el heet water tot pasta pureren. In pan olie en sesamolie verhitten en hierin specerijenpasta 1 min. al omscheppend bakken. Inkepingen van aubergines met helft van kruidenmengsel vullen. Aubergines op rest van mengsel leggen. Met zout bestrooien en 100 ml heet water toevoegen. Deksel op pan leggen en aubergines in 15 min. gaarstoven. Aubergines uit pan nemen en linzen door achtergebleven kookvocht scheppen. Linzen nog 3 min. verwarmen tot vocht verdampt is. Op smaak brengen met zout en peper. Aubergines op linzen leggen en tomaat erover strooien
.
Benodigdheden:
4 aubergines
2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
1 rode peper, fijngesneden
3 tl verse gemberwortel, geraspt
2 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 tl komijn (djinten)
75 g kokos, gemalen
3 el olie
1 el sesamolie
1 blik linzen (400 g), uitgelekt
3 tomaten, in blokjes
Aanpak:
In aubergines in de lengte 3 diepe inkepingen maken, maar groente niet geheel doorsnijden. Met staafmixer ui, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kokos en 4 el heet water tot pasta pureren. In pan olie en sesamolie verhitten en hierin specerijenpasta 1 min. al omscheppend bakken. Inkepingen van aubergines met helft van kruidenmengsel vullen. Aubergines op rest van mengsel leggen. Met zout bestrooien en 100 ml heet water toevoegen. Deksel op pan leggen en aubergines in 15 min. gaarstoven. Aubergines uit pan nemen en linzen door achtergebleven kookvocht scheppen. Linzen nog 3 min. verwarmen tot vocht verdampt is. Op smaak brengen met zout en peper. Aubergines op linzen leggen en tomaat erover strooien
.
zaterdag 6 oktober 2012 om 20:07
Suikervrije chocopasta
100 ml kokosmelk
2 eetlepels olie
4 eetlepels rijststroop
agavesiroop na smaak
50 gram cacaopoeder
Verwarm de kokosmelk en de olie
Als het begint te koken, niet helemaal laten koken kun je de rijststroop en agavesiroop toevoegen. Als laatst de cacaopoeder en nog even op het vuur laten staan.
Als het wat ingedikt is kun je het over gieten in een bakje en in de koelkast zetten om het af te laten koelen.
100 ml kokosmelk
2 eetlepels olie
4 eetlepels rijststroop
agavesiroop na smaak
50 gram cacaopoeder
Verwarm de kokosmelk en de olie
Als het begint te koken, niet helemaal laten koken kun je de rijststroop en agavesiroop toevoegen. Als laatst de cacaopoeder en nog even op het vuur laten staan.
Als het wat ingedikt is kun je het over gieten in een bakje en in de koelkast zetten om het af te laten koelen.
zondag 7 oktober 2012 om 11:18
Gezonde appel-banaanmuffins
Gooi het volgende bij elkaar:
2 cup bloem
1 1/2 cup appelsap
1/2 cup oerzoe
2 bananen, gepureerd
1 appel, geschild en in stukjes
4 theelepels bakpoeder
3 theelepels (of meer) kaneelpoeder
(ik heb er nog een ei en olie bij gedaan, was toen te nat, weer bloem en havermout bijgedaan).
Vul je muffinvormpjes en bak ze ongeveer 40 minuten op 160 graden. Voor wat kleur strooi je nog een beetje bruine suiker over de muffins voordat ze de oven ingaan. Het bijzondere is dat er geen boter en geen eieren in het beslag zitten, maar dat de smaak tóch prima is. Overigens is dit genoeg voor ongeveer 25 muffins, dus de hoeveelheden halveren kan ook!
Geniet ervan!
Hartige muffins
65 gram havermout
135 gram boekweitmeel
75 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder *
4 eieren
* 200 g huttenkase
* 0.5 tl zout
* 100 ml zonnebloemolie
60 g parmezaanse kaas
80 g feta
beetje tomatenpuree
beetje sambal
handvol gescheurde basilicumblaadjes
Mucver (Turkse courgettepannekoekjes)
2 courgettes grof raspen, vocht er goed uitknijpen
1 wortel fijn raspen
wat geraspte kaas (bv Goudse, Turkse witte kaas, of feta)
1 of 2 bosuitjes fijn snijden
5 takjes verse peterselie
5 takjes verse dille
3 takjes verse munt
1 of 2 tl pul biber (gedroogde chilivlokken), anders sambal of gewone peper
zout
3 eieren
3 volle el bloem (evt wat meer, als het te dun blijft)
Alles mengen. Wat olie in koekepan, bakken als 3-in-de-pan (steeds een volle eetlepel van het mengsel en dan wat plat drukken). Lekker als lunch, voorgerecht, hapje of avondmaaltijd met evt wat salade.
Ontbijtmuffins
200 ml (soja, amandel of rijst) melk
100 ml verse sinaasappelsap
1 ei, losgeklopt
5 eetlepels olijfolie
100 gram havermout
125 gram speltmeel, vermengd met
2 theelepels bakpoeder
Handje noten, gehakt
5 dadels in kleine stukjes
1 geraspte appel
Snuf zout
Merg van 1 vanillestokje
Theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de melk en laat een kwartiertje staan.
Doe alle andere ingrediënten bij het havermout-melkmengsel.
Vul een muffinvorm (goed ingevet of bekleed met papieren vormpjes) met het deeg. Genoeg voor 12 muffins. Bak 20 tot 25 minuten.
Vegetarische "gehakt"ballen
Benodigdheden (voor 4 personen)
een half kopje gekookte rode linzen
1 kopje groentebouillon (van tablet)
3 volkoren boterhammen, verkruimeld
1 gesnipperde ui
1 theelepel peper (liefst vierkleuren-peper of zwarte)
1 ei
4 eetlepels gehaktkruiden
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 eetlepels paneermeel
4 eetlepels havermout
1 eetlepel olijfolie of bak- en braadproduct
Eventueel verse peterselie en verse bieslook of gedroogde tijm of rozemarijn
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een grote kom, ook het ei (het rauwe ei breken door het tegen de rand van de schaal te slaan of met een aardappelmesje in het midden even flink aan te tikken) en de helften van de eierschaal leegmaken in de schaal met het mengsel. Alles goed mengen en kneden. Meng op het laatste moment de verse kruiden erdoor. Draai er dan 4 ballen van *) en bak ze in een koekenpan bruin in wat olijfolie of bak- en braadproduct.
*) Zelf vinden wij het leuk om er bijv. 8 kleinere balletjes van te draaien; staat gezellig op een schaal en eet makkelijker weg voor de kids! Bovendien leuk als snack, in plaats van bitterballen! Geef er een lekkere kerriesaus of tomatenketchup bij.
Kikkererwtensalade
| bereidingstijd 10 minuten | 4 personen (als bijgerecht) | • blikje kikkererwten van 400 gr • 3 tomaten, in blokjes • olijven • 100 gram fêta • peterselie • halve citroen • olijfolie • peper en zout
ook evt: komkommer, rode paprika, rode ui
Quinoapilaf met spinazie en kaas
In deze romige pilaf wordt de luchtige, nootachtige graansoort quinoa verwerkt. Verder is het recept gebaseerd op een heerlijke harde geitenkaas. Het recept heeft verbluffende smaak en textuur. Probeer het eens met gestoomde zalm. Het recept is ook lekker met pijnboompitten en een reeks van andere kazen.
Ingrediënten
Porties: 1
4 eetlepels quinoa
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels naturel zonnebloempitten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50g verse spinazieblaadjes
2 theelepels citroensap
25 gr geraspte stevige geitenkaas, bijv. Goudse of cheddar
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10 minuten |Bereiding: 30 minuten
1. Een pan licht gezouten water op een hoge vlam aan de kook brengen. Quinoa toevoegen en in 15-20 minuten gaar koken. Afgieten door een vergiet en met koud water afspoelen. Apart zetten.
2. In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten en daarin de zonnebloempitten ong. 2 minuten licht roosteren. Knoflook erdoor roeren en ong. 2 minuten bakken, tot de knoflook zacht wordt en de geur vrijkomt. Afgekoelde quinoa en spinazie erdoor roeren en al roerend de quinoa heet en de spinazie slap laten worden. Citroensap en bijna alle kaas erdoor roeren. De kaas laten smelten en het restje kaas over het gerecht strooien alvorens te serveren.
Mushroom Shichimi Rice Bowl
2 cups cooked brown rice
2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 tablespoons unsalted butter
2 cloves garlic, very thinly sliced
Fine-grain sea salt
12 ounces / 340 g chanterelles or mushrooms of your choice, sliced ~1/4-inch thick
8 ounces / 225 g firm tofu, cut into tiny cubes
1 small bunch [boerenkool] / 3 oz / 85 g, or [spitskool] well chopped
Shichimi Togarashi or red pepper flakes, to taste
Heat the olive oil and butter in a large skillet over high heat. Add the mushrooms in a single layer, stir well, and cook until the mushrooms release their liquid, and then brown, about 5 minutes more. Stir a few times along the way, but don't overdo it; you want the mushrooms to be deeply browned on both sides. Stir in the garlic roughly 20 seconds before the mushrooms finish cooking. If you need to cook the mushrooms in two batches, do so. Transfer the mushrooms to a plate, set aside.
Using the same large skillet, no need to clean it out, cook the tofu along with a couple pinches of salt over medium-high heat until heated through, and until it starts to brown a bit. Roughly one minute before the tofu is finished cooking, stir in the kale. It should collapse and cook down over the next 60 seconds.
Season all the components generously with Shichimi Togarashi and salt to taste. For each serving, dish up a heaping spoonful of brown rice along with some of the tofu/kale mixture and a some of the mushrooms.
Pasta met gegrilde balsamicogroenten
300 g speltpasta
ratatouillegroenten
knoflook
tijm
6 el olijfolie
250 g feta
balsamicoazijn
Grill voorverwarmen. Pasta volgens aanwijzingen op verpakking koken. Groenten schoonmaken, in grove stukken snijden en op ingevette bakplaat uitspreiden. Knoflook persen en met 3 el olie en tijm mengen. Groenten met knoflookolie besprenkelen en ca. 20 min. grillen. Kaas laten uitlekken. In schaal groenten uitspreiden. Van rest van olie, azijn, zout en peper dressing roeren en over groenten sprenkelen. Kaas over salade strooien. Met pasta serveren
Gooi het volgende bij elkaar:
2 cup bloem
1 1/2 cup appelsap
1/2 cup oerzoe
2 bananen, gepureerd
1 appel, geschild en in stukjes
4 theelepels bakpoeder
3 theelepels (of meer) kaneelpoeder
(ik heb er nog een ei en olie bij gedaan, was toen te nat, weer bloem en havermout bijgedaan).
Vul je muffinvormpjes en bak ze ongeveer 40 minuten op 160 graden. Voor wat kleur strooi je nog een beetje bruine suiker over de muffins voordat ze de oven ingaan. Het bijzondere is dat er geen boter en geen eieren in het beslag zitten, maar dat de smaak tóch prima is. Overigens is dit genoeg voor ongeveer 25 muffins, dus de hoeveelheden halveren kan ook!
Geniet ervan!
Hartige muffins
65 gram havermout
135 gram boekweitmeel
75 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder *
4 eieren
* 200 g huttenkase
* 0.5 tl zout
* 100 ml zonnebloemolie
60 g parmezaanse kaas
80 g feta
beetje tomatenpuree
beetje sambal
handvol gescheurde basilicumblaadjes
Mucver (Turkse courgettepannekoekjes)
2 courgettes grof raspen, vocht er goed uitknijpen
1 wortel fijn raspen
wat geraspte kaas (bv Goudse, Turkse witte kaas, of feta)
1 of 2 bosuitjes fijn snijden
5 takjes verse peterselie
5 takjes verse dille
3 takjes verse munt
1 of 2 tl pul biber (gedroogde chilivlokken), anders sambal of gewone peper
zout
3 eieren
3 volle el bloem (evt wat meer, als het te dun blijft)
Alles mengen. Wat olie in koekepan, bakken als 3-in-de-pan (steeds een volle eetlepel van het mengsel en dan wat plat drukken). Lekker als lunch, voorgerecht, hapje of avondmaaltijd met evt wat salade.
Ontbijtmuffins
200 ml (soja, amandel of rijst) melk
100 ml verse sinaasappelsap
1 ei, losgeklopt
5 eetlepels olijfolie
100 gram havermout
125 gram speltmeel, vermengd met
2 theelepels bakpoeder
Handje noten, gehakt
5 dadels in kleine stukjes
1 geraspte appel
Snuf zout
Merg van 1 vanillestokje
Theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de melk en laat een kwartiertje staan.
Doe alle andere ingrediënten bij het havermout-melkmengsel.
Vul een muffinvorm (goed ingevet of bekleed met papieren vormpjes) met het deeg. Genoeg voor 12 muffins. Bak 20 tot 25 minuten.
Vegetarische "gehakt"ballen
Benodigdheden (voor 4 personen)
een half kopje gekookte rode linzen
1 kopje groentebouillon (van tablet)
3 volkoren boterhammen, verkruimeld
1 gesnipperde ui
1 theelepel peper (liefst vierkleuren-peper of zwarte)
1 ei
4 eetlepels gehaktkruiden
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 eetlepels paneermeel
4 eetlepels havermout
1 eetlepel olijfolie of bak- en braadproduct
Eventueel verse peterselie en verse bieslook of gedroogde tijm of rozemarijn
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een grote kom, ook het ei (het rauwe ei breken door het tegen de rand van de schaal te slaan of met een aardappelmesje in het midden even flink aan te tikken) en de helften van de eierschaal leegmaken in de schaal met het mengsel. Alles goed mengen en kneden. Meng op het laatste moment de verse kruiden erdoor. Draai er dan 4 ballen van *) en bak ze in een koekenpan bruin in wat olijfolie of bak- en braadproduct.
*) Zelf vinden wij het leuk om er bijv. 8 kleinere balletjes van te draaien; staat gezellig op een schaal en eet makkelijker weg voor de kids! Bovendien leuk als snack, in plaats van bitterballen! Geef er een lekkere kerriesaus of tomatenketchup bij.
Kikkererwtensalade
| bereidingstijd 10 minuten | 4 personen (als bijgerecht) | • blikje kikkererwten van 400 gr • 3 tomaten, in blokjes • olijven • 100 gram fêta • peterselie • halve citroen • olijfolie • peper en zout
ook evt: komkommer, rode paprika, rode ui
Quinoapilaf met spinazie en kaas
In deze romige pilaf wordt de luchtige, nootachtige graansoort quinoa verwerkt. Verder is het recept gebaseerd op een heerlijke harde geitenkaas. Het recept heeft verbluffende smaak en textuur. Probeer het eens met gestoomde zalm. Het recept is ook lekker met pijnboompitten en een reeks van andere kazen.
Ingrediënten
Porties: 1
4 eetlepels quinoa
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels naturel zonnebloempitten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50g verse spinazieblaadjes
2 theelepels citroensap
25 gr geraspte stevige geitenkaas, bijv. Goudse of cheddar
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10 minuten |Bereiding: 30 minuten
1. Een pan licht gezouten water op een hoge vlam aan de kook brengen. Quinoa toevoegen en in 15-20 minuten gaar koken. Afgieten door een vergiet en met koud water afspoelen. Apart zetten.
2. In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten en daarin de zonnebloempitten ong. 2 minuten licht roosteren. Knoflook erdoor roeren en ong. 2 minuten bakken, tot de knoflook zacht wordt en de geur vrijkomt. Afgekoelde quinoa en spinazie erdoor roeren en al roerend de quinoa heet en de spinazie slap laten worden. Citroensap en bijna alle kaas erdoor roeren. De kaas laten smelten en het restje kaas over het gerecht strooien alvorens te serveren.
Mushroom Shichimi Rice Bowl
2 cups cooked brown rice
2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 tablespoons unsalted butter
2 cloves garlic, very thinly sliced
Fine-grain sea salt
12 ounces / 340 g chanterelles or mushrooms of your choice, sliced ~1/4-inch thick
8 ounces / 225 g firm tofu, cut into tiny cubes
1 small bunch [boerenkool] / 3 oz / 85 g, or [spitskool] well chopped
Shichimi Togarashi or red pepper flakes, to taste
Heat the olive oil and butter in a large skillet over high heat. Add the mushrooms in a single layer, stir well, and cook until the mushrooms release their liquid, and then brown, about 5 minutes more. Stir a few times along the way, but don't overdo it; you want the mushrooms to be deeply browned on both sides. Stir in the garlic roughly 20 seconds before the mushrooms finish cooking. If you need to cook the mushrooms in two batches, do so. Transfer the mushrooms to a plate, set aside.
Using the same large skillet, no need to clean it out, cook the tofu along with a couple pinches of salt over medium-high heat until heated through, and until it starts to brown a bit. Roughly one minute before the tofu is finished cooking, stir in the kale. It should collapse and cook down over the next 60 seconds.
Season all the components generously with Shichimi Togarashi and salt to taste. For each serving, dish up a heaping spoonful of brown rice along with some of the tofu/kale mixture and a some of the mushrooms.
Pasta met gegrilde balsamicogroenten
300 g speltpasta
ratatouillegroenten
knoflook
tijm
6 el olijfolie
250 g feta
balsamicoazijn
Grill voorverwarmen. Pasta volgens aanwijzingen op verpakking koken. Groenten schoonmaken, in grove stukken snijden en op ingevette bakplaat uitspreiden. Knoflook persen en met 3 el olie en tijm mengen. Groenten met knoflookolie besprenkelen en ca. 20 min. grillen. Kaas laten uitlekken. In schaal groenten uitspreiden. Van rest van olie, azijn, zout en peper dressing roeren en over groenten sprenkelen. Kaas over salade strooien. Met pasta serveren
maandag 8 oktober 2012 om 20:52
Zelf cashewnoten yoghurt maken
Rauw ontbijt, Rauwe desserts, Rauwe snacks
Een lekkere yoghurt die geen zuivel bevat maak je gemakkelijk zelf. Met dit recept voor cashewnoten yoghurt staat er binnen 36 uur een heerlijk ontbijt, tussendoortje of toetje op tafel !
Ingrediënten:
- 400 gram cashewnoten (ongezouten, ongebrand)
- 2-3 capsules lactobacillus acidophilus i
- kaneel, agavesiroop of vanille
- glazen pot
- kaasdoek
Bereiding:
Voeg ongeveer 400 gram cashewnoten in een daarvoor geschikte blender. Let op, niet elke blender weet raad met noten en hardere materialen. Let u hierop als u het beschadigen van uw blender wilt voorkomen. Zorg dat de noten goed onder water staan, voeg de inhoud van 2-3 capsules lactobacillus acidophilus i toe en zet de blender aan totdat het geheel een egale massa is geworden. Giet dit geheel in een glazen pot, gebruik een speciale kaasdoek als deksel en zet het geheel ongeveer 36 uur in de koelkast als laatste deel van het proces. Na deze 36 uur is het geheel flink gefermenteerd en heeft u overheerlijke cashew yoghurt tot uw beschikking. Deze is nog eens bijzonder gezond ook door de probiotische werking van de aanwezige acidophilus bacterie. Tot slot is het mogelijk om deze yoghurt te verrijken met wat kaneel, agave siroop en vanille poeder en te overgieten met wat heerlijke rauwe honing en eventueel een paar lekkere besjes naar keuze. Dit leidt uiteindelijk tot een overheerlijk toetje, ideaal ter afsluiting van elke gezonde en lekkere maaltijd.
Rauw ontbijt, Rauwe desserts, Rauwe snacks
Een lekkere yoghurt die geen zuivel bevat maak je gemakkelijk zelf. Met dit recept voor cashewnoten yoghurt staat er binnen 36 uur een heerlijk ontbijt, tussendoortje of toetje op tafel
!Ingrediënten:
- 400 gram cashewnoten (ongezouten, ongebrand)
- 2-3 capsules lactobacillus acidophilus i
- kaneel, agavesiroop of vanille
- glazen pot
- kaasdoek
Bereiding:
Voeg ongeveer 400 gram cashewnoten in een daarvoor geschikte blender. Let op, niet elke blender weet raad met noten en hardere materialen. Let u hierop als u het beschadigen van uw blender wilt voorkomen. Zorg dat de noten goed onder water staan, voeg de inhoud van 2-3 capsules lactobacillus acidophilus i toe en zet de blender aan totdat het geheel een egale massa is geworden. Giet dit geheel in een glazen pot, gebruik een speciale kaasdoek als deksel en zet het geheel ongeveer 36 uur in de koelkast als laatste deel van het proces. Na deze 36 uur is het geheel flink gefermenteerd en heeft u overheerlijke cashew yoghurt tot uw beschikking. Deze is nog eens bijzonder gezond ook door de probiotische werking van de aanwezige acidophilus bacterie. Tot slot is het mogelijk om deze yoghurt te verrijken met wat kaneel, agave siroop en vanille poeder en te overgieten met wat heerlijke rauwe honing en eventueel een paar lekkere besjes naar keuze. Dit leidt uiteindelijk tot een overheerlijk toetje, ideaal ter afsluiting van elke gezonde en lekkere maaltijd.
dinsdag 9 oktober 2012 om 10:34
Stroganoff van bospaddestoelen en tempeh
Ingredienten:
3 el olijfolie
500 g eetbare bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood, shiitake...)
3 lente-uitjes (in ringetjes)
2 teentjes knoflook
2 el droge wijn
zout & peper
3 dl sojaroom
1 el verse marjolein (of tijm)
verse peterselie
200 g tempeh (in blokjes)
Bereidingswijze :
Snijd de tempeh in blokjes, de lente-uitjes in ringetjes en hak de kruiden fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de paddenstoelen zachtjes. Roer af en toe tot ze beetgaar zijn.
Voeg er de lente-uitjes, de knoflook en de wijn aan toe en laat nog even stoven. Op smaak brengen met zeezout en peper.
Roer de sojaroom erdoor en warm op. Roer de marjolein of tijm erdoor en bestrooi met peterselie.
Bak de tempehblokjes in wat boter of olie, kruid ze met peper en zeezout en voeg ze bij de stroganoff.
Tip: Je kan best verschillende soorten paddestoelen nemen. Vooral grot- en kastanjeboleten zijn aanraders
.
Ingredienten:
3 el olijfolie
500 g eetbare bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood, shiitake...)
3 lente-uitjes (in ringetjes)
2 teentjes knoflook
2 el droge wijn
zout & peper
3 dl sojaroom
1 el verse marjolein (of tijm)
verse peterselie
200 g tempeh (in blokjes)
Bereidingswijze :
Snijd de tempeh in blokjes, de lente-uitjes in ringetjes en hak de kruiden fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de paddenstoelen zachtjes. Roer af en toe tot ze beetgaar zijn.
Voeg er de lente-uitjes, de knoflook en de wijn aan toe en laat nog even stoven. Op smaak brengen met zeezout en peper.
Roer de sojaroom erdoor en warm op. Roer de marjolein of tijm erdoor en bestrooi met peterselie.
Bak de tempehblokjes in wat boter of olie, kruid ze met peper en zeezout en voeg ze bij de stroganoff.
Tip: Je kan best verschillende soorten paddestoelen nemen. Vooral grot- en kastanjeboleten zijn aanraders
.
zondag 14 oktober 2012 om 15:09
Klik!
Dit recept heb ik gevonden.
Dan heb ik dit nodig:
300 gram amandelmeel
125 gram Arenga Palmsuiker
75 gram (rauwe) cacaopoeder
1/4 tl Keltisch zeezout
1/4 tl bicarbonaat
2 biologische eieren
250 ml kokosmelk
Maar; ik heb geen amandelmeel, bicarbonaat en kokosmelk in huis. Wel zo'n beetje alle andere soorten meel en ook kokosolie en gewone melk. Wat kan ik dan het beste gebruiken denken jullie?
En bicarbonaat is een soort zelfrijzend bakmeel toch? Dat heb ik misschien ook nog wel.
Dit recept heb ik gevonden.
Dan heb ik dit nodig:
300 gram amandelmeel
125 gram Arenga Palmsuiker
75 gram (rauwe) cacaopoeder
1/4 tl Keltisch zeezout
1/4 tl bicarbonaat
2 biologische eieren
250 ml kokosmelk
Maar; ik heb geen amandelmeel, bicarbonaat en kokosmelk in huis. Wel zo'n beetje alle andere soorten meel en ook kokosolie en gewone melk. Wat kan ik dan het beste gebruiken denken jullie?
En bicarbonaat is een soort zelfrijzend bakmeel toch? Dat heb ik misschien ook nog wel.
zondag 14 oktober 2012 om 15:22
Zelfrijzend bakmeel kun je vervangen door elke andere soort meel plus bakpoeder (1 theelepel bakpoeder per 100 gram). Andersom kan dus ook; als je alleen zelfrijzend bakmeel hebt kun je dat gebruiken i.p.v. het meel en de bakpoeder in het recept. Alleen is dat zelfrijzende bakmeel waarschijnlijk van tarwe, en ik kan me voorstellen dat je dat juist niet wilt.
