Overig
alle pijlers
Help! Tomatensoep verpest door naderhand olie toe te voegen!
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:11
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:28
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:31
Soep (échte soep) veronderstelt een basis van bouillon. Die kan zijn getrokken van rundvlees, gevogelte, vis, zeevruchten, maar ik zou bij god niet weten hoe je dan soep moet maken van in olie gebakken groenten. Tuurlijk kan je die boel in een blender gooien en er water bij doen en een bouiilonblokje, maar dat maakt het nog steeds geen soep, hooguit een gepureerde massa die opgewarmd is.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:33
Het kan simpeler. Gewoon eiwitten in de soep toevoegen, de vetten hechten zich aan de gestolde eiwitten, en daarna de eiwitten met een schuimspaan eraf scheppen.Foodsandbeats schreef: ↑19-08-2017 16:31Er af scheppen als je het even hebt laten staan. Met brood ipv keukenpapier kun je ook de restjes olie opzuigen.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:39
Hoe moet ik die eiwitten toevoegen? Gewoon eiwit van het ei bovenop de soep doen en dan wachten tot het vet eraan hecht? Zou het eiwit dan niet in de soep gaan zakken? Weet niet of dat kwa smaak heel veel gaat veranderen?
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:41
.pejeka schreef: ↑19-08-2017 16:31Soep (échte soep) veronderstelt een basis van bouillon. Die kan zijn getrokken van rundvlees, gevogelte, vis, zeevruchten, maar ik zou bij god niet weten hoe je dan soep moet maken van in olie gebakken groenten. Tuurlijk kan je die boel in een blender gooien en er water bij doen en een bouiilonblokje, maar dat maakt het nog steeds geen soep, hooguit een gepureerde massa die opgewarmd is.
Er zijn meer manieren om soep te maken. Niet alleen Pejeka-wijze. Juist tomatensoep leent zich uitstekend voor de vegetarische variant. Zonder eerst bouillon te trekken. Maar dan mis je vaak wel iets vets in de soep. Want vet (dierlijk of plantaardig) is vaak de drager van de smaak.
andersom wijzigde dit bericht op 19-08-2017 16:52
0.20% gewijzigd
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:43
Als jouw manier van soepmaken is: gekookte of geroerbakte groente in een blender gooien en dat dan soep noemen, nee, dan maak je geen echte soep, maar opgewarmde gepureerde groente.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:53
Kan een heerlijke soep zijn. Die maak ik ook wel eens. Met een gevogelte-bouillon, laat ik uurtje of 2-3 trekken, afschuimen, en dan de pompoen en wortel toevoegen, met verse kruiden.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 augustus 2017 om 16:54
zaterdag 19 augustus 2017 om 17:01
Joh, het zal mij een zorg zijn. Als jij gekookte of anderszins bereide groente die in gepureerd zijn en met een beetje water in een pan gedaan, soep wilt noemen, prima. Ik vind het geen soep, ik vind het opgewarmde gepureerde groente. Olvarit ofzo. Voor mij betekent soep dat er een bouillon aan ten grondslag ligt en afhankelijk van het soort soep, kan je dan inderdaad de ingrediënten pureren of anderszins toevoegen. Maar de basis, die bouillon, heb je nodig om soep ook soep te kunnen noemen. Ik kan ook een pan bloemkool murw koken, vervolgens pureren en er water en peterselie aan toevoegen en dan zeggen dat het bloemkoolsoep is... maar wat je dan in feite hebt, is kapotgekookte bloemkool in een pan water.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 augustus 2017 om 17:10
Mijn hemel, volgens mij zit er een tampon scheef ergens.. Wat een gezeur zeg, echte soep. 
Ik heb helaas geen tip voor deze soep maar wel een voor de toekomst. Als je iets gaat toevoegen om te proberen, haal dan een lepel soep uit de pan en probeer het daarmee voor je het in de hele pan gooit.
Ik heb helaas geen tip voor deze soep maar wel een voor de toekomst. Als je iets gaat toevoegen om te proberen, haal dan een lepel soep uit de pan en probeer het daarmee voor je het in de hele pan gooit.
Difficulty is inevitable, drama is a choice.
zaterdag 19 augustus 2017 om 17:16
Ik maak zo vaak soep met olie, wel soep afkomstig uit het land van mijn man. Maar daar is het heel normaal om eerst uien zacht te laten worden in een hoop olie, dan vlees, water kruiden en dan de soep te laten trekken. Is dat wel echte soep?
Het is niet mijn ding trouwens, ik ben meer van de Nederlandse manier van soep maken, maar mijn man vind dat soort soepen weer 10 keer zo lekker.
zaterdag 19 augustus 2017 om 17:24
.pejeka schreef: ↑19-08-2017 17:01Joh, het zal mij een zorg zijn. Als jij gekookte of anderszins bereide groente die in gepureerd zijn en met een beetje water in een pan gedaan, soep wilt noemen, prima. Ik vind het geen soep, ik vind het opgewarmde gepureerde groente. Olvarit ofzo. Voor mij betekent soep dat er een bouillon aan ten grondslag ligt en afhankelijk van het soort soep, kan je dan inderdaad de ingrediënten pureren of anderszins toevoegen. Maar de basis, die bouillon, heb je nodig om soep ook soep te kunnen noemen. Ik kan ook een pan bloemkool murw koken, vervolgens pureren en er water en peterselie aan toevoegen en dan zeggen dat het bloemkoolsoep is... maar wat je dan in feite hebt, is kapotgekookte bloemkool in een pan water.
Maar in je eerste post beweer je dat soep geen soep is zonder getrokken bouillon. Wat jij vindt is nog niet de waarheid. We vreten al veel te veel vlees wat echt heel slecht is voor het milieu, een onze gezondheid dus laten we vegetarische soep vooral toejuichen. Ik trouwens wel vlees, ben geen overtuigde vegetariër, maar bewust aan het minderen.
En om soep te maken heb je iets van vet nodig, anders is het inderdaad gepureerde groente, dan is ie best een gezonde keus.
andersom wijzigde dit bericht op 19-08-2017 17:28
10.03% gewijzigd
