Eten
alle pijlers
Taai rundvlees uit de oven nog redden
dinsdag 15 augustus 2017 20:51
dinsdag 15 augustus 2017 21:00
Overkappen? Wat moet ik me daar bij voorstellen?Tornacense schreef: ↑15-08-2017 20:55Overkappen in een pan en op 't vuur zetten.
En eventueel nog wat extra vocht bijdoen.
dinsdag 15 augustus 2017 21:01
Sudderen moet bij zo'n 60...70 graden. Dat gaat niet beter bij een hogere temperatuur. Daar droogt het hoogstens van uit.
dinsdag 15 augustus 2017 21:02
Je neemt de pot waar het vlees nu is, je neemt een pan die wel op 't vuur mag en je zet de twee boven elkaar zodat het vlees vanuit pot 1 in pan 2 raakt.
In een ideaal geval kan de ovenpot ook op 't vuur, maar bij sommigen is dat niet het geval.
dinsdag 15 augustus 2017 21:17
ok en nu in jip-en-janneketaal X-DTornacense schreef: ↑15-08-2017 21:02Je neemt de pot waar het vlees nu is, je neemt een pan die wel op 't vuur mag en je zet de twee boven elkaar zodat het vlees vanuit pot 1 in pan 2 raakt.
In een ideaal geval kan de ovenpot ook op 't vuur, maar bij sommigen is dat niet het geval.
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
dinsdag 15 augustus 2017 21:26
Ik had dat laatst ook, het stond al 4 uur op (wel in een pan) genoeg azijn erbij, maar het wilde maar niet echt gaar worden...
Het waren mooi doorregenen sucadelapjes, dus daar kon het ook al niet aan liggen.
Toen kwam mijn vriend thuis en zei dat het wel flink moest borrelen, dus heter moest zijn en ook dat ik het deksel er helemaal op moest houden.
En toen lukte het dus wel.
Overal staat dat het niet te heet mag zijn, maar juist een beetje behoorlijk laten koken en borrelen, dat hielp om het lekker gaar te krijgen...
Het waren mooi doorregenen sucadelapjes, dus daar kon het ook al niet aan liggen.
Toen kwam mijn vriend thuis en zei dat het wel flink moest borrelen, dus heter moest zijn en ook dat ik het deksel er helemaal op moest houden.
En toen lukte het dus wel.
Overal staat dat het niet te heet mag zijn, maar juist een beetje behoorlijk laten koken en borrelen, dat hielp om het lekker gaar te krijgen...
dinsdag 15 augustus 2017 21:33
De pest is dat mijn oven snel overhit. Ik heb het nu op 160 graden laten pruttelen en dan is het elke keer echt heel donkerbruin, dus ik schep er dan met een lepel door. Normaal braad ik het in een pan in een uur of drie lekker mals maar om nu het recept te volgen deed ik het dus in de oven, maar het werkt niet. Het gaat om stifado, dit recept
http://www.smulweb.nl/recepten/1310114/ ... er-of-oven
Ik ben dus ook huiverig om er teveel aan azijn aan toe te voegen.
De post van Torcacense is me ook niet helemaal duidelijk eerlijk gezegd.
http://www.smulweb.nl/recepten/1310114/ ... er-of-oven
Ik ben dus ook huiverig om er teveel aan azijn aan toe te voegen.
De post van Torcacense is me ook niet helemaal duidelijk eerlijk gezegd.
dinsdag 15 augustus 2017 21:38
Ik moest ook even laten doordringen wat er stond: dacht ook van he moet er een kap over? Maar ze bedoelt gewoon overgieten, overgooien, overscheppen, overbrengen, ofwel inhoud van de schaal in een pan overdoen om op het fornuis te zetten want een ovenschaal kan niet op een fornuis
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
dinsdag 15 augustus 2017 23:07
woensdag 16 augustus 2017 00:56
