Eten
alle pijlers
Wat is jouw 'signature dish?'
zaterdag 7 april 2018 18:13
Hoi!
Ik was mijn weekmenu aan het samenstellen en bedacht me dat ik een aantal gerechten heb waar ik graag op terugval. Omdat ik het zo lekker vind, omdat anderen het zo lekker vinden en er om vragen, of omdat ik het erg leuk vind om het gerecht te bereiden (koken is een van mijn grootste hobbies).
Het lijkt me leuk om hier inspiratie op te doen door de favoriete gerechten om te koken van anderen te lezen
Ik was mijn weekmenu aan het samenstellen en bedacht me dat ik een aantal gerechten heb waar ik graag op terugval. Omdat ik het zo lekker vind, omdat anderen het zo lekker vinden en er om vragen, of omdat ik het erg leuk vind om het gerecht te bereiden (koken is een van mijn grootste hobbies).
Het lijkt me leuk om hier inspiratie op te doen door de favoriete gerechten om te koken van anderen te lezen
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 7 april 2018 18:17
TO trapt af:
Ik maak een heerlijke Biriyani, het is heel veel werk en het gerecht heeft super veel ingrediënten maar ik vind het echt leuk om te maken. Een Indiase vriend heeft ooit eens gezegd dat mijn Biriyani lekkerder was dan die van z'n moeder
en elke keer dat ik het zelf eet ben ik weer verrast hoe lekker ik het vind.
Verder maak ik graag de perfecte rode of witte wijnsaus en nen vraagt vaak of ik deze maak als ik ergens kook.
Ik maak een heerlijke Biriyani, het is heel veel werk en het gerecht heeft super veel ingrediënten maar ik vind het echt leuk om te maken. Een Indiase vriend heeft ooit eens gezegd dat mijn Biriyani lekkerder was dan die van z'n moeder
en elke keer dat ik het zelf eet ben ik weer verrast hoe lekker ik het vind. Verder maak ik graag de perfecte rode of witte wijnsaus en nen vraagt vaak of ik deze maak als ik ergens kook.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 7 april 2018 18:18
zaterdag 7 april 2018 18:21
Bramenbavarois.
200 ml net niet stijfgeslagen slagroom
1 eiwit geklopt
200 ml gepureerde (gezeefde) bramen
Suiker naar smaak
2 blaadjes gelatine
Klein beetje bramen verwarmen
geweekte gelatine er in oplossen
Alle bramen weer bij elkaar
Voorzichtig mengen met de slagroom
Eiwit er door spatelen, steeds een beetje
4 uur in de koelkast
Garneren met slagroom.
200 ml net niet stijfgeslagen slagroom
1 eiwit geklopt
200 ml gepureerde (gezeefde) bramen
Suiker naar smaak
2 blaadjes gelatine
Klein beetje bramen verwarmen
geweekte gelatine er in oplossen
Alle bramen weer bij elkaar
Voorzichtig mengen met de slagroom
Eiwit er door spatelen, steeds een beetje
4 uur in de koelkast
Garneren met slagroom.
zaterdag 7 april 2018 18:24
Ik doel op de gerechten die je zelf écht lekker vindt en ook leuk vindt om te bereiden, misschien is signature dish dan niet de goede benaming.
Ik vind tong ook heerlijk, op het laatst door het bakvet nog wat citroensap, kappertjes en peterselie...yum!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 7 april 2018 18:26
Klinkt lekker! Ik ben zelf niet zo'n zoetekauw, dus maak eigenlijk nooit desserts. Maar bramen zijn lekker zuur dus ik zet dit op m'n lijstje om eens te gaan maken!Andersom schreef: ↑07-04-2018 18:21Bramenbavarois.
200 ml net niet stijfgeslagen slagroom
1 eiwit geklopt
200 ml gepureerde (gezeefde) bramen
Suiker naar smaak
2 blaadjes gelatine
Klein beetje bramen verwarmen
geweekte gelatine er in oplossen
Alle bramen weer bij elkaar
Voorzichtig mengen met de slagroom
Eiwit er door spatelen, steeds een beetje
4 uur in de koelkast
Garneren met slagroom.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 7 april 2018 18:28
Citroen doe ik liever vers op de tong, peterselie ook. Soms door het braadvet wel een sjalotje, maar heb hem het liefst alleen in roomboter gebakken.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 7 april 2018 18:29
Niet in de categorie waar ik vaak op terugval, want die tijd (en zin) heb ik niet altijd, maar vandaag had ik weer zelfgemaakt stoofvlees met oma’s dikke frites. Mjammie!
Gemaakt van riblappen, uien, flesje bruin bier, Euroma Hollandse stoofkruiden, een boterham met mosterd, plak peperkoek, wat appelstroop erdoor en iets binden met maizena. En dan een uurtje of vijf op laag vuur pruttelen. Héérlijk.
Gemaakt van riblappen, uien, flesje bruin bier, Euroma Hollandse stoofkruiden, een boterham met mosterd, plak peperkoek, wat appelstroop erdoor en iets binden met maizena. En dan een uurtje of vijf op laag vuur pruttelen. Héérlijk.
zaterdag 7 april 2018 18:35
Verse zelfgetrokken groentesoep.
Spaghetti Bolognese.
Bloemkool met een roux, cremeaardappeltjes en een schouderkarbonaadje.
Zuurkoolstamppot.
Verse goedgevulde nasi met saté en zelfgemaakt zuur.
Curry's.
En nog veel meer, maar ik ben dan ook een onverbeterlijke lekkerbek.
Het meeste mag ik overigens niet meer.
Spaghetti Bolognese.
Bloemkool met een roux, cremeaardappeltjes en een schouderkarbonaadje.
Zuurkoolstamppot.
Verse goedgevulde nasi met saté en zelfgemaakt zuur.
Curry's.
En nog veel meer, maar ik ben dan ook een onverbeterlijke lekkerbek.
Het meeste mag ik overigens niet meer.
zaterdag 7 april 2018 18:40
Klinkt lekker allemaal! Roti moet ik ook weer eens maken.
Cateau, de meesten van jouw lijstje staan ook op de mijne ik ben dan ook een ontzettende lekkerbek 
Mijn champignonsaus is trouwens ook een ontzettende favoriet, mijn ouders willen altijd dat ik die maak als ik thuis ben
Cateau, de meesten van jouw lijstje staan ook op de mijne
ik ben dan ook een ontzettende lekkerbek Mijn champignonsaus is trouwens ook een ontzettende favoriet, mijn ouders willen altijd dat ik die maak als ik thuis ben
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 7 april 2018 18:53
Tarte Tatin. Leuk om te maken en mislukt nooit.
https://www.simpele-recepten.nl/recept/tarte-tatin
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zaterdag 7 april 2018 19:28
zaterdag 7 april 2018 19:49
Ik heb geen signature dish maar mijn man heeft er wel 10 dus ik heb ‘t prima bekeken al zeg ik ‘t zelf. 
Ik kan wel een goede appeltaart maken. Mja dat kan iedereen wel denk ik.
Mijn man maakt o.a.:
- ongeëvenaarde curry (ik eet liever die van hem dan in een - goed - restaurant).
- een tajine met couscous, kip, pompoen, feta, munt, gember, cranberry. Omg watertanden.
- pompoensoep waarbij hij de pompoen eerst met kruiden 1.5 uur laat roosteren in de oven. Nomnomnom.
- echte pasta carbonara, zonder room dus, en het lukt hem nog ook. En is echt jum!
- de meest fluffy roereieren ooit. Echt zoals roereieren bedoeld zijn.
- de beste oliebollen. En ik lustte niet eens oliebollen voor ik hem kende dus ik bedoel maar.
Nou zo kan ik nog wel even doorgaan maar je begrijpt dat ik het getroffen heb. Vind trouwens weinig zo sexy als een man die goed kan koken dus dat is ook een fijne bijkomstigheid.
Als ik mijn man dan in de keuken zie met opgerolde mouwen van zijn overhemd, enorm koksmes en glas rode wijn naast hem dan wil ik hem wel als toetje
Ik kan wel een goede appeltaart maken. Mja dat kan iedereen wel denk ik.
Mijn man maakt o.a.:
- ongeëvenaarde curry (ik eet liever die van hem dan in een - goed - restaurant).
- een tajine met couscous, kip, pompoen, feta, munt, gember, cranberry. Omg watertanden.
- pompoensoep waarbij hij de pompoen eerst met kruiden 1.5 uur laat roosteren in de oven. Nomnomnom.
- echte pasta carbonara, zonder room dus, en het lukt hem nog ook. En is echt jum!
- de meest fluffy roereieren ooit. Echt zoals roereieren bedoeld zijn.
- de beste oliebollen. En ik lustte niet eens oliebollen voor ik hem kende dus ik bedoel maar.
Nou zo kan ik nog wel even doorgaan maar je begrijpt dat ik het getroffen heb. Vind trouwens weinig zo sexy als een man die goed kan koken dus dat is ook een fijne bijkomstigheid.
Als ik mijn man dan in de keuken zie met opgerolde mouwen van zijn overhemd, enorm koksmes en glas rode wijn naast hem dan wil ik hem wel als toetje
