Eten
alle pijlers
Gevulde speculaas zelf maken
vrijdag 12 oktober 2018 20:42
Gister ging ik naar de Jumbo, om gevulde speculaas te kopen.
Bleek het in mijn filiaal he-le-maal uitverkocht te zijn.
Ik moet bekennen:afgelopen weken heb ik er erg veel van gekocht, ik vind het zo lekker.
Heb het aan de manager gemeld, volgende week zouden ze het aanvullen.
Heb mijn dochter naar de Hema gestuurd voor gevulde speculaas, maar vind die helaas minder lekker dan die van de Jumbo (Aviateur).
Nu wil ik het eens zelf maken, wie kent een goed recept?
Bleek het in mijn filiaal he-le-maal uitverkocht te zijn.
Ik moet bekennen:afgelopen weken heb ik er erg veel van gekocht, ik vind het zo lekker.
Heb het aan de manager gemeld, volgende week zouden ze het aanvullen.
Heb mijn dochter naar de Hema gestuurd voor gevulde speculaas, maar vind die helaas minder lekker dan die van de Jumbo (Aviateur).
Nu wil ik het eens zelf maken, wie kent een goed recept?
vrijdag 12 oktober 2018 20:49
Kijk hier maar eens
Gevulde speculaas
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... maken.html
Gevulde speculaas
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... maken.html
Vergeet niet, een “Ja, maar..” is eigenlijk een “nee, want...”
vrijdag 12 oktober 2018 20:50
jojanneke66 schreef: ↑12-10-2018 20:49Kijk hier maar eens
Gevulde speculaas
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... maken.html
Bedankt!
vrijdag 12 oktober 2018 20:55
Met Cees Holtkamp, patissier :
![Afbeelding]()
https://www.youtube.com/watch?v=AHLvk1QpjhI (de taart)
https://www.youtube.com/watch?v=w9J0drxuKKQ (het speculaasdeeg)
https://www.youtube.com/watch?v=AHLvk1QpjhI (de taart)
https://www.youtube.com/watch?v=w9J0drxuKKQ (het speculaasdeeg)
nounou
vrijdag 12 oktober 2018 20:56
Nou las ik net dat Aldi als best getest was, in 2012.
Ik ken die nog niet, maar zal binnenkort eens proberen.
https://www.distrifood.nl/assortiment/n ... 1539370430
Ik ken die nog niet, maar zal binnenkort eens proberen.
https://www.distrifood.nl/assortiment/n ... 1539370430
vrijdag 12 oktober 2018 20:57
Oh dat ziet er geweldig uit.Zazamaenade schreef: ↑12-10-2018 20:55Met Cees Holtkamp, patissier :
https://www.youtube.com/watch?v=AHLvk1QpjhI (de taart)
https://www.youtube.com/watch?v=w9J0drxuKKQ (het speculaasdeeg)
Hoe het zal ruiken in de oven.... Mmm!
vrijdag 12 oktober 2018 20:59
Dat is wel lang geleden hoorJulia10 schreef: ↑12-10-2018 20:56Nou las ik net dat Aldi als best getest was, in 2012.
Ik ken die nog niet, maar zal binnenkort eens proberen.
https://www.distrifood.nl/assortiment/n ... 1539370430
vrijdag 12 oktober 2018 20:59
Dat is wel lang geleden hoorJulia10 schreef: ↑12-10-2018 20:56Nou las ik net dat Aldi als best getest was, in 2012.
Ik ken die nog niet, maar zal binnenkort eens proberen.
https://www.distrifood.nl/assortiment/n ... 1539370430
vrijdag 12 oktober 2018 21:05
Citroencake is ook heerlijk.jojanneke66 schreef: ↑12-10-2018 20:53Graag gedaan! Ik heb net een Citroen cake in de oven staan, daar had ik dus echt zin in
Succes ermee, laat je even weten welk recept je gebruikt hebt en hoe het geworden is?
Ik wil alle 3 wel maken, en opeten
Ik ben heel benieuwd naar de smaken met rozenwater en oranjebloesem erin.
vrijdag 12 oktober 2018 21:55
Daar zeg je wat. Ik vind de kant&klaar koek/speculaaskruiden van bijv Versteegh persoonlijk niet zo lekker, een beetje flauw.
Ik kijk naar wat er in de mix zit, haal het zelf uit eigen kruidenvoorraad en mix dan naar eigen smaak.
Waar zit jullie banketbakker? Ik ben benieuwd naar zijn speculaas.
In die van de Hema proef ik veel kruidnagel. Ik hou er van.
vrijdag 12 oktober 2018 21:56
Amandelspijs is inderdaad niet goedkoop.
Voor 70 ct kunnen we de Aviateur niet namaken.
vrijdag 12 oktober 2018 22:05
Julia10 schreef: ↑12-10-2018 21:55Daar zeg je wat. Ik vind de kant&klaar koek/speculaaskruiden van bijv Versteegh persoonlijk niet zo lekker, een beetje flauw.
Ik kijk naar wat er in de mix zit, haal het zelf uit eigen kruidenvoorraad en mix dan naar eigen smaak.
Waar zit jullie banketbakker? Ik ben benieuwd naar zijn speculaas.
In die van de Hema proef ik veel kruidnagel. Ik hou er van.
Kruiden halen we in Lisse, bij de banketbakker. De speculaas van die bakker heb ik nog nooit gegeten.
vrijdag 12 oktober 2018 22:49
Bij de Jumbo : sojabonen en witte bonen. Het heet 'roomboter gevulde speculaas', maar het bevat 5,5 % roomboter (en meer olie dan roomboter).
Ingrediënten :
Banketspijsvulling 54% (suiker, sojabonen, witte bonen, water, raapzaadolie, gemodificeerd aardappelzetmeel, stabilisator: sorbitolen, tarwebloem, zout, aroma, natuurlijk citroenaroma)
tarwebloem
suiker
plantaardige oliën (palm, raapzaad, palmpit)
roomboter 5,5% (melk)
water
amandel
specerijen
glucose-fructosestroop
rijsmiddelen: E450 en E500
kleurstof: E150c
melkeiwit
zout
kaneel
tarwezetmeel
palmvet
weipoeder (melk)
emulgatoren: zonnebloemlecithine en E471
voedingszuur: citroenzuur
natuurlijk aroma
conserveermiddel: E202
Bij de goedkope 'Aviateur' (AH) is het eerste ingrediënt suiker, geen roomboter en amandelen te bekennen : (41 % banketspijsvulling)
Ingrediënten: Suiker, TARWEBLOEM, SOJABONEN, plantaardige oliën (palm, raapzaad, kokos) , gemodificeerd aardappelzetmeel, glucose-fructosestroop, speculaaskruiden en -specerijen (bevat koriander), dextrose, rijsmiddel: E450, E500, E503, stabilisator: sorbitol, verdikkingsmiddel: guargom, pectine, zout, kleurstof: karamel, abrikozenpitten, emulgator: SOJALECITHINE, MELKEIWIT, invertsuiker, LACTOSE, aroma (bevat MELK)
nounou
vrijdag 12 oktober 2018 22:57
SallySpectra* schreef: ↑12-10-2018 22:54Amandelspijs is echt heel makkelijk zelf te maken. En dan echt niet zo duur.
Maal jij zelf dan je amandelen ?
Op de markt kun je trouwens bij een notenkraam een stuk van 500 gram amandelspijs kopen, dat kost dacht ik 4 of 5 euro
zazamaenade wijzigde dit bericht op 12-10-2018 23:00
39.30% gewijzigd
nounou
vrijdag 12 oktober 2018 23:00
Ja gewoon in de blender.
vrijdag 12 oktober 2018 23:00
Met een beetje keukenmachine is het zo gedaan. Je kunt de amandelen ook even voorbewerken met een theedoek en deegroller en/of hamer. Dan malen met suiker, ei en citroenrasp (laat ik meestal weg want vind ik niet zo lekker).
vrijdag 12 oktober 2018 23:56
zaterdag 13 oktober 2018 09:50
En toch het lekkerste; vaak lekkerder dan de dure uit de banketbakkerswinkel.Zazamaenade schreef: ↑12-10-2018 22:49
Bij de goedkope 'Aviateur' (AH) is het eerste ingrediënt suiker, geen roomboter en amandelen te bekennen : (41 % banketspijsvulling)
Ingrediënten: Suiker, TARWEBLOEM, SOJABONEN, plantaardige oliën (palm, raapzaad, kokos) , gemodificeerd aardappelzetmeel, glucose-fructosestroop, speculaaskruiden en -specerijen (bevat koriander), dextrose, rijsmiddel: E450, E500, E503, stabilisator: sorbitol, verdikkingsmiddel: guargom, pectine, zout, kleurstof: karamel, abrikozenpitten, emulgator: SOJALECITHINE, MELKEIWIT, invertsuiker, LACTOSE, aroma (bevat MELK)
Vroeger lange discussies over gevoerd want "echt en puur" moest toch veel beter zijn. Nou, niet. En ik heb er wat van gekocht, gemaakt en geproefd maar mij deed je het grootste plezier met sommige goedkopere. "Dat zijn gemalen bonen" zei mijn oom de kok altijd minachtend. Ik heb zelfs geprobeerd om de bonenprut na te maken (witte bonen, essence en de helft echt spijs) maar het wilde maar niet hetzelfde resultaat opleveren.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zaterdag 13 oktober 2018 10:10
Ik vind het - buiten de juiste verhouding aan specerijen - het belangrijkste dat het gebak het juiste mondgevoel geeft. Het mag niet te stevig zijn en zeker niet te slap want dan eet het niet prettig meer. Doordat de specerijensmaak een grote rol speelt is het ook niet zo vreselijk als er geen roomboter in zit.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
