Eten
alle pijlers
Hulp nodig bij tiramisu recept
zaterdag 22 december 2018 20:33
Ik ben opzoek naar een goed recept voor tiramisu zonder ei.
Zelf heb ik dit recept gebruikt:
250 gr mascarpone
50 gr witte suiker
250 ml slagroom
1 kop koffie (sterk), afgekoeld
1 zakje vanillesuiker
1 eet cacao
16 tot 10 speculaasjes
Smaak was goed, maar smaakte na een paar happen erg boterig.
Iemand een idee hoe ik dit kan voorkomen?
Zelf heb ik dit recept gebruikt:
250 gr mascarpone
50 gr witte suiker
250 ml slagroom
1 kop koffie (sterk), afgekoeld
1 zakje vanillesuiker
1 eet cacao
16 tot 10 speculaasjes
Smaak was goed, maar smaakte na een paar happen erg boterig.
Iemand een idee hoe ik dit kan voorkomen?
zaterdag 22 december 2018 20:42
Ik gebruik deze altijd: http://www.ilgustoitaliano.nl/recept/de-echte-tiramisu
Met disaronno i.p.v. Marsala. Ik vind hem zelf heerlijk en helemaal niet boterig. Misschien komt het doordat je slagroom i.p.v. eieren gebruikt?
Met disaronno i.p.v. Marsala. Ik vind hem zelf heerlijk en helemaal niet boterig. Misschien komt het doordat je slagroom i.p.v. eieren gebruikt?
zaterdag 22 december 2018 20:44
Oh jemig, ik lees ook niet, je wilde een recept zonder ei.. geen idee voor de eieren, maar lange vingers en likeur helpen vast al een beetje.montblanc schreef: ↑22-12-2018 20:42Ik gebruik deze altijd: http://www.ilgustoitaliano.nl/recept/de-echte-tiramisu
Met disaronno i.p.v. Marsala. Ik vind hem zelf heerlijk en helemaal niet boterig. Misschien komt het doordat je slagroom i.p.v. eieren gebruikt?
zaterdag 22 december 2018 20:45
Slagroom? 
Echte tiramisu maak je niet zonder ei. Met ei kan je het nog iets minder zwaar krijgen. Ik denk dat de slagroom voor het boterachtige zorgde. Ik durf echter niet te zeggen hoe dit op te lossen, een gelijkwaardig alternatief voor ei is er volgens mij niet. Misschien op een veganisten forum?
Als kookgek en aanbidster van de Italiaanse keuken is dit hele recept wat mij betreft een belediging
Echte tiramisu maak je niet zonder ei. Met ei kan je het nog iets minder zwaar krijgen. Ik denk dat de slagroom voor het boterachtige zorgde. Ik durf echter niet te zeggen hoe dit op te lossen, een gelijkwaardig alternatief voor ei is er volgens mij niet. Misschien op een veganisten forum?
Als kookgek en aanbidster van de Italiaanse keuken is dit hele recept wat mij betreft een belediging
zaterdag 22 december 2018 20:47
Misschien deze? Die heeft ook klopfix, maakt het misschien wat luchtiger allemaal.
https://kookmutsjes.com/recept/tiramisu-zonder-ei/
https://kookmutsjes.com/recept/tiramisu-zonder-ei/
"De cursus rietdekken is afgelast".
"Riet is ziek"
"Riet is ziek"
zaterdag 22 december 2018 20:47
Ik denk ook dat klopfix helpt om het net wat luchtiger te maken.Tickel schreef: ↑22-12-2018 20:47Misschien deze? Die heeft ook klopfix, maakt het misschien wat luchtiger allemaal.
https://kookmutsjes.com/recept/tiramisu-zonder-ei/
zaterdag 22 december 2018 20:56
Mascarpone er doorheen spatelen, niet roeren. Door te spatelen hou je het wat luchtiger.
En inderdaad de slagroom lobbig kloppen, niet helemaal tot slagroom. Wat ik vaak doe is de mascarpone voor ik het door de slagroom spatel is het even een beetje "prakken", zodat het al een beetje losgeklopt is. Soms doe ik wat karamelsiroop (die je door de koffie heen kan doen) door de mascarpone, dan word het wat vloeibaarder en ik vind het lekker (dit dan ter vervanging van suiker)
En inderdaad de slagroom lobbig kloppen, niet helemaal tot slagroom. Wat ik vaak doe is de mascarpone voor ik het door de slagroom spatel is het even een beetje "prakken", zodat het al een beetje losgeklopt is. Soms doe ik wat karamelsiroop (die je door de koffie heen kan doen) door de mascarpone, dan word het wat vloeibaarder en ik vind het lekker (dit dan ter vervanging van suiker)
zaterdag 22 december 2018 21:28
zaterdag 22 december 2018 21:28
Met een toetje waar mascarpone voor nodig is, kom je niet ver bij veganisten, vrees ik.Levade schreef: ↑22-12-2018 20:45Slagroom?
Echte tiramisu maak je niet zonder ei. Met ei kan je het nog iets minder zwaar krijgen. Ik denk dat de slagroom voor het boterachtige zorgde. Ik durf echter niet te zeggen hoe dit op te lossen, een gelijkwaardig alternatief voor ei is er volgens mij niet. Misschien op een veganisten forum?
Als kookgek en aanbidster van de Italiaanse keuken is dit hele recept wat mij betreft een belediging
En TO, serieus, speculaas? Dat maakt de zaak er ook al niet beter op, lijkt me.
Als je echt geen ei kunt gebruiken, om wat voor reden dan ook, zou ik voor een ander toetje kiezen.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zaterdag 22 december 2018 21:55
Dat vind ik ook als mensen kant en klare Surinaamse eten kopen uit de supermarkt.Levade schreef: ↑22-12-2018 20:45Slagroom?
Echte tiramisu maak je niet zonder ei. Met ei kan je het nog iets minder zwaar krijgen. Ik denk dat de slagroom voor het boterachtige zorgde. Ik durf echter niet te zeggen hoe dit op te lossen, een gelijkwaardig alternatief voor ei is er volgens mij niet. Misschien op een veganisten forum?
Als kookgek en aanbidster van de Italiaanse keuken is dit hele recept wat mij betreft een belediging
