Eten
alle pijlers
Maakt vleeskwaliteit bij stoofgerechten uit?
vrijdag 15 februari 2019 19:13
vrijdag 15 februari 2019 19:24
vrijdag 15 februari 2019 19:26
vrijdag 15 februari 2019 19:38
Zoals?
ik zou niet weten wat er aan stoofvlees zoals runderlappen, sucadelappen en bijvoorbeeld procureur is toegevoegd wat er bij de slager niet in zit.
Het zal mij benieuwen
vrijdag 15 februari 2019 19:39
vrijdag 15 februari 2019 19:41
Terwijl de bereiding zo verdomd simpel is. Maar dat krijg je toch van huis uit mee, mag ik hopen, dat je weet hoe je moeder en oma die heerlijke pan sucadelappen maakten, en dat je dat meeneemt?Druppeltjeswater schreef: ↑15-02-2019 19:39Ik denk het wel. Ik heb een aantal keer stoofvlees gemaakt. Lang op laten staan, verschillende recepten maar het was toch nooit echt lekker mals, dat het smelt op je tong.
In restaurants wel, ik ga ervan uit dat dat betere kwaliteit vlees is als de supermarkt.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 15 februari 2019 19:42
Mijn moeder en oma konden niet koken, deden ze ook weinig. Te druk met werken.
Ik heb het mezelf aangeleerd.
vrijdag 15 februari 2019 19:42
Het stoofvlees van mijn moeder is niet te eten.
Ik at nooit mee als ze dat maakte.
Ik eet het pas sinds ik het zelf maak.
Al maar goed dat ik dus niet mijn moeder haar recept heb overgenomen, want dan stond hier gewoon nooit stoofvlees op tafel.
Het is een mengeling van 7 verschillende recepten door elkaar
.
vrijdag 15 februari 2019 19:44
Nou Pejeka....voor diegenen die het niet van huis uit hebben meegekregen....doe ons eens HET niet te mislukken, overheerlijke superrecept....Ik hou me aanbevolen.
vrijdag 15 februari 2019 19:46
Vaak wordt bij supermarktvlees kleine (rest)stukken aan elkaar geplakt om grotere stukken vlees te krijgen. Dit wordt met extra eiwitten gedaan. Of je het merkt bij stoofvlees is weer wat anders. Daar had je net zo goed de kleine losse stukken kunnen nemen.ouwewijsneus schreef: ↑15-02-2019 19:38Zoals?
ik zou niet weten wat er aan stoofvlees zoals runderlappen, sucadelappen en bijvoorbeeld procureur is toegevoegd wat er bij de slager niet in zit.
Het zal mij benieuwen
vrijdag 15 februari 2019 19:47
Natuurlijk konden niet alle mensen even goed koken destijds, maar het valt me gewoon op dat veel mensen de recepten die 20-30 jaar nog heel gewoon waren, niet eens meer beheersen. Zelf kookte ik al regelmatig toen ik ca. 16 was thuis, gewoon, omdat ik het leuk vond en soms omdat mijn moeder dan met andere dingen bezig was. Maar de basis heb ik van haar en mijn oma. Ik vraag me dan ook af: hoeveel jongeren leren thuis nog écht koken? Immers, ze hebben tegenwoordig vaak ouders die daar ook geen tijd meer voor hebben en al blij zijn als ze een bak rijst met wat roerbakrommel op tafel kunnen zetten. Maar welk gezin eet door de week nog kruimig gekookte aardappelen met vers bereide rode kool en een sucadelap?Belg007 schreef: ↑15-02-2019 19:42Het stoofvlees van mijn moeder is niet te eten.
Ik at nooit mee als ze dat maakte.
Ik eet het pas sinds ik het zelf maak.
Al maar goed dat ik dus niet mijn moeder haar recept heb overgenomen, want dan stond hier gewoon nooit stoofvlees op tafel.
Het is een mengeling van 7 verschillende recepten door elkaar
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 15 februari 2019 19:49
Ik heb best wel leren koken van mijn moeder.pejeka schreef: ↑15-02-2019 19:47Natuurlijk konden niet alle mensen even goed koken destijds, maar het valt me gewoon op dat veel mensen de recepten die 20-30 jaar nog heel gewoon waren, niet eens meer beheersen. Zelf kookte ik al regelmatig toen ik ca. 16 was thuis, gewoon, omdat ik het leuk vond en soms omdat mijn moeder dan met andere dingen bezig was. Maar de basis heb ik van haar en mijn oma. Ik vraag me dan ook af: hoeveel jongeren leren thuis nog écht koken? Immers, ze hebben tegenwoordig vaak ouders die daar ook geen tijd meer voor hebben en al blij zijn als ze een bak rijst met wat roerbakrommel op tafel kunnen zetten. Maar welk gezin eet door de week nog kruimig gekookte aardappelen met vers bereide rode kool en een sucadelap?
Of vooral gestolen met mijn ogen van haar.
Maar als er nu 1 recept was dat ik niet van mijn moeder heb ... dan is het toch écht stoofvlees.
Dat was toch echt totaal smakeloos, taai en oneetbaar bij haar.
Ik ben intussen 15 jaar het huis uit en ze maakt het nog altijd op dezelfde manier.
En probeert mij soms een pot aan te smeren.
vrijdag 15 februari 2019 19:51
Ik maak graag Belgisch stoofvlees, lekker met friet of pistolets.
Vlees om en om kruiden met peper en zout, aanbakken. In het bakvet een gesnipperd uitje en gesnipperde knoflook glazig bakken. Afblussen met een trappistenbiertje, scheutje warm water erbij en een runderbouillonblokje. Laurierblaadje (of 2) mee laten stoven.
Tussendoor controleren of vlees nog onder staat en op laag vuur laten sudderen.
Vlees om en om kruiden met peper en zout, aanbakken. In het bakvet een gesnipperd uitje en gesnipperde knoflook glazig bakken. Afblussen met een trappistenbiertje, scheutje warm water erbij en een runderbouillonblokje. Laurierblaadje (of 2) mee laten stoven.
Tussendoor controleren of vlees nog onder staat en op laag vuur laten sudderen.
