Eten
alle pijlers
Welke kaas voor poutine
zaterdag 13 april 2019 07:28
zaterdag 13 april 2019 07:35
zaterdag 13 april 2019 07:36
Substitute for Cheese Curds in Poutine: If you can't get cheese curds, the closest possible substitution if you want the poutine experience, would be torn chunks (not shredded!) of a full-fat mozzarella cheese (not fresh mozzarella – use the kind you'd put on top of pizza).
Dit is het eerste wat ik vind als ik ga googlen, misschien kom je hier verder mee?
En hier nog een Reddit topic over het vervangen van poutine: https://www.reddit.com/r/Cooking/commen ... r_poutine/
Dit is het eerste wat ik vind als ik ga googlen, misschien kom je hier verder mee?
En hier nog een Reddit topic over het vervangen van poutine: https://www.reddit.com/r/Cooking/commen ... r_poutine/
zaterdag 13 april 2019 07:51
Je kan zelf wrongel/curds maken met behulp van zuivel en stremsel.
Stremsel kun je kopen bij een brouwwinkel.
Zoals:
https://www.unibrew-nederland.nl/ambach ... enten.html of
https://www.braumarkt.com/zuivel-maken/ ... aasferment
Eigenlijk volg je de stappen van jonge kaas maken maar stop je bij het winnen van wrongel. Hier lees je hoe thuis jonge kaas kunt maken van wrongel: http://www.thuisexperimenteren.nl/scien ... smaken.htm
Stremsel kun je kopen bij een brouwwinkel.
Zoals:
https://www.unibrew-nederland.nl/ambach ... enten.html of
https://www.braumarkt.com/zuivel-maken/ ... aasferment
Eigenlijk volg je de stappen van jonge kaas maken maar stop je bij het winnen van wrongel. Hier lees je hoe thuis jonge kaas kunt maken van wrongel: http://www.thuisexperimenteren.nl/scien ... smaken.htm
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zaterdag 13 april 2019 09:12
Veel viezer. Maar dat is mijn persoonlijke mening
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
zaterdag 13 april 2019 09:25
Frietmetmayo schreef: ↑13-04-2019 09:24Vind mozzarella nooit zo lekker dus denk idd maar dat ik huttenkase ga proberen.
En anders zelf maken maar dat gaat voor nu niet want wil het vanavond eten.
Halloumi kom ik ook tegen.
zaterdag 13 april 2019 09:34
zaterdag 13 april 2019 09:37
Poutine nooit maken met mozzarella. Ik zou dan inderdaad voor jonge cheddar kiezen.
Overigens is niet alleen de soort kaas belangrijk, maar ook de samenstelling van de jus en de kwaliteit van de friet. Nooit diepvriesfriet gebruiken, altijd vrij dik gesneden friet van verse aardappelen die je eerst voorbakt, even laat rusten en daarna op hoge temperatuur kort afbakt.
Overigens is niet alleen de soort kaas belangrijk, maar ook de samenstelling van de jus en de kwaliteit van de friet. Nooit diepvriesfriet gebruiken, altijd vrij dik gesneden friet van verse aardappelen die je eerst voorbakt, even laat rusten en daarna op hoge temperatuur kort afbakt.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 13 april 2019 10:25
zaterdag 13 april 2019 10:33
Als de friet juist gebakken is, wordt het door de saus geen slappe hap. Het is trouwens geen "saus", het is jus van langzaam gegaard rundvlees met uien. Die jus staat uren te pruttelen, tot de uien en de stukjes rundvlees zo gaar zijn dat ze als het ware zijn opgelost in de jus. Dan wordt de jus ingekookt tot een dikke saus. Daarna pas over de knapperig gebakken dikke friet. Omdat de saus niet vochtig is, wordt de friet ook niet doorweekt.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 13 april 2019 10:38
Ik weet niet of je het voor gasten maakt maar ik vind huttenkase echt heel erg niet lekker. Dan zou ik het niet eten. Ik denk dat dat voor meer mensen geldt, er zit een heel typisch smaakje aan. Mozzarella is veel neutraler (en lekkerder) van smaak.Frietmetmayo schreef: ↑13-04-2019 09:24Vind mozzarella nooit zo lekker dus denk idd maar dat ik huttenkase ga proberen.
En anders zelf maken maar dat gaat voor nu niet want wil het vanavond eten.
zaterdag 13 april 2019 10:41
Echt niet voor poutine. Daar hoort geen Italiaanse kaas in. Sorry hoor. Is een typisch Frans-Canadees gerecht, en echt niet met mozzarella. Als je dat in Canada zou durven serveren, keren ze het bord om en word je met pek en veren de stad uit gejaagd.MinkeDeWit schreef: ↑13-04-2019 10:38Ik weet niet of je het voor gasten maakt maar ik vind huttenkase echt heel erg niet lekker. Dan zou ik het niet eten. Ik denk dat dat voor meer mensen geldt, er zit een heel typisch smaakje aan. Mozzarella is veel neutraler (en lekkerder) van smaak.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 13 april 2019 10:43
Ja alles leuk, maar huttenkase is smerig. Is het de bedoeling dat het echt smelt? Heb je wel zo jonge cheddar?
zaterdag 13 april 2019 10:49
Heb je wel eens echte poutine gegeten? Nee, de kaas moet niet 100% smelten, het moeten blokjes blijven, die wel wat zachter geworden zijn door de warmte.MinkeDeWit schreef: ↑13-04-2019 10:43Ja alles leuk, maar huttenkase is smerig. Is het de bedoeling dat het echt smelt? Heb je wel zo jonge cheddar?
Zelf ben ik dol op poutine, eet het graag als we in Canada bij onze vrienden zijn, of in een restaurant.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 13 april 2019 10:51
Nee, ik heb het moeten googelen. Ik vind het wel lekker klinken eigenlijk, beetje als patat met stoofvlees maar dan met kaas.
zaterdag 13 april 2019 10:55
Heel in de verte kun je het daar een beetje mee vergelijken, maar poutine is dus de friet, klaargemaakt zoals ik hierboven beschreven heb, met een zeer dikke jus zoals ik boven beschreven heb, de kaas (cheese curds) wordt daar los overheen gestrooid, en daar bovenop nog naar keuze een portie van bijv. vers gebakken worst (in schijfjes), gerookt vlees, stukjes stoofvlees, enz.MinkeDeWit schreef: ↑13-04-2019 10:51Nee, ik heb het moeten googelen. Ik vind het wel lekker klinken eigenlijk, beetje als patat met stoofvlees maar dan met kaas.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
