Eten
alle pijlers
Chilipeper vervangen door poeder of vlokken
dinsdag 10 maart 2020 17:29
Hoi iedereen!
Ik heb een vraag waar ik op het internet eigenlijk niks over kan vinden, namelijk de verhouding tussen verse chilipeper en chilivlokken/chilipoeder. Het is lastig, omdat peper natuurlijk zo erg verschilt, maar ik denk aan de gewone chilipepers en poeder uit de supermarkt. Wat zouden jullie gokken? Of misschien koks in de zaal?
Ik heb een vraag waar ik op het internet eigenlijk niks over kan vinden, namelijk de verhouding tussen verse chilipeper en chilivlokken/chilipoeder. Het is lastig, omdat peper natuurlijk zo erg verschilt, maar ik denk aan de gewone chilipepers en poeder uit de supermarkt. Wat zouden jullie gokken? Of misschien koks in de zaal?
dinsdag 10 maart 2020 19:18
dinsdag 10 maart 2020 20:24
Bij de AH staan de verschillende soorten chilli-pepers.
Er is een gradatie in scherpte of hitte.
Japaleno peper is vrij mild vergeleken met een Adjuma.
Na even wat langere tijd zoeken toch nog gevonden...
https://nl.wikipedia.org/wiki/Scovilleschaal
Voor de scherpte is een verdeling en als je weet welke peper is gebruikt voor de vlokken en zo. Dan kan je een inschatting maken.
Voor wie interesse heeft. Iets doorrollen en je krijgt enkele soorten pepertjes.
Zelfs de alternatieven in saus:
Capsicum annuum
Chilipeper
Jalapeño
Madame Jeanette
Paprika
Sambal
Tabasco (saus)
Die staan onder zie ook en het gebruik.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal Dit is nieuw voor mij. Zoveel soorten.
Chilipoeder is meestal een mengsel. Wist ik ook niet.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipoeder
Is een prima topic om even op een rijtje te krijgen.
Zelf ben ik wel tevreden over de kruidenmengsels van Verstegen. De pure zijn zonder zout.
Euroma heeft twee chilimengsels die je aan tafel na de bereiding kan toevoegen.
Er is een gradatie in scherpte of hitte.
Japaleno peper is vrij mild vergeleken met een Adjuma.
Na even wat langere tijd zoeken toch nog gevonden...
https://nl.wikipedia.org/wiki/Scovilleschaal
Voor de scherpte is een verdeling en als je weet welke peper is gebruikt voor de vlokken en zo. Dan kan je een inschatting maken.
Voor wie interesse heeft. Iets doorrollen en je krijgt enkele soorten pepertjes.
Zelfs de alternatieven in saus:
Capsicum annuum
Chilipeper
Jalapeño
Madame Jeanette
Paprika
Sambal
Tabasco (saus)
Die staan onder zie ook en het gebruik.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal Dit is nieuw voor mij. Zoveel soorten.
Chilipoeder is meestal een mengsel. Wist ik ook niet.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipoeder
Is een prima topic om even op een rijtje te krijgen.
Zelf ben ik wel tevreden over de kruidenmengsels van Verstegen. De pure zijn zonder zout.
Euroma heeft twee chilimengsels die je aan tafel na de bereiding kan toevoegen.
anoniem_64f4bc1c8e92f wijzigde dit bericht op 10-03-2020 20:55
Reden: Niet geschikt voor de forum gebruikers die gericht zijn op het locken van andere forumgebruikers. Wie niet begijpt moet niets lezen.
Reden: Niet geschikt voor de forum gebruikers die gericht zijn op het locken van andere forumgebruikers. Wie niet begijpt moet niets lezen.
39.91% gewijzigd
dinsdag 10 maart 2020 21:13
Verstegen heeft een mengsel Harissa om tomaten
mee te maken. Dat recept staat op het zakje.sambal
Ik heb zo'n zakje in mijn kast liggen. Wilde gewoon eens wat meer met kruiden en specerijen koken.
Die bevat volgens de verpakking per 100 gram, maar 0,2 gram zout (natrium) wat van nature voorkomt.
Het merk en AH verkopen die. Zie hun site.
Er zijn vlokken met andere vlokken dan alleen maar chili. Van Sam en Sum vind ik bijvoorbeeld enkele 100% specerijen wel goed.
Gember bijvoorbeeld.
anoniem_64f4bc1c8e92f wijzigde dit bericht op 10-03-2020 21:28
Reden: CHILI is een specerij en geen kruid.
Reden: CHILI is een specerij en geen kruid.
11.90% gewijzigd
dinsdag 10 maart 2020 21:17
