Eten
alle pijlers
Koken voor een grote groep
zaterdag 13 juli 2019 21:56
Hallo Viva'ers,
Ik heb binnenkort een bbq (80 personen) en we willen de salades zelf maken. Zit te denken aan 3 koolhydraat rijke salades zoals aardappel en pasta salade. Daarbij nog twee salades bestaand uit alleen maar groente en sla. Even er van uitgaan dat gemiddeld 4-5 stuks bbq vlees pp gegeten gaat worden, stokbroodje erbij. Hoeveel zou je dan moeten maken wat betreft salades? Een recept vermenigvuldigen heeft natuurlijk geen zin want dan heb ik straks voor 5x70 personen salades staan. Graag jullie mening!
Dank
Ik heb binnenkort een bbq (80 personen) en we willen de salades zelf maken. Zit te denken aan 3 koolhydraat rijke salades zoals aardappel en pasta salade. Daarbij nog twee salades bestaand uit alleen maar groente en sla. Even er van uitgaan dat gemiddeld 4-5 stuks bbq vlees pp gegeten gaat worden, stokbroodje erbij. Hoeveel zou je dan moeten maken wat betreft salades? Een recept vermenigvuldigen heeft natuurlijk geen zin want dan heb ik straks voor 5x70 personen salades staan. Graag jullie mening!
Dank
zaterdag 13 juli 2019 22:04
150 gram salade pp
1/2 stokbrood pp
Groene groenten salade als extra houden.
4 a 5 stuks BBQ vlees is mijn inziens erg veel.
Qua verdeling zou ik voor 60 personen koolhydraat rijke salades maken
En dan nog twee hele grote schalen met groene groente salade. Eventueel versiersels als croutons, noten, ei en kaas (apart!) om het iets meer uit te breiden.
1/2 stokbrood pp
Groene groenten salade als extra houden.
4 a 5 stuks BBQ vlees is mijn inziens erg veel.
Qua verdeling zou ik voor 60 personen koolhydraat rijke salades maken
En dan nog twee hele grote schalen met groene groente salade. Eventueel versiersels als croutons, noten, ei en kaas (apart!) om het iets meer uit te breiden.
zaterdag 13 juli 2019 22:40
Ik zou eerder uitgaan van 3-4 stuks vlees per persoon. En 150 g salade per persoon als er ook nog stokbrood is. Als je uitgaat van een salade die als bijgerecht staat aangegeven in een recept zou ik per salade voor 15 personen maken, dus hoeveelheden vergroten tot dat aantal. Een kwart stokbrood per persoon erbij en dan heb je genoeg, volgens mij. Ik zou er genoeg aan hebben in ieder geval en ik ben best een grote eter.
zaterdag 13 juli 2019 22:45
4 stuks vlees pp is echt voldoende maar zorg dan wel dat je genoeg salades en brood hebt.
Heb zelf het idee dat mensen steeds minder grote hoeveelheden vlees eten en meer van de bijgerechten.
Gemiddeld 150 gram salade pp lijkt me goed, en als ik naar mezelf kijk dan eet ik zeker wel 10plakjes stokbrood op.
Een rundvlees of eiersalade vult bijv veel meer dan een bakje met sla komkommer tomaat. Hou daar ook rekening mee.
Heb zelf het idee dat mensen steeds minder grote hoeveelheden vlees eten en meer van de bijgerechten.
Gemiddeld 150 gram salade pp lijkt me goed, en als ik naar mezelf kijk dan eet ik zeker wel 10plakjes stokbrood op.
Een rundvlees of eiersalade vult bijv veel meer dan een bakje met sla komkommer tomaat. Hou daar ook rekening mee.
zondag 14 juli 2019 10:57
zondag 14 juli 2019 11:07
Ze wil dit voor 80 mensen zelf maken. Niet kant en klaar kopen.Magick88 schreef: ↑14-07-2019 10:571 of 2 planken en messen is voldoende toch... Niet alle broden worden tegelijk aangesneden.
paar grote bakken salade, gewoon rundvlees of huzaren... pastasalade is weinig werk....
vraag me alleen af hoe je het eten en drinken koel houdt, daar zou het bij mij mis gaan.
zondag 14 juli 2019 11:45
en ik geef haar ander advies. Al zou ik het zelf ook doen. Veel lekkerder.Lucifer2018 schreef: ↑14-07-2019 11:07Ze wil dit voor 80 mensen zelf maken. Niet kant en klaar kopen.
Maar beetje van beide is beter te doen.
zondag 14 juli 2019 11:48
Niet zo slim want dan moeten tachtig mensen een voor een een paar plakjes stokbrood afsnijden.ClumsyNinja schreef: ↑14-07-2019 10:46Oh stokbrood zou ik dan helemaal niet snijden. Gewoon een stuk of 10 snijplanken en broodmessen regelen en neerleggen. Iedereen kan zelf afsnijden wat ze willen eten. Ongesneden is een stuk makkelijker te vervoeren en blijft ook verser.
Wat eten we vanavond?
zondag 14 juli 2019 11:49
https://www.huren.nl/p1276/koelkast?pla ... 9UEALw_wcBMagick88 schreef: ↑14-07-2019 10:571 of 2 planken en messen is voldoende toch... Niet alle broden worden tegelijk aangesneden.
paar grote bakken salade, gewoon rundvlees of huzaren... pastasalade is weinig werk....
vraag me alleen af hoe je het eten en drinken koel houdt, daar zou het bij mij mis gaan.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 14 juli 2019 11:51
80 mensen barbecue is veel werk. Ik werkte bij een cateringbedrijf en wij zouden hier, met de grote keuken waar we de voorbereiding in deden, zeker een dag mee bezig zijn. Inclusief het evenement zelf, want dan moeten er mensen bij de barbecue staan en er moeten mensen zijn die het buffet met salades en stokbrood en sausjes aanvullen, iemand voor de drankjes en iemand om af te ruimen (want mensen laten hun bord, servetje, stokjes, glas overal staan - in een grote groep is niemand bezig met zijn eigen rommel).
Wat eten we vanavond?
maandag 22 juli 2019 09:14
400 gram vlees!? Voor een normale maaltijd? Dat is echt absurd veel. Ik ben cateraar en mijn standaard formule is:
150 gr eiwitten
150-200 gr koolhydraten
200 gr bereide groenten
50 gr rauwe groenten
Werkt over het algemeen prima.
Voor 80 man bij de BBQ zou ik uitgaan van 300 gr vlees pp.
Dan pp nog 80 gr aardappelsalade, 50 gr pastasalade, 80 gr gegrilde groenten of iets, 80 gr tomaat/sla. En dan nog stokbrood, kruidenboter, satesaus drbovenop, dan heb je meer dan zat.
En zulke belachelijke hoeveelheden zijn dat niet om klaar te maken hoor, 7 kg aardappels past in 2 pannen, en je neemt lekker nieuwe aardappels, hoef je niet te schillen. 4 kg pasta (max!) past in 2 pannen. Gegrilde groenten maak je in de oven. Met zn tweeen heb je dat in een middag wel in elkaar zitten hoor.
