Eten
alle pijlers
Echt lekkere hachee?
zondag 20 november 2011 om 14:31
quote:Mylene_Valerie schreef op 20 november 2011 @ 13:09:
Denk het wel Thee .
Ik vind die vetrandjes bij de sucadelappen zo vies, die moeten er bij mij af.
Die snijd ik eraf, uiteraard, als ik het vlees kort snij voor de hachee, maar ik vind juist bij al dat hacheevlees zoveel vet net zoveel als wanneer je riblappen of zelf fijnsnijd. Ik maak het het liefst eerst gaar, dan de 'enge dingetjes die het gaar hebben gemaakt eraf' en dan de rest zoals azijn, kruidnagel, laurier etc.
Als we weer een keer afspreken, zal een een bakje magere/vetjesloze hachee voor je meenemen
Denk het wel Thee .
Ik vind die vetrandjes bij de sucadelappen zo vies, die moeten er bij mij af.
Die snijd ik eraf, uiteraard, als ik het vlees kort snij voor de hachee, maar ik vind juist bij al dat hacheevlees zoveel vet net zoveel als wanneer je riblappen of zelf fijnsnijd. Ik maak het het liefst eerst gaar, dan de 'enge dingetjes die het gaar hebben gemaakt eraf' en dan de rest zoals azijn, kruidnagel, laurier etc.
Als we weer een keer afspreken, zal een een bakje magere/vetjesloze hachee voor je meenemen
zondag 20 november 2011 om 14:57
Uit grootmoeders kookboek:
Hachee met gestoofde aardappelen.
Benodigdheden: 500 gr. koud vlees, 1/2 1. kokend water, 40 gr. boter, 40 gr. bloem, 3 uitjes, zout, peper, 4 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 dl. jus, 1/2 dl. azijn, 500 gr.
koude gekookte aardappelen, 40 gr. boter, 2 dl. melk, 3 gr. zout, nootmuskaat,paneermeel.
De boter, de bloem en de fijngesneden uitjes in een braadpan bruin bakken, al roerende het water toevoegen, de jus, het zout, de azijn en de kruiden. Het vlees in stukjes snijden en een uur in de saus meestoven. De aardappelen fijnprakken,vermengen met het zout, de nootmuskaat, de melk en de boter, die gesmolten wordt. Het gestoofde vlees in een vuurvast schoteltje leggen, de gestoofde aardappelen eroverheen strijken, bestrooien met paneermeel en wat gesmolten boter eroverheen
gieten. Het schoteltje 40 min. In de oven zetten, zodat het een bruin korstje krijgt en goed warm is.
Hachee met rijst.
Benodigdheden: 500 gr. koud vlees, 1/2 1. kokend water, 40 gr. bloem, 40 gr. boter, 3 uitjes, peper, zout, 4 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 dl. jus, 1/2 dl. azijn, 200 gr.
rijst, 6 dl. water, 1 theelepel zout.
Hachee maken zoals in bovenstaand recept. De rijst wassen, opzetten met 6 dl. water en het zout en in een half uur gaar koken. Het gestoofde vlees in een vuurvast schoteltje doen, de gekookte rijst eroverheen doen en wat gesmolten boter. Het schoteltje 20 min in de oven zetten bedekt met een deksel, zodat de rijst niet te droog wordt.
Hachee met gestoofde aardappelen.
Benodigdheden: 500 gr. koud vlees, 1/2 1. kokend water, 40 gr. boter, 40 gr. bloem, 3 uitjes, zout, peper, 4 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 dl. jus, 1/2 dl. azijn, 500 gr.
koude gekookte aardappelen, 40 gr. boter, 2 dl. melk, 3 gr. zout, nootmuskaat,paneermeel.
De boter, de bloem en de fijngesneden uitjes in een braadpan bruin bakken, al roerende het water toevoegen, de jus, het zout, de azijn en de kruiden. Het vlees in stukjes snijden en een uur in de saus meestoven. De aardappelen fijnprakken,vermengen met het zout, de nootmuskaat, de melk en de boter, die gesmolten wordt. Het gestoofde vlees in een vuurvast schoteltje leggen, de gestoofde aardappelen eroverheen strijken, bestrooien met paneermeel en wat gesmolten boter eroverheen
gieten. Het schoteltje 40 min. In de oven zetten, zodat het een bruin korstje krijgt en goed warm is.
Hachee met rijst.
Benodigdheden: 500 gr. koud vlees, 1/2 1. kokend water, 40 gr. bloem, 40 gr. boter, 3 uitjes, peper, zout, 4 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 dl. jus, 1/2 dl. azijn, 200 gr.
rijst, 6 dl. water, 1 theelepel zout.
Hachee maken zoals in bovenstaand recept. De rijst wassen, opzetten met 6 dl. water en het zout en in een half uur gaar koken. Het gestoofde vlees in een vuurvast schoteltje doen, de gekookte rijst eroverheen doen en wat gesmolten boter. Het schoteltje 20 min in de oven zetten bedekt met een deksel, zodat de rijst niet te droog wordt.
zondag 20 november 2011 om 15:23
quote:thee schreef op 20 november 2011 @ 14:31:
[...]
Die snijd ik eraf, uiteraard, als ik het vlees kort snij voor de hachee, maar ik vind juist bij al dat hacheevlees zoveel vet net zoveel als wanneer je riblappen of zelf fijnsnijd. Ik maak het het liefst eerst gaar, dan de 'enge dingetjes die het gaar hebben gemaakt eraf' en dan de rest zoals azijn, kruidnagel, laurier etc.
Als we weer een keer afspreken, zal een een bakje magere/vetjesloze hachee voor je meenemen
Afgesproken, maar vergeet niet die enge vet ribbels die er in het midden zitten he. Ik word een beetje onpasselijk als ik dat per ongeluk eet .
[...]
Die snijd ik eraf, uiteraard, als ik het vlees kort snij voor de hachee, maar ik vind juist bij al dat hacheevlees zoveel vet net zoveel als wanneer je riblappen of zelf fijnsnijd. Ik maak het het liefst eerst gaar, dan de 'enge dingetjes die het gaar hebben gemaakt eraf' en dan de rest zoals azijn, kruidnagel, laurier etc.
Als we weer een keer afspreken, zal een een bakje magere/vetjesloze hachee voor je meenemen
Afgesproken, maar vergeet niet die enge vet ribbels die er in het midden zitten he. Ik word een beetje onpasselijk als ik dat per ongeluk eet .
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 20 november 2011 om 16:02
Sun, uiteraard zijn zenen het meest vieze wat je kan hebben.
Blackdress, hier idem zo een lange tijd sudderen. Dat mensen een uur of 2 uur doet, je kan mij echt niet overtuigen dat het dan net zo lekker is als het lange malse suddervlees .
Blackdress, hier idem zo een lange tijd sudderen. Dat mensen een uur of 2 uur doet, je kan mij echt niet overtuigen dat het dan net zo lekker is als het lange malse suddervlees .
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 21 november 2011 om 11:40
quote:choca schreef op 19 november 2011 @ 08:25:
Is Limburgs zuurvlees ook goed?
Die van AH.nl is erg lekker:
Limburgs zuurvlees
4 pers, bereiden 20 min, wachten 150 min
Ingrediënten
2 sneetjes ontbijtkoek, in dobbelstenen
600 g riblappen, in blokjes
3 kruidnagels
4 laurierblaadjes
50 g boter
100 ml wijnazijn
4 jeneverbessen
4 uien, grofgesnipperd
1 el donkerbruine basterdsuiker
4 el appelstroop
Bereiding
Bereiden
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 g boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees grijs van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend heel lichtbruin. Schenk de azijn en 100 ml warm water langs de wand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels toe. Breng alles aan de kook en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees op een laag pitje ca. 1 uur. 2. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de uien in 5 min. al omscheppend goudbruin. Schep de uien met appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof alles nog 1 1/2 uur. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Breng het zuurvlees op smaak met bruine suiker, zout en peper.Ja was lekker! Ik vond het alleen wel omslachtig dat ik die uien nog eens apart moest bakken na 1,5 uur.
Is Limburgs zuurvlees ook goed?
Die van AH.nl is erg lekker:
Limburgs zuurvlees
4 pers, bereiden 20 min, wachten 150 min
Ingrediënten
2 sneetjes ontbijtkoek, in dobbelstenen
600 g riblappen, in blokjes
3 kruidnagels
4 laurierblaadjes
50 g boter
100 ml wijnazijn
4 jeneverbessen
4 uien, grofgesnipperd
1 el donkerbruine basterdsuiker
4 el appelstroop
Bereiding
Bereiden
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 g boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees grijs van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend heel lichtbruin. Schenk de azijn en 100 ml warm water langs de wand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels toe. Breng alles aan de kook en leg de deksel op de pan. Stoof het vlees op een laag pitje ca. 1 uur. 2. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de uien in 5 min. al omscheppend goudbruin. Schep de uien met appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof alles nog 1 1/2 uur. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Breng het zuurvlees op smaak met bruine suiker, zout en peper.Ja was lekker! Ik vond het alleen wel omslachtig dat ik die uien nog eens apart moest bakken na 1,5 uur.
dinsdag 7 januari 2014 om 15:43
Ik hachee maken, google op wanneer er azijn bij moet kom ik hier terecht (het zal eens niet zo zijn )
Dus nu zit er een flinke scheut cola in. Ben heel benieuwd, maak voor het eerst een dubbele lading (1,2 kg ipv 600g) dus it better be good
Normaal maak ik het Van magere riblappen maar er lagen nu prachtige magere runderborstlappen bij de jumbo - zo mooi mager zijn de magere runderlappen niet eens normaal gesproken! Ook ik gruwel van vetjes en zenen (en blij te lezen dat ik niet de enige ben wwant in mijn omgeving ben ik degene die altijd miept met vlees )
Dus nu zit er een flinke scheut cola in. Ben heel benieuwd, maak voor het eerst een dubbele lading (1,2 kg ipv 600g) dus it better be good
Normaal maak ik het Van magere riblappen maar er lagen nu prachtige magere runderborstlappen bij de jumbo - zo mooi mager zijn de magere runderlappen niet eens normaal gesproken! Ook ik gruwel van vetjes en zenen (en blij te lezen dat ik niet de enige ben wwant in mijn omgeving ben ik degene die altijd miept met vlees )
dinsdag 7 januari 2014 om 16:08
Vet en bot zij juist de smaakvolste delen van vlees. Als je het niet wilt eten, alla, (okee, bot eet ik ook niet ) maar haal het er pas uit als je uitgestoofd bent, veel lekkerder. Verder hoor ik hier niemand over de kwaliteit van het vlees. Rib/sukadelappen van de AH of van een (goeie, zelfslachtende!) slager of nog liever, bioboer maken echt een wereld van verschil.
dinsdag 7 januari 2014 om 16:47
Tja het zal best dat de smaak van vet en bot komt maar ik persoonlijk heb er geen moeite mee dan een extra bouillonblokje oid te gebruiken voor die smaak, mocht dat nodig zijn.
Bioboeren hebben we niet in de stad hier, wel een jumbo en nettorama met lekker en goed vlees. Alleen gehakt eet ik niet van de supermarkt maar van de slager. Verder vind ik het allemaal wel prima, smaakt goed en ongezond zijn wel meer dingen.
Bioboeren hebben we niet in de stad hier, wel een jumbo en nettorama met lekker en goed vlees. Alleen gehakt eet ik niet van de supermarkt maar van de slager. Verder vind ik het allemaal wel prima, smaakt goed en ongezond zijn wel meer dingen.
dinsdag 7 januari 2014 om 17:35
dinsdag 7 januari 2014 om 17:58
dinsdag 7 januari 2014 om 18:13
quote:DappereGerbera schreef op 07 januari 2014 @ 17:58:
Oh wat jammer VC!!!
Die laurier blaadjes en kruidnagels haal je trouwens weer er uit voordat je het gaat eten he. Ze geven alleen aroma af.
Goed onthouden dus hoeveel je er in mikt! (of in elkaar prikken maar dat gaat toch altijd los bij mij dus is altijd even lekker zoeken naar die krengen)Ik heb zo'n theebuidel (voor losse thee), daar doe ik kruidnagels, jeneverbessen enz. in om vervolgens lekker mee te laten pruttelen. Scheelt een hoop gevis. Voor laurierblaadjes is het te klein maar die heb je er zo uit gehaald.
Oh wat jammer VC!!!
Die laurier blaadjes en kruidnagels haal je trouwens weer er uit voordat je het gaat eten he. Ze geven alleen aroma af.
Goed onthouden dus hoeveel je er in mikt! (of in elkaar prikken maar dat gaat toch altijd los bij mij dus is altijd even lekker zoeken naar die krengen)Ik heb zo'n theebuidel (voor losse thee), daar doe ik kruidnagels, jeneverbessen enz. in om vervolgens lekker mee te laten pruttelen. Scheelt een hoop gevis. Voor laurierblaadjes is het te klein maar die heb je er zo uit gehaald.
dinsdag 7 januari 2014 om 18:26
Handige tip waffeltje!
Ik laat em nog een uurtje staan, hebben laat geluncht vandaag dus kan nog wel wachten, maar ow wat ruikt dat lekker en gezellig zo de hele middag in huis!
Ik eet het het liefst op een zacht wit bolletje met een klein beetje mayo.
En doe er als ie bijna klaar is stukken gebakken champignons door.
Ik laat em nog een uurtje staan, hebben laat geluncht vandaag dus kan nog wel wachten, maar ow wat ruikt dat lekker en gezellig zo de hele middag in huis!
Ik eet het het liefst op een zacht wit bolletje met een klein beetje mayo.
En doe er als ie bijna klaar is stukken gebakken champignons door.
dinsdag 7 januari 2014 om 19:01
quote:DappereGerbera schreef op 07 januari 2014 @ 18:26:
Handige tip waffeltje!
Ik laat em nog een uurtje staan, hebben laat geluncht vandaag dus kan nog wel wachten, maar ow wat ruikt dat lekker en gezellig zo de hele middag in huis!
Ik eet het het liefst op een zacht wit bolletje met een klein beetje mayo.
En doe er als ie bijna klaar is stukken gebakken champignons door.Jammie, eet smakelijk straks DG.
Handige tip waffeltje!
Ik laat em nog een uurtje staan, hebben laat geluncht vandaag dus kan nog wel wachten, maar ow wat ruikt dat lekker en gezellig zo de hele middag in huis!
Ik eet het het liefst op een zacht wit bolletje met een klein beetje mayo.
En doe er als ie bijna klaar is stukken gebakken champignons door.Jammie, eet smakelijk straks DG.