Eten
alle pijlers
Koken voor ongeveer 20 mensen
zondag 25 januari 2015 om 09:50
Binnenkort 'moet' (ik heb ze zelf uitgenodigd ) ik koken voor een groep van ongeveer 20 mensen. Ik vind het lastig om in te schatten of ik genoeg eten voor iedereen heb gepland, en bovendien ben ik nog op zoek naar wat tips en tricks wat betreft het koken voor grotere groepen.
Als voorgerecht kook ik een soep die redelijk gevuld is. Het is geen maaltijdsoep, maar ook weer geen heldere bouillon. Daarna denk ik dat ik een aantal gerechten op tafel zet, twee quiches, een zoete aardappeltaart, een lasagne, een aantal gepofte zoete aardappelen, en een aantal salades. Dit zijn allemaal dingen die ik van tevoren kan maken, zodat ik op het moment supreme ook zelf aan tafel kan zitten, en niet steeds in de keuken sta. Ik heb overwogen iets met een vleesgerecht te doen, maar er zijn redelijk wat vegetariërs onder de genodigden, en dan kook ik liever iets wat iedereen kan eten. Ik weet ook al wat ik als nagerecht ga maken.
Ik weet dat je van de twee quiches, de lasagne en de zoete aardappeltaart met 5 man kunt eten, 20 man in totaal dus. De gepofte zoete aardappelen vullen ook, en dan zijn er nog de salades. Zelf denk ik dat niemand zo met honger van tafel kan komen, maar ik heb graag wat back up wat dat betreft . Het enige is dat niet alle 20 én broccoliquiche én spinaziequiche kunnen eten, maar ja ehhhh hallo. Of ben ik nu een hele asociale gastvrouw? Bovendien is de een allergisch voor amandelen en de ander voor appel en weer een ander voor tomaat, dus ik hoop eigenlijk dat alles gasten zich eigenlijk wel een beetje natuurlijk verdelen over het geserveerde voedsel.
Nu hoor ik graag van jullie of dit genoeg eten is, of ik beter iets anders op tafel kan zetten, of wat ik vooral niet moet vergeten als ik volgende week voor allllllll die mensen ga koken. Alvast bedankt!
Als voorgerecht kook ik een soep die redelijk gevuld is. Het is geen maaltijdsoep, maar ook weer geen heldere bouillon. Daarna denk ik dat ik een aantal gerechten op tafel zet, twee quiches, een zoete aardappeltaart, een lasagne, een aantal gepofte zoete aardappelen, en een aantal salades. Dit zijn allemaal dingen die ik van tevoren kan maken, zodat ik op het moment supreme ook zelf aan tafel kan zitten, en niet steeds in de keuken sta. Ik heb overwogen iets met een vleesgerecht te doen, maar er zijn redelijk wat vegetariërs onder de genodigden, en dan kook ik liever iets wat iedereen kan eten. Ik weet ook al wat ik als nagerecht ga maken.
Ik weet dat je van de twee quiches, de lasagne en de zoete aardappeltaart met 5 man kunt eten, 20 man in totaal dus. De gepofte zoete aardappelen vullen ook, en dan zijn er nog de salades. Zelf denk ik dat niemand zo met honger van tafel kan komen, maar ik heb graag wat back up wat dat betreft . Het enige is dat niet alle 20 én broccoliquiche én spinaziequiche kunnen eten, maar ja ehhhh hallo. Of ben ik nu een hele asociale gastvrouw? Bovendien is de een allergisch voor amandelen en de ander voor appel en weer een ander voor tomaat, dus ik hoop eigenlijk dat alles gasten zich eigenlijk wel een beetje natuurlijk verdelen over het geserveerde voedsel.
Nu hoor ik graag van jullie of dit genoeg eten is, of ik beter iets anders op tafel kan zetten, of wat ik vooral niet moet vergeten als ik volgende week voor allllllll die mensen ga koken. Alvast bedankt!
That's a fine looking high horse
zondag 25 januari 2015 om 10:01
Ga je met zn alle 'aan tafel' of maak je er een buffet van?
Ik zorg altijd dat ik heel wat stokbrood met lekkers heb als extra. Zou wat je hebt al in heel wat stukken voorsnijden... op zich voor iedereen een klein stukje van elk (of een groot deel) is genoeg...
Maybe handig als je een buffetje doet om er een kaartje bij te leggen als er iets in zit wat iemand niet mag....
Al met al denk ik echt dat je genoeg hebt hoor... zo niet .. een afbakbrood is zo klaar
Ik zorg altijd dat ik heel wat stokbrood met lekkers heb als extra. Zou wat je hebt al in heel wat stukken voorsnijden... op zich voor iedereen een klein stukje van elk (of een groot deel) is genoeg...
Maybe handig als je een buffetje doet om er een kaartje bij te leggen als er iets in zit wat iemand niet mag....
Al met al denk ik echt dat je genoeg hebt hoor... zo niet .. een afbakbrood is zo klaar
zondag 25 januari 2015 om 10:32
Jazeker heb ik het recept: http://www.mindyourfeed.n ... ge-zoete-aardappeltaart/. Ik heb het gemaakt zonder champignons en wat zongedroogde tomaatjes toegevoegd, wordt het net ietsje smaakvoller van. Hij is trouwens het lekkerst als je 'm maakt, af laat koelen, en dan weer opwarmt
De gepofte aardappels ga ik vullen! Ik maak een vulling van courgette, chorizo, tomaat en parmezaanse kaas, en een vulling met olijven, feta en ui (voor de vegetariërs).
In een van de salades zit geitenkaas, en in ene van de quiches ook, dus ik denk dat ik wat betreft geitenkaas wel goed zit.
Ennnn de soep wordt een maissoep!
Heel erg bedankt voor jullie reacties so far! Het is de eerste keer dat ik voor zo'n grote groep kook, dus ik vind het wel een beetje spannend
De gepofte aardappels ga ik vullen! Ik maak een vulling van courgette, chorizo, tomaat en parmezaanse kaas, en een vulling met olijven, feta en ui (voor de vegetariërs).
In een van de salades zit geitenkaas, en in ene van de quiches ook, dus ik denk dat ik wat betreft geitenkaas wel goed zit.
Ennnn de soep wordt een maissoep!
Heel erg bedankt voor jullie reacties so far! Het is de eerste keer dat ik voor zo'n grote groep kook, dus ik vind het wel een beetje spannend
That's a fine looking high horse
zondag 25 januari 2015 om 10:36
Wanneer er veel keuze is, dan willen de mensen altijd "alles proeven". Dus niet te veel keuzes geven.
Ik tel altijd alles bij elkaar op. Dus hoeveel (kilo)gram eiwit, groente, koolhydraten, etc. Dat deel je door het aantal personen. Dan kan je makkelijk uitrekenen of dat je genoeg hebt,
Wat is genoeg? Dat hangt af van de personen (grote kleine eters), tijdstip, hoeveel uur ze kunnen snaaien, etc.
Niet alles direct op tafel zetten. Mocht je over hebben, dan is een hele quiche of lasagne makkelijker in te vriezen voor de volgende keer dat je eters hebt. Ook makkelijker met opwarmen. En alles in kleinere porties snijden, quiche in meer punten snijden dan normaal.
Veel plezier!
Ik tel altijd alles bij elkaar op. Dus hoeveel (kilo)gram eiwit, groente, koolhydraten, etc. Dat deel je door het aantal personen. Dan kan je makkelijk uitrekenen of dat je genoeg hebt,
Wat is genoeg? Dat hangt af van de personen (grote kleine eters), tijdstip, hoeveel uur ze kunnen snaaien, etc.
Niet alles direct op tafel zetten. Mocht je over hebben, dan is een hele quiche of lasagne makkelijker in te vriezen voor de volgende keer dat je eters hebt. Ook makkelijker met opwarmen. En alles in kleinere porties snijden, quiche in meer punten snijden dan normaal.
Veel plezier!
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
zondag 25 januari 2015 om 10:38
quote:dalliance schreef op 25 januari 2015 @ 10:32:
Jazeker heb ik het recept: http://www.mindyourfeed.n ... ge-zoete-aardappeltaart/. Ik heb het gemaakt zonder champignons en wat zongedroogde tomaatjes toegevoegd, wordt het net ietsje smaakvoller van. Hij is trouwens het lekkerst als je 'm maakt, af laat koelen, en dan weer opwarmt
De gepofte aardappels ga ik vullen! Ik maak een vulling van courgette, chorizo, tomaat en parmezaanse kaas, en een vulling met olijven, feta en ui (voor de vegetariërs).
In een van de salades zit geitenkaas, en in ene van de quiches ook, dus ik denk dat ik wat betreft geitenkaas wel goed zit.
Ennnn de soep wordt een maissoep!
Heel erg bedankt voor jullie reacties so far! Het is de eerste keer dat ik voor zo'n grote groep kook, dus ik vind het wel een beetje spannendDank U, gaan we ook eens proberen.
Jazeker heb ik het recept: http://www.mindyourfeed.n ... ge-zoete-aardappeltaart/. Ik heb het gemaakt zonder champignons en wat zongedroogde tomaatjes toegevoegd, wordt het net ietsje smaakvoller van. Hij is trouwens het lekkerst als je 'm maakt, af laat koelen, en dan weer opwarmt
De gepofte aardappels ga ik vullen! Ik maak een vulling van courgette, chorizo, tomaat en parmezaanse kaas, en een vulling met olijven, feta en ui (voor de vegetariërs).
In een van de salades zit geitenkaas, en in ene van de quiches ook, dus ik denk dat ik wat betreft geitenkaas wel goed zit.
Ennnn de soep wordt een maissoep!
Heel erg bedankt voor jullie reacties so far! Het is de eerste keer dat ik voor zo'n grote groep kook, dus ik vind het wel een beetje spannendDank U, gaan we ook eens proberen.
zondag 25 januari 2015 om 10:47
quote:chismes schreef op 25 januari 2015 @ 10:36:
Lekker! Gemiddeld eten mensrn 500 gr pp. Plus toetje. Dus als je 600 gram rekent zit je safe. 200 gr groente, 200 gr vulsel en 200gr vlees (vervanger).Goede tip, dankjewel! Ik denk dat ik hier met de soep en salades erbij zeker wel aan moet komen. Wanneer er brood op tafel staat, gaat dat ook altijd wel op, dus ook dat zal vullen. Ik begin er warempel wel vertrouwen in te krijgen dat mijn gasten niet met honger huiswaarts keren
Lekker! Gemiddeld eten mensrn 500 gr pp. Plus toetje. Dus als je 600 gram rekent zit je safe. 200 gr groente, 200 gr vulsel en 200gr vlees (vervanger).Goede tip, dankjewel! Ik denk dat ik hier met de soep en salades erbij zeker wel aan moet komen. Wanneer er brood op tafel staat, gaat dat ook altijd wel op, dus ook dat zal vullen. Ik begin er warempel wel vertrouwen in te krijgen dat mijn gasten niet met honger huiswaarts keren
That's a fine looking high horse
zondag 25 januari 2015 om 11:13
zondag 25 januari 2015 om 12:00
Ik vind persoonlijk het wel allemaal erg veel van hetzelfde. Ik mis vlees of vis en groente. Het klinkt allemaal een beetje als bijgerechten, niet als hoofdmaaltijd. Ook erg veel koolhydraten, het is allemaal brood / aardappel / deeg / pasta. Ik vind de verhoudingen dus nogal scheef.
Am Yisrael Chai!
zondag 25 januari 2015 om 12:13
Getver, reactie weg.
Waarom maak je niet gewoon een echt hoofdgerecht van vlees/vis - koolhydraat - groente? Nu ik je OP nog een keer gelezen heb denk ik dat de kans bestaat dat je met je huidige plan wel degelijk in de problemen gaat komen, want zoals anderen al zeiden gaan bij een buffet mensen van alles wat eten, en niet zoals je nu gepland hebt dat x personen de lasagne pakken en y personen de quiche. Bovendien is dit een stuk meer werk, wat je nu wil.
Ik denk best dat het allemaal lekker is, hoor, daar niet van, maar als ik me voorstel dat ik bij jou zou komen voor een etentje, is je huidige menu meer een soort verzameling van lif-lafjes die ik meer bij een borrel vind passen.
Waarom maak je niet gewoon een echt hoofdgerecht van vlees/vis - koolhydraat - groente? Nu ik je OP nog een keer gelezen heb denk ik dat de kans bestaat dat je met je huidige plan wel degelijk in de problemen gaat komen, want zoals anderen al zeiden gaan bij een buffet mensen van alles wat eten, en niet zoals je nu gepland hebt dat x personen de lasagne pakken en y personen de quiche. Bovendien is dit een stuk meer werk, wat je nu wil.
Ik denk best dat het allemaal lekker is, hoor, daar niet van, maar als ik me voorstel dat ik bij jou zou komen voor een etentje, is je huidige menu meer een soort verzameling van lif-lafjes die ik meer bij een borrel vind passen.
Am Yisrael Chai!
zondag 25 januari 2015 om 13:23
quote:fashionvictim schreef op 25 januari 2015 @ 12:00:
Ik vind persoonlijk het wel allemaal erg veel van hetzelfde. Ik mis vlees of vis en groente. Het klinkt allemaal een beetje als bijgerechten, niet als hoofdmaaltijd. Ook erg veel koolhydraten, het is allemaal brood / aardappel / deeg / pasta. Ik vind de verhoudingen dus nogal scheef.Hier ben ik het eigenlijk wel mee eens ja.
Ik vind persoonlijk het wel allemaal erg veel van hetzelfde. Ik mis vlees of vis en groente. Het klinkt allemaal een beetje als bijgerechten, niet als hoofdmaaltijd. Ook erg veel koolhydraten, het is allemaal brood / aardappel / deeg / pasta. Ik vind de verhoudingen dus nogal scheef.Hier ben ik het eigenlijk wel mee eens ja.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 25 januari 2015 om 14:14
Groente is er juist wel heel veel, daar maak ik me niet zoveel zorgen over. Ik heb overwogen vlees of vis te maken, maar de helft van het gezelschap houdt niet van vis/is vegetariër. Maar het is misschien wel een idee om nog iets van vlees toe te voegen, om er wat meer variatie en balans in te brengen.
Maar een menu waarbij iedereen hetzelfde te eten krijgt, is eigenlijk geen uitvoerbaar plan, want er zijn gewoon teveel mensen die of geen vis of geen vlees eten, en dan zou ik dus een vegetarisch menu en een vleesmenu moeten maken, en dan kook ik net zo makkelijk iets dat vrijwel helemaal vegetarisch is. Of zeg ik nu iets heel geks?
Maar een menu waarbij iedereen hetzelfde te eten krijgt, is eigenlijk geen uitvoerbaar plan, want er zijn gewoon teveel mensen die of geen vis of geen vlees eten, en dan zou ik dus een vegetarisch menu en een vleesmenu moeten maken, en dan kook ik net zo makkelijk iets dat vrijwel helemaal vegetarisch is. Of zeg ik nu iets heel geks?
That's a fine looking high horse
