Eten
alle pijlers
welke saus bij varkenshaas
vrijdag 18 december 2009 om 13:18
Ik hou wel van klassieke dingen die erbij passen dus cranberriesaus of portsaus. Evt. een pepersaus.
Laatst heb ik van een forumster een heerlijke sausrecept gehad. Die had ik gemaakt bij hert, dat was een kersen-rode wijnsaus. Echt heerlijk was die.
Laatst heb ik van een forumster een heerlijke sausrecept gehad. Die had ik gemaakt bij hert, dat was een kersen-rode wijnsaus. Echt heerlijk was die.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 18 december 2009 om 13:49
Ik maak deze saus wel eens:
Stuk of 10 sjalotjes pellen, de grote door midden doen. Die sjalotjes fruiten in wat boter, als ze een beetje glazig worden een grote schep suiker erbij doen, dan karameliseren ze.
Vervolgens wat bessengelei, port en wildfond toevoegen en een eetlepel rode peperbessen (potje Royal Mail). Dit een beetje laten inkoken, zodat ook dat sjalotjes zacht zijn, en afmaken met wat room culinair.
Ik vervang de bessengelei meestal door jam zonder stukjes, goedkope bramenjam is er heel geschikt voor.
Stuk of 10 sjalotjes pellen, de grote door midden doen. Die sjalotjes fruiten in wat boter, als ze een beetje glazig worden een grote schep suiker erbij doen, dan karameliseren ze.
Vervolgens wat bessengelei, port en wildfond toevoegen en een eetlepel rode peperbessen (potje Royal Mail). Dit een beetje laten inkoken, zodat ook dat sjalotjes zacht zijn, en afmaken met wat room culinair.
Ik vervang de bessengelei meestal door jam zonder stukjes, goedkope bramenjam is er heel geschikt voor.
