Eten
alle pijlers
De Indiase keuken
woensdag 15 september 2010 om 13:45
Dit weekend ga ik Indiaas koken. En de laatste keer dat ik in een Indiaas restaurant at, serveerden ze er heerlijk romige basmatirijst bij. Maar de smaak kon ik niet goed thuisbrengen. Ik vermoed iets met boter en kokosmelk. Maar ik kan nergens een recept vinden voor deze rijst.
Weet iemand misschien wat ik bedoel, en hebben jullie een recept?
Weet iemand misschien wat ik bedoel, en hebben jullie een recept?
woensdag 15 september 2010 om 13:51
woensdag 15 september 2010 om 13:54
woensdag 15 september 2010 om 14:05
Garam masala is vaak in de indische of chinese toko te krijgen.
Maar je kunt het ook zelf maken:
Ingrediënten
2 el komijnzaad
2 el korianderzaad
1 el zwarte peperkorrels
2 theelepels kruidnagel
1 theelepel cardemonzaad
2 gedroogde laurierblaadjes
1 kaneelstok (ongeveer 7,5 cm)
1 gedroogde rode chili
.Bereiden
Even een woordje uitleg : Garam massala is een typische Indische kruidenmengeling waarvoor het recept verschilt van familie tot familie...
Het is mild , maar bijzonder van smaak en wordt gebruikt om vlees bv. gehakt te kruiden.
Bereiding : alle kruiden met een vijzel fijnmaken en mengen. Je kan het in een afgesloten kruidenpotje heel lang bewaren.
bron: AH
Maar je kunt het ook zelf maken:
Ingrediënten
2 el komijnzaad
2 el korianderzaad
1 el zwarte peperkorrels
2 theelepels kruidnagel
1 theelepel cardemonzaad
2 gedroogde laurierblaadjes
1 kaneelstok (ongeveer 7,5 cm)
1 gedroogde rode chili
.Bereiden
Even een woordje uitleg : Garam massala is een typische Indische kruidenmengeling waarvoor het recept verschilt van familie tot familie...
Het is mild , maar bijzonder van smaak en wordt gebruikt om vlees bv. gehakt te kruiden.
Bereiding : alle kruiden met een vijzel fijnmaken en mengen. Je kan het in een afgesloten kruidenpotje heel lang bewaren.
bron: AH
woensdag 15 september 2010 om 14:05
pump, ik snap wel hoe ik basmatirijst moet klaarmaken. Maar in dat restaurant doen ze er nog extra kruiden en volgens mij dus boter oid door om het smeuig te maken. En daar ben ik eigenlijk naar op zoek.
AH heeft sowieso die garam massala, en de toko ook.
Volgens het recept hoort er inderdaad ook naanbrood en komkommer met yoghurtsaus bij. Maar ik wilde graag proberen om die lekkere rijst na te maken.
AH heeft sowieso die garam massala, en de toko ook.
Volgens het recept hoort er inderdaad ook naanbrood en komkommer met yoghurtsaus bij. Maar ik wilde graag proberen om die lekkere rijst na te maken.
woensdag 15 september 2010 om 14:06
woensdag 15 september 2010 om 14:11
(* Ik kom toch nog even terug. *)
Garam masala is gewoon een kerrie-mengsel (of curry in het Indiaas.) Die van de AH (die ik ken) vind ik persoonlijk tegenvallen. Dat komt misschien omdat er best wel veel peper in zat. Sommige van die kant en klare mengsels daar zit veel zout in. Als dat als eerste bij de ingrediënten staat dan is dat zo. Er zijn er ook zonder zout.
Even googlen op internet op "garam masala recept" en een eigen mengsel maken. Volgens mij is het ook bij reform- of wereldwinkel te koop. Of zo'n speciale toko met eigen mengsels.
Garam masala is gewoon een kerrie-mengsel (of curry in het Indiaas.) Die van de AH (die ik ken) vind ik persoonlijk tegenvallen. Dat komt misschien omdat er best wel veel peper in zat. Sommige van die kant en klare mengsels daar zit veel zout in. Als dat als eerste bij de ingrediënten staat dan is dat zo. Er zijn er ook zonder zout.
Even googlen op internet op "garam masala recept" en een eigen mengsel maken. Volgens mij is het ook bij reform- of wereldwinkel te koop. Of zo'n speciale toko met eigen mengsels.
woensdag 15 september 2010 om 14:19
quote:suikervrij schreef op 15 september 2010 @ 14:05:
pump, ik snap wel hoe ik basmatirijst moet klaarmaken. Maar in dat restaurant doen ze er nog extra kruiden en volgens mij dus boter oid door om het smeuig te maken. En daar ben ik eigenlijk naar op zoek.
AH heeft sowieso die garam massala, en de toko ook.
Volgens het recept hoort er inderdaad ook naanbrood en komkommer met yoghurtsaus bij. Maar ik wilde graag proberen om die lekkere rijst na te maken.
Het is maar even voor de absolute duidelijkheid.
Ik zie ook dat er een heleboel reactie zijn gekomen in de tijd dat ik aan het typen was.
Ik heb hier http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/ even gekeken.
Bij dit recept: http://www.okokorecepten. ... y/thaise-viscurry-tilapia wordt de basmati-rijst met kokosmelk en andere ingrediënten klaar gemaakt.
pump, ik snap wel hoe ik basmatirijst moet klaarmaken. Maar in dat restaurant doen ze er nog extra kruiden en volgens mij dus boter oid door om het smeuig te maken. En daar ben ik eigenlijk naar op zoek.
AH heeft sowieso die garam massala, en de toko ook.
Volgens het recept hoort er inderdaad ook naanbrood en komkommer met yoghurtsaus bij. Maar ik wilde graag proberen om die lekkere rijst na te maken.
Het is maar even voor de absolute duidelijkheid.
Ik zie ook dat er een heleboel reactie zijn gekomen in de tijd dat ik aan het typen was.
Ik heb hier http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/ even gekeken.
Bij dit recept: http://www.okokorecepten. ... y/thaise-viscurry-tilapia wordt de basmati-rijst met kokosmelk en andere ingrediënten klaar gemaakt.
