Eten
alle pijlers
HELLLLUPPP! Saus wordt soep!
maandag 6 december 2010 om 16:39
Tsskkgrmpfffff....
Ik had bedacht dat het leuk zou zijn om weer eens zelf pastasaus te maken. Okee, ik had ook nog een pakje van het een en ander, dus ik deed gewoon een beetje vanalles door elkaar, mix voor spaghettisaus, tomaten, gehakt, blikje tomatenblokjes, kruiden, tapenade enzovoorts. Smaakt best goed... alleen... nu is het te dun, het is een soort saussoepje geworden
Ik heb al in de kast gezocht naar maizena (daarmee kun je iets binden toch? ), maar dat kan ik niet vinden. Zijn er nog andere manieren om mijn saus dikker te maken?
Ik zou mijn probleem namelijk graag vóór 17.30 uur opgelost zien, want anders word ik uitgelachen
Ik had bedacht dat het leuk zou zijn om weer eens zelf pastasaus te maken. Okee, ik had ook nog een pakje van het een en ander, dus ik deed gewoon een beetje vanalles door elkaar, mix voor spaghettisaus, tomaten, gehakt, blikje tomatenblokjes, kruiden, tapenade enzovoorts. Smaakt best goed... alleen... nu is het te dun, het is een soort saussoepje geworden
Ik heb al in de kast gezocht naar maizena (daarmee kun je iets binden toch? ), maar dat kan ik niet vinden. Zijn er nog andere manieren om mijn saus dikker te maken?
Ik zou mijn probleem namelijk graag vóór 17.30 uur opgelost zien, want anders word ik uitgelachen
maandag 6 december 2010 om 16:42
quote:Mylene_Valerie schreef op 06 december 2010 @ 16:41:
Heb je het al een tijdje zacht laten sudderen om het te laten indikken?
Hmmm, het suddert nu een kwartiertje, maar het lijkt wel steeds soepiger te worden. Het suddert met de deksel erop, is dat wel goed?
Jorina, moet ik er dan gewoon een beetje bloem bij doen, of moet ik daar dan eerst een papje van maken ofzo?
*voelt zich nogal dom*
Heb je het al een tijdje zacht laten sudderen om het te laten indikken?
Hmmm, het suddert nu een kwartiertje, maar het lijkt wel steeds soepiger te worden. Het suddert met de deksel erop, is dat wel goed?
Jorina, moet ik er dan gewoon een beetje bloem bij doen, of moet ik daar dan eerst een papje van maken ofzo?
*voelt zich nogal dom*
maandag 6 december 2010 om 16:43
Even snel gegoocheld:
* Bloem. Bloem is een handig ingrediënt dat je goed kunt gebruiken om een soep of saus te binden. Je kunt bloem niet zomaar aan de soep of saus toevoegen. Zet een schone pan op het vuur. Smelt wat boter in een pan. Voeg een gelijke hoeveelheid bloem toe. Bak het bloem totdat het lichtbruin begint te verkleuren. Dit is al na enkele minuten. Giet dan de warme soep of saus bij het bloem en roer goed totdat alles opgelost is.
* Maïzena. Maïzena is een veelgebruikt bindmiddel voor soepen en sauzen. Voeg het maïzena nooit rechtstreeks aan de soep of saus toe. Als je maïzena rechtstreeks aan een soep of saus toevoegt, zul je vrijwel zeker klontjes krijgen. Neem een kleine hoeveelheid van de saus of soep en laat het ietsjes afkoelen. Los al roerend een halve eetlepel maïzena op in de warme soep of saus. Voeg de hoeveelheid soep of saus met het opgeloste maïzena in beetjes toe aan de soep of saus op het vuur. Blijf gedurende het toevoegen goed roeren om klontjes te voorkomen.
* Crème fraîche. Een paar lepels crème fraîche kunnen je soep of saus ook wat dikker laten worden. Zorg dat de crème fraîche op kamertemperatuur is. Neem een lepel van de soep of de saus en roer dit door het crème fraîche. Voeg het mengsel dan in beetjes toe aan de soep of de saus. Alleen op deze manier kun je voorkomen dat het crème fraîche in de soep of saus zal gaan schiften. Crème fraîche kan de smaak van je soep of saus iets veranderen. De smaak wordt meestal wat frisser en romiger.
* Ei. Een eierdooier kan ook worden gebruikt om je soep of saus wat dikker te maken. Scheid het eiwit van de dooier en roer de dooier los in een kom. Voeg een lepel soep of saus aan de eierdooier toe en roer het goed door. Voeg het eierdooiermengsel toe aan de warme soep of saus. Roer de warme soep of saus goed door maar breng het niet aan de kook.
* Bloem. Bloem is een handig ingrediënt dat je goed kunt gebruiken om een soep of saus te binden. Je kunt bloem niet zomaar aan de soep of saus toevoegen. Zet een schone pan op het vuur. Smelt wat boter in een pan. Voeg een gelijke hoeveelheid bloem toe. Bak het bloem totdat het lichtbruin begint te verkleuren. Dit is al na enkele minuten. Giet dan de warme soep of saus bij het bloem en roer goed totdat alles opgelost is.
* Maïzena. Maïzena is een veelgebruikt bindmiddel voor soepen en sauzen. Voeg het maïzena nooit rechtstreeks aan de soep of saus toe. Als je maïzena rechtstreeks aan een soep of saus toevoegt, zul je vrijwel zeker klontjes krijgen. Neem een kleine hoeveelheid van de saus of soep en laat het ietsjes afkoelen. Los al roerend een halve eetlepel maïzena op in de warme soep of saus. Voeg de hoeveelheid soep of saus met het opgeloste maïzena in beetjes toe aan de soep of saus op het vuur. Blijf gedurende het toevoegen goed roeren om klontjes te voorkomen.
* Crème fraîche. Een paar lepels crème fraîche kunnen je soep of saus ook wat dikker laten worden. Zorg dat de crème fraîche op kamertemperatuur is. Neem een lepel van de soep of de saus en roer dit door het crème fraîche. Voeg het mengsel dan in beetjes toe aan de soep of de saus. Alleen op deze manier kun je voorkomen dat het crème fraîche in de soep of saus zal gaan schiften. Crème fraîche kan de smaak van je soep of saus iets veranderen. De smaak wordt meestal wat frisser en romiger.
* Ei. Een eierdooier kan ook worden gebruikt om je soep of saus wat dikker te maken. Scheid het eiwit van de dooier en roer de dooier los in een kom. Voeg een lepel soep of saus aan de eierdooier toe en roer het goed door. Voeg het eierdooiermengsel toe aan de warme soep of saus. Roer de warme soep of saus goed door maar breng het niet aan de kook.
maandag 6 december 2010 om 16:44
maandag 6 december 2010 om 16:45
Het kan natuurlijk zo zijn dat je geen van bovenstaande ingrediënten in huis hebt. Met de dreigende catastrofe van mislukkende saus ben je gedwongen om creatief te denken. Er zijn veel levensmiddelen die een hoeveelheid bindmiddel bevatten. Kijk in alle keukenkastjes en inventariseer wat je allemaal zou kunnen gebruiken. Cup A Soup Specials zijn bijvoorbeeld zakjes om een dikke soep mee te maken. Met een zakje van de bospaddenstoelensoep zal je een champignonsaus bijvoorbeeld goed kunnen binden zonder de smaak teveel te veranderen. Een zakje Duyvis dipsaus Bourguignonne kan je soep of saus binden en een heerlijke rode wijn smaak toevoegen. Wees wel voorzichtig met het toevoegen van kant en klare zakjes omdat je een kans hebt dat de soep of saus te zout wordt. Twijfel je over de smaak? Voeg dan eerst een klein beetje toe en blijf goed proeven.
maandag 6 december 2010 om 16:45
maandag 6 december 2010 om 16:45
quote:twijfelmeid schreef op 06 december 2010 @ 16:43:
Allesbinder? en verder wat de rest al heeft gezegd.
Aardappelen kan ook, maar dat lijkt me niet zo lekker in de pastasaus
Je hoeft er niet veel aardappels door te doen, gaat om de zetmeel die erin zit. Dus 1 of 2 er doorheen prakken kan best.
Maar mijn eersste tip zou ik doen, laten pruttelen met extra tomaten.
Allesbinder? en verder wat de rest al heeft gezegd.
Aardappelen kan ook, maar dat lijkt me niet zo lekker in de pastasaus
Je hoeft er niet veel aardappels door te doen, gaat om de zetmeel die erin zit. Dus 1 of 2 er doorheen prakken kan best.
Maar mijn eersste tip zou ik doen, laten pruttelen met extra tomaten.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
