Eten
alle pijlers
Recepten met komkommer
vrijdag 13 augustus 2010 om 22:21
Ik wilde eerst een andere titel maken, maar laat maar ... ben bang dat er dan iets andere reacties komen dan ik eigenlijk zou willen en dat de angels dit topic naar een andere pijler verplaatsen.
Hier mijn vraag.
Vandaag heb ik echt een hele lading komkommers van mijn buurvrouw gekregen. Hartstikke lief natuurlijk, maar wat kan ik er allemaal mee, behalve de welbekende:
- tzatziki
- komkommerschijfjes
- hele stukken komkommer
- mengen met ui
Gelukkig gaan de kids (die zijn er gek op) vanaf maandag weer naar school, dus voorlopig krijgen ze dagelijks een stuk komkommer mee (tot ze er gek van worden).
Heeft er iemand lekkere recepten voor komkommer?
Hier mijn vraag.
Vandaag heb ik echt een hele lading komkommers van mijn buurvrouw gekregen. Hartstikke lief natuurlijk, maar wat kan ik er allemaal mee, behalve de welbekende:
- tzatziki
- komkommerschijfjes
- hele stukken komkommer
- mengen met ui
Gelukkig gaan de kids (die zijn er gek op) vanaf maandag weer naar school, dus voorlopig krijgen ze dagelijks een stuk komkommer mee (tot ze er gek van worden).
Heeft er iemand lekkere recepten voor komkommer?
vrijdag 13 augustus 2010 om 22:26
vrijdag 13 augustus 2010 om 22:27
vrijdag 13 augustus 2010 om 22:36
"Wat kun je allemaal doen met een komkommer?"
Maar ze moeten natuurlijk of: snel op. Of: Lang goedblijven. Hoeveel heb je er gehad? Erg lekker is zelf inmaken, soort augurkjes. Blijft wel 2 jaar goed.
4 komkommers
1 rode Spaanse peper
paar takjes venkel of dragon
6 laurierbladeren
20 gram mosterdzaad
1 takje rozemarijn
250 gram suiker
1 liter azijn
Hulpmiddelen:
Glazen potten
Bereidingswijze
Schil de komkommers, halveer ze, schraap het zaad eruit en snijdt ze in stukken of reepjes.
Doe de komkommers in een vergiet en strooi er zout overheen
Zet ze onder druk (bordje erop met daarop een gewicht), laat dit 24 uur zo staan.
Meng de azijn met de kruiden en de suiker, breng dit aan de kook (2 min doorlaten koken ), laat het wat afkoelen.
Dep de komkommer droog met keukenpapier, doe ze in de pot en giet er de kruidenazijn over, zo dat alles goed onderstaat.
PS: opgezocht, niet uitgeprobeerd! Mijn schoonmoeder doet er ook wat kaneel bij.
Maar ze moeten natuurlijk of: snel op. Of: Lang goedblijven. Hoeveel heb je er gehad? Erg lekker is zelf inmaken, soort augurkjes. Blijft wel 2 jaar goed.
4 komkommers
1 rode Spaanse peper
paar takjes venkel of dragon
6 laurierbladeren
20 gram mosterdzaad
1 takje rozemarijn
250 gram suiker
1 liter azijn
Hulpmiddelen:
Glazen potten
Bereidingswijze
Schil de komkommers, halveer ze, schraap het zaad eruit en snijdt ze in stukken of reepjes.
Doe de komkommers in een vergiet en strooi er zout overheen
Zet ze onder druk (bordje erop met daarop een gewicht), laat dit 24 uur zo staan.
Meng de azijn met de kruiden en de suiker, breng dit aan de kook (2 min doorlaten koken ), laat het wat afkoelen.
Dep de komkommer droog met keukenpapier, doe ze in de pot en giet er de kruidenazijn over, zo dat alles goed onderstaat.
PS: opgezocht, niet uitgeprobeerd! Mijn schoonmoeder doet er ook wat kaneel bij.
vrijdag 13 augustus 2010 om 23:10
Komkommer-raïta, gazpachio van komkommer, komkommersalade (zie recepten-site Okoko.)
Voorbeelden van soep: http://www.okokorecepten. ... -1&ti=-1&tt=komkommersoep
Voorbeelden van komkommersalade: http://www.okokorecepten. ... &ti=-1&tt=komkommersalade
Voorbeelden van soep: http://www.okokorecepten. ... -1&ti=-1&tt=komkommersoep
Voorbeelden van komkommersalade: http://www.okokorecepten. ... &ti=-1&tt=komkommersalade
vrijdag 13 augustus 2010 om 23:17
Volgens mij smaakt het ook heel lekker met een dip als hapje.
Inmaken volgens deze site.
Komkommer of augurken gekookt zoetzuur
Indien wij te dikke augurken hebben, schillen wij ze en halen er de pitten uit om ze daarna in stukjes te snijden. Hetzelfde doen wij met te grote komkommers. Al deze groenten moeten een zoutbehandeling hebben.
Komkommer of dikke augurken snijden wij in de lengte door. Wij verwijderen de pitten en snijden ze in vingerdikke stukken. We laten ze een dag in azijn staan.
Bij 1 kg komkommers of augurken toevoegen: ½ kg suiker, 4 kruidnagels en 4 peperkorrels.
Azijn aan de kook brengen en suiker en kruiden toevoegen. De komkommers 2 minuten laten meekoken en uit het vocht in een groot glas of stenen pot doen.
Mengsel azijn en suiker wat laten inkoken en warm over de komkommers gieten.
Na 2 dagen het mengsel flink laten inkoken, zodat de komkommers nog net onderstaan. Houdbaar in stenen pot of glas. Kan ook zeer goed ingewekt worden; 20 minuten op 70 graden met 1/3 minder suiker.
Volgens smulweb: ingemaakt komkommers
Inmaken volgens deze site.
Komkommer of augurken gekookt zoetzuur
Indien wij te dikke augurken hebben, schillen wij ze en halen er de pitten uit om ze daarna in stukjes te snijden. Hetzelfde doen wij met te grote komkommers. Al deze groenten moeten een zoutbehandeling hebben.
Komkommer of dikke augurken snijden wij in de lengte door. Wij verwijderen de pitten en snijden ze in vingerdikke stukken. We laten ze een dag in azijn staan.
Bij 1 kg komkommers of augurken toevoegen: ½ kg suiker, 4 kruidnagels en 4 peperkorrels.
Azijn aan de kook brengen en suiker en kruiden toevoegen. De komkommers 2 minuten laten meekoken en uit het vocht in een groot glas of stenen pot doen.
Mengsel azijn en suiker wat laten inkoken en warm over de komkommers gieten.
Na 2 dagen het mengsel flink laten inkoken, zodat de komkommers nog net onderstaan. Houdbaar in stenen pot of glas. Kan ook zeer goed ingewekt worden; 20 minuten op 70 graden met 1/3 minder suiker.
Volgens smulweb: ingemaakt komkommers
vrijdag 13 augustus 2010 om 23:40
Recepten zat als je op Komkommer-chutney googled:
Ingredienten:
Voor 2 personen (4-5 potten)
1250 gr. geschilde komkommers, in dobbelstenen/kwart plakjes
1 pak geleisuiker speciaal
3 theel. zout
2 theel. gemalen geelwortel (koenjit)
4 eetl. grove mosterd (bv. moutarde à l’ancienne van Amora)
50-60 gr. geschilde, geraspte gemberwortel
1 dl witte wijnazijn
sap van een halve citroen
een soort hartige komkommerjam, die ik dik maak met geleisuiker speciaal, met minder suiker dan standaard geleisuiker. Zo'n mengsel is een stuk spannender dan die doodsaaie komkommerschijven-in-een-potje en vrolijkt alles op waar een fris zuurtje lekker bij is: van een boterham met kaas tot oosters eten, worstjes en stamppot. Doe rustig aan: de komkommerjam blijft goed tot volgend jaar zomer.
Begin met het uitkoken van een stuk of vijf schone jampotten: je kunt ze ook met kokendheet sodawater uitspoelen en naspoelen met schoon, koud water. Laat de potten omgekeerd uitlekken op een schone theedoek. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote pan en hussel goed door. Zet het vuur aan en breng het mengsel aan de kook, terwijl je het regelmatig omschept. Als het mengsel blijft borrelen terwijl je roert, begint de kooktijd: 1 minuut.
Schep de ‘jam' af en toe om tijdens het koken en draai na de kooktijd het vuur uit. Schep de potten tot het randje vol met komkommerchutney , veeg ze schoon met keukenpapier, doe de deksels er stevig op en laat ze omgekeerd afkoelen. Keer de potten opnieuw als de chutney iets dik begint te worden.
Smakelijk eten verder nog!!
Ingredienten:
Voor 2 personen (4-5 potten)
1250 gr. geschilde komkommers, in dobbelstenen/kwart plakjes
1 pak geleisuiker speciaal
3 theel. zout
2 theel. gemalen geelwortel (koenjit)
4 eetl. grove mosterd (bv. moutarde à l’ancienne van Amora)
50-60 gr. geschilde, geraspte gemberwortel
1 dl witte wijnazijn
sap van een halve citroen
een soort hartige komkommerjam, die ik dik maak met geleisuiker speciaal, met minder suiker dan standaard geleisuiker. Zo'n mengsel is een stuk spannender dan die doodsaaie komkommerschijven-in-een-potje en vrolijkt alles op waar een fris zuurtje lekker bij is: van een boterham met kaas tot oosters eten, worstjes en stamppot. Doe rustig aan: de komkommerjam blijft goed tot volgend jaar zomer.
Begin met het uitkoken van een stuk of vijf schone jampotten: je kunt ze ook met kokendheet sodawater uitspoelen en naspoelen met schoon, koud water. Laat de potten omgekeerd uitlekken op een schone theedoek. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote pan en hussel goed door. Zet het vuur aan en breng het mengsel aan de kook, terwijl je het regelmatig omschept. Als het mengsel blijft borrelen terwijl je roert, begint de kooktijd: 1 minuut.
Schep de ‘jam' af en toe om tijdens het koken en draai na de kooktijd het vuur uit. Schep de potten tot het randje vol met komkommerchutney , veeg ze schoon met keukenpapier, doe de deksels er stevig op en laat ze omgekeerd afkoelen. Keer de potten opnieuw als de chutney iets dik begint te worden.
Smakelijk eten verder nog!!
zaterdag 14 augustus 2010 om 01:49
quote:Vishnu schreef op 13 augustus 2010 @ 22:46:
Zure komkommer: Komkommer raspen, olie, veel azijn, zout en peper (evt wat suiker).
Salade: Komkommer, tomaat zonder vruchtvlees, rode ui, knoflook, feta, peper/zout/tijm, olie en azijn
Zure komkommer doe ik anders (veul simpeler) komkommer raspen in dunne plakjes of jullienne snijden. In een bak doen, helemaal onder het azijn zetten en flink wat peper erbij. Voordeel is dat je het echt máánden kan gebruiken. Door het azijn blijft het hartstikke lang goed.
Lekker bij eigenlijk alles (maar vooral bij Indisch eten en bloemkool....)
Zure komkommer: Komkommer raspen, olie, veel azijn, zout en peper (evt wat suiker).
Salade: Komkommer, tomaat zonder vruchtvlees, rode ui, knoflook, feta, peper/zout/tijm, olie en azijn
Zure komkommer doe ik anders (veul simpeler) komkommer raspen in dunne plakjes of jullienne snijden. In een bak doen, helemaal onder het azijn zetten en flink wat peper erbij. Voordeel is dat je het echt máánden kan gebruiken. Door het azijn blijft het hartstikke lang goed.
Lekker bij eigenlijk alles (maar vooral bij Indisch eten en bloemkool....)
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
zaterdag 14 augustus 2010 om 10:08
quote:Dokkie schreef op 13 augustus 2010 @ 22:36:
"Wat kun je allemaal doen met een komkommer?"
dat was inderdaad mijn eerste tekst ja. Leek me niet helemaal verstandig.
Maar ze moeten natuurlijk of: snel op. Of: Lang goedblijven. Hoeveel heb je er gehad? Erg lekker is zelf inmaken, soort augurkjes. Blijft wel 2 jaar goed.
Ik heb er echt een hele lading gehad. Van die kleintjes, rechtstreeks bij de tuinder vandaan.
"Wat kun je allemaal doen met een komkommer?"
dat was inderdaad mijn eerste tekst ja. Leek me niet helemaal verstandig.
Maar ze moeten natuurlijk of: snel op. Of: Lang goedblijven. Hoeveel heb je er gehad? Erg lekker is zelf inmaken, soort augurkjes. Blijft wel 2 jaar goed.
Ik heb er echt een hele lading gehad. Van die kleintjes, rechtstreeks bij de tuinder vandaan.
zaterdag 14 augustus 2010 om 10:10
Alvast hartelijk dank voor jullie aandeel.
Er zitten wel wat recepten bij waar ik mee aan de gang kan gaan en de links zal ik ook een x doorspitten (mocht ik daar iets meer tijd voor hebben als vandaag).
Mmmm .... die gemarineerde van Tegeira lijkt me erg lekker. Nu gaat de pc uit en ga ik vanavond de rest bekijken.
Er zitten wel wat recepten bij waar ik mee aan de gang kan gaan en de links zal ik ook een x doorspitten (mocht ik daar iets meer tijd voor hebben als vandaag).
Mmmm .... die gemarineerde van Tegeira lijkt me erg lekker. Nu gaat de pc uit en ga ik vanavond de rest bekijken.
