Eten
alle pijlers
sushi maken is dat moeilijk
zaterdag 14 februari 2009 om 22:10
quote:zuchtervan schreef op 14 februari 2009 @ 22:06:
Ik wil graag eens sushi maken maar is dat moeilijk ?
Ik heb al sushi rijst in huis en van dat zeewier
Wat moet ik nog meer halen voor sushi en hoe moet ik dat maken ?www.google.nl
Ik wil graag eens sushi maken maar is dat moeilijk ?
Ik heb al sushi rijst in huis en van dat zeewier
Wat moet ik nog meer halen voor sushi en hoe moet ik dat maken ?www.google.nl
zaterdag 14 februari 2009 om 22:35
Dit is toch een forum over eten, dan lijkt het me een normale vraag.
De site www.google.nl kende ik al
De site www.google.nl kende ik al
zaterdag 14 februari 2009 om 22:55
quote:wijnands schreef op 14 februari 2009 @ 22:42:
Vulling. Lekkerste vind ik kneiterverse vis. Wat ingemaakte gember, beetje wasabi, sojasaus en klaar ben je.
Fatsoenlijke sushi maken is niet zo heel moeilijk, echt goed sushi duurt jaren.Juist, in Japan is sushi maken een vak, iets waar je jaren voor moet leren. Die bolletjes kleefrijst met wat vis en zeewier wat hier vor sushi doorgaat, zouden ze in Tokio nog niet aan de kat durven voeren.
Vulling. Lekkerste vind ik kneiterverse vis. Wat ingemaakte gember, beetje wasabi, sojasaus en klaar ben je.
Fatsoenlijke sushi maken is niet zo heel moeilijk, echt goed sushi duurt jaren.Juist, in Japan is sushi maken een vak, iets waar je jaren voor moet leren. Die bolletjes kleefrijst met wat vis en zeewier wat hier vor sushi doorgaat, zouden ze in Tokio nog niet aan de kat durven voeren.
zaterdag 14 februari 2009 om 23:09
www.youtube.com en dan zoeken op 'how to make sushi'.
Maar euhm... heb je ooit wel eens sushi gegeten?
Maar euhm... heb je ooit wel eens sushi gegeten?
zondag 15 februari 2009 om 01:07
zondag 15 februari 2009 om 01:11
quote:Qijana schreef op 14 februari 2009 @ 22:10:
[...]
www.google.nlAls we op die toer gaan, is een kwart van de openingsposten op het forum overbodig.
[...]
www.google.nlAls we op die toer gaan, is een kwart van de openingsposten op het forum overbodig.
zondag 15 februari 2009 om 08:20
quote:Starshine schreef op 14 februari 2009 @ 22:55:
[...]
Juist, in Japan is sushi maken een vak, iets waar je jaren voor moet leren. Die bolletjes kleefrijst met wat vis en zeewier wat hier vor sushi doorgaat, zouden ze in Tokio nog niet aan de kat durven voeren.Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
[...]
Juist, in Japan is sushi maken een vak, iets waar je jaren voor moet leren. Die bolletjes kleefrijst met wat vis en zeewier wat hier vor sushi doorgaat, zouden ze in Tokio nog niet aan de kat durven voeren.Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
zondag 15 februari 2009 om 09:07
quote:wijnands schreef op 15 februari 2009 @ 08:20:
[...]
Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
Ach, ik heb bij een Japans bedrijf gewerkt en de japanners aten met smaak de hollandse sushi hoor. Tuurlijk, je zal best michelinsterren sushi hebben, maar dat eet ook niet iedere japanner.
Overigens waren ze ook erg gecharmeerd van een frikadel speciaal.
[...]
Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
Ach, ik heb bij een Japans bedrijf gewerkt en de japanners aten met smaak de hollandse sushi hoor. Tuurlijk, je zal best michelinsterren sushi hebben, maar dat eet ook niet iedere japanner.
Overigens waren ze ook erg gecharmeerd van een frikadel speciaal.
zondag 15 februari 2009 om 09:10
Hoi hoi,
Eerst kook je de rijst. Na het koken roer je hier een beetje rijstewijn door.
Dan leg je het zeewier op een bamboematje. Op het zeewier een laagje rijst (links en rechts tot de rand van het zeewier, boven en onder een randje vrij laten). Daarop je vulling (verse tonijn, verse zalm of gerookte zalm, komkommer, bosui, gember, etc).
Dan probeer je met behulp van het matje het geheel zo strak mogelijk op te rollen. Het zeewier kun je vastplakken door er een beetje water op te smeren. Eventueel kun je er zelfs een reepje afknippen.
Ik laat de rol dan altijd even in de koelkast liggen (strak in vershoudfolie gerold). Als hij goed koud is kun je de rol met een scherp mes in plakjes snijden.
Gewoon proberen! Je wordt er vanzelf handiger in!
Eet smakelijk!
Chip
Eerst kook je de rijst. Na het koken roer je hier een beetje rijstewijn door.
Dan leg je het zeewier op een bamboematje. Op het zeewier een laagje rijst (links en rechts tot de rand van het zeewier, boven en onder een randje vrij laten). Daarop je vulling (verse tonijn, verse zalm of gerookte zalm, komkommer, bosui, gember, etc).
Dan probeer je met behulp van het matje het geheel zo strak mogelijk op te rollen. Het zeewier kun je vastplakken door er een beetje water op te smeren. Eventueel kun je er zelfs een reepje afknippen.
Ik laat de rol dan altijd even in de koelkast liggen (strak in vershoudfolie gerold). Als hij goed koud is kun je de rol met een scherp mes in plakjes snijden.
Gewoon proberen! Je wordt er vanzelf handiger in!
Eet smakelijk!
Chip
zondag 15 februari 2009 om 09:24
quote:wijnands schreef op 15 februari 2009 @ 08:20:
[...]
Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
Nouw, dat is niet helemaal waar hoor. Mensen die sushi lekker vinden weten over het algemeen heel goed het verschil tussen welke wel en niet lekker is. In Amsterdam eet je goede sushi bijvoorbeeld het Okura, je haalt 'm niet bij Albert Heijn.
En van het sushi maken is het rijst koken het lastigst. Logisch ook, het is het enige onderdeel waar bereidingstijd e.d. een rol speelt. Voor de rest is het vooral een kwestie van mooie ingrediënten en snel na bereiding nuttigen.
[...]
Dat weet jij, dat weet ik maar de meerderheid hier proeft 't verschil toch niet eens. Een japanse leerling is een jaar bezig om rijst goed te leren koken.
Nouw, dat is niet helemaal waar hoor. Mensen die sushi lekker vinden weten over het algemeen heel goed het verschil tussen welke wel en niet lekker is. In Amsterdam eet je goede sushi bijvoorbeeld het Okura, je haalt 'm niet bij Albert Heijn.
En van het sushi maken is het rijst koken het lastigst. Logisch ook, het is het enige onderdeel waar bereidingstijd e.d. een rol speelt. Voor de rest is het vooral een kwestie van mooie ingrediënten en snel na bereiding nuttigen.
zondag 15 februari 2009 om 09:27
zondag 15 februari 2009 om 11:21
Andere ingredienten die er lekker in of op zijn;
Kip, avocado, komkommer, omelet, zalm, tonijn, surimi, witvis, viskuit
Wat ik minder/niet lekker vind maar wordt wel gedaan, sjalot, inktvis, garnalen, groenten, tofu.
In de sushi en de saus is gemberwortel lekker en wasabi (heel heet dus niet teveel).
Zelf zou ik een boekje kopen, hoeft niet duur te zijn en stap voor stap zie je hoe het te doen. Of een keer een workshop volgen.
Ik heb bijv. een mini boekje met ideeen, staan dacht ik 28 verschillende soorten sushi in. Quick en tasty Sushi heet het. Kan je voor 0.99 cent kopen. Gewoon voor erbij. Veel oefenen verder.
succes
Kip, avocado, komkommer, omelet, zalm, tonijn, surimi, witvis, viskuit
Wat ik minder/niet lekker vind maar wordt wel gedaan, sjalot, inktvis, garnalen, groenten, tofu.
In de sushi en de saus is gemberwortel lekker en wasabi (heel heet dus niet teveel).
Zelf zou ik een boekje kopen, hoeft niet duur te zijn en stap voor stap zie je hoe het te doen. Of een keer een workshop volgen.
Ik heb bijv. een mini boekje met ideeen, staan dacht ik 28 verschillende soorten sushi in. Quick en tasty Sushi heet het. Kan je voor 0.99 cent kopen. Gewoon voor erbij. Veel oefenen verder.
succes
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 15 februari 2009 om 11:30
Ik vond het niet zo geweldig hoor maar zag laatst het programma, Liefde gaat door de maag. Zie link, nr. 1, derde van boven gaat over sushi. Maar ik ben al zolang met sushi bezig dat ik er niet veel aan had maar misschien doe jij er wel leuke ideeen op.
liefde gaat door de maag
liefde gaat door de maag
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 15 februari 2009 om 14:53
Zie hier dat wijnands inderdaad in dat andere topic tóch sarcastisch was betreft rauwe zalm
Hier een groot sushi liefhebber. Heb het echt op heel veel verschillende plekken gegeten ook, en erg vaak. Het liefst eet ik het elke dag, ben echt een vreselijke sushi freak. Ik proef dan ook echt duidelijk verschil tussen kwaliteit. De AH sushi bijvoorbeeld, valt natuurlijk in het niet bij die van het Okura. Maar, als ik soms een zalm-sojasaus-wasabi shot moet hebben om mijn verslaving te voeden, dan koop ik een stuk zalm bij de AH en eet ik dit zo rauw op. Niet zo heel erg mals en vers als echte goede zalm, maar het stilt dan wel lichtelijk mijn verslaving.
Ik heb verschillende keren sushi zelf gemaakt. Het is op zich best makkelijk te doen, heb geen cursus gevolgd maar vooral veel afgekeken bij de mevrouw van het sushi tentje in de Johannes Verhulststraat in Amsterdam (waar je overigens super lekkere, zeer verse sushi kunt kopen) Dus qua moeilijkheid is het te doen... je hebt alleen veel tijd en geduld nodig, want het duurt wel even voordat je een grote schaal klaar hebt. Ten eerste moet de rijst echt afkoelen. Ik ben wel eens ongeduldig geweest en heb toen met nog warme rijst geprobeerd te rollen en dat ging beduidend minder. De rijst op smaak maken vind ik ook lastig, ik weet niet wát het is, maar mij lukt het me nooit om het zó lekker te maken als de echte goede sushi die ik verschillende keren geproefd heb. Daarnaast is het ook een kunst om de rijst goed van substantie te krijgen, niet te plakkerig, niet te droog.
Tja, dan komt de vulling of topping. Ik kies altijd voor verse zalm (mijn favoriet), tonijn, avocado, komkommer, lenteuitjes, Japanse mayonaise, krabsticks, garnalen en bieslook. Ach, je kunt van alles proberen, maar dit is wat ik over het algemeen lekker vind. In toko's of reataurants zijn nog veeeel meer lekkere vulligen te vinden, maar zo goed ben ik nog niet helaas, dat ik dat zelf kan maken.
Nog een goede tip is Meidi-Ya, mocht je in Amsterdam wonen. Dit is een Japanse specialiteiten winkel in de Beethovenstraat. Daar vind je werkelijk waar alles en van supergoede kwaliteit. Bijvoorbeeld de zalm die je daar koopt is verschrikkelijk duur maar komt rechtstreeks vanuit Japan. Zo mals, zo lekker, die smelt op je tong.. Je kan er ook verschillende soja sausen kopen, wasabi, van die lekkere Japanse Mayonaise en tal van andere Japanse etenswaren. Echt, een walgelijk fijne winkel..wat mij betreft. Ben helemaal dol op Japans eten. Neem wel wat centen mee, overigens.
Ik maak altijd de normale maki's (makkelijk te maken) de nigiri's (ook makkelijk) inside out rolls (wat moeilijker) en de handrolls (ook wat moeilijker) Let er op dat je niet té veel vulling erin doet, anders kom je niet uit met de nori ( het zeewiervelletje.) Zorg er ook voor dat je een goed scherp mes hebt, anders kun je de maki's niet goed snijden en dan rafelen de randjes...niet mooi. Tja, wat verder...ik weet het even niet zo gauw.
Het is heel erg leuk om het zelf te maken!! Laat even weten hoe het gegaan is!
Hier een groot sushi liefhebber. Heb het echt op heel veel verschillende plekken gegeten ook, en erg vaak. Het liefst eet ik het elke dag, ben echt een vreselijke sushi freak. Ik proef dan ook echt duidelijk verschil tussen kwaliteit. De AH sushi bijvoorbeeld, valt natuurlijk in het niet bij die van het Okura. Maar, als ik soms een zalm-sojasaus-wasabi shot moet hebben om mijn verslaving te voeden, dan koop ik een stuk zalm bij de AH en eet ik dit zo rauw op. Niet zo heel erg mals en vers als echte goede zalm, maar het stilt dan wel lichtelijk mijn verslaving.
Ik heb verschillende keren sushi zelf gemaakt. Het is op zich best makkelijk te doen, heb geen cursus gevolgd maar vooral veel afgekeken bij de mevrouw van het sushi tentje in de Johannes Verhulststraat in Amsterdam (waar je overigens super lekkere, zeer verse sushi kunt kopen) Dus qua moeilijkheid is het te doen... je hebt alleen veel tijd en geduld nodig, want het duurt wel even voordat je een grote schaal klaar hebt. Ten eerste moet de rijst echt afkoelen. Ik ben wel eens ongeduldig geweest en heb toen met nog warme rijst geprobeerd te rollen en dat ging beduidend minder. De rijst op smaak maken vind ik ook lastig, ik weet niet wát het is, maar mij lukt het me nooit om het zó lekker te maken als de echte goede sushi die ik verschillende keren geproefd heb. Daarnaast is het ook een kunst om de rijst goed van substantie te krijgen, niet te plakkerig, niet te droog.
Tja, dan komt de vulling of topping. Ik kies altijd voor verse zalm (mijn favoriet), tonijn, avocado, komkommer, lenteuitjes, Japanse mayonaise, krabsticks, garnalen en bieslook. Ach, je kunt van alles proberen, maar dit is wat ik over het algemeen lekker vind. In toko's of reataurants zijn nog veeeel meer lekkere vulligen te vinden, maar zo goed ben ik nog niet helaas, dat ik dat zelf kan maken.
Nog een goede tip is Meidi-Ya, mocht je in Amsterdam wonen. Dit is een Japanse specialiteiten winkel in de Beethovenstraat. Daar vind je werkelijk waar alles en van supergoede kwaliteit. Bijvoorbeeld de zalm die je daar koopt is verschrikkelijk duur maar komt rechtstreeks vanuit Japan. Zo mals, zo lekker, die smelt op je tong.. Je kan er ook verschillende soja sausen kopen, wasabi, van die lekkere Japanse Mayonaise en tal van andere Japanse etenswaren. Echt, een walgelijk fijne winkel..wat mij betreft. Ben helemaal dol op Japans eten. Neem wel wat centen mee, overigens.
Ik maak altijd de normale maki's (makkelijk te maken) de nigiri's (ook makkelijk) inside out rolls (wat moeilijker) en de handrolls (ook wat moeilijker) Let er op dat je niet té veel vulling erin doet, anders kom je niet uit met de nori ( het zeewiervelletje.) Zorg er ook voor dat je een goed scherp mes hebt, anders kun je de maki's niet goed snijden en dan rafelen de randjes...niet mooi. Tja, wat verder...ik weet het even niet zo gauw.
Het is heel erg leuk om het zelf te maken!! Laat even weten hoe het gegaan is!
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
zondag 15 februari 2009 om 22:32
quote:La Vie en Rose schreef op 15 februari 2009 @ 14:53:
Zie hier dat wijnands inderdaad in dat andere topic tóch sarcastisch was betreft rauwe zalm
Joh? Echt? Ik kan slecht tegen dat soort "oh kan je dat rauw eten dan" en "het is al een dag open, is het nog wel goed?" gemuts.
Winkeltje in de Beethovenstraat heeft vis tegenwoordig? Hmm... markt in amstelveen stond ook altijd een visman die z'n japanse klanten prima begreep, pracht zeebaars had 'ie de laatste keer dat ik er lang liep.
Ik ben er geen liefhebber van maar, als je niet cht superverse vis kan krijgen, beter sushi met ei, advacado ofzo dan sushi met ouwe vis.
Zie hier dat wijnands inderdaad in dat andere topic tóch sarcastisch was betreft rauwe zalm
Joh? Echt? Ik kan slecht tegen dat soort "oh kan je dat rauw eten dan" en "het is al een dag open, is het nog wel goed?" gemuts.
Winkeltje in de Beethovenstraat heeft vis tegenwoordig? Hmm... markt in amstelveen stond ook altijd een visman die z'n japanse klanten prima begreep, pracht zeebaars had 'ie de laatste keer dat ik er lang liep.
Ik ben er geen liefhebber van maar, als je niet cht superverse vis kan krijgen, beter sushi met ei, advacado ofzo dan sushi met ouwe vis.
donderdag 8 juli 2010 om 19:36
Beetje een oud topic dit, maar ik wilde niet weer een eigen topic openen.
Maar, ik heb zo'n apparaatje van Leifheit gekocht. Werkt perfect.
Ik heb alleen een vraag over de Nori vellen. Die blijven zo hard.
Ligt dat aan het merk of moet ik ze eerst natmaken? Ik heb ze nu van Blue Dragon, de rijst was prima van dit merk, maar die vellen blijven dus taai.
Maar, ik heb zo'n apparaatje van Leifheit gekocht. Werkt perfect.
Ik heb alleen een vraag over de Nori vellen. Die blijven zo hard.
Ligt dat aan het merk of moet ik ze eerst natmaken? Ik heb ze nu van Blue Dragon, de rijst was prima van dit merk, maar die vellen blijven dus taai.
maandag 12 juli 2010 om 16:13
quote:kaar schreef op 08 juli 2010 @ 19:36:
Beetje een oud topic dit, maar ik wilde niet weer een eigen topic openen.
Maar, ik heb zo'n apparaatje van Leifheit gekocht. Werkt perfect.
Ik heb alleen een vraag over de Nori vellen. Die blijven zo hard.
Ligt dat aan het merk of moet ik ze eerst natmaken? Ik heb ze nu van Blue Dragon, de rijst was prima van dit merk, maar die vellen blijven dus taai.Nori hoort knapperig, da's juist ook in contrast met de plakrijst lekker, vind ik. Als je ze natmaakt verliezen ze hun kanpperigheid en ik vind dat een stuk minder lekker. In Japan is het ook gewoonte dat je de maki's, de rolletjes, als eerste opeet, juist omdat de nori zijn kapperigheid verliest.
Beetje een oud topic dit, maar ik wilde niet weer een eigen topic openen.
Maar, ik heb zo'n apparaatje van Leifheit gekocht. Werkt perfect.
Ik heb alleen een vraag over de Nori vellen. Die blijven zo hard.
Ligt dat aan het merk of moet ik ze eerst natmaken? Ik heb ze nu van Blue Dragon, de rijst was prima van dit merk, maar die vellen blijven dus taai.Nori hoort knapperig, da's juist ook in contrast met de plakrijst lekker, vind ik. Als je ze natmaakt verliezen ze hun kanpperigheid en ik vind dat een stuk minder lekker. In Japan is het ook gewoonte dat je de maki's, de rolletjes, als eerste opeet, juist omdat de nori zijn kapperigheid verliest.
