Wasabi

Hm dit is een ouder topic zie ik, maar ik haal het even omhoog omdat ik net van die wasabi pikantjes heb gekocht. Ik vind de nootachtigen erg lekker maar deze hebben zo'n dikke laag wasabi er omheen dat ik elke keer zo'n prikkel tot achter in mijn hoofd krijg. Dat duurt wel twee seconden ofzo en dan zit je met tranen in de ogen (maar wel dooreten dus ja ). Hoe voorkomen de echte wasabi fans die enorme prikkels?

In Japan heb ik zelfs Kitkat met wasabismaak gegeten!

quote:aaaanne schreef op 16 februari 2012 @ 21:19:

Hoe voorkomen de echte wasabi fans die enorme prikkels?



Ik weet het niet zeker, maar zou me kunnen voorstellen dat je die hittevlam voorkomt door het samen met iets te eten dat olie bevat. Dat wat de hitte veroorzaakt (isothyocyanaat) lost op in olie, net als capsaicine in chilipepers. (Die hitte is eigenlijk een verdedigingsmechanisme van je lichaam.)

Gebruik je bijv chilipeper in bouillon (geen vet maar water) dan wordt het heel heet, maar toegevoegd aan vet voedsel geeft veel minder "last".

Maar ik heb het nooit geprobeerd, vind die hete kick juist lekker. Wel is het zo, naar mijn smaak, dat de goedkope wasabi zoals die in tubes in de superm. ligt, veel heter is dan de echte. Maar waar koop je die? Ik weet het niet. Ik gebruik momenteel de Japanse poeder die je op moet lossen. Is wel stuk beter dan die neppertjes.

De reactie van je lijf op wasabi is geen hitteprikkel, maar wordt veroorzaakt door 'gas' dat vrijkomt tijdens de consumptie, net als bij mosterd. Vandaar de prikkel in de neus.. Denk dat minder wasabi eten de enige oplossing is;)



Oil

Bij mij komt dat over als een hitteprikkel.



Als gas via de neus is waar.

In mosterd zit inderdaad hetzelfde stofje.

Jaa dat is het! Het gaat door je neus, maar lijkt ook binnendoor door je neusholte te gaan en dan helemaal achterlangs.quote:yasuko schreef op 17 februari 2012 @ 07:56: Dat wat de hitte veroorzaakt (isothyocyanaat) lost op in olie, net als capsaicine in chilipepers. (Die hitte is eigenlijk een verdedigingsmechanisme van je lichaam.)

Gebruik je bijv chilipeper in bouillon (geen vet maar water) dan wordt het heel heet, maar toegevoegd aan vet voedsel geeft veel minder "last". .



Ahaa. Ja, dat met pepers wist ik. Ik had eens per ongeluk pepers gesneden en toen in mijn gezicht gewreven. Oei au au au. En dat duurde en duurde maar. Uiteindelijk geogoogled dat je je gezicht met vette creme in moet smeren, dan gaat het daar in en dan dat wegwassen. Fiieieew, wat een opluchting!



Inmiddels heb ik gisteren uitgevonden dat de nootachtigen die ook in de zak zaten veel minder 'heet' overkomen dan die rijstcracker achtigen. Dat poeder daarop zit los. Waarschijnlijk dat je met het eten dus ook echt het poeder inademt en dat ze daarom zo gruwelijk sterk zijn.



Volgende keer koop ik een zak met alleen noten, want ik vind het wel lekker maar dat losse poeder is een beetje te.