Eten
alle pijlers
Risotto uit de oven, is dat wat?
woensdag 5 september 2018 21:34
A.s. vrijdag krijgen we vrienden te eten en ik heb het plan opgevat risotto te maken.
Maar dat is redelijk bewerkelijk om klaar te maken, in die zin dat je er de hele tijd bij moet blijven, scheutje bouillon toevoegen, roeren, en dat een keer of tig, voor het klaar is. En in die tijd zit ik liever met het gezelschap gezellig te kletsen en een wijntje te drinken, terwijl het eten in de oven staat.
Dus bedacht ik; ovenrisotto! Recepten genoeg te vinden hoor, maar ik ben op de een of andere manier als de dood dat het mislukt. Voor mijn gevoel staat of valt een goeie risotto juist met dat bouillon toevoegen, roeren, en dat maar blijven herhalen. Als je dat hele procédé weglaat, wordt het dan nog wel lekker? Ik hoop hier op ervaringsdeskundigen, anders waag ik me er liever niet aan eigenlijk
Maar dat is redelijk bewerkelijk om klaar te maken, in die zin dat je er de hele tijd bij moet blijven, scheutje bouillon toevoegen, roeren, en dat een keer of tig, voor het klaar is. En in die tijd zit ik liever met het gezelschap gezellig te kletsen en een wijntje te drinken, terwijl het eten in de oven staat.
Dus bedacht ik; ovenrisotto! Recepten genoeg te vinden hoor, maar ik ben op de een of andere manier als de dood dat het mislukt. Voor mijn gevoel staat of valt een goeie risotto juist met dat bouillon toevoegen, roeren, en dat maar blijven herhalen. Als je dat hele procédé weglaat, wordt het dan nog wel lekker? Ik hoop hier op ervaringsdeskundigen, anders waag ik me er liever niet aan eigenlijk
Nothing happens for a reason
woensdag 5 september 2018 21:39
Ik vind mijn risotto anders altijd prima smaken, en mijn gasten ook. Ovenrisotto heb ik nog nooit geprobeerd trouwens, maar staat wel op de planning om eens te maken.redbulletje schreef: ↑05-09-2018 21:36Als ik de juryleden bij Masterchef Australia mag geloven kan vrijwel niemand van die waanzinnig goeie deelnemers ooit 'n fatsoenlijke risotto maken, dus lijkt me dan sowieso niet iets wat je als thuiskok je gasten voorzet, laat staan uit de oven.
-
woensdag 5 september 2018 21:42
Je kan risotto ook in de pan maken zonder te roeren(Google eens voor recepten) maar het grote nadeel van niet roeren is dat de risotto minder romig wordt en dat is juist zo lekker aan risotto. Ik zou voor lasagne gaan of een andere ovengerecht of maak een pan ragu(recept van Paolo) dan hoef je alleen de pasta te koken.
woensdag 5 september 2018 22:08
Ik roer er op het eind altijd een beetje monchou door. Altijd romig en gewoon superlekkerkippetje29 schreef: ↑05-09-2018 21:42Je kan risotto ook in de pan maken zonder te roeren(Google eens voor recepten) maar het grote nadeel van niet roeren is dat de risotto minder romig wordt en dat is juist zo lekker aan risotto. Ik zou voor lasagne gaan of een andere ovengerecht of maak een pan ragu(recept van Paolo) dan hoef je alleen de pasta te koken.
woensdag 5 september 2018 22:18
Het roeren maakt het zetmeel los en dat is wat de risotto zo romig maakt. Maar er zijn ook mensen die het liever meer al dente eten. Ik zou een andere overschotel maken.
Wat je ook kunt doen is de risotto half gaar bereiden, terugkoelen en wegzetten. Dan kost het je nog een minuut of 10 op het laatst. Zo doen ze het in restaurants. (Nooit geprobeerd, had voorheen een open keuken)
Wat je ook kunt doen is de risotto half gaar bereiden, terugkoelen en wegzetten. Dan kost het je nog een minuut of 10 op het laatst. Zo doen ze het in restaurants. (Nooit geprobeerd, had voorheen een open keuken)
donderdag 6 september 2018 00:29
Ik maak eigenlijk voor gasten nooit iets wat ik nooit eerder heb gemaakt. Als ik dat wel wil dan maak ik het een paar dagen van te voren een keer. Dus misschien kun je het eerst een keer uitproberen?
Ik heb zelf ook alleen nog Risotto op de standaard manier gemaakt. Wel met verschillende ingrediënten. Maar het is altijd erg lekker.
Ik heb zelf ook alleen nog Risotto op de standaard manier gemaakt. Wel met verschillende ingrediënten. Maar het is altijd erg lekker.
donderdag 6 september 2018 07:21
Ik normaal gesproken eigenlijk ook niet hoor. En ik moet het deze keer toch ook maar niet doen, als ik jullie reacties zo lees.
Conclusie; morgen wordt het lasagne oid en ik ga de ovenrisotto eerst een keer veilig in eigen kring uitproberen
Nothing happens for a reason
donderdag 6 september 2018 07:34
Dat is pure verkrachting van de risotto!
TO: goede keuze om iets anders te maken voor je gasten. Er zijn zoveel lekkere gerechten die je in de oven kunt maken. Risotto uit de oven hoort gewoon niet.
donderdag 6 september 2018 09:33
donderdag 6 september 2018 09:35
Het is eigenlijk heel simpel en je kan het met eenvoudige goede ingrediënten maken. Het probleem is dat mensen er een kerstboom van maken waardoor het niet meer lekker is. Te veel ingrediënten of een rare manier van bereiden.redbulletje schreef: ↑05-09-2018 21:36Als ik de juryleden bij Masterchef Australia mag geloven kan vrijwel niemand van die waanzinnig goeie deelnemers ooit 'n fatsoenlijke risotto maken, dus lijkt me dan sowieso niet iets wat je als thuiskok je gasten voorzet, laat staan uit de oven.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
donderdag 6 september 2018 09:36
terwijl risotto (en nee, ik ben zeker geen masterchef) juist in alle eenvoud zo lekker is.viva-amber schreef: ↑06-09-2018 09:35Het is eigenlijk heel simpel en je kan het met eenvoudige goede ingrediënten maken. Het probleem is dat mensen er een kerstboom van maken waardoor het niet meer lekker is. Te veel ingrediënten of een rare manier van bereiden.
Het is alleen kwestie van Veeeel tijd, steeds kleine beetje wijn, en veeeel roeren
Erg zennnn allemaal
donderdag 6 september 2018 10:37
Het klinkt allemaal heel verheven, maar je kunt ook een keer in twee pannen tegelijk risotto maken: in beide fruit je ui aan, bak je de rijst aan, scheut wijn erbij, uit laten bruisen en dan in de ene pan alle bouillon er in één keer bij en in de andere de zen-scheutjes-oudeïtaliaansemoedertjes-methode.
Afmaken met kaas en/of boter en blind laten proeven.
Je pakt twee gelijke borden of schalen, plakt een post-it op de onderkant waarop staat welke risotto in welke zit, en laat vervolgens iemand anders (die je dat dus niet heeft zien doen) de schalen op tafel.
En dan, samen met je gasten proeven welke je lekkerder vindt.
Dan weet je daarna écht of de plensjesmethode de moeite waard is.
Maar je vraag ging over ovenrisotto en mijn antwoord niet
Afmaken met kaas en/of boter en blind laten proeven.
Je pakt twee gelijke borden of schalen, plakt een post-it op de onderkant waarop staat welke risotto in welke zit, en laat vervolgens iemand anders (die je dat dus niet heeft zien doen) de schalen op tafel.
En dan, samen met je gasten proeven welke je lekkerder vindt.
Dan weet je daarna écht of de plensjesmethode de moeite waard is.
Maar je vraag ging over ovenrisotto en mijn antwoord niet
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
donderdag 6 september 2018 11:34
donderdag 6 september 2018 12:02
Bouillon bedoel je met alleen wijn wordt het zuur.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
donderdag 6 september 2018 12:08
Ovenrisotto kan uitstekend als je eens een keer weinig moeite wilt doen en toch lekker wil eten. Vergeet alleen niet af te dekken, anders mislukt het. Verder kan er weinig fout gaan als je goede ingrediënten gebruikt.
En ja, meestal maak ik ‘gewoon’ risotto in een pan. In Italië staat risotto overigens bekend als gemakseten omdat je slechts af en toe hoeft te roeren, terwijl ‘wij’ het zoveel werk vinden.
En ja, meestal maak ik ‘gewoon’ risotto in een pan. In Italië staat risotto overigens bekend als gemakseten omdat je slechts af en toe hoeft te roeren, terwijl ‘wij’ het zoveel werk vinden.
