Eten
alle pijlers
DEEG maar geen keuken machine
zondag 23 december 2018 10:16
hoi hallo hee hoi.
ik ga een spanazie kaas traat maken voor de kerst.
nou staat er meng voor de deeg met een keuken machine maar die heb ik niet.
kan ik ook gewoon kneden?
het is
150 gram tarwe bloem
75 gram boter
1 ei
want ik dacht als ik de boter nou ik kleine blokjes snij ken ik die er wel door heen kneden.
lukt dat denken jullie
ik ga een spanazie kaas traat maken voor de kerst.
nou staat er meng voor de deeg met een keuken machine maar die heb ik niet.
kan ik ook gewoon kneden?
het is
150 gram tarwe bloem
75 gram boter
1 ei
want ik dacht als ik de boter nou ik kleine blokjes snij ken ik die er wel door heen kneden.
lukt dat denken jullie
(ik ben een mooie vrouw)
zondag 23 december 2018 10:42
Volgens mij is dit geen kneeddeeg, maar een verrijkt korstdeeg.
Je moet in dit geval absoluut koude boter gebruiken.
Je moet je boter vantevoren in kleine stukjes snijden.
Je doet de bloem in een kom en doet de boter er bij, dan snijd je met 2 messen je boter erdoor of je wrijft de boter met je vingers door de bloem.
Je boter mag niet te warm worden, dus moet snel als je het met je handen doet.
Daarna roer je er snel je (al in een los bakje geklutste) ei en een snuf zout door.
Als alles geroerd is je deeg tot een bal vormen en minimaal een half uur de koelkast in ( in cellofaan oid)
Na een half uur, bal uit koelkast, aanrecht met bloem bestrooien en uitrollen tot de dikte die jij wilt.
Het klinkt heel lastig, maar valt wel mee.
Succes!
Je moet in dit geval absoluut koude boter gebruiken.
Je moet je boter vantevoren in kleine stukjes snijden.
Je doet de bloem in een kom en doet de boter er bij, dan snijd je met 2 messen je boter erdoor of je wrijft de boter met je vingers door de bloem.
Je boter mag niet te warm worden, dus moet snel als je het met je handen doet.
Daarna roer je er snel je (al in een los bakje geklutste) ei en een snuf zout door.
Als alles geroerd is je deeg tot een bal vormen en minimaal een half uur de koelkast in ( in cellofaan oid)
Na een half uur, bal uit koelkast, aanrecht met bloem bestrooien en uitrollen tot de dikte die jij wilt.
Het klinkt heel lastig, maar valt wel mee.
Succes!
Op díé fiets!
zondag 23 december 2018 10:47
Ja precies. Het valt nog niet mee.
Ikzelf ben een luie donder en verval al gauw in het gebruiken van pakjes bladerdeeg uit het vriesvak van de super. Dan weet je zeker dat je een lekkere bodem hebt.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 23 december 2018 11:01
Dit! En zorg dat het ei ijskoud is.Stellafietst schreef: ↑23-12-2018 10:42Volgens mij is dit geen kneeddeeg, maar een verrijkt korstdeeg.
Je moet in dit geval absoluut koude boter gebruiken.
Je moet je boter vantevoren in kleine stukjes snijden.
Je doet de bloem in een kom en doet de boter er bij, dan snijd je met 2 messen je boter erdoor of je wrijft de boter met je vingers door de bloem.
Je boter mag niet te warm worden, dus moet snel als je het met je handen doet.
Daarna roer je er snel je (al in een los bakje geklutste) ei en een snuf zout door.
Als alles geroerd is je deeg tot een bal vormen en minimaal een half uur de koelkast in ( in cellofaan oid)
Na een half uur, bal uit koelkast, aanrecht met bloem bestrooien en uitrollen tot de dikte die jij wilt.
Het klinkt heel lastig, maar valt wel mee.
Succes!
zondag 23 december 2018 12:10
ooooo dus het is wel moeilijker!!!! bedankt stella fietst!!!!
denken jullie dat ik het mss morgen al ken maken en dan overnachts in de koelkast ken laten staan? ik koop voor al het misluk wel bladerdeeg
het is deze receptuur
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -kaastaart
denken jullie dat ik het mss morgen al ken maken en dan overnachts in de koelkast ken laten staan? ik koop voor al het misluk wel bladerdeeg
het is deze receptuur
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -kaastaart
(ik ben een mooie vrouw)
zondag 23 december 2018 15:17
up
JettaPoen schreef: ↑23-12-2018 12:10denken jullie dat ik het mss morgen al ken maken en dan overnachts in de koelkast ken laten staan? ik koop voor al het misluk wel bladerdeeg
het is deze receptuur
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -kaastaart
(ik ben een mooie vrouw)
zondag 23 december 2018 15:28
Dit soort deeg ken je gerust een dag van te voren maken. En er ken weinig aan mislukken als je de stappen volgt die eerder gegeven zijn. Je hoeft het dan niet eens in de schuur te maken hoor, snel werken dan blijft het koud genoeg.
anoniem_65b93a10517d3 wijzigde dit bericht op 23-12-2018 15:39
0.65% gewijzigd
zondag 23 december 2018 16:51
Hier staat de beschrijving van het originele Engelse korstdeeg: https://www.dbnl.org/tekst/groo068rece0 ... 1_0051.php
Ik begrijp het toevoegen van ei in plaats van water niet goed in jouw recept.
Ik gaf persoonlijk altijd de voorkeur aan het Franse korstdeeg. Vroeger was dat voor de rijkere lui omdat daar meer boter en meer werk in zat. De smaak is ongeveer hetzelfde (boter, bloem) maar bladerdeeg is krokanter terwijl piedeeg eerder een soort koek wordt.
Ik begrijp het toevoegen van ei in plaats van water niet goed in jouw recept.
Ik gaf persoonlijk altijd de voorkeur aan het Franse korstdeeg. Vroeger was dat voor de rijkere lui omdat daar meer boter en meer werk in zat. De smaak is ongeveer hetzelfde (boter, bloem) maar bladerdeeg is krokanter terwijl piedeeg eerder een soort koek wordt.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 23 december 2018 16:56
