Eten
alle pijlers
Bokbier en vlees avond. Welk vlees?
vrijdag 18 november 2011 om 11:52
Binnenkort hebben we met vrienden een bokbier en vlees avond. Het idee is dat we verschillende soorten bokbier gaan proeven onder het genot van veel en lekker vlees. Nu hebben we echter één persoon in de groep die geen groente of fruit lust en ikzelf ben allergisch voor knoflook....
Per persoon willen we zo'n vier verschillende stukken vlees halen (ja het wordt een echte schranspartij ) maar ik kom niet veel verder als een biefstuk en een entrecote terwijl ik juist niet alles zo standaard wil hebben.
Iemand tips voor het vlees? Of als iemand lekkere recepten voor een marinade weet zonder knoflook hoor ik het ook heel graag!
Per persoon willen we zo'n vier verschillende stukken vlees halen (ja het wordt een echte schranspartij ) maar ik kom niet veel verder als een biefstuk en een entrecote terwijl ik juist niet alles zo standaard wil hebben.
Iemand tips voor het vlees? Of als iemand lekkere recepten voor een marinade weet zonder knoflook hoor ik het ook heel graag!
vrijdag 18 november 2011 om 11:55
Vlaamse karbonade natuurlijk!
http://www.recepten.net/r ... t-bier-vlaamse-karbonades
Met dikke vlaamse frieten en zure mayonaise.
http://www.recepten.net/r ... t-bier-vlaamse-karbonades
Met dikke vlaamse frieten en zure mayonaise.
vrijdag 18 november 2011 om 12:01
vrijdag 18 november 2011 om 12:02
Zeker een stoof inderdaad, maar ik zou voor bij bokbier een variant op zoervleis maken (Limburgse stoof met veel azijn) Als je Googlet op zoervleis/zuurvlees vind je wel recepten.
Ook zeker een goeie worst, ik zou zowel een braadworst (ga daarvoor naar een goede slager die zelf worsten maakt) klaarmaken, als wat gedroogde worsten serveren. In dunne plakjes als 'voorafje'.
Gevogelte vind ik niet zo bij bier passen, eigenlijk, en heel eerlijk gezegd biefstuk ook niet zo. Is allemaal een beetje te subtiel qua smaak.
Een karbonade is inderdaad nog wel een plan, of misschien iets van wild zwijn? Oh, of lamskoteletten (wel een beetje jammer om die zonder knoflook te eten..) die gaan ook erg goed met wat zoetere smaken.
Leuk idee, succes met de voorbereidingen
Ook zeker een goeie worst, ik zou zowel een braadworst (ga daarvoor naar een goede slager die zelf worsten maakt) klaarmaken, als wat gedroogde worsten serveren. In dunne plakjes als 'voorafje'.
Gevogelte vind ik niet zo bij bier passen, eigenlijk, en heel eerlijk gezegd biefstuk ook niet zo. Is allemaal een beetje te subtiel qua smaak.
Een karbonade is inderdaad nog wel een plan, of misschien iets van wild zwijn? Oh, of lamskoteletten (wel een beetje jammer om die zonder knoflook te eten..) die gaan ook erg goed met wat zoetere smaken.
Leuk idee, succes met de voorbereidingen
vrijdag 18 november 2011 om 12:19
vrijdag 18 november 2011 om 12:32
Voorgerecht: mooi stukje tournedos kruiden met 5spice en dan rondom even aanbraden. Dat laten rusten en daar dan dunne plakken van snijden (een soort van vlees sashimi)
Tussengerecht: in een kleine cocotte een stoof van rundvlees (gestoofd in bokbier) met spekjes en champignon dat afgedekt met een dun laagje prei en daar een laagje aardappelpuree overheen (prei weglaten voor de carnitarier)
Hoofdgerecht: lamsracks op een bedje van wilde spinazie die even gewokt is met een uitje en misschien een heel klein beetje knoflook.
Bijgerecht: gehaktballetjes in pastasaus. Lekker om zo met de vork uit een kommetje te prikken.
Ik denk dat je doordat je veel vlees wil eten, je het bij kleine porties moet houden. Als je het koopt lijkt het niet genoeg, en misschien bij de eerste gang vraag je je af hoe je vol raakt die avond maar het komt goed.
Bouw je bokkies ook op in smaak en alcohol gehalte. Begin met de frissere bok, en laag in alcohol. Ga per gang naar een zoetere en of zwaardere bok.
Als je het op die manier opbouw blijft het qua alcohol de behappen en is het qua smaak goed te doen.
Als je met een zoete begin is het een hele kluif om dat het wat bittere glas weg te krijgen.
Of anders misschien gourmetten/steengrillen/kaasfonduen.
Tussengerecht: in een kleine cocotte een stoof van rundvlees (gestoofd in bokbier) met spekjes en champignon dat afgedekt met een dun laagje prei en daar een laagje aardappelpuree overheen (prei weglaten voor de carnitarier)
Hoofdgerecht: lamsracks op een bedje van wilde spinazie die even gewokt is met een uitje en misschien een heel klein beetje knoflook.
Bijgerecht: gehaktballetjes in pastasaus. Lekker om zo met de vork uit een kommetje te prikken.
Ik denk dat je doordat je veel vlees wil eten, je het bij kleine porties moet houden. Als je het koopt lijkt het niet genoeg, en misschien bij de eerste gang vraag je je af hoe je vol raakt die avond maar het komt goed.
Bouw je bokkies ook op in smaak en alcohol gehalte. Begin met de frissere bok, en laag in alcohol. Ga per gang naar een zoetere en of zwaardere bok.
Als je het op die manier opbouw blijft het qua alcohol de behappen en is het qua smaak goed te doen.
Als je met een zoete begin is het een hele kluif om dat het wat bittere glas weg te krijgen.
Of anders misschien gourmetten/steengrillen/kaasfonduen.
vrijdag 18 november 2011 om 12:35
vrijdag 18 november 2011 om 12:35
vrijdag 18 november 2011 om 12:47
quote:himalaya schreef op 18 november 2011 @ 12:01:
[...]
Wat eet die kleuter diegene dan iedere dag? Vlees en aardappels??
Ja het is echt verschrikkelijk (en het is mijn vriend). Hij eet vlees, aardappels, pizza, broodje shoarma, patat en lasagna. Daar houdt het toch wel een beetje op. Kwa groenten eet hij nog wel rode kool, wortels en/of spinazie uit een blikje maar that's it.
En hij is nooit ziek, heeft een top conditie en is op een mooi gewicht. Oneerlijk...
[...]
Wat eet die kleuter diegene dan iedere dag? Vlees en aardappels??
Ja het is echt verschrikkelijk (en het is mijn vriend). Hij eet vlees, aardappels, pizza, broodje shoarma, patat en lasagna. Daar houdt het toch wel een beetje op. Kwa groenten eet hij nog wel rode kool, wortels en/of spinazie uit een blikje maar that's it.
En hij is nooit ziek, heeft een top conditie en is op een mooi gewicht. Oneerlijk...
vrijdag 18 november 2011 om 12:53
