Eten
alle pijlers
Voor de vegetariërs onder ons
dinsdag 15 mei 2012 om 17:07
Ik eet al een aantal jaren geen vlees meer, wel weer vis sinds een tijdje. Vroeger toen ik bij mijn ouders woonde, aten we heel vaak aardappels, groente en vlees en dat vind ik daarom nog steeds lekker (nou ja, met vis of een vleesvervanger dan). Mijn kinderen zijn er ook gek op. Alleen is het natuurlijk een stuk minder lekker zonder jus. Vooral mijn jongste dochter eet het alleen als het helemaal door elkaar is geprakt en dan doe ik er meestal maar wat slasaus door, maar ik vraag me af of dat wel gezond is...
Weet iemand een lekker én gezond vegetarisch alternatief voor jus? Ik heb wel eens vegetarische jus (gravy) bij de natuurwinkel gehaald, maar dat was niet te eten. Dan heb ik liever iets wat ik zelf maak.
Alvast bedankt!
Weet iemand een lekker én gezond vegetarisch alternatief voor jus? Ik heb wel eens vegetarische jus (gravy) bij de natuurwinkel gehaald, maar dat was niet te eten. Dan heb ik liever iets wat ik zelf maak.
Alvast bedankt!
dinsdag 15 mei 2012 om 17:11
dinsdag 15 mei 2012 om 17:24
Van internet:
Vegetarische jus is eigenlijk helemaal niet moeilijk te maken. Jus is een bruine saus waar geen vlees aan te pas hoeft te komen. Je neemt een bakpan en maakt een roux: je smelt een klont boter en roert daar een beetje bloem door tot die goed bruin is. Dan voeg je beetje voor beetje groentebouillon of paddestoelenbouillon of gewoon water toe tot je een dikke saus hebt. Eventueel binden met maizena of arrowroot. Is je jus niet bruin genoeg? Voeg dan een beetje sojasaus toe. Om de jus nog lekkerder te maken kun je gebakken uitjes toevoegen. Er zijn ook mensen die stukjes ontvelde tomaat of tomatenpuree bij de jus doen.
Zelf knutsel ik wat aan met een heel klein beetje ketjap en tomatenketchup.
Vegetarische jus is eigenlijk helemaal niet moeilijk te maken. Jus is een bruine saus waar geen vlees aan te pas hoeft te komen. Je neemt een bakpan en maakt een roux: je smelt een klont boter en roert daar een beetje bloem door tot die goed bruin is. Dan voeg je beetje voor beetje groentebouillon of paddestoelenbouillon of gewoon water toe tot je een dikke saus hebt. Eventueel binden met maizena of arrowroot. Is je jus niet bruin genoeg? Voeg dan een beetje sojasaus toe. Om de jus nog lekkerder te maken kun je gebakken uitjes toevoegen. Er zijn ook mensen die stukjes ontvelde tomaat of tomatenpuree bij de jus doen.
Zelf knutsel ik wat aan met een heel klein beetje ketjap en tomatenketchup.
Volg de oorspronkelijke stem van je hart.
dinsdag 15 mei 2012 om 17:25
dinsdag 15 mei 2012 om 17:25
quote:Ivetje schreef op 15 mei 2012 @ 17:19:
Ketjap? Het gaat om aardappels, groente en een vleesvervanger of vis. Ik denk dan niet meteen aan ketjap bovendien vind ik daarbij altijd dat alles dezelfde smaak heeft dan. Ketjap overheerst nogal vind ik
Inderdaad, brr
Wat gesmolten boter met de kruiden van vis of vleesvervangers lijkt mij veel lekkerder.
Ketjap? Het gaat om aardappels, groente en een vleesvervanger of vis. Ik denk dan niet meteen aan ketjap bovendien vind ik daarbij altijd dat alles dezelfde smaak heeft dan. Ketjap overheerst nogal vind ik
Inderdaad, brr
Wat gesmolten boter met de kruiden van vis of vleesvervangers lijkt mij veel lekkerder.
dinsdag 15 mei 2012 om 17:26
Mijn recept voor heerlijke vegetarische jus:
Flinke klont boter laten smelten, flinke scheut ketchup erdoor. Dan wat ketjap, bouillonpoeder, peper, koriander (zaad, gemalen), beetje water en als je van pittig houdt nog een beetje chilipoeder of tabasco. Even laten pruttelen, klaar.
Al vaak complimenten over gehad!
Flinke klont boter laten smelten, flinke scheut ketchup erdoor. Dan wat ketjap, bouillonpoeder, peper, koriander (zaad, gemalen), beetje water en als je van pittig houdt nog een beetje chilipoeder of tabasco. Even laten pruttelen, klaar.
Al vaak complimenten over gehad!
dinsdag 15 mei 2012 om 17:44
De aardappels bakken en dan gewoon met fritessaus (kun je ook de remia lijn versie voor nemen) of ketchup, of tartaresaus. Sowieso bij gebakken vis hoort eigenlijk wel 'n remouladeachtig sausje en daar kun je dan ook de gebakken aardappeltjes in soppen. Bij vlees passen ook veel sauzen. Zelf heb ik nog nooit jus gemaakt, vind dat er veel lekkerdere sauzen zijn om vlees/vis en aardappels smaak te geven.
dinsdag 15 mei 2012 om 17:50
