Eten
alle pijlers
Kruisbesmetting
woensdag 4 juli 2012 om 07:42
Gister had ik een dicussietje met mijn vriend. Ik had kip gesneden. Op diezelfde plank wilde hij een ui snijden. Van mij mocht dat niet vanwege hygiene/ kruisbesmetting. Hij zegt dat het niet uitmaakt omdat de ui daarna toch gebakken wordt. De bacterien zouden daarmee dood gaan, toch heb ik er geen schoon gevoel bij. Weet iemand of zoiets nou nog iets met kruisbesmetting te maken heeft of dat hij gelijk heeft en het niks uitmaakt?
Heb al gezocht op internet, maar kan daar alleen maar vinden wat kruisbesmetting is en niet een antwoord op mijn vraag.
Heb al gezocht op internet, maar kan daar alleen maar vinden wat kruisbesmetting is en niet een antwoord op mijn vraag.
woensdag 4 juli 2012 om 07:55
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. Om ziekte te voorkomen is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden. In rauwe voedingsmiddelen zitten meer bacteriën dan in gekookte. Het is belangrijk te vermijden dat ze worden overgebracht van rauwe op bereide voedingsmiddelen.
woensdag 4 juli 2012 om 08:16
Je vriend heeft gelijk, maat daarentegen is er ook wat voor te zeggen om als standaard aan te houden om eerst de groenten te snijden en dan pas de kip, of tussendoor de snijplank en het mes te wassen/verwisselen. Dat is een goede gewoonte en zo weet je zeker dat er nooit kruisbesmetting plaats kan vinden. Je routines sluiten dat al uit immers.
woensdag 4 juli 2012 om 08:49
quote:qwerttu schreef op 04 juli 2012 @ 08:16:
Je vriend heeft gelijk, maat daarentegen is er ook wat voor te zeggen om als standaard aan te houden om eerst de groenten te snijden en dan pas de kip, of tussendoor de snijplank en het mes te wassen/verwisselen. Dat is een goede gewoonte en zo weet je zeker dat er nooit kruisbesmetting plaats kan vinden. Je routines sluiten dat al uit immers.
Helemaal mee eens. Zelf heb ik een 'vlees'plank en een 'groente'plank. Nooit vergissingen.
Als je eerst de kip bakt en dan de ui erbij doet moet je ook wel zeker weten dat alles heet genoeg wordt.
Je vriend heeft gelijk, maat daarentegen is er ook wat voor te zeggen om als standaard aan te houden om eerst de groenten te snijden en dan pas de kip, of tussendoor de snijplank en het mes te wassen/verwisselen. Dat is een goede gewoonte en zo weet je zeker dat er nooit kruisbesmetting plaats kan vinden. Je routines sluiten dat al uit immers.
Helemaal mee eens. Zelf heb ik een 'vlees'plank en een 'groente'plank. Nooit vergissingen.
Als je eerst de kip bakt en dan de ui erbij doet moet je ook wel zeker weten dat alles heet genoeg wordt.
woensdag 4 juli 2012 om 08:49
Ik ben hier ook altijd heel alert op en net zo'n zeur als je vriend. In onze keuken liggen ook aparte kleuren snijplanken voor enerzijds vlees, anderzijds groenten etc.
De reden is dat veilige voedselbereiding m.i. een gewoonte moet zijn. In jouw geval kan het gebruik van dezelfde snijplank waarschijnlijk geen kwaad, maar als je dit altijd zo doet is een vergissing snel gemaakt.
De reden is dat veilige voedselbereiding m.i. een gewoonte moet zijn. In jouw geval kan het gebruik van dezelfde snijplank waarschijnlijk geen kwaad, maar als je dit altijd zo doet is een vergissing snel gemaakt.
woensdag 4 juli 2012 om 08:51
quote:qwerttu schreef op 04 juli 2012 @ 08:16:
Je vriend heeft gelijk, maat daarentegen is er ook wat voor te zeggen om als standaard aan te houden om eerst de groenten te snijden en dan pas de kip, of tussendoor de snijplank en het mes te wassen/verwisselen. Dat is een goede gewoonte en zo weet je zeker dat er nooit kruisbesmetting plaats kan vinden. Je routines sluiten dat al uit immers.Inderdaad, helemaal mee eens. Zo doe ik het ook.
Je vriend heeft gelijk, maat daarentegen is er ook wat voor te zeggen om als standaard aan te houden om eerst de groenten te snijden en dan pas de kip, of tussendoor de snijplank en het mes te wassen/verwisselen. Dat is een goede gewoonte en zo weet je zeker dat er nooit kruisbesmetting plaats kan vinden. Je routines sluiten dat al uit immers.Inderdaad, helemaal mee eens. Zo doe ik het ook.
woensdag 4 juli 2012 om 09:11
quote:ondernemer schreef op 04 juli 2012 @ 08:49:
Ik ben hier ook altijd heel alert op en net zo'n zeur als je vriend. In onze keuken liggen ook aparte kleuren snijplanken voor enerzijds vlees, anderzijds groenten etc.
De reden is dat veilige voedselbereiding m.i. een gewoonte moet zijn. In jouw geval kan het gebruik van dezelfde snijplank waarschijnlijk geen kwaad, maar als je dit altijd zo doet is een vergissing snel gemaakt.
Mijn vriend is juist gemakkelijk hierin en ik de zeur.
Ik snij altijd eerst de groenten (was de ui vergeten dit keer, rest van de groenten was al gesneden) en dan het vlees. Gebruik wel dezelfde plank, meer vanuit afwastechnisch oogpunt. 't Gaat allemaal de vaatwas in naderhand, dus eigenlijk beetje onzin. Plank en mes waar ik de kip mee heb gedaan spoel ik daarvoor eerst nog met heet water.
Ik ben hier ook altijd heel alert op en net zo'n zeur als je vriend. In onze keuken liggen ook aparte kleuren snijplanken voor enerzijds vlees, anderzijds groenten etc.
De reden is dat veilige voedselbereiding m.i. een gewoonte moet zijn. In jouw geval kan het gebruik van dezelfde snijplank waarschijnlijk geen kwaad, maar als je dit altijd zo doet is een vergissing snel gemaakt.
Mijn vriend is juist gemakkelijk hierin en ik de zeur.
Ik snij altijd eerst de groenten (was de ui vergeten dit keer, rest van de groenten was al gesneden) en dan het vlees. Gebruik wel dezelfde plank, meer vanuit afwastechnisch oogpunt. 't Gaat allemaal de vaatwas in naderhand, dus eigenlijk beetje onzin. Plank en mes waar ik de kip mee heb gedaan spoel ik daarvoor eerst nog met heet water.
