Eten
alle pijlers
wat eten we vandaag-telegramstijl Deel 2
donderdag 11 oktober 2012 om 17:50
Groentesoep met soepballetjes en croutons van volkorenbrood. Stukjes varkenshaas in spek, champignonsaus, witlof ham/kaas, salade van ijsbergsla, komkommer, waterkers, Elstar appel, geitenkaas, pijnboompitjes, olijfolie, balsamicoazijn, Dijon mosterd en honing. Daarbij gebakken aardappeltjes, zelfgemaakte appelmoes en mayonaise. Toetje crème brûlée.
donderdag 11 oktober 2012 om 20:32
Gisteren zelfgemaakte ambachtelijke kippensoep (met heel veel groente erin, dat wel) en stokbroodje voor het soppen.
Vandaag patat met kipcorn en excuussalade (geen zin om te koken).
Morgen paksoi met rijst en varkensreepjes, uit de wok, opgeleukt met sojasaus, gebakken uitjes, sweet chili en djintan.
Vandaag patat met kipcorn en excuussalade (geen zin om te koken).
Morgen paksoi met rijst en varkensreepjes, uit de wok, opgeleukt met sojasaus, gebakken uitjes, sweet chili en djintan.
vrijdag 12 oktober 2012 om 16:03
quote:dertigmin schreef op 12 oktober 2012 @ 10:58:
Mag ik wat vragen Leentje? Hoe vaak doe jij boodschappen? En plan je per week de maaltijden in?Ik doe op vrijdag en zaterdag boodschappen. En soms voor de lol een keer doordeweeks een rondje Lidl of zo, een supermarkt waar ik niet zo vaak kom. Ik heb een grote voorraad in de kelderkasten en diepvries. Groenten komen deels uit de moestuin en ik ruil ze ook met buurboeren. Als we iets willen eten en ik heb niet alle ingrediënten in huis dan vervang ik ze voor wat anders of haal het even in het dorp.
Mag ik wat vragen Leentje? Hoe vaak doe jij boodschappen? En plan je per week de maaltijden in?Ik doe op vrijdag en zaterdag boodschappen. En soms voor de lol een keer doordeweeks een rondje Lidl of zo, een supermarkt waar ik niet zo vaak kom. Ik heb een grote voorraad in de kelderkasten en diepvries. Groenten komen deels uit de moestuin en ik ruil ze ook met buurboeren. Als we iets willen eten en ik heb niet alle ingrediënten in huis dan vervang ik ze voor wat anders of haal het even in het dorp.
vrijdag 12 oktober 2012 om 18:28
vrijdag 12 oktober 2012 om 20:34
zaterdag 13 oktober 2012 om 08:03
zaterdag 13 oktober 2012 om 17:30
Ha Bladora, ook aan de ossenhaas? Ik probeer iets leuks te combineren van ui, knoflook, wilde spinazie en geitenkaas, maar de ware inspiratie wil nog niet komen. Wel aardappelpuree met een klein beetje (echte) truffelolie, en bij het vlees een selectie van paddenstoelen, lekker herfstachtig.
Edit: ik laat bij nader inzien de geitenkaas maar schieten, die lijkt me nergens op slaan bij deze combi. Zouden walnoten lekker zijn bij spinazie?
Edit: ik laat bij nader inzien de geitenkaas maar schieten, die lijkt me nergens op slaan bij deze combi. Zouden walnoten lekker zijn bij spinazie?
zondag 14 oktober 2012 om 13:52
Stoofpot van runderbraadlappen, ui, knoflook, gember, sambal, palmsuiker, sojasaus, citroensap, sereh, laos, kruidnagel, versgemalen peper, Himalayazout, bloem en op het laatst nog bosui. Daarbij spruitjes, broccoli en aardappelpuree met melk, roomboter, verse bieslook en versgemalen peper.
Toetje: zelfgemaakte griesmeelpudding met bessensaus
Toetje: zelfgemaakte griesmeelpudding met bessensaus
zondag 14 oktober 2012 om 14:25
quote:leentjedb schreef op 09 oktober 2012 @ 19:52:
[...]
@Char_lotte: Ik kook voor 8 personen dus in grote hoeveelheden. Omgerekend naar 2 personen zijn de hoeveelheden ongeveer als volgt:
Nodig
500 gram zuurkool
Appelsap
Circa 750 gram aardappels
250 gram rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 theelepels sambal oelek, optioneel
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel djahe (gember)
1 theelepel djinten (komijn)
1 theelepel ketoembar (koriander)
1/8 trassi blokje (poeder in potje kan ook, dan 1 theelepel)
1 afgestreken theelepel zout, iets meer als je geen sambal oelek gebruikt en vergeet niet te proeven
1 theelepel versgemalen peper
Beetje nootmuskaat
Flinke hand geraspte kaas
Plakjes Zeeuws spek voor bovenop, ongeveer 1 ons is wel genoeg
Bereiding
Zuurkool even kort afspoelen en 15 minuten koken in appelsap. Daarna laten uitlekken.
Aardappels schillen, wassen, koken met beetje zout, stampen met een scheutje warme melk en klontje boter (mag best een beetje smeuïg zijn).
Verse ananas schoonmaken en in stukjes snijden of een blikje ananas laten uitlekken en eventueel kleiner snijden. Gehakt rul bakken met alle ingrediënten hierboven vanaf het gehakt tot de nootmuskaat.
Gehaktmengsel onderin de ovenschaal doen. Uitgelekte zuurkool erop, dan de ananas, dan de aardappelpuree, beetje nootmuskaat erover strooien, dan de kaas eroverheen doen en daarna de plakjes Zeeuws spek erop leggen. Ik laat die plakjes overlappen want ze krimpen onder de gril.
Kwartiertje of langer onder de hete gril. De spek moet mooi bruin en knapperig zijn. Maar pas goed op want het verbrandt ook snel.
Dank je wel! Dit eten we morgen bij mjin ouders, heb mijn moeder over deze variant van zuurkool verteld en toen wou ze het voor ons allemaal maken.
Vanavond eten wij spaghettie met tomatensaus en gehaktballetjes. Zoon heeft daar zin in. Ik maak de saus zelf van ui, knoflook, bleekselderij, wortel, bliktomaten, zout, peper, Italiaanse kruiden en laurier. In de gehaktballetjes doe ik zout, peper, ei, paneermeel, gesnipperde ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Zoon is ook gek op caprese salade dus die komt ook op tafel. Als toetje wil hij negerzoenen uit de magnetron. Nou vooruit dan maar weer. Omdat het zondag is.
[...]
@Char_lotte: Ik kook voor 8 personen dus in grote hoeveelheden. Omgerekend naar 2 personen zijn de hoeveelheden ongeveer als volgt:
Nodig
500 gram zuurkool
Appelsap
Circa 750 gram aardappels
250 gram rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 theelepels sambal oelek, optioneel
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel djahe (gember)
1 theelepel djinten (komijn)
1 theelepel ketoembar (koriander)
1/8 trassi blokje (poeder in potje kan ook, dan 1 theelepel)
1 afgestreken theelepel zout, iets meer als je geen sambal oelek gebruikt en vergeet niet te proeven
1 theelepel versgemalen peper
Beetje nootmuskaat
Flinke hand geraspte kaas
Plakjes Zeeuws spek voor bovenop, ongeveer 1 ons is wel genoeg
Bereiding
Zuurkool even kort afspoelen en 15 minuten koken in appelsap. Daarna laten uitlekken.
Aardappels schillen, wassen, koken met beetje zout, stampen met een scheutje warme melk en klontje boter (mag best een beetje smeuïg zijn).
Verse ananas schoonmaken en in stukjes snijden of een blikje ananas laten uitlekken en eventueel kleiner snijden. Gehakt rul bakken met alle ingrediënten hierboven vanaf het gehakt tot de nootmuskaat.
Gehaktmengsel onderin de ovenschaal doen. Uitgelekte zuurkool erop, dan de ananas, dan de aardappelpuree, beetje nootmuskaat erover strooien, dan de kaas eroverheen doen en daarna de plakjes Zeeuws spek erop leggen. Ik laat die plakjes overlappen want ze krimpen onder de gril.
Kwartiertje of langer onder de hete gril. De spek moet mooi bruin en knapperig zijn. Maar pas goed op want het verbrandt ook snel.
Dank je wel! Dit eten we morgen bij mjin ouders, heb mijn moeder over deze variant van zuurkool verteld en toen wou ze het voor ons allemaal maken.
Vanavond eten wij spaghettie met tomatensaus en gehaktballetjes. Zoon heeft daar zin in. Ik maak de saus zelf van ui, knoflook, bleekselderij, wortel, bliktomaten, zout, peper, Italiaanse kruiden en laurier. In de gehaktballetjes doe ik zout, peper, ei, paneermeel, gesnipperde ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Zoon is ook gek op caprese salade dus die komt ook op tafel. Als toetje wil hij negerzoenen uit de magnetron. Nou vooruit dan maar weer. Omdat het zondag is.
zondag 14 oktober 2012 om 14:34
zondag 14 oktober 2012 om 18:26
maandag 15 oktober 2012 om 17:57
een heerlijk nieuw recept. Heb voor 2 dagen gekookt en moet me echt inhouden om gewoon lekker door te eten.
Spitskoolstamppotje met ham en ananas
INGREDIËNTEN
2 zakken geschilde kruimige kookaardappelen, (a 450 g)
2 el olie
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, fijngesneden
2 el kerriepoeder
2 zakken gesneden spitskool (a 300 g)
1 blik ananasschijven op sap (432 g), in stukjes
1 duopakje hamblokjes (250 g)
BEREIDEN
Kook de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen in een wok de olie en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de paprika en het kerriepoeder toe en roerbak 1 min. Schep de spitskool erbij en roerbak nog 5 min. Schenk het ananassap, de stukjes ananas en de hamblokjes erbij en stoof de kool in ca. 10 min. gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een grove puree. Schep het spitskoolmengsel met de ham- en ananasblokjes erdoorheen. Verdeel de stamppot over 4 borden.
Heb het alleen met kipfilet gedaan want die had ik nog over van gisteren.
Spitskoolstamppotje met ham en ananas
INGREDIËNTEN
2 zakken geschilde kruimige kookaardappelen, (a 450 g)
2 el olie
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, fijngesneden
2 el kerriepoeder
2 zakken gesneden spitskool (a 300 g)
1 blik ananasschijven op sap (432 g), in stukjes
1 duopakje hamblokjes (250 g)
BEREIDEN
Kook de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen in een wok de olie en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de paprika en het kerriepoeder toe en roerbak 1 min. Schep de spitskool erbij en roerbak nog 5 min. Schenk het ananassap, de stukjes ananas en de hamblokjes erbij en stoof de kool in ca. 10 min. gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een grove puree. Schep het spitskoolmengsel met de ham- en ananasblokjes erdoorheen. Verdeel de stamppot over 4 borden.
Heb het alleen met kipfilet gedaan want die had ik nog over van gisteren.
